Zvykem je trhat a jíst brokolici před květem, kdy se ještě neotevřely malé zelené kuličky v květenstvích. Právě v této době zelí obsahuje nejvíce vitamínů a živin.
Jakmile brokolice přejde do fáze květu, její listy zhořknou, stonky jsou tuhé a vláknité. Rostlina směřuje všechny své síly k produkci potomstva (semen).
To neznamená, že se zelí stává nevhodným pro lidskou spotřebu, jen se výrazně snižuje nutriční hodnota a zhoršuje se chuť. V některých zemích však existují i recepty na polévky z květů brokolice.
Pokud brokolice zežloutla, podívejte se zde http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2006072-brokkoli-pozheltela-mozhno-li-est-pozheltevshuju-brokkoli.html – před 6 lety
K tomuto tématu také doporučuji napsat do řádku Hledat otázku: Brokolice se zbarvila: proč se brokolice zbarvuje a netvoří hlávky? – Před 3 roky
Brokolice je zdravá zeleninová plodina, je nízkokalorická, takže sluší každému. Je velmi dobré, když brokolici začnete zavádět do příkrmů pro vaše dítě, nejlepší je, když je kapusta rozmačkaná. Brokolice je bohatá na vitamíny jako: draslík, hořčík, sodík. Mimochodem, v brokolici je mnohem více vitamínu C než v citronu.
Brokolici lze navíc přidat do polévek, nebo ji jednoduše povařit a podávat jako přílohu.
Brokolice je velmi užitečná pro ty, kteří dodržují správnou výživu.
Nejlepší je trhat brokolici před rozkvětem, zelí má v tuto chvíli pro naše tělo nejvíce prospěšných vitamínů. Je důležité sledovat růst brokolice, abyste tento okamžik nepromeškali.
Během květu ztvrdnou listy brokolice, brokolice může vydávat hořkou chuť, ale v zásadě se brokolice dá jíst, i když odkvete. Brokolici stačí nejprve povařit, a pak orestovat na másle, takto uvařená brokolice není hořká.
Moje tchyně pěstuje brokolici na zahradě a často vynechává čas sklizně, aby mi předala kvetoucí brokolici. Do polévky přidávám květy brokolice – není cítit žádná hořkost, je z toho vynikající polévka, radím všem. Je možné a nutné jíst květy brokolice, zůstávají tam vitamíny (hlavní je kyselina listová) a minerály (draslík).
Nyní o důvodech, brokolice kvete rychleji v horkém počasí s nedostatkem zalévání, takže v horku musíte sklízet květenství brokolice brzy, aniž byste čekali, až se poupata natáhnou. Když jsou pupeny nataženy, kvetení nastává přes noc.
Brokolice bude hořká, když odkvetla, ale v zásadě se dá jíst, když nepřestane, zkoušela jsem, je jedlá, ale málo chutná.
Ale je lepší odstranit toto zelí a podle toho je jíst před rozkvětem a takové zelí je užitečnější.
Brokolice (chřest) je jedinečný produkt, který má vysokou nutriční hodnotu. Předpokládá se však, že když kvete, je nežádoucí ji používat. Vývoj zelí by měl být pečlivě sledován a je lepší jej odstranit před začátkem květu.
Nezralý výhonek je zelený, a když dozraje, změní barvu – na hlavě se objeví žluté skvrny, které se později změní ve žlutá poupata a pak se z nich stanou květy. Sběr brokolice by měl být prováděn před otevřením květenství a nemělo by se čekat, až hlávky zmohutní. Nechte zelí být o něco menší, než se očekávalo, ale nestihne vyrůst a vykvete. Pokud však vykvetly žluté květy, znamená to, že brokolice je přezrálá.
Mnoho lidí si myslí, že je nemožné použít zelí ve fázi květu, ale ve skutečnosti si zachovává vitamínový komplex. Hlavy nehromadí škodlivé látky a lze je použít k jídlu. Vypadá to jen nevzhledně, klíčky mohou být hořké a stonky mohou být tvrdší. Ale i z přerostlého zelí se dá uvařit spousta chutných a zdravých jídel a evropští kuchaři z něj nejraději vaří polévku.
Je vhodné odstranit centrální hlavu včas, aniž byste toho litovali – z bočních dutin brzy vyrostou postranní zelí, které, i když budou o něco menší, mohou dohromady tvořit lví podíl na úrodě.
