TOP 2 jednoduché recepty na kandované slupky z melounu na zimu doma

O pozitivních vlastnostech kandovaného ovoce není třeba mluvit: často je přidávají do svého jídelníčku i ti, kteří dodržují správnou výživu a kontrolují svou váhu. Kandované melouny spolu s dalšími sladkostmi tohoto druhu jsou atraktivní nejen pro svou úžasnou chuť, ale také pro své výhody.

V tomto článku budeme hovořit o tom, jaké užitečné vlastnosti jsou uloženy v kandovaném ovoci, jak připravit meloun ke zpracování a také zvážit několik způsobů, jak tuto pochoutku připravit.

Tipy pro začátek

Kandované ovoce se obvykle nazývá kousky sladkého ovoce, vařené v sirupu a sušené do pevného stavu. Dužnina a slupka jsou vhodné na vaření. Navíc v případě žluté dýně stojí za to dát přednost tvrdým úlomkům umístěným v blízkosti kůry. V opačném případě výrobek nepřežije tepelné zpracování a změkne.

Aby dezert uspěl a zachoval si svou chuť a užitečné vlastnosti po dlouhou dobu, musíte dodržovat jednoduchá pravidla, jak vařit kandované melouny doma. Hlavní doporučení se týkají výběru vhodného ovoce k sušení a jeho správné úpravy.

Výběr dýně

Hlavní zárukou úspěšné přípravy kandovaného ovoce je dostatečná tvrdost hlavní složky. V průmyslové výrobě se používají plody s “technickou zralostí”. Jejich dužina ztratila svůj zelený odstín, ale nestihla nasbírat šťávu a změknout.

Najít takové dýně ve volném prodeji je nemožné, trh je zaměřen na plně vyzrálé produkty. Medově sladké žluté dýně je zbytečné sušit, uvařením se změní na bramborovou kaši. Ale některé odrůdy, když jsou zralé, si zachovávají vrstvu tvrdé vrstvy buničiny. Nachází se v blízkosti kůry a má šířku ± 1 centimetr.

Je obvyklé připravovat kandované melouny samotné z:

• Etiopané;
• ananasový meloun;
• Ananasová dýně;
• Torpéda;
• Gulyaby;
• Kolektivní zemědělci;
• Ditma a další produkty tuzemského a asijského výběru.

Vzhledem k tomu, že část nejblíže ke kůře zaschne, musíte si vybrat vzorky bez stop hniloby a poškození. Pokud plánujete vařit kandované ovoce se slupkou, slupka by měla být tenká, bez výrazné síťoviny.

Na poznámku! Kandované melouny by měly být vyrobeny výhradně z ovoce pěstovaného v sezóně (konec léta – začátek podzimu). Raná sklizeň je napěchovaná dusičnany, jejichž prohibiční koncentrace bude obsažena v dužině poblíž slupky. Chemikálie vás nezachrání ani tepelná úprava, pochoutka připravená z takových surovin bude zdraví nebezpečná.

Příprava plodu

K přípravě kandovaných melounů nejsou potřeba žádné speciální manipulace s ovocem. Dýně se důkladně omyje, vlhkost se nechá z povrchu úplně vyschnout.

Další fází je řezání produktu:

1. Meloun rozkrojte napůl, odstraňte všechna semínka.
2. Meloun nakrájíme na plátky.
3. Odstraňte slupku (není povinný krok, v řadě receptů se kandované ovoce vaří spolu se slupkou).
4. Oddělte nejměkčí část medové tykve
5. Plátky nakrájejte na velké kostky.
6. Vařte cukrový sirup rychlostí 1,2 kilogramu cukru na 400 ml vody.
7. Vařte melounové polotovary ve vroucím sirupu po dobu 3 minut.
8. Vytáhněte kus děrovanou lžící, sušte 12 hodin.
9. Opakujte vaření, střídavě se sušením, 3-4krát.

Na poznámku! Při řezání není možné meloun příliš rozemlít. Během procesu vaření a sušení se objem produktu výrazně zmenší. Proto, aby se na výstupu nedostaly mikroskopické sladké kousky, ovoce ve fázi pokládání na pánvi by mělo být dlouhé alespoň 5 centimetrů.

Kandované melouny doma – pravý medový meloun

Složení:

Melounová dužina 1,5 kg

Med, pohanka 700 g

Kyselina citronová 20-25 g

Příprava:

Na recept budete potřebovat dva malé melouny: jeden je hodně zralý a měkký, druhý trochu nedozrálý.

