Američan Carl Barnes poprvé začal pěstovat pestrobarevnou kukuřici. Inspiroval se myšlenkou obrody kultury, kterou si starověké indiánské kmeny velmi cenily. Během let tvrdé práce získal farmář z Oklahomy kukuřici se zrny všech možných barev.
Dnes mají zahradníci možnost pěstovat kulturu různých odstínů: od zlaté až po modročernou. V tomto článku vám povíme o historii vzniku barevné kukuřice, vlastnostech pěstování různých odrůd a jak ji používat v každodenním životě a vaření.
Barevná kukuřice – fikce nebo realita
Ti, kteří nikdy neviděli kukuřici se zrny namalovanou všemi barvami duhy, si s největší pravděpodobností pomyslí, že na snímcích pracoval mistr Photoshopu. Ve skutečnosti takové odrůdy existují a od nepaměti.
Kukuřice je prastará plodina, kterou pěstovali původní obyvatelé Severní Ameriky a používali ji jako krmivo pro zvířata. A relativně nedávno vyšlechtěné vícebarevné odrůdy jsou jen dobře zapomenuté staré. Každý klas je naprosto jedinečný. Když si vezmete pár kousků pro srovnání a pečlivě vzor prozkoumáte, všimnete si, že se barevné kombinace neopakují a zrnitost je jiná.
Španělský františkán Bernardino de Sahagun ve svých pamětech o návštěvě indiánských kmenů popisuje kukuřičné klasy úžasné krásy s černými, modrými, červenými, bílými a žlutými zrny. Kultura se rychle rozšířila po celé Evropě, ale nejoblíbenější byla v Japonsku a Číně.
V SSSR se kukuřice začala pěstovat za vlády Chruščova, který se ji snažil rychle zavést do zemědělství. V té době se dávaly přednost cukrovým odrůdám se žlutými a oranžovými zrny. Hlavním úkolem bylo vyřešit problém s nedostatkem krmiva pro zvířata a zároveň zvýšit ziskovost a dekorativní funkce nikoho netrápila.
Nejznámější odrůdy
Světově nejoblíbenější odrůdy jsou Glass Gem a Multicolor Aztec Corn. Zvažme vlastnosti každého z nich podrobněji.
Skleněný klenot
Kukuřice American Glass Gem se vyznačuje jasnými barvami s nepředstavitelnými kombinacemi odstínů. Objevil se díky úsilí chovatele Carla Barnese, který má kořeny indiánů Cherokee, a jeho studenta Grega Seana. Pro odrůdu vymysleli název – Glass Gem, což v angličtině doslova zní jako Glass Gamma. Druhé jméno je romantičtější – Skleněná perla a vlastně odpovídá realitě. Kukuřičná zrna připomínají perleťové perličky, ale pyšní se širší škálou barev.
Proces vytváření nové odrůdy byl pečlivý a trvalo dlouho, než bylo dosaženo požadovaného výsledku. Barnes používal kukuřici různých barev a křížený otevřeným opylením.
Glass Gem patří mezi křemičité odrůdy, což znamená, že zrna mají velmi hustou strukturu, proto se nepoužívají ke konzumaci vařená. Tato odrůda je vhodná pro výrobu duhového popcornu a kukuřičné mouky.
Na fotografii – kukuřičné klasy Glass Gem.
Vícebarevná aztécká kukuřice
Tato odrůda kukuřice se zrodila díky Aztékům, kteří kdysi žili v horách současného amerického státu Montana. Vícebarevná aztécká kukuřice je jednou z geneticky nejrozmanitějších odrůd, které se dnes široce pěstují. Klasy obsahují zrna různých odstínů: oranžová, žlutá, zlatá, fialová, modrá, červená.
Na rozdíl od Glass Gem lze tuto odrůdu konzumovat vařenou, ale pouze když jsou klasy velmi mladé. Po uvaření barvy nevyblednou a zůstanou stejně jasné. Zralejší exempláře se používají k výrobě mouky, obilovin, smažení, pečení a konzervování.
Osvědčení. Z mouky se peče voňavý chléb s vysokým obsahem antioxidantů.
Na fotografii je odrůda Multicolor Aztec Corn.
Charakteristika a popis odrůd
V rozlehlosti naší země se pěstují tyto odrůdy vícebarevné kukuřice:
- Raně růžová záře. Super raná odrůda kukuřice. Úrodu lze sklízet tři měsíce po výsevu. Dorůstá do délky ne více než 1,2 m, klasy jsou ve tvaru pyramidy, asi 15 cm dlouhé, zrna jsou natřena v lila-růžovém odstínu, mají příjemnou sladkou chuť. Kukuřice je vhodná ke konzumaci ve vařené formě.
- Jižní Amerika. Dosahuje výšky 2,5 m, délka klasů je 22 cm.Zrna mají pestrou barvu. Klasy se používají na ozdobu, výrobu popcornu a mouky.
- Severní Amerika Zrna mají lila-čokoládový odstín. Stonek dorůstá délky až 1,8 m.
- Perleť. Odrůda střední sezóny, dorůstá délky až 2,2 m. Klasy dlouhé 14 cm mají mírně zaoblený pyramidální tvar. Odstín zrn je bílo-lila s perleťovým nádechem. Klasy se konzumují vařené ve fázi mléčné zralosti.
