Charlotte bez vajec s jablky v mléce

Lahodný výběr receptů, tentokrát je naší hlavní postavou jablečný koláč bez vajec. Zde jsem shromáždil všechny své oblíbené recepty. Mezi nimi jsou velmi jednoduché, které můžete vařit alespoň každý den bez dlouhého času. A jsou i takové, se kterými se bude muset pohrát, ale rozhodně stojí za to. Tyto koláče obvykle dělám na svátky nebo víkendy. Takže, začněme.

⇒ Pod každým receptem je odkaz na jeho podrobnější verzi s fotografiemi krok za krokem.

⇒ Viz také:

Postní koláče s jablky;
Pečená jablka – 9 nejlepších receptů.

Recept 1. Charlotte s jablky bez vajec.

Tento recept je jeden z těch jednoduchých. Příprava těsta trvá 5-7 minut a pečení 35-40 minut.

Složení:

3-4 velká jablka;
320 gramů pšeničné mouky;
2 lžičky prášku do pečiva;
300 ml mléka (může být rostlinné);
100 ml rostlinného oleje bez zápachu;
1 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa
½ lžičky soli;
7-8 lžic cukru.

Charlotte s jablky bez vajec, jak vařit:

✔1. Smícháme suché ingredience – mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl. Odděleně smíchejte mléko, rostlinný olej a citronovou šťávu/jablečný ocet.

✔2. Mokrou směs vlijeme do suché směsi a rozmixujeme mixérem nebo metličkou. Těsto je hotové.

✔3. Jablka nakrájejte na kousky libovolné velikosti podle vaší chuti.

✔4. Formu lehce namažte rostlinným olejem a vysypte moukou. Rozložte plátky jablek.

✔5. Naplňte je těstem a vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 50–55 minut. Indikátory připravenosti – zlatohnědé a suché párátko 🙂

Recept 2. Tsvetaevsky jablečný koláč s náplní ze zakysané smetany.

Ze všech mých oblíbených jablečných koláčů je tento pravděpodobně můj nejoblíbenější. Jemné křehké těsto, šťavnatá jablka a jemné suflé – prostě dokonalé!

Ingredience (těsto):

250 gramů mouky;
125 gramů studeného másla;
50 gramů ledové vody;
špetku soli.

Ingredience (náplň):

6-7 jablek;
250 ml tučné zakysané smetany (20-25%);
180 gramů cukru;
2 lžíce bramborového škrobu nebo 3 lžíce kukuřičného škrobu.

Jak vařit:

✔1. Vaření těsta. Nejjednodušší je spojit všechny ingredience v kuchyňském robotu pomocí s-šneku, dokud se těsto nespojí do koule. Druhá možnost: nastrouháme máslo, rozetřeme s moukou a solí, na závěr zalijeme vodou a rychle, až je máslo horké, zaděláme těsto.

Ať už použijete jakýkoli způsob, před dalším použitím je vhodné dát těsto na 20-30 minut do lednice.

✔2. Poté vyndejte a vyválejte na velikost formy, ve které budete péct se zvětšením stran. Vložíme do olejem vymazané a moukou vysypané formy a dáme péct do trouby na 15 stupňů na 200 minut.

✔3. Během těchto 15 minut si připravte jablka – oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky. Zakysanou smetanu smícháme s cukrem a škrobem.

✔4. Vyjměte koláč z trouby a snižte teplotu v ní na 180 stupňů. Na dort poklademe jablka a přelijeme náplní ze zakysané smetany.

✔5. Pečte dalších 35-40 minut. Před podáváním ochlaďte na pokojovou teplotu.

Recept 3. Objemný jablečný koláč (jablečná drobenka)

Crumble je jednoduchý a velmi šťavnatý jablečný koláč bez vajec. Krása jeho přípravy je v tom, že test za něj zvládne i školák. 🙂 A pro šťavnatou náplň nejsou potřeba žádná další zahušťovadla jako škrob.

Ingredience na pískovou strouhanku:

100 gramů másla při pokojové teplotě;
Šálky 2 z pšeničné mouky;
7 lžící cukru.

Na náplň:

800 gramů jablek;
30 gramů másla;
4 lžíce cukru.

Hromadný jablečný koláč (jablečný crumble), proces vaření:

I. Oloupejte jablka od semínek a oloupejte. Nakrájejte na kostky.

II. Na pánvi rozpustíme kousek másla, dáme sem jablka, cukr a dusíme 10 minut, dokud nedají šťávu a nezměknou.

III. Na základ umelte mouku s cukrem a máslem pokojové teploty, dokud se nevytvoří drobenka.

IV. Výslednou moučnou směs rozdělte na polovinu. Polovinu vložíme do formy, zarovnáme. Navrch dáme jablečnou náplň a zasypeme zbylou moukou.