Viz také: Bílé fazole v pomalém hrnci recepty bez namáčení. Vlastnosti vaření fazolí v pomalém hrnci

Rozemlejte zralý meloun a vymačkejte šťávu přes plátýnko, srolované v několika vrstvách. Druhé ovoce, hutnější, nakrájíme na plátky – uvaříme z něj kandované ovoce.

Vařte melounovou šťávu, dokud se objem nezmenší 5krát. Smícháme s medem a uvaříme hustý sirup. Během vaření neustále odstraňujte pěnu – sirup by měl být průhledný.

Dále připravte kandované ovoce podle technologie popsané v základních technologických principech.

Sušení kandovaného ovoce

Nejrychlejší způsob, jak vyrobit kandované melouny, je naložit připravené kousky do elektrické sušičky. Zbytek receptů bude vyžadovat hodně času, než vlhkost opustí plátky. Při použití elektrické sušičky není nutné meloun předem vařit v sirupu. Podobná situace nastává při vaření v troubě nebo odpařování dužiny na slunci.

Způsoby sušení kandovaného ovoce:

• tradiční vaření v cukrovém sirupu;
• odpařování vlhkosti na přímém slunečním světle;
• sušení v troubě;
• použití speciální elektrické sušičky ovoce a zeleniny.

Kandované melouny vařené v troubě, elektrické sušičce nebo na slunci nevyžadují v receptu přítomnost cukru. Proto jsou zdravější, vhodné pro dietní výživu. I když častěji, aby ochutnaly, se plátky obalují v cukru nebo prášku (zdravější alternativou jsou kokosové vločky).

Připravenost kandovaného ovoce změní barvu a strukturu. Kousky získají pružnost a světle žlutou průsvitnou barvu. Pokud se při lisování na plátky uvolňuje vlhkost, potřebuje meloun další sušení.

Na poznámku! Přibližným parametrem je časový interval tepelné úpravy a sušení. Záleží na odrůdě a stupni zralosti melounu. Čím je struktura měkčí, tím více vody obsahuje a chvíli trvá, než se vlhkost odpaří.

Jak sušit kandovaný meloun doma

Kandované melouny můžete sušit pod širým nebem a rozložit kousky v jedné vrstvě na talíř. Takové sušení může trvat 3-4 dny.

Připravené kousky ovoce položte na plech vyložený pečicím papírem. Sušíme při teplotě 70-80 stupňů s pootevřenými dvířky trouby 4-5 hodin.

Kousky melounu na kandované ovoce naaranžujte v tenké vrstvě na palety. Nastavte teplotu na 65-70 stupňů, sušte po dobu 5-6 hodin.

Ve videu se kliviya777 podělí o tajemství výroby kandovaných melounů

Vlastnosti hotového výrobku

Navzdory výhodám srovnatelným s čerstvým melounem má kandované ovoce vyšší obsah kalorií na 100 gramů. Nutriční hodnota dezertu je 319 kcal. Poměr B/W/Y 0,6/0,6/52 gramů.

Kandované melouny, jejichž výhody a škody závisí na množství snědeného dezertu, si po tepelném zpracování zachovají většinu cenných látek.

Užitečné látky obsažené v kandovaných melounech:

• trojmocné železo (snadno se vstřebává, zabraňuje rozvoji anémie, zlepšuje kvalitu krve);
• kyselina jablečná (dodává pokožce pružnost, zmírňuje únavu, dodává energii);
• karoten (zlepšuje vidění, urychluje regeneraci svalů, ledvin a jater);
• kyselina jantarová (urychluje metabolismus, odstraňuje toxiny);
• vitamín C (posiluje imunitní systém, tonizuje, dodává energii);
• kyselina listová (zlepšuje metabolismus, aktivuje mozkovou činnost).

Melounová pochoutka navíc pomáhá normalizovat činnost střev, uklidnit nervy a odstranit přebytečnou sůl. Negativní dopad kandovaného ovoce se projevuje v jejich vysokém obsahu kalorií. Bezpečné dávkování pro postavu není více než 2-3 kusy denně.

Sušená dužina si zachovává vysoký obsah cukru. Vzhledem k tomu zůstává dezert kontraindikován pro diabetiky, osoby náchylné k přibírání na váze nebo obezitu. Melounové pamlsky byste neměli zavádět do jídelníčku kojících žen. Přestože meloun při rozumném užívání zlepšuje tvorbu mléka, jeho složky jsou často viníkem alergií a průjmů u novorozenců.

