V pokračování příběhů o pěstování luštěnin, jako je cizrna, mungo, arašídy a čočka, si tentokrát povíme něco o ruských černých fazolích.
Černé ruské fazole
Kdysi dávno jsem našel u babičky na stole několik velkých černých fazolí (jak jsem si tenkrát myslel), ale ona řekla, že jsou to ruské černé fazole. Tehdy jsem je nikdy neměl možnost vyzkoušet vařené, ale letos jsem náhodou v obchodě zahlédl pytlík těchto semínek.
Hned jsem si je chtěla koupit a znovu se podívat, co to je za fazole, ochutnat.
Semena pro výsadbu lze zakoupit v obchodě
V sáčku bylo sedm černých semen, která byla poměrně velká a velmi tvrdá. Když jsem si je nasypal do dlaně, z nějakého důvodu jsem se okamžitě cítil klidný a radostný a fazole samotné mi připadaly teplé a nějak neobvyklé, jako živé.
Takže na jaře skončili v mé dači. První otázka byla, kam je zasadit. Černé fazole se doporučuje vysadit na otevřeném osvětleném místě, ale jak se ukázalo, dobře rostou v polostínu.
Řada fazolí u plotu
Pro výsadbu byla vybrána malá plocha podél plotu, která dříve prakticky nesloužila k pěstování jiných rostlin. Zahradní půda je skvělá pro černé fazole a fazole obecně dobře rostou i v těžkých jílovitých půdách. Pokud jsou půdy chudé, musí se na ně před výsadbou aplikovat organická hnojiva.
Před podrytím zeminy nasypeme na plochu popel a povrch rozprostřeme malou vrstvou humusu. Po rytí a zavlačování semena zasadíme bez předmáčení do hloubky 5 cm a půdu shora dobře zalijeme vodou. Můžete vytvářet řádky se vzdáleností mezi budoucími rostlinami asi 30 cm. Pokud je plantáž vysazena na otevřeném prostranství, můžete zasít fazole do řádku 1,5 – 2krát častěji, přičemž mezi řádky ponechejte vzdálenost 50 cm nebo více .
Výhonky černých fazolí se objevují společně, přibližně 10 až 14 dní po výsadbě.
střílet. 19. května
Rostliny jsou v období vývoje velmi náročné na vláhu, proto je vhodné je alespoň jednou týdně zalévat. Pokud nastane suché horké počasí, listy na některých rostlinách mohou opadat, což naznačuje, že je během této doby nutné zvýšit zálivku.
Samozřejmě, kromě dostatečného zavlažování a kypření pozemku kolem, je nutné místo pravidelně odplevelovat a odstraňovat plevel.
Pokud je v důsledku zahuštění potřeba transplantovat jednu nebo část sazenic, můžete to bezpečně udělat, protože po transplantaci a bohatém zalévání mladé rostliny velmi dobře zakořeňují.
Fazole snadno tolerují transplantaci v mladém věku
V době, kdy je sazenice dva týdny stará, má již silný kořenový systém.
Kořenový systém mladé rostliny
Zpočátku ve vývoji zaostávají za ostatními, ale v budoucnu to doženou a dají stejně dobrou úrodu.
Rostliny ruských černých fazolí mohou být někdy postiženy chorobami, jako je rez, askochitóza, fusarium, černá noha a další. Proti nim se používá fungicidní ošetření a postřiky, případně zálivka roztokem Bordeauxské kapaliny, případně ošetření síranem měďnatým podle typu onemocnění. V případě vážného poškození je vhodné pro preventivní účely odstranit a spálit nemocné rostliny.
U zdravé rostliny mají listy šťavnatě zelenou barvu.
Další metlou černých fazolí je mšice fazolová, která okupuje listy a často ničí květy dříve, než se zavážou a vytvoří lusky. S mšicemi se proto kromě zpracování ovocných stromů musí bojovat i na fazolových plantážích.
Mšice fazolová na lusku
Rostlinu mohou zničit i mravenci, kteří se rádi usazují v kořenech, načež keř pomalu žloutne a odumírá.
Mraveniště pod rostlinou je nutné okamžitě zlikvidovat
Keře černých fazolí dorůstají výšky od 50 cm do 1 m – v závislosti na úrodnosti půdy, péči a povětrnostních podmínkách.
Do poloviny června jsou rostliny pokryty malými bílými květy s černým středem. Stejně jako u jiných luštěnin dochází také ke kvetení, nasazování plodů a dozrávání nerovnoměrně, takže úrodu je nutné sklízet při dozrávání.
Kvetoucí černé ruské fazole
Již koncem června dosahují první lusky velikosti 7 – 10 cm, postupně se zvětšují v průměru a uvnitř tvoří semena, která bývají dvě až tři.
Vršky rostlin je užitečné v období plodů zaštipovat, aby neubíraly rostlině sílu k dalšímu růstu.
Pro lepší plodnost zaštípněte vršky.
V závislosti na účelu mohou být fazole sklízeny buď zelené (ke konzumaci syrové) nebo plně zralé. V prvním případě se sběr provádí po úplném vytvoření semen v lusku, což lze snadno uhodnout podle tvaru lusku zvenčí.
Fazole lze sklízet a konzumovat syrové. 30. července
Pokud jsou boby určeny k dlouhodobému skladování a postupné spotřebě, pak se sbírají po vyschnutí a ztmavnutí luskových ventilů.
Plně vyzrálé fazole
Poté jsou semena odstraněna, sušena a odeslána ke skladování.
Slupka černých ruských fazolí má ve skutečnosti sytě tmavě fialovou barvu a je dobře viditelná na téměř zralých nebo čerstvě sklizených semenech. Ale po úplném vyzrání a usušení už vypadají úplně černé.
Barva slupky čerstvě sklizených zralých fazolí. 15. srpna
Úroda černých fazolí, i když zasadíte malou plantáž, se ukáže jako slušná, takže není třeba je sázet každý rok.
Mnozí si stěžují, že je velmi obtížné oloupat sušené fazole, protože se stávají téměř jako kámen a musíte je namáčet a dlouho trpět, abyste oloupali požadované množství.
Po uskladnění je obtížné z fazolí odstranit slupku bez namáčení.
Řešením tohoto problému je nesušit celá semena před uskladněním, po čemž skutečně dochází k určitým nepříjemnostem s čištěním, protože slupka se přilepí na zrno. Zralá semínka je lepší nejprve očistit a teprve poté osušit a uskladnit.
V tomto případě se celkem snadno čistí. Malým ostrým nožem uděláme na boku malý řez, po kterém bude snadné nabrat a oloupat suchou kůru.
Fazole je velmi vhodné očistit ihned po sklizni.
Zásobu potřebnou ke konzumaci ihned očistíme a poté zralá žlutá zrna sušíme na uskladnění. Chtěli jíst – dostali správné množství, můžete okamžitě mlít nebo vařit atd.
Jak vidíme, pěstování ruských černých fazolí v zemi není vůbec obtížné. Kromě toho jsou velmi užitečné a výživné. Jsou pozoruhodně skladovány, udržují si dobrou klíčivost po dobu 10 let nebo déle. A moje letošní úroda už je skoro sklizená, takže teď budeme hledat nové luštěniny k výsadbě na naší chatě.
Zelené hnojení je cenné přírodní hnojivo, které nasytí půdu dusíkem a ochrání půdu před plevelem a různými chorobami. Nikdo však nezakazuje používat na svých stránkách plodiny na zelené hnojení vhodné k jídlu, například černé fazole.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů
Najednou se fazole staly skutečnou spásou pro obyčejné rolníky v hubených letech. Vždyť vzácná zahradní plodina se pyšní tak vzácnou kombinací vysoké nutriční hodnoty a neuvěřitelné nenáročnosti – vzácná zelenina snese mrazy až do -5 °C. Z fazolí se vařily polévky, připravovaly se přílohy, dokonce se vyráběla mouka, která se pak přidávala do chleba. Když fazole začala nahrazovat jiná zelenina, jejich obliba začala mizet. Ze stálého obyvatele zeleninových zahrad a cenné potravinářské plodiny se staly rostlinou, která se nejčastěji používá ke zlepšení půdy nebo ke krmení hospodářských zvířat. Dlaň mezi luštěninami odteď přešla na fazole a hrách.
Fazole jsou běžnou přísadou v asijské a arabské kuchyni.
Černé fazole jsou odrůdy fava fazolí, které se zráním zbarvují do tmavě fialové. Mezi tyto odrůdy patří např. Bobčinský, ruští černoši и Běloruský fazole.
Nyní, kdy však vědci a lékaři z celého světa začali stále více upozorňovat na výhody tohoto produktu, začal postupně ožívat zájem o produkty obsahující sóju, včetně fazolí. Jaký je důvod popularity tohoto produktu?
Sušená semena fazolí získávají bohatou tmavou barvu.Foto Ural66
Černé fazole byly šlechtiteli vyšlechtěny relativně nedávno, ve 40. letech. minulé století. Je to však tato kultura, kterou lze nazvat právním nástupcem zeleniny, kterou naši předkové používali k jídlu, protože starověké ruské odrůdy fazolí sloužily jako základ pro její šlechtění.
Proč na pozemku zasadit černé fazole
Fazole jsou účinným zeleným hnojením, které pomůže obohatit půdu dusíkem a ochrání záhony před plevelem a háďátky. Tato kultura se dobře ukázala téměř ve všech typech půdy, od lehké písčité po těžkou a hustou. Nejlepší dobou pro výsev luštěnin na zelené hnojení je léto nebo začátek podzimu, aby se obnovila kvalita půdy po sklizni hlavní plodiny. Každá zelenina má však své vlastní preference ohledně toho, kde a jak nejlépe toto zelené hnojení uzavřít. Na fazole nejlépe reagují okurky, brambory a rajčata.
Fazolová plantáž může být také umístěna na severní straně oblasti vyhrazené pro plodiny milující teplo. V tomto případě jsou fazole zasety o něco dříve, než jsou vysazeny sazenice „hlavní“ rostliny. Stávají se tak přirozenou bariérou před studeným větrem.
Pro rockerovou výsadbu se fazole vysazují ve třech řadách šachovnicově, přičemž mezi samotnými rostlinami i mezi řadami se ponechá 20 cm.
Jak pěstovat černé fazole v interiéru
Černé fazole jsou poměrně nízké (50-110 cm) rostliny s mohutným kořenovým systémem a dužnatým stonkem. Na jednom výhonu dozrává v závislosti na odrůdě od 6 do 16 lusků až 12 cm dlouhých.
Vysazením černých fazolí na svém pozemku zabijete dvě mouchy jednou ranou – a zlepšíte úrodnost půdy a poskytnete rodině zdravé potraviny. Již 50-60 dní po výsadbě budete moci sklízet svou první úrodu luštěnin.
Místo pro výsadbu černých fazolí
Černé fazole úspěšně rostou a plodí i na chudých půdách, nejlépe se však cítí na těžkých jílovitých a rašelinných půdách, ale kyselá a písčitá půda není s fazolemi přítelem. Další podmínkou, kterou je žádoucí dodržet, pokud chcete dosáhnout bohaté úrody této plodiny, je dostatečné osvětlení. Pokud jde o střídání plodin, navzdory skutečnosti, že černé fazole příznivě ovlivňují téměř veškerou zeleninu, není možné pěstovat luštěniny na stejném místě několik let po sobě. To znamená, že pokud jste letos pěstovali fazole nebo hrách na konkrétní zahradě, pak by tam další 3-4 roky fazole růst neměly. Zároveň je však pro ně vhodná půda, na které dříve žily brambory, rajčata, dýně, okurky a zelí.
Nevíte, zda je čas na sekání a zapravení „zeleného hnojení“ do půdy? Pojďme na to společně přijít.
Jak zasadit černé fazole
Semena roztřiďte a k setí vybírejte pouze nepoškozené exempláře. Poté je namočte na 5-6 hodin do vody pokojové teploty a poté je na 50 minut zahřívejte v teplé (5°C) vodě. Přestože fazole snesou i mírné mrazíky, optimální teplota vzduchu pro výsev semen začíná na 15°C.
Pro podzimní setí fazolí je záhon předběžně připraven: vykopou ho a aplikují hnojiva (30-40 g superfosfátu a 10-20 g chloridu draselného na mXNUMX výsadby). Na jaře se půda kypří a následně srovnává hráběmi.
Semena černých fazolí se vysévají ve vzdálenosti 20-25 cm od sebe, přičemž mezi řádky ponechejte alespoň 45 cm dlouhé. Osivo se sází do hloubky 3-5 cm v těžkých půdách a 6-8 cm v lehkých půdách.
Jak se starat o černé fazole
Když se stonky rostlin zvednou 10 cm nad zem, uvolněte je a odplevelte. Rostliny podle potřeby nakopte, dokud nedosáhnou výšky 50–60 cm.
Pěstování černých fazolí venku nezabere mnoho času. Vyvinutý koňský systém této zeleniny jim umožňuje konzumovat vodu umístěnou v hloubce nepřístupné většině zahradních plodin. Toto tvrzení je však pravdivé pouze ve vztahu k dospělým exemplářům – ty potřebují zálivku pouze v dlouhých suchých obdobích. Pokud jde o mladé rostliny, ve fázi pučení, kvetení a tvorby vaječníků vyžadují hodně vody.
Nedostatek tekutin v těchto obdobích může způsobit vadnutí květů a nově vytvořených lusků. V období sucha se boby zalévají 2krát týdně, přičemž se spotřebuje 10 litrů vody na 1 mXNUMX. Rostlinám však neprospívá ani přebytečná vlhkost.
Vysoké odrůdy fazolí je třeba svázat. Ihned po výsevu nebo poté, co rostliny trochu povyrostou, najeďte po okrajích řad kůlů o výšce 1-1,2 m a přetáhněte přes ně 2-3 řady drátu s rozestupem 30 cm.
Když stonky dosáhnou své přirozené maximální výšky, odštípněte vršky.
Kdy a jak sklízet černé fazole
Pokud jste tuto plodinu zasadili výhradně jako zelené hnojení a nemáte zájem o bohatou úrodu nebo její dlouhé skladování, pak lze mléčné fazole konzumovat i syrové. Pokud dokážete jasně identifikovat „fazole“ přes slupku lusku, pak jsou jeho plody připraveny k jídlu.
Stejně jako ostatní členové jejich rodiny, fazole dozrávají nerovnoměrně: jako první to dělají lusky umístěné úplně dole. Čím vyšší lusk, tím později dozraje.
Pokud se rozhodnete pěstovat fazole pro skladování, budete muset počkat, až křídla lusku zaschnou a ztmavnou.
Tmavé sušené lusky jsou hlavním znakem toho, že fazole jsou připraveny na dlouhé skladování. Fotografie Rasbak
Jak sklízet a skladovat černé fazole
Téměř jedinou vážnou nevýhodou této kultury lze nazvat obtížnost jejich dalšího kulinářského zpracování: sušená semena musí být před vařením namočena po dlouhou dobu (12-16 hodin). během procesu sušení slupky fazolí velmi ztvrdnou.
Luštěniny obsahují mnoho užitečných látek, kromě toho obohacují půdu dusíkem. Pokud vám rostou na zahradě, pak je čas přemýšlet o sběru semínek.
Výhody černých fazolí
Stejně jako ostatní členové jejich rodiny obsahují černé fazole velké množství bílkovin (asi 40 %), což jim umožňuje v tomto ukazateli dohnat maso. Zároveň je obsah kalorií v této zelenině velmi nízký – pouze 57 kcal na 100 g produktu. Fazole jsou navíc bohaté na vlákninu a kyselinu listovou a nedávné studie vědců prokázaly, že jídelníček moderního člověka by měl obsahovat asi 8–10 % luštěnin.
Přes všechny jejich prospěšné vlastnosti by fazole neměli jíst lidé trpící onemocněním jater a gastrointestinálního traktu. Proto před zavedením velkého množství tohoto produktu do svého menu se poraďte se svým lékařem.
Chcete-li zlepšit kvalitu půdy na svém dvoře a kromě zpestření jídelníčku vaší rodiny, zkuste na dvoře pěstovat černé fazole. A jaké siderates preferujete?