V. Drobenku pečte 30 minut při 200 stupních. Na takové množství těsta a náplně tato doba stačí. Není tak snadné na první pohled určit připravenost crumble, protože. kůrka jen lehce zhnědne.

Jablečný crumble je hotový, před podáváním ho nechte mírně vychladnout a vychutnávejte

Recept 4. Kvasnicový jablečný koláč bez vajec

Tradiční nadýchaný jablečný koláč na kynutém těstě.

Ingredience (těsto):

250 ml vody nebo mléka;
2 hrnky mouky po 250 ml + 4 polévkové lžíce na těsto;
2 lžíce cukru;
Čajová lžička 1;
1 lžička suchého droždí;
2 lžíce rostlinného oleje.

Ingredience (náplň):

1 kg jablek;
1 šálek cukru o objemu 200 ml;
50 gramů másla;
3 lžíce kukuřičného škrobu.

Kváskový jablečný koláč bez vajec, proces vaření:

✔1. Připravíme si kvásek z droždí – smícháme vodu, cukr, droždí, 4 lžíce mouky a necháme 15-20 minut na teplém místě, dokud se nevytvoří pěnová „čepice“.

✔2. Zbylou mouku smícháme se solí a vzniklý kvásek. Nejprve promíchejte lžící, poté přidejte rostlinný olej a rukama prohněťte do hladka. Pokud se vám lepí na ruce, lehce poprašte moukou.

✔3. Vyjměte těsto na teplém místě po dobu 30-60 minut, dokud nezvětší objem 1,5-2krát.

✔4. Zatímco těsto kyne, můžete pracovat na náplni. Oloupejte jablka ze semínek a oloupejte (volitelně). Nakrájejte na kostky. Na pánvi rozpustíme kousek másla, do pánve dáme jablka a cukr a dusíme 15–20 minut. Ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte škrob a míchejte.

✔5. Když těsto vykyne, rozdělte ho na dvě části v poměru přibližně 2:1 (jedna část 2/3, druhá 1/3 celkového objemu). Větší část rozválíme a dáme do vymazané a moukou lehce vysypané formy, tvořící boky.

✔6. Navrch těsta rozetřeme náplň. Horní část může být provedena zcela uzavřená vyválenou vrstvou těsta nebo ve formě síťoviny. Případné přebytečné pečivo ořízněte na okrajích.

✔7. Pečeme na 200 stupňů 35-40 minut.

Kváskový jablečný koláč bez vajec je připraven.

Recept 5. Jablečný koláč tatin

Tarte tatin je dort naruby, v našem případě s jablky. Těsto na něj lze připravit křehké pečivo podle níže uvedeného receptu nebo použít listové těsto z obchodu.

Ingredience (náplň):

6-7 velkých jablek;
Šálek cukru 0,5;
60 gramů másla.

Na těsto:

250 gramů mouky;
125 gramů velmi studeného másla;
50 ml studené vody;
špetku soli.

Postup vaření:

I. Postup přípravy těsta je stejný jako u Cvetaevského koláče. Všechny ingredience mixujte v kuchyňském robotu pomocí s-šneku, dokud se těsto nespojí do koule. Nebo tři másla na struhadle, utřeme s moukou a solí, zalijeme studenou vodou a rychle zaděláme těsto. Dejte na 15-20 minut do lednice.

II. Na pánev rovnoměrně rozprostřete cukr. Zapněte silný, ale ne maximální oheň (aby se cukr nespálil).

III. Po chvíli začne cukr tmavnout a rozpouštět se. Počkejte, až se úplně rozpustí a přidejte máslo, bude trochu prskat. Míchejte do hladka, stáhněte z ohně a nalijte do zapékací mísy nebo nechte na pánvi, pokud je vhodná do trouby.

IV. Na náplň jablka zbavíme slupky a semínek, nakrájíme nahrubo (střední jablka jsem nakrájela na 4 části). Formu s jablky a karamelem dejte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-35 minut, dokud nejsou jablka zcela propečená.

V. Těsto rozválejte na tloušťku 5mm a vykrájejte kruh podle průměru formy, ve které pečete nebo o něco více. Ideální je k tomu použít víko z této formy.

VI. Formu vyjmeme z trouby, mírně vychladíme a přikryjeme vrstvou těsta. Okraje můžete jemně přehnout dovnitř špachtlí nebo nožem.

VII. Pečeme na 200 stupňů dalších 20 minut.

VI. Koláč téměř úplně vychladněte a vyklopte na talíř. Můžete použít prkénko nebo plochý talíř.

Další možností je koláč zcela vychladnout a poté pánev na pár sekund položit na oheň. Karamel začne praskat a rozpouštět se, poté můžete formu obrátit. DŮLEŽITÉ – Tato možnost není vhodná pro skleněné formy.

