Video: Garden Entoloma! POZNÁTE TO od 150 druhů Entalomu?
Obsah
Zahradní entoloma je jedlá houba, která vyžaduje předběžnou úpravu. Má příjemnou chuť, ale může být zaměněn s toxickými protějšky, takže je důležité studovat vlastnosti a strukturu jedlého entolu.
Jak vypadá zahradní houba entoloma?
Houba, které se také říká subglaciální, hřib, štítná, korymbóza, lesní nebo trnkový entomol, má poměrně rozpoznatelný vzhled. Klobouk a nohy houby mají charakteristické rysy.
Popis klobouku
Tvar zahradního klobouku entoloma závisí na věku. V mladých subledovcích je konvexní a jak dozrávají, stává se šikmým, konvexně konkávním s malým tuberkulem ve středu. Fotografie zahradního entoloma ukazuje, že okraje čepice jsou zvlněné a nerovné. Povrch kůže je v období dešťů hedvábně vláknitý nebo hladký a vlhký.
Mladé zahradní entolomy mají obvykle bělavou barvu, ale s věkem se stávají narůžovělými, šedavě nahnědlými a dokonce načervenalými. Na spodní straně čepice jsou narůžovělé tenké destičky, široké a řídké.
Popis nohy
Entoloma zahradní Entoloma Clypeatum může vystoupat na stonku nad povrch půdy o 10-12 cm, stonek může dosáhnout průměru 2-4 cm, je válcovitého tvaru a často silně zkroucený. U mladých hub je nať hustá a lámavá, u dospělých je dutá, v horní části mírně rozbrázděná a vespod ztluštělá. Barva nohou zahradní entolomy se může lišit od bělavé až po lehce růžovou nebo šedou.
Je možné jíst entoloma garden nebo ne
Sublingvální houba má hustou a vláknitou dužinu, která je nahnědlá nebo bílá. Garden Entoloma má slabé práškové aroma; obvykle chutná čerstvě.
Podle klasifikace potravin patří entoloma k podmíněně jedlým houbám. Můžete to jíst, ale nejprve je třeba houbu důkladně omýt, očistit a poté povařit asi 20 minut.
Rada! Klobouky se používají hlavně k jídlu, zahradní entolové nohy jsou příliš tvrdé a nemají žádnou výživnou hodnotu.
Jak připravit entolome zahradu
Jedlé entolomy lze vařit, smažit nebo nakládat. Po předběžné přípravě, která spočívá v mytí a čištění houby, se sublingvální prostředek stává vhodným pro další použití.
Jak osolit entolomnickou zahradu
Oblíbeným receptem na výrobu zahradní entolomy je moření, které vám umožní připravit ji na zimu. Můžete vařit takto:
- Nejprve se asi 3 kg omytých a oloupaných hub povaří 20 minut.
- Poté do jiné pánve nasypte 3 velké lžíce soli, 4 malé lžíce cukru, 15 kuliček černého pepře, 8 ks. sušený hřebíček a několik bobkových listů.
- Poté, co se směs uvaří, vařené houby se přidají do budoucí marinády a počkejte na druhý var a poté vařte dalších 15 minut pod pokličkou za pravidelného míchání.
Pár minut před přípravou nalijte do pánve 6 velkých lžic 9% stolního octa, promíchejte a brzy vypněte oheň. Entolomy v marinádě se bez čekání na ochlazení nalijí do připravených sterilizovaných sklenic a pevně se uzavřou víčky.
Entoloma pečený lesní
Z jedlého houbového entomolu uvaříte chutnou a zdravou pečínku:
- Malé kuřecí tělo o hmotnosti nejvýše 1 kg se nakrájí, umyje a nakrájí na středně velké kusy.
- V pánvi se kuře smaží do poloviny vaření, předem osolíme a opepříme podle chuti.
- Asi 400 g cibule se nakrájí na půlkroužky, přidá se ke kuřecímu masu a smaží se, dokud se neobjeví zlatý odstín.
- Malá část vařených hub s entolem, asi 50 g, se nakrájí na nudličky nebo plátky a také se 20 minut smaží.
- V samostatné pánvi smažte 50 g vlašských ořechů a poté nasekejte.
- Opláchněte a osušte 50 g rozinek.
- Zakysaná smetanová omáčka se připravuje v pekáči – 15 g másla rozpustíme, smícháme s 25 g mouky a restujeme, dokud se neobjeví rozpoznatelná vůně pražených oříšků.