- Magický kaleidoskop. Dorůstá až 1,8 m. Klasy obsahují zrna bílé, žluté, hnědé, oranžové a černé barvy. Množí se sazenicemi, které se vysazují na otevřeném prostranství začátkem května. Má rád slunce a dobrou drenáž.
- Jahoda. Dekorativní odrůda, má zajímavý tvar klasů s ostrými červenými zrny. Kultura miluje teplo a nejlépe roste v oblastech vhodných pro pěstování kukuřice. Sklízí se koncem srpna – začátkem září. Klasy mají tvar bobulí nebo šišek. Zrnka mléčné zralosti mají sladkou příjemnou chuť, dají se jíst. V období intenzivního růstu je potřeba kulturu krmit dusíkem, fosforem a draslíkem. Vhodné pro tvorbu živých plotů.
- Amero. Odrůda se pěstuje venku v oblastech s dostatečným počtem slunečných dnů. Vhodné ke konzumaci ve fázi mléčné zralosti. Odrůda dobře snáší sucho, ale s nedostatkem životodárné vláhy ztrácí dekorativní účinek. Zrna jsou zbarvena do žluté, tmavě oranžové, hnědé a zlaté barvy.
- Mozaiky. Odrůda má ozdobné klasy se zrny černé, bílé, zlaté a hnědé. Pěstuje se na úrodných půdách jižních oblastí. Kukuřice se používá k vytvoření dekorace.
Mimo Rusko je široce známá odrůda Purple kukuřice. Tato kukuřice má zrna zralé ostružinové barvy díky přítomnosti speciálních pigmentů – anthokyanů. Má léčivé vlastnosti, pěstuje se na rozsáhlých územích v Peru.
Kukuřice Hopi se pěstuje v Mexiku a na jihu Spojených států. Jeho zrna jsou tmavě modré barvy, mají nízký glykemický index ve srovnání se žlutou kukuřicí a mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Je možné jíst vícebarevnou kukuřici
Barevná kukuřice obsahuje velké množství tvrdých škrobových sloučenin. Proto jsou zrna velmi hutná na dotek a jsou vhodná pro výrobu popcornu, cereálií a mouky.
Odrůdy barevné kukuřice se zrny mléčné zralosti (ne zcela zralé) lze konzumovat vařené. Taková zrna jsou docela měkká a sladká v chuti.
Jak si vypěstovat vlastní
Technologie pěstování barevné kukuřice se příliš neliší od běžných cukrových odrůd. Kultura miluje slunce, úrodnou půdu, dobře snáší sucho. Pro přistání zvolte klidné oblasti s dobrým osvětlením. V počáteční fázi dodržujte pravidla mírného zavlažování. Aplikujte hnojivo včas: na začátku kvetení a ve fázi tvorby klasů.
Výsev začíná koncem dubna – začátkem května, kdy se půda dobře zahřeje. Hloubka kladení není větší než 5 cm. Před výsevem se semena několik dní zahřívají na slunci, poté se na 24 hodin ponoří do nádoby s teplou vodou. Rozteč výsevu je 40 cm.
Použití barevné kukuřice
Kukuřice s vícebarevnými zrny se při vaření používá méně často než v užitém umění. Faktem je, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro potraviny, vzhledem ke zvláštní tvrdosti zrn. Některé z nich lze konzumovat ve fázi mléčné zralosti a po úplném zrání – jako dekor.
Ve vaření
Vícebarevné odrůdy kukuřice se používají k výrobě popcornu, sladkých tyčinek, vloček, cereálií a mouky. Některé z nich lze konzumovat vařené ve fázi mléčné zralosti. Taková zrna mají příjemnou sladkou chuť, obdařenou množstvím užitečných vlastností. Připravují se z nich polévky, saláty, cereálie, peče se chléb, pečou se tortilly na grilu.
Na dekoraci
Barevná zrna tvoří jedinečný dekor do kuchyně. Nalévají se do průhledných skleněných nádob ve vrstvách nebo náhodně a vytvářejí duhové panely. Některým řemeslníkům se podaří vyrobit náramky a korálky z různobarevných perleťových zrn. Ve Spojených státech se barevné klasy používají k vázání a zdobení vchodu do domu na Den díkůvzdání.
Je užitečné dávat dětem malá zrnka pro rozvoj jemné motoriky a řemesel, ale samozřejmě pouze pod dohledem rodičů.
Kde koupit semena
Koupit semena vícebarevné kukuřice není těžké. Jsou prezentovány v sortimentu ve specializovaných prodejnách nebo na internetových stránkách. Například na AliExpress nebo eBay se taková semena prodávají za přijatelnou cenu. Soudě podle recenzí zahradníků je klíčivost čínského produktu více než 50%. Průměrná cena je od 35 rublů za pytel 20 semen.
Závěr
Kukuřice je unikátní plodina se staletou historií pěstování a pěstování. Jsme zvyklí vídat na stolech tradiční žluté klasy a nevíme téměř nic o vícebarevných exemplářích. Ukazuje se, že jejich pěstování nevytváří žádné zvláštní potíže. Hlavní věcí je vybrat si dobře osvětlené místo a hnojit včas. Pro výsadbu vybírejte odrůdy vhodné pro lidskou spotřebu. Tento přístup je racionálnější z hlediska úspory peněz a mzdových nákladů.