Jablečný koláč tatin je připraven.

Recept 6. Jablečný závin bez vajec – jemný a šťavnatý

Jablečný závin je jiný v tom, že má minimum těsta a maximum náplně. Těsto lze připravit podle tohoto receptu nebo koupit hotové. A nejjednodušší možností pro lenochy je místo těsta použít tenký pita chléb.

Ingredience na 1 štrúdl:

1 vrstva výfukového těsta nebo 1 malý pita chléb;
2 střední jablka;
50 gramů vlašských ořechů;
4 polévkové lžíce cukru – bílého nebo hnědého;
moučkový cukr na posypání;
pokud chcete, můžete do náplně přidat: pomerančovou nebo citronovou kůru, skořici, hrst rozinek.

Postup vaření:

✔1. Na stůl položte vrstvu těsta nebo pita chleba (pokud používáte těsto, je lepší dát pergamenový papír lehce posypaný moukou).

✔2. Jablka oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na malé kostičky. Smícháme je s nasekanými vlašskými ořechy a cukrem. Přidejte kůru, rozinky, skořici dle libosti.

✔3. Na těsto položte náplň, ponechte 2 cm na každé straně formace.

✔4. Srolujte a okraje uštípněte.

✔5. Na dno formy nebo plechu, kde budete péct, je vhodné položit pečící papír. Pokud je to možné, použijte nepřilnavý, nebo lehce naolejujte obyčejný.

✔6. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 25-30 minut.

Hotový závin můžeme posypat moučkovým cukrem a podávat s kopečkem zmrzliny.

Recept 7. Rychlý jablečný koláč bez vajec s krupicí (jablečný mannik)

Rychlou a chutnou možností pro každý den je jablečný mannik. Těsto pro něj se připravuje 3-5 minut a vždy to dopadne. Tento dort měřím v proporcích, lze vzít sklenici jakéhokoli objemu. Obvykle používám objem 220 ml.

Složení:

1 šálek krupice;
1 sklenici mouky;
1 sklenici cukru;
1 lžička sodovky;
½ šálku rostlinného oleje;
1,5 šálky kefíru;
2-3 velká jablka.

Jablečný koláč bez vajec s krupicí, proces vaření:

1. Nejprve smícháme 4 suché ingredience: mouku, krupici, cukr, sodu.

2. Do výsledné směsi nalijte rostlinný olej a rozetřete vidličkou nebo rukama.

3. Nalijte kefír a zamíchejte, nemůžete moc hníst.

4. Jablka oloupejte od semínek, slupku nemusíte krájet. Nakrájejte na libovolně velké plátky podle chuti a dejte je do vymazané a moukou vysypané formy.

5. Naplňte těstem (ne po okraj, těsto nabude) a pečte v troubě na 180 stupňů 45-50 minut do zlatova.

Před řezáním můžete mírně vychladnout, protože. dort se drolí.

Recept 8. Sušenka s jablky

Jablečné sušenky mohou být vyrobeny z celozrnného nebo obyčejného sušenkového těsta. Na fotce mám celozrnnou sušenku, ale níže uvedu obě možnosti na test k tomuto koláči.

Ingredience na celozrnné těsto:

2 hrnky celozrnné mouky 250 ml;
50 ml rostlinného oleje;
125 ml vody při pokojové teplotě;
½ lžičky jemné soli.

Těsto na sušenky z jemné pšeničné mouky:

300 gramů mouky;
60 ml rostlinného oleje;
Čajová lžička 1;
60 ml vody

Složení pro plnění:

4 velká nebo 8 malých jablek;
5 zarovnaných polévkových lžic cukru (můžete použít med, sladký sirup nebo hnědý cukr)

Bezvaječná sušenka s jablky, proces vaření:

I. Těsto se u obou receptů připravuje stejně, jen odeberete přiměřené množství surovin.

Mouku smícháme se solí, přidáme rostlinný olej a třeme rukama, dokud se nevytvoří jemné drobky. Postupně přiléváme vodu a hněteme těsto. Srolujte do koule, zabalte do fólie nebo sáčku a nechte 10-15 minut.

II. Během této doby můžete jablka nakrájet na malé plátky.

III. Nyní těsto rozválejte na velkou kulatou vrstvu. K tomu si lehce pomoučněte pracovní plochu a těsto rozválejte.

IV. Těsto přendáme na olejem vymazaný a moukou vysypaný plech. Těsto je vhodné přenést válečkem – vrstvu naviňte na vále, ne moc pevně, aby se neslepilo a rozložte na plech.

V. Na těsto položte plátky jablek, ustupte několik centimetrů od okraje. Nyní zabalte volné okraje a sbírejte je malým akordeonem. Jablka posypte cukrem nebo přidejte jiné sladidlo.

VI. Pečeme 20-25 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů.