Zda čistit řepu před vařením a proč je to nutné: jak to udělat co nejrychleji, různé způsoby vaření řepy

Řepu uvaříte za 2 hodiny a za 8–10 minut. Vše závisí na tom, co používáte: sporák, pomalý sporák nebo mikrovlnná trouba.

Řepa na vaření by měla být střední velikosti (ne více než 10 cm v průměru), s tenkou tmavě červenou slupkou, bez poškození a hniloby. Jednou z nejlepších je odrůda Bordeaux.

Bez ohledu na způsob přípravy je třeba řepu důkladně omýt, odříznout vršky (pokud existují) a trochu zkrátit ocásek.

Pokud odstraníte slupku, šťáva z řepy vyteče. Zelenina bude bledá a bez chuti.

Jak vařit řepu na sporáku

Metoda 1. Klasika

Doba vaření: 2 hodiny.

Řepu dáme do hrnce a podlijeme studenou vodou. Voda by měla zeleninu zcela zakrýt. Vodu není nutné solit. Sodík zpevní červenou řepu a zpomalí již tak pomalý proces vaření.

Umístěte pánev s červenou řepou na střední teplotu. Když se voda vaří, snižte teplotu, přikryjte pánev poklicí a nechte několik hodin odstát.

Aby řepa zůstala jasně červená, můžete do vody přidat citronovou šťávu: ½ lžičky na litr.

Připravenost lze zkontrolovat vidličkou. Pokud se řepa snadno propíchne, můžete vodu vypustit a vychladit.

Řepa se před vařením nečistí, voda se nesolí

Metoda 2. Expresní vaření

Doba vaření: 45-60 minut.

Pro urychlení procesu některé ženy v domácnosti pouštějí řepu do již vroucí vody a nesnižují oheň na minimum. A aby byla teplota vody ještě vyšší, přidejte 2-3 lžíce rostlinného oleje.

Když se řepa vaří asi 30-35 minut, stáhne se z ohně a pošle pod tekoucí studenou vodu dalších 15-25 minut. Teplotní rozdíl přivádí zeleninu do pohotovosti a zároveň ji ochlazuje.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci

Metoda 1. V režimu “Vaření v páře”.

Doba vaření: asi 40 minut v závislosti na modelu multicookeru.

Omyjte řepu a vložte ji na speciální napařovací rošt. Nalijte sklenici vody na dno misky multivarku. Zavřete spotřebič, nastavte režim napařování a můžete se 40 minut věnovat své práci.

Nezapomeňte nalít vodu na dno misky.

Pozor, aby tato metoda fungovala, řepa nesmí být suchá. Pokud je kořenová plodina zvadlá, je lepší ji nejprve namočit na několik hodin do studené vody. Až červená řepa opět nasaje vlhkost, lze ji vařit. Ale lépe na sporáku nebo následujícím způsobem.

Metoda 2. V režimu „Hašení“ nebo „Vaření“.

Doba vaření: 60-80 minut v závislosti na modelu multicookeru.

Vše je jako při klasickém způsobu, jen není potřeba regulovat oheň. Stačí vložit umytou řepu do misky multivarku, naplnit vodou a zapnout režim „Stew“ nebo „Vaření“ (někdy nazývaný „Polévka“) na 60 minut.

Po hodině zkontrolujte připravenost řepy vidličkou. Pokud je stále ostrý, zapněte stejný režim na dalších 20-30 minut.

Metoda 3. V režimu “Pečení”.

Doba vaření: 60 minut v závislosti na modelu multicookeru.

Tato metoda je vhodná pro mladou zeleninu, když je křehká a šťavnatá. Řepa by se měla umýt, osušit papírovou utěrkou a zabalit do fólie namazané rostlinným olejem (každý kořen zvlášť).

Poté vložte do misky multivarku a vařte v režimu „Pečení“ asi hodinu.

Jak vařit řepu v troubě

Čas přípravy: 20-25 minut.

Stejně jako u předchozího způsobu zabalte každou kořenovou zeleninu do alobalu a pečte při 190 °C.

V troubě je vhodné vařit řepu, když jí potřebujete hodně. Třeba hned na vinaigrettu a sledě pod kožich.

Nezapomeňte fólii zevnitř namazat rostlinným olejem

Mimochodem, existuje malý životní hack na výrobu salátů s červenou řepou. Pokud chcete, aby nebarvila ostatní ingredience, nakrájejte ji a potřete rostlinným olejem a teprve poté kombinujte s dalšími produkty.

Jak vařit řepu v mikrovlnné troubě

V mé rodině se řepa vaří v mikrovlnné troubě. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

Doba vaření: 8 až 20 minut.

Doba závisí na dvou faktorech: velikosti řepy a výkonu mikrovlnky. V mikrovlnných troubách s výkonem 1 000 wattů a více se řepa uvaří za 8–10 minut. Pokud máte méně výkonný model, zdvojnásobte čas.

Řepu je třeba umýt (neloupat!) a dát do skleněné misky. Pokuste se umístit velké kořenové plodiny podél okrajů a ty nejmenší do středu. Na dno nádoby je třeba nalít 3 polévkové lžíce vody a nahoře zakrýt sklenicí nebo speciálním víkem pro mikrovlnnou troubu.

Chcete-li zkrátit dobu vaření v mikrovlnné troubě s nízkým výkonem, vložte řepu do plastového sáčku na pečení a pevně jej zavažte. V tomto případě již kryt není potřeba.

Tato metoda nejen šetří čas, ale také zanechává nádobí čisté.

Řepu není nutné propichovat ani řezat: nevybuchne. Proces není nutné přerušovat a otáčet ze strany na stranu. Zeleninu po uvaření také nepřelévejte studenou vodou. Je lepší nechat vychladnout při pokojové teplotě.