- Za stálého míchání mouky do ní přidejte 400 g zakysané smetany.
Po uvaření všech součástí pečeně je zbývá uspořádat do keramických hrnců. Všechny ingredience se nalijí pikantní zakysanou smetanou a pošlou 25 minut do trouby zahřáté na 180 ° C.
Recept na zahradní sůl Entol
Výrobek se dobře hodí pro přípravu chutných a zdravých nálevů. Recept na zahradní houbu entoloma je velmi jednoduchý:
- Čerstvé houby omyjeme, očistíme a 2x po sobě povaříme v osolené vodě.
- Poté se entolom znovu promyje, naplní čistou vodou a znovu zapálí.
- Houby vařte hodinu.
- Husté vrstvy se umístí do sterilní nádoby a každou vrstvu štědře posypou solí.
Kromě soli v entolomu musíte přidat nasekaný česnek a čerstvá semena kopru. Poté se sklenice uzavře, útlak se přitlačí víkem a houby se vyjmou na dva dny v chladničce.
Kde a jak růst
Zahradní entoloma je houba, kterou lze nejčastěji nalézt v severních oblastech Ruska, včetně Leningradské oblasti. Obvykle roste ve smíšených a listnatých lesích, tvoří symbiózu s duby, břízami a horským jasanem. Houbu můžete vidět na loukách a podél cest, v trávnících a zahradách.
Často se vyskytuje v letních chatkách pod ovocnými stromy a keři – jabloně a hrušně, hloh a trnka, vedle růží. To určuje název entoloma – zahrada. Houba obvykle roste ve skupinách a poměrně velká.
Pozornost! Zahradní entoloma je jednou z mála hub s časným masovým plodením. Objevuje se již koncem května a zvláště aktivně roste v červnu až červenci.
Dvojčata a jejich rozdíly
Entolom zahradní má několik dvojčat, nejen jedlých, ale také upřímně jedovatých. Musíte vědět, jak vypadají, abyste náhodou nesnědli jedovatou houbu, a pečlivě si prostudujte fotografii zahradní houby entoloma.
Světle hnědý entol
Tato jedlá houba patří do stejného rodu jako zahradní odrůda, takže má podobnou strukturu s klobouky a nohami. Od lesní entolomy se liší barvou, odstín houby bývá hnědošedý nebo hnědozelený a noha je lesklá a bílá.
Cínový entol
Tato odrůda patří do kategorie jedovatých hub, takže je obzvláště důležité nezaměňovat ji se zahradním entolomem. Jedovatá houba má plodnici podobnou stavbou, ale její klobouk je velmi velký, až 20 cm v průměru. Cínový entolom se vyznačuje světlým odstínem čepice, krémově šedým nebo špinavě bílým, stejně jako zesílenou kyjovitou nohou o průměru až 3 cm.
Charakteristickým rysem jedovatého zahradního entolu je mírný nepříjemný zápach vycházející z dužiny na zlomu. Navíc entol cínu není v severním Rusku běžný.
jarní entolom
Tato jedovatá houba je velmi podobná lesnímu druhu, liší se však malou velikostí a tmavším zbarvením. Jedovatou houbu nejsnáze poznáte podle vzhledu; roste od konce dubna do konce května, to znamená, že plodí v zásadě v době, kdy se s entolomem zahradním na loukách a zahradách ještě nelze setkat.
Ryadovka zahrada Maisky
Tato jedlá houba roste současně s entolomem a trochu připomíná svou bělavě béžovou barvou a nerovnoměrně baňatým kloboukem. Zahradní veslování a entoloma jsou však velmi odlišné, veslařská noha je silnější a není zkroucená a desky na spodní straně jsou bílé nebo krémové.
Jak rozeznat entoloma od jedovaté zahrady
Odrůdy entolomy jsou si strukturou i barvou velmi podobné, někdy je těžké je rozeznat i od zkušeného houbaře. Dávejte pozor na následující příznaky:
- Jedlá zahradní entoloma roste obvykle masově na začátku léta. Pokud se houba nachází v polovině jara nebo blíže k podzimu, pak se s největší pravděpodobností jedná o jedovatý druh.
- Většina jedovatých entholů má znatelný nepříjemný zápach, zatímco jedlé houby voní svěže, nevýrazně.
Výkon
Zahradní entoloma je vhodná k jídlu, ale vyžaduje zpracování a správnou přípravu. Je velmi důležité, aby bylo možné jej odlišit od jedovatých analogů, jinak může být poškození zdraví velmi vážné.
