Chemické složení ředkvičky: kalorie, vitamíny, mikro a makro prvky. Výhody a poškození kořenové plodiny

Ředkvičku zná mnoho lidí, ale ne každý ji pěstuje na své zahrádce. Přitom je to nejen chutná, ale také velmi zdravá, léčivá zelenina. Pokud jste se s ním ještě nestihli seznámit, je nejvyšší čas to udělat, abyste v nadcházející sezóně našli místo pro ředkvičku ve svých záhonech.

Jeho blahodárné vlastnosti jsou známy již dlouhou dobu a nacházejí se v mnoha předpisech pro léčbu různých onemocnění. Druhy této zeleniny se mohou od sebe lišit tvarem i barvou. Bez ohledu na to, zda černá, bílá nebo zelená ředkev, obsahuje určitý soubor vitamínů a prvků.

Proč je důležité znát složení zeleniny?

Složení každého produktu je nejdůležitější informací o jeho užitečnosti a škodlivosti. Dostupné vitamíny, ředkvičky prvky mají určitý vliv na fungování lidského těla. Tento dopad může být pozitivní i negativní. Proto potřebujete vědět o vlastnostech ředkvičky, jaké vitamíny, kolik kalorií a BJU obsahuje, abyste je mohli využít ke zlepšení fungování svého těla.

Užívání určitých látek v přítomnosti onemocnění má své vlastní kontraindikace. Před konzumací zeleniny ve velkém množství se musíte seznámit s jejím složením.

Chemické složení a výživová hodnota

čerstvý

100 gramů obsahuje:

• bílkoviny – 1,9 g;
• tuky – 0,2 g;
• sacharidy – 6,7 g;
• obsah kalorií – 34,5 kcal.

Marinovaný

100 g ředkvičky naložené v octě, soli, slunečnicovém oleji a vodě obsahuje:

• bílkoviny – 1,1 g;
• tuky – 2,5 g;
• sacharidy – 4,3 g;
• energetická hodnota – 44,1 kcal.

v salátu

100 g ředkvičkového salátu s olejem, zakysanou smetanou a solí obsahuje:

• bílkoviny – 2,2 g;
• tuky – 19,1 g;
• sacharidy – 6,3 g;
• obsah kalorií – 204,2 kcal.

Vitamíny

• Zodpovídá za správný růst celého organismu.
• Reguluje metabolismus.

• Účast na procesu štěpení glukózy a její nadměrné utrácení na energii.
• Posílení nervového systému.

• Transport kyslíku do všech buněk těla.
• Kontrola zraku.

• Napomáhá vstřebávání dalších prospěšných látek.
• Kontrola hladiny cholesterolu v krvi.

• Posílení krevních cév.
• Zlepšení stavu pokožky, nehtů, vlasů.

• Účast na energetické výměně.
• Kontrola hladiny glukózy v těle.

Glykemický index

Tento index ukazuje, jak moc konkrétní potravina zvyšuje hladinu glukózy v krvi.

V potravinách s nízkým glykemickým indexem se sacharidy rovnoměrně přeměňují na energii. Tělo ji tedy dokáže rychle spotřebovat. A při vysokém indexu se část sacharidů přemění na tuk, který se ukládá.

Glykemický index ředkvičky je 17. Jedná se o nízký údaj, který ukazuje na užitečnost zeleniny pro lidi, kteří si chtějí udržet štíhlou linii, a také pro ty, kteří mají vysokou hladinu cukru v krvi.

Macronutrienty

1. Draslík. 100 g obsahuje v průměru 357 mg. Tento indikátor se liší v závislosti na odrůdě ředkvičky. Tento prvek je nezbytný pro správné fungování svalů a cév vnitřních orgánů, zejména srdce.
2. Vápník. 35 mg je obsaženo ve 100 gramech zeleniny. Ca ovlivňuje stav kostí a zubů a také hladinu cholesterolu v krvi.
3. Hořčík. 22 mg – ve 100 gramech ředkvičky. Je nezbytný pro zdravé svaly a nervy.
4. Sodík.100 g ředkvičky obsahuje 13 mg. Jeho hlavní funkcí je normalizace rovnováhy voda-sůl.
5. Fosfor. Tento prvek ve 100 gramech ředkvičky – 26 mg. Důležité pro správný metabolismus.