Chuť řepy z mikrovlnky je úplně stejná jako při klasickém vaření v hrnci.

Není žádným tajemstvím, že zelenina je cenným zdrojem vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje.

Pro dobrou výživu musíte zeleninu jíst denně a je lepší v syrové formě, protože při tepelném zpracování se zničí značné množství živin.

Existuje však zelenina, která se syrová konzumuje jen velmi obtížně (zejména poprvé), proto se preferuje konzumace vařená nebo pečená. Jednou z těchto zelenin je řepa, ale existuje jen velmi málo fanoušků, kteří ji konzumují v čerstvém (ne vařeném) stavu, takže otázka se stává relevantní – jak vařit řepu a zachovat její prospěšné vlastnosti.

Nejprve se pojďme zabývat obecnými nuancemi vaření této kořenové plodiny a pak věnujte pozornost malým věcem.

Pravidla pro vaření řepy

  1. Řepa by se měla vařit 40 minut až 3 hodiny, v závislosti na její velikosti a odrůdě – zkontrolujte stupeň připravenosti vidličkou nebo nožem – zelenina by měla být měkká a snadno propíchnutá.
  2. Před vařením byste řepu neměli loupat – pokud je narušena její celistvost, do vývaru jdou nejen užitečné látky, ale i barva, takže ve výsledku můžete skončit s bledou a zcela zbytečnou zeleninou. Ze stejného důvodu byste neměli řepu před vařením krájet, ale vařit ji vcelku.
  3. Řepu také nemá smysl solit – chuť se tím nezmění (nepřijímá sůl), ale zvýší se tvrdost.
  4. Po uvaření vložte řepu pod tekoucí studenou vodu, abyste dosáhli optimální úrovně propečení.
  5. Výhody, barva a chuť červené řepy jsou při vaření v troubě maximálně zachovány. K tomu je třeba řepu důkladně omýt, zabalit do fólie a upéct na 190°Od 20-30 min.

To se týká nejzákladnějších znalostí o vaření řepy. Vaření se zachováním maximálního počtu užitečných vlastností má některé vlastnosti.

Jak zachovat prospěšné látky řepy při vaření

Existuje mnoho způsobů, jak tuto zeleninu připravit, ale nejběžnějším z nich je tradiční vaření ve vodě. Pokud budete dodržovat některá doporučení, můžete maximalizovat jeho nutriční hodnotu.

Jak vařit řepu ve vodě

  1. Řepa by se měla správně vařit na mírném ohni, aby se zabránilo silnému bublání, a musí být umístěna ve studené vodě, aby vitamíny zůstaly nezměněny.
  2. Mírně zkrátit dobu vaření řepy, aniž by ztratily své užitečné vlastnosti, pomůže moderním spotřebičům na vaření – dvojitý kotel, mikrovlnná trouba nebo pomalý sporák. Takže v pomalém hrnci bude vaření trvat asi 40 minut.
  3. Po uvaření byste měli kořenovou plodinu okamžitě umístit pod proud ledové vody – prudký pokles teploty pomáhá dosáhnout měkčí struktury tkáně.

Nejčastěji je vařená řepa nezbytná pro přípravu zeleninových salátů, zejména pro vinaigrette, takže otázka, jak ji vařit bez ztráty barvy a bez zabarvení zbytku zeleniny v pokrmu, se stává relevantní. I na to existuje pár účinných rad.

Tipy pro zachování barvy vařené řepy:

  • Do vroucí vody přidejte ocet nebo citronovou šťávu.
  • Aby se zelenina v salátu nezbarvila, posypeme uvařenou a nakrájenou řepu rostlinným olejem.

Někdy nastanou situace, kdy je na vaření velmi málo času, ale chcete něco zdravého a lehkého, ale dlouhá doba vaření řepy tuto touhu téměř znemožňuje.

V tomto případě se vám budou hodit rady profesionálních kuchařů, kteří dokážou tuto rozmarnou zeleninu uvařit poměrně rychle. Užitečné látky se samozřejmě již neukládají v plném rozsahu – zde si musíte vybrat mezi rychlostí a přínosem.

Jak rychle vařit řepu

  1. Nejjednodušší je zalít vroucí vodou (současně by hladina vody v pánvi měla být o 10 cm výše než samotná zelenina) a vařit na prudkém ohni. Po 15-20 minutách dosáhne řepa optimální úrovně připravenosti, poté by měla být umístěna pod ledovou vodou na 10 minut – to urychlí dobu vaření.
  2. Syrovou řepu nakrájejte na malé kousky – tímto způsobem můžete zkrátit dobu vaření na 20–30 minut.
  3. Mikrovlnná trouba a sáček na pečení pomohou zkrátit dobu vaření řepy. Chcete-li vařit řepu v mikrovlnné troubě, důkladně ji omyjte a proveďte hluboké propíchnutí špejlí, jinak zelenina během procesu vaření jednoduše exploduje.
  4. Poté se připravená okopanina vloží do pečícího sáčku a vaří se 10 minut při výkonu 800 kW, přičemž se zelenina jednou převrátí na druhou stranu. Vaření řepy v sáčku tímto způsobem nejen zkrátí dobu vaření, ale zachová si i některé její užitečné vlastnosti.
  5. Obecně platí, že aby se řepa rychle uvařila a neztratila své živiny, měli byste si vybrat mladé plody malé velikosti, lépe zploštělé – tyto odrůdy mají kratší dobu vaření ve srovnání s příbuznými jiných odrůd.

Schopnost správně vařit zeleninu je důležitým prvkem zdravé výživy, protože pokud je tepelný efekt příliš agresivní, její příznivé vlastnosti zmizí a pokrmy ztratí svou nutriční hodnotu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: