Zek z zelných listů v těstíčku

TOP-4 recepty s fotografiemi vaření řízku z bílého zelí doma. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.

Klasický řízek je tenký plátek hovězího, vepřového nebo telecího masa smažený ve strouhance. Dá se však připravit nejen z masa. Na stejném principu doporučujeme smažit zelí. Kdo by to byl řekl, že zelí může chutnat nejen v boršči nebo salátu. Vyrábí lahodné a křupavé řízky. Jedná se o rozpočtovou, ale velmi chutnou pochoutku. A díky krátké tepelné úpravě zelí jsou v listech zachovány téměř všechny užitečné vlastnosti a vitamíny. Navíc se nejedná o žádný problémový pokrm, připravuje se jednoduše a zvládne ho každý. V tomto materiálu se naučíme TOP-4 recepty, jak vařit lahodný zelný řízek.

Kulinářské tipy a tajemství

• Pro recept můžete použít mladé hlávky a listy pozdních odrůd bílého zelí, ale i květák a čínské zelí.
• Ke zelnému řízku se hodí lehce povadlá zelenina, ze které nebude křupavý salát.
• Řízkový květák se obvykle naseká nadrobno a uvaří na nakrájený řízek nebo řízek jako tenké lívanečky.
• Řízek z čínského zelí nevyžaduje předběžné vaření listů. Mohou se okamžitě smažit a na přání plnit tvarohovou náplní.
• Zelný řízek se podává jako příloha k hlavním pokrmům z masa nebo ryb.
• Jídlo je také chutné jíst se sýrem, česnekem nebo zakysanou smetanou.

Řízek z mladého bílého zelí v křupavém obalu

Jednodušší způsob vaření zelného řízku s mladou hlávkou o hmotnosti až 500 g. Takto nakrájené kousky se rychleji uvaří, obalí a smaží.

• Kalorický obsah na 100 g – 59 kcal.
• porce – 4
• Doba vaření – 20 minut

• Mladé bílé zelí – 500 g
• Vejce – 4 ks.
• Máslo nebo rostlinný olej – na smažení
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – špetka
• Strouhanka – 100 g

Vaření řízku z mladého bílého zelí v křupavém obalu:

1. Mladé zelí omyjte, odstraňte horní listy, pokud jsou špinavé, a nakrájejte na 6-8 segmentů. Odřízněte celou stopku, nechte jen malý proužek. Pokud je zcela odříznut, kusy se rozpadnou a neukážou se jako celé.
2. Do hrnce nalijte studenou vodu, osolte a přiveďte k varu. Poté do ní namáčíme připravené kousky zelí a vaříme 5 minut.
3. Kousky zelí opatrně vyjmeme děrovanou lžící z vroucí vody a dáme stranou.
4. Slepičí vejce rozbijte do mísy, osolte, opepřete a dobře rozšlehejte metličkou do hladka.
5. Kousky zelí ponoříme do vaječné směsi a rychle je přendáme do mísy se strouhankou.
6. Plátky zelí srolujeme tak, aby byly ze všech stran pokryté strouhankou.
7. Opakujte postup. Zelí znovu namáčejte ve vejci a poté ve strouhance, aby bylo pěkně husté.
8. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme zelí a opečeme z obou stran do zlatova.
9. Mladý řízek z bílého zelí podáváme teplý nebo studený se zakysanou smetanou.

Řízek z kapustových listů se sýrovou náplní

Řízek z zelných listů se sýrovou náplní je neobvyklé a slané jídlo. Pokud chcete vařit dietní jídlo, odstraňte sýr z kompozice. Pak je tento lahodný kulinářský recept vhodný pro děti a dietní jídla i pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Složení:

• Zelné listy – 3 ks.
• Vejce – 1 ks.
• Tvrdý sýr – 100 g
• Pšeničná mouka – 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – špetka
• Rostlinný olej – na smažení

Příprava řízku z kapustových listů se sýrovou náplní:

1. Zelí omyjte a osušte papírovou utěrkou. Opatrně z ní odstraňte listy a pár minut je blanšírujte ve vroucí vodě nebo je uvařte v mikrovlnné troubě. Postup je podobný jako při přípravě zelí na zelí.
2. Tvrdou část na plechu odřízněte nebo odklepněte kuchyňským kladívkem.
3. Sýr nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle a položíme na list zelí. Přeložíme napůl, přidáme opět tvarohovou náplň a znovu přeložíme napůl, aby vznikly řízky.
4. Vejce rozšleháme se solí a pepřem a namáčíme v nich připravené produkty.
5. Kapustové přípravky přendejte na talíř s moukou a několikrát obraťte, aby se zelí dobře obalilo.
6. Zelný řízek pošlete na rozpálenou pánev s rostlinným olejem.
7. Smažíme ji z obou stran do zlatova.
8. Zelný řízek položte na papírovou utěrku, aby absorboval přebytečný olej.

Zelný řízek v lezoně

Zelné řízky v křupavém brunátném obalu jsou zdravým a chutným letním pokrmem, který se snadno a rychle připravuje. Pokud je to žádoucí, přidejte do lezonu koření a koření, pak předkrm získá další chuť a vůni.

Složení:

• Bílé zelí – 500 g
• Vejce – 2 ks.
• Voda – 1 polévkové lžíce
• Strouhanka – 50 g
• Rostlinný olej – na smažení
• Pšeničná mouka – 50 g
• Sůl podle chuti

Příprava zelného řízku v lezoně:

1. Zelí oloupeme z horních povadlých listů, nakrájíme stopku, malou část necháme, aby se listy nerozpadly, a vložíme do vroucí osolené vody.
2. Zelí vařte do poloviny. Poté přendejte do cedníku a nechte vypustit vodu. Hlávku zelí ochlaďte a rozeberte na květenství. Naklepejte husté řízky na listy kuchyňským kladívkem, složte dva pláty dohromady a vytvořte oválný tvar. Pokud chcete, můžete mezi listy umístit nějakou náplň: sýrové lupínky, plátek rajčete, ořechy atd.
3. Připravte si led. K tomu rozmíchejte vejce s vodou metličkou.
4. Listy zelí vložte do mouky a několikrát je obraťte. Poté je namočíme do lezoně a opečeme z obou stran v mleté ​​strouhance.
5. Řízky vložíme na rozpálenou olejovou pánev a na mírném ohni smažíme do zlatova.

Zelný česnekový řízek

Česnekový řízek z mladého zelí je obzvláště chutný a chutný. Pokud vezmete zimní odrůdu, pak zelí předvařte 3 minuty. Takový pokrm lze připravit v každém ročním období a je vynikající podávaný teplý i studený.

Složení:

• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce
• Bílé zelí – 500 g
• Vejce – 1 ks.
• Česnek – zub 0,5
• Kopr – pár větviček
• Sůl podle chuti
• Strouhanka mletá – 50 g
• Mletý černý pepř – podle chuti
• Máslo – 2 polévkové lžíce.

Příprava česnekového řízku ze zelí:

1. Zelí zbavíme vrchních listů, hlávku zelí rozkrojíme na 4 díly a vyřízneme stopku.
2. Zelí ponoříme do osolené vroucí vody a vaříme 5 minut, dokud nebude středně měkké.
3. Zelí vyhoďte do cedníku, aby vytekla voda.
4. Vejce lehce rozšleháme, dochutíme solí a pepřem. Přidejte česnek protlačený lisem s jemně nasekaným koprem a promíchejte.
5. Každý list zelí ponoříme do vaječné směsi a obalíme ve strouhance.
6. V hrnci rozehřejte máslo a opékejte listy z obou stran 3–4 minuty dozlatova.

Videorecepty na vaření zelných řízků v křupavém obalu.

Je lepší vzít mladé zelí – řízky budou měkčí. Jaká zajímavá jídla nelze ze zelí vymyslet. Dřív jsem si myslel, že řízky se dělají z jemně nakrájeného zelí, jako řízky ze zelí, ale ukázalo se, že všechno je zajímavější. Toto jídlo by si měli oblíbili všichni milovníci bílého zelí.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Připravte si ingredience. Na vaření zelných řízků potřebujeme: malou hlávku zelí (dělala jsem poloviční dávku, takže mám jen 1/2 hlávky). Na těsto; vejce, sůl a pepř; na strouhanku: mouka, strouhanka a sůl. Rostlinný olej na smažení.

Krok 2:

Hlávku zelí vložíme do hlubokého hrnce. Zalijte vodou tak, aby zcela pokryla zelí.

Krok 3:

Dejte hrnec na oheň a přiveďte vodu k varu. Zelí vařte asi 3 minuty. Poté vodu slijte.

Krok 4:

Hlávku zelí ochlaďte a nakrájejte na 8 částí, snažte se zajistit, aby každý plátek dostal část stonku, jinak se listy zelí rozpadnou.

Krok 5:

Smíchejte vejce s 1/2 lžičky. sůl a mletý pepř.

Krok 6:

Důkladně protřepejte. Sůl by se měla úplně rozpustit.

Krok 7:

Zbývající ½ lžičky. smícháme sůl s moukou.

Krok 8:

Každý díl zelí namočte do mouky.

Krok 9:

Poté namáčíme v rozšlehaných vejcích.

Krok 10:

A obalíme ze všech stran ve strouhance.

Krok 11:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zelné řízky na něm opékejte 6–8 minut z každé strany, dokud se neobjeví zlatohnědá.

Krok 12:

Zelné řízky přendejte do misky vyložené papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečný tuk. Ihned můžete podávat. Dobrou chuť!

Další možnost výroby řízků z celého zelí. Pokud máte celou hlávku zelí, musíte ji nejprve uvařit. Doba vaření od varu 3-5 minut. Může být delší, pokud chcete, aby byly listy měkké a ne křupavé. Vyřízněte stonek. Dále je třeba rozebrat hlávku zelí na samostatné listy. Každý list se lehce otluče kladivem a složí do obálky. A teď obalte tyto obaly v mouce, namočte do vajíčka, chleba ve strouhance a smažte. Ve výsledku dostanete asi to samé, ale ve známější podobě pro řízky.

Krása této metody formování řízků spočívá v tom, že do obálky můžete přidat náplně podle svého vkusu, například plátky sýra a trochu nakrájené zeleniny.