Osolené jídlo – žádný problém! Existují osvědčené a fungující způsoby, jak situaci napravit. Něco můžete přidat, naředit nebo doplnit – více o způsobech, jak zlepšit chuť přesoleného pokrmu, si přečtěte v našem článku.
Přesolený pokrm je nejen málo chutný, ale hlavně pro lidi, kteří se starají o své zdraví, i docela škodí. Ale je škoda to vyhodit. Chcete-li opravit jídlo zkažené solí, postupujte podle našich jednoduchých tipů.
1. Nařeďte misku vodou
Osolený pokrm můžete zachránit přidáním čisté vody. Nalijte do misky nejprve 2-4 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a ochutnáme. V případě potřeby přidejte více vody, přiveďte k varu a zkuste to znovu. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a omáček pro druhé chody. Osolená polévka by se ale neměla takto šetřit – od vody se zakalí a ztratí chuť.
2. Opláchněte vodou
Nasolenou zeleninu, cereálie, těstoviny lze omýt pod tekoucí vodou nebo znovu naplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut odstát, dokud voda neabsorbuje přebytečnou sůl z jídla.
3. Přidejte něco kyselého
Slaná miska z masa, ryb a příliš slaná omáčka pomůže ušetřit přidání kyselého produktu – kyseliny citrónové, octa nebo hořčice. Ovšem pozor – po kapkách přidávejte kyselinu, abyste nezkazili pokrm již zkažený solí.
4. Přidejte sladké
Cukr, med a sladká zelenina, jako je mrkev, mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévkách. Stejně jako zakysaná jídla by měla být v malých množstvích přidávána i sladká jídla.
5. Přidejte něco tučného nebo smetanového
Silná smetana, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyváží slanou chuť guláše, polévky nebo omáčky a zjemní ji. Podle pokrmu do něj podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby lze nalít omáčkou ze zakysané smetany, přivést k varu a trochu dusit.
6. Přidejte absorpční produkt
Některé výrobky mají užitečné absorpční vlastnosti, tzn. schopný absorbovat přebytečnou sůl. Mezi takové produkty patří brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky. Takže do osolené polévky můžete dát pár nakrájených brambor nebo nalít 100-150 g rýže – tyto přísady absorbují přebytečnou sůl. Pokud nechcete pokrm pokazit přebytečnými produkty, můžete brambory vložit celé, abyste je později snadno dostali, a cereálie vložit do polévky v látkovém sáčku.
7. Zřeďte misku zeleninou nebo obilovinami
Do osoleného mletého masa lze přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Syrovou zeleninu můžete přidat do masových nebo rybích pokrmů a dusit – získáte jak hlavní chod, tak zeleninovou přílohu.
8. Recyklujte solené potraviny
Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou vydatnou koláčovou náplň přidáním dalších přísad (zelenina, cereálie). Přesolenou zeleninu lze zpracovat na kaši přidáním kaše ze zeleniny uvařené bez soli.
9. Doplňte jemnou oblohou nebo „šumivým“
Pokud jste hlavní chod přesolili a už to nejde napravit, podávejte toto jídlo s jednoduchou přílohou – obilnou kaší, nesolenou bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou bez soli. Vše dohromady bude chuťově harmoničtější. Pokud není čas na přípravu přílohy, podávejte sekt nebo šampaňské se slaným pokrmem – bublinky v něm obsažené zneutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár sklenic vám umožní zcela zapomenout na nepovedené jídlo.
Nyní víte, jak zachránit přesolený pokrm. Buďte však stále střídmí – je lepší podsolit, než později korigovat chuť hotového pokrmu!
Přesolené jídlo – to se stalo každému. Nespěchejte s vyhazováním uvařeného jídla hned. A to i v případě, že je maso nebo ryba solené. Existují způsoby, jak opravit a uložit uvařený pokrm.
Maso bez soli není tak chutné. Ale přesolené nelze nazvat mistrovským dílem kulinářského umění. Přidání příliš velkého množství soli do masa způsobí, že pokrm je v nejlepším případě bez chuti a v horším případě nepoživatelný.
V tomto článku se dozvíte, co dělat a jak ušetřit nasolené maso, mleté maso nebo ryby.
Jak opravit solené maso
Z masa se připravují různé pokrmy:
- Upéct kousek;
- Uhasit;
- Pečeně;
- Dělají mleté maso na karbanátky a řízky.
Někdy přenášíme. Nebuďte naštvaní, slaná chuť se dá napravit.
Pokud jste upekli celý kus, pak je nejjednodušší zalít vodou nebo suchým vínem. Zahřívejte, dokud se kapalina neodpaří. Přesolnost odstraní voda nebo víno. Navíc víno dodá další chuť. Maso bude šťavnaté a měkké.
Druhou možností je nakrájet na kousky a připravit omáčku. Vhodný:
- Zakysaná smetana;
- krémová;
- Rajče.
Upřednostňují se mastné mléčné výrobky, které mohou maskovat příliš slanou chuť.
Omáčku nesolte. Nechte pár minut povařit, aby omáčka nasákla přebytečnou sůl.
Omáčka také pomůže, pokud bylo maso vařené na kousky. První možností je připravit si nesolenou omáčku a dusit s masem.
Pokud není solení příliš velké, omáčku nařeďte.
Přidání pepře a dalšího aromatického koření do omáčky také pomáhá skrýt sůl.
Pokud je smažené maso vařené, použijte olej. Na másle zkaramelizujeme cibuli a přidáme k masu. Necháme odstát, aby olej absorboval přebytečnou sůl.
Chcete-li opravit smažené nebo dušené maso, přidejte syrové brambory nebo jinou zeleninu s neutrální příchutí, jako je cuketa, absorbují sůl.
Pokud maso ještě není uvařené, ale pouze marinované, kus omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud tato metoda nepomůže, namočte do vody nebo podobné marinády, ale bez soli.
K osolenému kebabu podávejte salát z nesolené zeleniny. Zamaskujte přesolené červené víno nebo šampaňské.
Do osoleného guláše přidáme novou várku zeleniny. Pokud je guláš uvařený, dusíme zeleninu zvlášť a poté pokrm dusíme a přidáváme do hotového guláše.
Snadný způsob, jak zachránit dušené maso, je hodit sáček rýže. Jak rýže absorbuje vodu, vytahuje sůl. Po přidání rýže pokrm vařte asi 10 minut. Po uplynutí této doby můžete rýži vyjmout a použít na salát nebo přílohu.
Solené mleté maso, co dělat
Pro odstranění solení z mletého masa záleží, v jaké fázi bylo objeveno. K syrovému mletému masu přidáme porci nesoleného mletého masa a promícháme.
Pokud jste to právě udělali, ale ještě jste nic nevařili, přidání potravin s neutrální chutí to pomůže napravit.
V případě řízků přidejte k mletému masu:
- Bochník;
- Brambory
- cuketa;
- Cibule;
- Apple
- Mrkev;
- zelí;
- Dýně.
Část soli odstraní zakysaná smetana, vejce.
Místo masových kuliček uvařte karbanátky přidáním rýže a udělejte neslanou omáčku.
Hotové osolené řízky dusíme v nesolené smetaně nebo rajčatové omáčce.
Jak zachránit znovu dehtovaný hotový pilaf
Pokud je pilaf hotový, slanou chuť napravíte nejlépe tím, že uvaříte další porci rýže uvařením v neosolené vodě. Přidejte do uvařeného, promíchejte a pár minut prohřívejte.
Co dělat, když jste nasolili kuře
Z osoleného vařeného kuřete připravíme salát.
Druhou možností je udělat frikasé tím, že uděláte nesolenou omáčku. Vařte 3-5 minut.
Slanou chuť smaženého kuřete pomůže napravit i omáčka. Stejně jako v případě masa je lepší udělat zakysanou smetanu nebo smetanu.
Dušené solené kuře přendejte do nové nesolené omáčky nebo omáčku nařeďte mlékem, zředěným nesoleným rajčatovým protlakem.
Co dělat, když jste rybu nasolili
Sleď, bez ohledu na to, zda si ho koupili nasolený nebo nasolený sám, je namočený v mléce. Mléko absorbuje přebytečnou sůl. Metoda je vhodná pro červené ryby.
Smažená nasolená ryba zachrání citronovou šťávu. Za tímto účelem posypeme rybu citronovou šťávou a posypeme cukrem.
Citronovou šťávu lze nahradit plátky citronu, které se také položí na ryby a posypou cukrem. Tato metoda je skvělá pro tučné odrůdy, jako jsou:
Udělejte ryby pod zeleninovým pláštěm. Smažte mrkev a cibuli bez soli, na konci vaření posypte cukrem a pokapejte citronovou šťávou. Vložíme rybu a ohřejeme na sporáku nebo v troubě.
Přesolené pokrmy z mletého masa lze korigovat stejným způsobem jako pokrmy z mletého masa.
Většina si neumí představit pokrmy bez soli. Sůl se přidává do polévek, masa, ryb a dalších pokrmů.
Bohužel se občas stane, že toho dáme moc, kvůli čemuž připravovaný pokrm ztrácí chuť. Naštěstí nemusíte nádobí hned odepisovat, v kuchyni se určitě najdou suroviny, které přesolený pokrm pomohou zachránit. Hlavně že teď víš co.