Výběr a příprava melounů

Pro tento postup se nejlépe hodí nezralý meloun s tvrdou, hustou dužinou, jinak místo pachutí hrozí beztvará tekutá hmota. Nebojte se, pokud se ovoce náhle ukáže jako neslazené – při vaření se použije dostatek cukru, aby pochoutka získala potřebnou chuť.

Věděl jsi? Staří Arabové měli o původu melounu legendu: považovali ho za nebeské omlazující ovoce, které z nebe přinesl anděl. Byla také populární mezi básníky starověkého východu.

–
zpívali ji a uctívali ji jako symbol ženské krásy a plodnosti.
Příprava melounu spočívá v jeho důkladném očištění pod tekoucí vodou a odstranění slupky a semínek. Buničina musí být nakrájena na malé kostky o tloušťce nepřesahující 1 cm.

Nejlepší recepty na melounové sladkosti

Není mnoho způsobů, jak vyrobit kandované melouny v typických domácích podmínkách. Osvědčeným receptem, který nevyžaduje speciální znalosti, je vaření v cukrovém sirupu. Na základě této technologie můžete připravit vícebarevné plátky přidáním šťávy z bobulí do sirupu a také kombinovat další produkty s melounem a získat nové druhy dezertů.

V cukrovém sirupu

Nejjednodušší způsob, jak vařit kandované melouny na zimu, je použít recept na vaření v sirupu. Můžete zvolit klasické odležení ve vroucím sirupu nebo kůry předem namočit do citronové šťávy (zředěný citron). Citrusová složka dodává produktu extra hustotu.

• připravené kousky melounu – 500 gramů;
• cukr – 400 gramů;
• voda – 350 ml;
• granulovaná kyselina citronová – 2 lžičky.

1. Citronovou trávu rozpusťte v 800 ml studené vody.
2. Umístěte meloun do roztoku na 1 hodinu. Tekutina by měla zcela zakrýt sladké kousky.
3. Vodu slijte, meloun dejte na síto, aby přebytečná tekutina z kousků volně stékala.
4. Cukr nalijte 1,5 šálku vody, zapalte. Uvařenou tekutinu vařte 3 minuty na mírném plameni.
5. Do vroucí vody vložíme meloun. Vařte, dokud se tekutina v pánvi nezredukuje na polovinu.

Na poznámku! Pro doplnění chuti vývaru se přidávají příchutě. Ideální ingredience – pomerančová kůra, citron.

1. Kandované ovoce vařte na minimálním plameni za stálého míchání (jinak se plátky rychle připálí).
2. Když už nezůstane téměř žádná tekutina a plátky zprůhlední, vyhoďte je na síto.
3. Po odkapání sirupu se kandované ovoce rozloží na celofán. Zpočátku jsou kousky velmi lepkavé. Pokud před nimi povrch nechráníte, pevně přilnou k pracovní desce.
4. Nechte obrobek zaschnout po dobu 3-4 dnů (za vlhkého počasí může být potřeba více).

Nakonec plátky melounu obalíme v moučkovém cukru. Tím zabráníte slepení kusů.

Meloun a melounový dezert

Kandovaný meloun se připravuje podle stejného receptu jako meloun. Pokud se tedy nahromadilo hodně melounových slupek dvou druhů, můžete připravit směs kandovaného ovoce. Je lepší je vařit samostatně a míchat je ve fázi vykosťování cukru.

Vícebarevné kandované ovoce

Chcete-li potěšit děti, můžete uvařit vícebarevnou sladkost. Na rozdíl od zákusků z obchodu jsou domácí receptury z kandovaného melounu rychle a chutně tónované přírodními pigmenty. Šťávy z bobulí, kurkuma, špenát se s úkolem vyrovnají.

• připravené plátky melounu – 600 gramů;
• cukrový sirup – 1 litr;
• malinová šťáva – 150 ml (dá červený odstín);
• mrkvová šťáva – 150 ml (pro pomeranč);
• špenátový extrakt – 150 ml (dá zelenou barvu);
• borůvkový džus – 150 ml (pro modrofialový odstín).

1. Nalijte sirup do 4 různých rendlíků. Do každé nádoby přidejte šťávu požadované barvy.
2. Pokračujte ve vaření bobulových a zeleninových sirupů.
3. Když se tekutina vaří, vložte do každé pánve stejný počet kousků melounu.

Další příprava se zcela shoduje s tradičním způsobem vaření kandovaného ovoce.

“ježci”

Kandované melouny jsou méně sladké a získají tropickou chuť, když se do sirupu přidá strouhaný kokos. U východu je neobvyklý dezert jako záda ježka. Kousky kokosu trčící z melounu připomínají jehličí.

• tvrdá dužina melounu – 500 gramů;
• cukrový sirup – 500 ml;
• kokosové vločky – 100 gramů.

1. Dejte sirup na oheň. Když se objeví bubliny, přidejte hobliny.
2. Meloun s kokosem uvaříme klasickým způsobem.
3. Kousky hoďte do cedníku, osušte na rovném povrchu.

V případě potřeby se hotový dezert obaluje v kokosu nebo cukru.

Z krust

Vaření kandovaného ovoce z melounových slupek je téměř stejné jako klasický recept. Hlavní rozdíl je v tom, že slupky jsou předem uvařené ve vodě se zředěnou citronovou šťávou nebo ½ lžičky jedlé sody. Účelem tepelné úpravy je změkčit pokožku.

Cukrový sirup na kandované slupky je tekutější (směšovací poměr cukru a vody je 1:3). Kousky se vaří ve 2-3 průchodech, což jim dává příležitost vyschnout po dobu 8-10 hodin. Konečné sušení se provádí v sušárně. Na moderních kamnech je nastaven režim „Konvence“ nebo teplota 40-50 stupňů.

Jak správně připravit meloun na kandované ovoce

K přípravě této sladkosti vybírejte ovoce s tvrdou dužinou, nejlépe nezralé. Jinak místo chutných kousků dostanete bramborovou kaši. Ovoce důkladně omyjte, zbavte slupky a semínek. Dužinu nakrájejte na malé kousky.

Dále můžete vařit meloun na kandované ovoce několika způsoby.

Na vaření vezměte: 1 kg melounu, 1,2 kg cukru, 2 šálky vody.

Vařte vodu, přidejte cukr. Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Kousky melounu ponořte do bublajícího sirupu, vařte 3 minuty.

Odstraňte z tepla, nechte stát 12 hodin. Udělejte to 3-4krát.

Když kousky zprůhlední, vložte je do cedníku, aby sirup úplně stékal. Poté je třeba meloun usušit.

Budete potřebovat: citronovou šťávu – 3 lžíce, meloun 1 kg, cukr 1 kg.

Meloun nakrájený na kousky zalijeme cukrem, počkáme pár hodin, až pustí šťávu.

Nalijte citronovou šťávu, dejte na sporák. Po uvaření vaříme na mírném ohni 2 minuty, vypneme. Nechte stát 8-10 hodin. Poté opakujte kroky 4-5krát. Meloun je hotový, když se stane průsvitným. Hodíme na síto, sirup scedíme. Sušte kandované ovoce jedním z následujících způsobů.

Doba použitelnosti a podmínky skladování

Trvanlivost kandovaného melounu je zpravidla v průměru ne více než rok. Kandované ovoce však může ležet tak dlouho, pouze pokud jsou splněny všechny nezbytné požadavky na skladování.

Věděl jsi? Ještě před 2000 lety se melouny pěstovaly jako pochoutka pouze v Egyptě a dnes je na světě více než 300 odrůd této pochoutky.

Nejdůležitější z nich jsou následující:

• výrobek musí být skladován výhradně na suchém místě;
• teplota v místnosti by neměla překročit +15 ° С;
• kandované ovoce by mělo být pečlivě chráněno před přímým slunečním zářením.

Na základě těchto vlastností je nejlepším místem pro skladování kandovaného ovoce lednička nebo jakékoli chladné a suché místo – sklep, spíž nebo balkon.

Stejně důležité je vybrat správnou nádobu pro skladování orientálních sladkostí – musí je nutně chránit před vlhkostí. . Nejvhodnější nádoby pro skladování produktu jsou:

Nejvhodnější nádoby pro skladování produktu jsou:

• skleněná nádoba s víkem;
• vakuová nádoba;
• Vakuové balení.

Důležité! Pro skladování kandovaného ovoce je nutné zvolit místnost s nízkou vlhkostí.

–
ne vyšší než 50 %, jinak se sladkosti rychle slepí, ztratí chuť a reprezentativní vzhled.
Dnes oblíbené kandované ovoce se hojně využívá jako dekorativní ozdoba různých cukrářských výrobků nebo náplní do těsta. Takové zvláštní cukroví z melounu si můžete připravit sami doma a pochutnat si na chutné a zdravé pochoutce po celý rok.