Stopové prvky

1. Ze stopových prvků obsahuje ředkev železo, které je nezbytné pro zásobování lidských tkání a orgánů kyslíkem. 100 g ředkvičky obsahuje 1,2 mg tohoto prvku.
2. Ředkev obsahuje také fytoncidy, které poskytují specifickou chuť ředkvičky, chrání tělo před viry. V ředkvičkách s ostřejší chutí je těchto látek více, respektive jsou užitečnější.
3. Obsaženo v ředkvičkách a éterických olejích, které zvyšují chuť k jídlu, a také se podílejí na přípravě trávicího systému na trávení.
4. Kořen zeleniny obsahuje vlákninu, která ovlivňuje odbourávání cholesterolu a čistí tělo od škodlivých látek. Zlepšuje také činnost trávicího systému.
5. Jednou z důležitých látek ředkvičky je lysozym. Jeho užitečnost se vysvětluje schopností zabránit výskytu a reprodukci bakterií, hub. Má také protizánětlivý účinek.

Kořenové výhody

1. Normalizace trávicího systému: zbavení se nepotřebných látek, správná stolice, zlepšení metabolismu, obnovení střevní mikroflóry.
2. Snižuje riziko aterosklerózy díky své schopnosti bránit tvorbě plaků.
3. Zlepšuje stav pokožky. V kosmetologii se také používá jako vnější prostředek pro bělení pokožky. . Ředkvová šťáva je expektorans.
4. Má diuretický a choleretický účinek.
5. Zlepšení metabolismu.
6. Má imunostimulační a tonizační účinek na celý organismus.
7. Odstraňuje otoky, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
8. Působí jako přírodní antibiotikum, hojí a dezinfikuje rány.
9. Používá se jako profylaktikum při zácpě.

Zde se můžete dozvědět o prospěšných vlastnostech a možném poškození ředkvičky a zde se dozvíte o tom, jak se tato zelenina s medem používá k léčbě různých onemocnění.

Pokud vás vlastnosti ředkvičky zaujaly a chcete si tuto zeleninu vypěstovat na zahradě, přečtěte si o:

Kontraindikace

Při malých a nedenních dávkách konzumace ředkev tělu neškodí. Neustálé používání zeleniny je kontraindikováno v následujících případech:

1. V přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu.
2. Nemoci ledvin a jater.
3. Se známkami alergie na éterické oleje.
4. S dnou.
5. S individuální nesnášenlivostí na složky zeleniny. .
6. Po infarktu.

Být běžnou, snadno dostupnou zeleninou, ředkev je nositelem užitečných látek pro lidské tělo. Pro jejich správné použití je důležité znát všechny vlastnosti ředkvičky. A hlavně, jak tyto látky působí na člověka v přítomnosti konkrétního onemocnění. Správné užívání zeleniny přinese člověku spoustu výhod pro udržení zdraví a síly jeho těla.

Užitečné videa

Video poskytuje informace o výhodách a kontraindikacích ředkvičky pro lidské tělo:

Ředkvička, stejně jako každá jiná kořenová zelenina, je velmi užitečná pro vyváženou stravu. Kromě toho je schopen posílit zdraví, protože obsahuje obrovské množství užitečných minerálů a vitamínů nezbytných pro normální fungování těla.

Nejčastěji se ředkev používá spolu s další zeleninou k přípravě různých salátů, protože má pikantní hořkou chuť. Obsahuje esenciální olej, velké množství vlákniny, více než 90 % vody a mnoho různých aminokyselin. Ředkev je díky svému jedinečnému složení a výhodám, které tělu přináší, mimořádně užitečná pro konzumaci v zimě a na jaře, kdy má tělo nedostatek vitamínů. Kromě toho pomáhá tělu bojovat s bacily a posiluje imunitu. I přes více než specifickou chuť je pro tělo mimořádně prospěšný a skvěle se hodí k povzbuzení chuti k jídlu spolu s křenem a zázvorem.

Hořkou chuť, kterou nelze s ničím zaměnit, získala ředkev díky obsaženým glukosidům ve složení a také řadě éterických olejů. Právě esenciální oleje pomáhají v boji proti ledvinovým a žlučovým kamenům, přispívají k jejich rozpouštění.

Ředkev byla vždy milována, a to i přes její mírně nahořklou chuť, protože pokud ji přidáte do salátu s jinou zeleninou, hořká chuť se rozzáří. Skvěle se hodí především k jablkům, jejichž sladkost chuť salátu jako celku zjemní. Mnozí ji ochotně jedí v čisté formě, koření rostlinným olejem a přidáním trochu soli, což zlepšuje chuť.

Ředkvička má extrémně nízký obsah kalorií s vysokými výhodami, a proto odborníci na výživu velmi často doporučují její zařazení do stravy. Může rychle naplnit žaludek a zároveň neobsahuje mnoho kalorií. Kromě toho obsahuje velmi velké množství vody a minimum uhlohydrátů, což z něj činí ideální dietní produkt.

Trocha historie

Tato kořenová plodina je považována za primordiálně ruskou, ačkoli ve skutečnosti ji Egypťané začali pěstovat poprvé. Zejména Egypťané jako první získali olej ze semen této okopaniny. Po nich poznali ředkvičku ve starém Řecku a Římě. Podle moderní historie byli Římané k této kořenové plodině tak laskaví, že její semena měla cenu zlata.

Ředkev dosáhla takové lásky, protože obsahovala mnoho užitečných látek a pomáhala udržovat zdraví. Ve starověku byl ceněn zejména pro své antimikrobiální vlastnosti díky vysoké koncentraci síry v kořeni [1] .

Chemické složení ředkvičky (na 100 g) [2]

Řekové a Římané ji používali k léčbě plic a aktivně ji používali i při onemocnění ledvin.

Když se tato okopanina dostala do Evropy, zuřily v ní strašlivé epidemie a právě ředkvička smíchaná s medem byla považována za nejlepší a univerzální lék. Používají ho teď, ale jen při nachlazení. V dávných dobách posilovala vlasy také směs šťávy z této kořenové zeleniny a medu.

Pokud jde o využití u Slovanů, tradiční medicína si již dlouho všimla této důležité okopaniny. Dlouhou dobu se používal k léčbě nemocí, jako je radikulitida, vyráběly se z něj obklady. Takový komprese by měl být uchováván několik hodin, aby se zmírnila bolest a bojovaly proti exacerbacím. Obvykle stačí několik sezení. Kromě toho se používal obklad z ředkve proti nachlazení a kašli. Podobné obklady se také používaly k léčbě různých ran, včetně vředů.

Ředkvičky

Pokud jde o odrůdy, na našich územích se pěstuje několik odrůd najednou. Nejznámější ve světě jsou černá ředkev, její zelená odrůda, bílá zimní odrůda a daikon (čínský druh okopaniny) [3] .

Černá ředkvička

Je to černá ředkev, která je mezi svými příbuznými nejznámější díky svým léčivým vlastnostem a rozšířenosti. Ačkoli se dříve věřilo, že tato zelenina je výhradně pro chudé, protože se snadno pěstuje a je velmi nenáročná. Ředkev se ve skutečnosti používá již velmi dlouhou dobu k léčbě řady onemocnění, včetně onemocnění horních cest dýchacích a gastrointestinálního traktu. Obecně ji tradiční medicína vždy ochotně používala jako lék a doporučovala ji používat při sebemenší příležitosti, stejně jako z ní vyrábět infuze, pleťové vody nebo inhalace k léčbě. Ředkev kromě přímého léčivého účinku také posiluje imunitní systém, takže se nemusíte bát, že onemocníte. Černá ředkev je účinným prostředkem proti kašli, a to i u dětí.

Zelená ředkvička

Zelená verze této kořenové zeleniny také dokáže velmi účinně bojovat s bakteriemi, proto se používá ke zvýšení imunity a prevenci nemocí. Je účinnější než všechny ostatní typy a je schopen snižovat hladinu krevního cukru, proto je často předepisován diabetikům [4] .

Pomocí zelené ředkvičky se obvykle ošetřují modřiny a modřiny, které se používají jako obklad. Je dobrý na popáleniny a modřiny. Zelená ředkev přidaná do salátu napomáhá trávení, zvláště pokud pokrm obsahuje bílkovinné složky, jako je sýr nebo vejce.

Bílá ředkvička

Bílá ředkev, nebo daikon, je velmi populární v asijských zemích, zejména v Japonsku. Jedná se o velmi zajímavou odrůdu, může dorůst do obrovských rozměrů a vážit až 15 kilogramů. Hlavní výhodou daikonu je minimální přítomnost hořkosti, která je tak vlastní všem ostatním odrůdám. Současně jsou zcela zachovány všechny užitečné vlastnosti této úžasné kořenové plodiny. Jen obsahuje méně specifických olejů. Na jednu stranu se tím poněkud snižují určité léčebné účinky, na druhou stranu je to daikon, který mohou užívat lidé se srdečními a cévními chorobami včetně seniorů, přičemž černou ředkev je třeba užívat opatrně [5] . Jedinou významnou nevýhodou daikonu je jeho krátká trvanlivost, jinak je stejně užitečný jako jiné odrůdy.

V lidové medicíně

Využití ředkvičky je poměrně široké: šťáva z ní se například používá k normalizaci činnosti střev a obecně pomáhá trávicímu systému, ženy ji používají k posílení vlasů. Pravidelné užívání ředkvičky pomáhá v prevenci cévní aterosklerózy, protože pročišťuje organismus a přispívá k normální činnosti kardiovaskulárního systému [6] . Kromě toho dokonale pomáhá bojovat s otoky, zvláště pokud se vyskytují velmi často. Ředkvičku předepisují lékaři a ti, kteří trpí kameny v močovém měchýři nebo žlučníku.

Ředkvičku znají i jako výborný způsob léčby ischias, na které z ní dělají obklad na bolavé místo. Ředkev je považována za skvělý způsob, jak udržet tělo v dobré kondici, protože stimuluje trávení, zlepšuje metabolismus, pomáhá produkovat více žaludeční šťávy a žluči pro normální proces trávení [7] .

Předpokládá se, že ředkvička je výborná na různá onemocnění horních cest dýchacích, včetně kašle. V tomto případě je nutné nastrouhat čerstvou ředkvičku a vzít ji s medem, aby se odstranil hlen a zlepšil se stav pacienta.

Léčivé vlastnosti ředkic a recepty

Ředkvičky lze používat samostatně nebo s jakoukoli jinou zdravou zeleninou a okopaninami. Vše závisí na tom, co přesně chcete získat jako výsledek. Například čerstvě vymačkanou šťávu z ředkviček je třeba pít jednu polévkovou lžíci několikrát denně, abyste se zbavili různých onemocnění horních cest dýchacích, včetně bronchitidy nebo při kašli. I přes nepříliš příjemnou chuť plní svou práci dobře a pomáhá odstraňovat hleny z dýchacích cest. Čerstvá šťáva bude také velmi užitečná pro prevenci a udržovací léčbu aterosklerózy a může také snížit močové kameny [8].

Pro léčbu anémie

Pro léčbu anémie je nejlepší použít čerstvou ředkvovou šťávu smíchanou se šťávou z mrkve a červené řepy. K tomu je potřeba smíchat tyto tři různé druhy šťávy a dát na 2-3 hodiny na teplé místo, nejlépe do předem rozehřáté trouby. Tento lék by měl být užíván jednu polévkovou lžíci několikrát denně půl hodiny před jídlem. Tuto podpůrnou léčbu lze používat po dobu až tří měsíců, dokud nebudou patrné výsledky. Tento lék byste však neměli užívat, pokud trpíte žaludečními vředy, máte metabolickou poruchu nebo máte gastritidu [9] .

S nachlazeními

Následující metoda se často používá jako lidový lék na nachlazení: v kořenové plodině je vyříznuta malá deprese. Naplní se libovolným medem, aby se promíchal s ředkvičkovou šťávou, a poté se opatrně zakryje zbývajícím kouskem kořenové plodiny. V této formě je třeba trvat nejméně 3 hodiny, poté vypustit ředkvovou šťávu smíchanou s medem a vzít polévkovou lžíci několikrát denně. Pokud potřebujete vyléčit dětskou rýmu ředkvičkou, postačí jedna čajová lžička. Pokud potřebujete získat expektorans, použijte černou ředkev a smíchejte s medem podle stejného receptu [10] .

Pro léčbu interkostální neuralgie

Pro podporu těla s interkostální neuralgií se používá čistá černá ředkvičová šťáva, která se jednoduše vtírá do pokožky. Také může být šťáva použita jako komprese pro ty, kteří trpí radikulitidou nebo revmatismem.

Pomáhat plavidlům

Ředkvička bude nepostradatelným pomocníkem, pokud potřebujete podpůrnou léčbu nebo jako prevenci různých onemocnění spojených s cévami. Zejména pokud smícháte šťávu z ředkve s jablečnou šťávou, pomůže to při léčbě aterosklerózy cév.

Pro onemocnění horních cest dýchacích

Ředkvička se používá k takzvaným studeným inhalacím. Za tímto účelem se rostlina otírá na jemném struhadle a umístí se do těsně uzavřené skleněné nádoby. Je nutné nechat louhovat 30 minut, poté přistoupit k inhalaci: několikrát se nadechnout, pokaždé po nádechu zadržet dech. Postup by se měl opakovat co nejčastěji, až 10krát denně.

Žloutenka

Ředkev pomáhá při nemocech, jako je žloutenka, protože je schopna čistit krev a játra. Proto se používá při žloutence, protože chrání červené krvinky před zničením a nasycuje krev kyslíkem. Pro léčbu této choroby jsou stejně dobré jak listy, tak kořeny [11] . Protože však ředkvička může být škodlivá při onemocněních jater, musíte se před jejím užíváním poradit se svým lékařem.

S hemoroidy

Jakýkoli druh ředkvičky obsahuje hodně hrubé vlákniny, která zlepšuje trávení, zadržuje vodu v těle a pomáhá léčit zácpu, která velmi často způsobuje hemoroidy nebo jejich zhoršení. V důsledku pravidelného používání této okopaniny se stav pacienta výrazně zlepšuje. Kromě toho dobře pomáhá při léčbě tohoto onemocnění, protože odstraňuje toxiny z těla.

Pro genitourinární systém

Ředkev dokáže zvýšit produkci moči v těle a zároveň pomáhá snižovat zánět. Často se používá při cystitidě a různých dalších onemocněních urogenitálního systému. Stimulací močení pomáhá čistit ledviny a zbavovat se infekce.

Použití v kosmetologii

Kosmetologové samozřejmě nemohou ignorovat ředkvičky nejen jako dietní produkt, ale také jako skvělý způsob, jak vypadat dobře. Dávno před vznikem takové profese jako kosmetička se používala k redukci pih nebo stařeckých skvrn. Nyní je nejoblíbenější pro pokožku obličeje, která trpí suchostí nebo stárnutím. Ředkev je neméně užitečná pro vlasy: pokud vyrábíte masky ze šťávy této rostliny, velmi brzy zaznamenáte zlepšení stavu vlasů a pokožky hlavy. Vitamíny v něm obsažené zadržují vlhkost a zabraňují vysoušení pokožky. Skvěle stimuluje obnovu pokožky obličeje a zbavuje vás nepříjemných alergických či jiných vyrážek.

Kontraindikace používání ředkvičky

Přes všechny své výhody může ředkev také škodit. Například při poruchách trávení pomáhá, jen pokud nejsou akutní. Pokud trpíte vředy nebo závažnými záněty trávicího traktu, neměli byste tento lék užívat.

Tento kořen není vhodný pro osoby s vážnými onemocněními kardiovaskulárního systému, stejně jako onemocnění ledvin. Tento zákaz je způsoben tím, že ředkev výrazně stimuluje trávicí procesy, které mohou vážně ovlivnit tělo u některých onemocnění.

Vědecký časopis “Základní výzkum”. – Nanostruktury včetně peroxidázy z černé ředkve, antibiotik a cyklodextrinů k vytvoření různých farmaceutických kompozic. NutritionValue.org. Ředkvičky, syrové. University of Illinois. – Ředkvičky. Americká národní lékařská knihovna. Ředkvička (Raphanus sativus) a cukrovka. Online zdroj Organic Facts. – 9 překvapivých výhod daikonu. Wiley online knihovna. – Antioxidační účinek vymačkané šťávy z černé ředkve (Raphanus sativus L. var niger) při alimentární hyperlipidémii u potkanů. Web zdraví Healthline. Jsou pro vás dobré ředkvičky? Journal of Biology and Integrative Medicine. Léčivé vlastnosti rostliny ředkvičky. Internetový zdroj WebMD. – Ředkvičky: přínosy pro zdraví, výživa a použití. televize v Novém Dillí. – Zimní triky: Zde je návod, jak vyléčit rýmu a kašel pomocí černých ředkviček. African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines. – In vitro antioxidační a in vivo hepatoprotektivní aktivita extraktu z listů Raphanus sativus.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.