Možnosti tvarování a rolování drdolů jsou základem jejich přitažlivosti. Když má pečení krásný tvar, vždy to chcete vyzkoušet. Opravdu miluji pečivo z kynutého těsta, které je vždy měkké, načervenalé a voňavé.
Řezání těsta je hlavním zaměřením tvorby zamýšleného produktu. Zde budou všechny hospodyňky potřebovat znalosti o skládání bochánků a jejich modelování. Nejprve je třeba hotové těsto po vyražení rozložit na pomoučněnou desku. Poté odřízněte stejné kusy a podle zvolené možnosti výrobky vytvarujte a složte.
Jako obvykle probíhá pečení výrobků po vykynutí v troubě. Připravenost pečení se kontroluje barvou nebo dřevěnou tyčí. Pokud se tyčinka zapíchnutá do produktu ukázala jako suchá a syrové těsto se na ni nelepilo, je pečivo připraveno.
Způsoby tvarování bochánků z kynutého těsta bez náplně
Nabízím ke zhlédnutí nejjednodušší řezání těsta, v důsledku čehož jsou možnosti tvarování a skládání buchet prezentovány různými způsoby. Podívejte se na video na recept úplně na konci.
1. Možnosti tvarování a skládání drdolů do uzlu
Oddělte kousek těsta a vyválejte ho do bičíku. Jeden konec bičíku položte na druhý, jeden konec provlékněte do smyčky a uvažte uzel.
Po upečení se uzel rozšířil a získal pěkný tvar.
2. Možnosti tvarování a skládání květinových drdolů
Z těsta vyválejte bičík o něco déle než předchozí a také uvažte uzel. Dlouhý konec na levé straně přiveďte do smyčky zespodu, zvedněte jej a připojte k pravému konci.
Po zarovnání se získá kulatý květ s viditelnými okvětními lístky.
Kulatý brunátný drdol je skutečně voňavá květina.
3. Šnek
Otočte bičíky těsta napůl a spusťte je dolů, aby se pevně spojily s hubicí.
Upečený výrobek je velmi podobný šnekovi s výlevkou.
4. Preclík
Oba konce omotejte a spojte je se středem bičíku, abyste vytvořili preclík se dvěma smyčkami.
Takto bude buchta vypadat po troubě. skoro podobný a pořád by to byl preclík.
5. Had
Položte konce svazku na sebe uprostřed produktu. Vypadá jako hadí ocas a hlava.
Had, vytažený z pece, ožívá a zvedá hlavu.
6. Bud
Otočte turniket do kruhu.
V důsledku pečení se konec svazku uprostřed pupenu zvedá a produkt se prodlužuje do výšky, protože pupen roste a brzy vykvete.
7. Srdce
Varianty tvarování a skládání bochánků se vymýšlejí v průběhu vyvalování těsta. Otočte dva konce svazku doprostřed.
Z trouby vyndáme tvar bochánku podobného srdíčku.
8. Osm
Otočte konce směrem ke středu svazku tak, aby produkt vypadal jako číslo 8.
Vyndáme z trouby pěknou osmičku, abychom si k ní dali lahodný čaj nebo kávu.
9. Rampouch
Těsto ohněte napůl a stočte je do hračky vánočního stromku – rampouch.
Krásný vánoční rampouch z těsta je hotový a můžete ho i sníst.
10. Buchta
Z předchozího způsobu rampouch ohněte do kroužku a těsto přitlačte prsty, aby se při pečení nerozprchlo.
Po upečení z toho byla brunátná buchta.
11. Pigtail
Z těsta vytvořte 3 provazce. Konce přišpendlete na jedné straně k sobě, aby se při pečení nemohly oddělit.
Ze tří bičíků zapleťte copánek.
Z trouby vyndáme krásný a voňavý pigtail.
Naučili jste se mnoho způsobů tvarování a tvarování neplněných bochánků.
Video o tom, jak vyrobit sladké kynuté těsto
Podívejte se na recept na výrobu těsta na těsto se suchým droždím. Takto získáte sladké těsto na buchty.
Vypracujte těsto správně a trouba ho před slavnostním podáváním teplem zhnědne.
Možnosti tvarování a skládání hamburgerů
Pečivo s náplní je vždy prioritou pro ty, kteří si chtějí dopřát čaj a nasytit tělo lahodným jídlem. Podívejte se na zcela nekomplikované způsoby balení těsta s nádivkou.
1. Náplň z kondenzovaného mléka
Těsto vyválejte do podlouhlého kruhu a na jedné straně udělejte zářezy vlnitým kolečkem. Proužky těsta nejsou úplně nakrájené.
Na druhou stranu dejte kondenzované mléko do proužku, aby se při kroucení rozprostřelo po celém pečení.
Koláč stočte do klobásy a konce pevně spojte.
Výrobek s náplní dáme na pečící papír a plech.
Po upečení vzniknou úžasné kulaté bochánky s náplní.
2. Buchty s klobásou
Z vyváleného těsta vykrajujeme sklenicí kolečka tak, aby bochánek měl tvar kruhu. Na vykrojený kruh položíme kulatou klobásu a přikryjeme ji druhým kruhem těsta.
Kolem výrobku udělejte 8 rovnoměrných řezů nožem. Prsty vezměte dva sousední okvětní lístky a otočte je spolu s náplní o 180 stupňů.
Vytvarované výrobky dejte na pečící papír a plech. Výrobky namažte vajíčkem a uprostřed ozdobte mákem.
Díky procesu pečení budou buchty ještě elegantnější a brunátnější.
3. Tvarohová náplň
V tomto receptu vykrajujte z vyváleného těsta kolečka o větším průměru než u předchozího způsobu. Na vykrojeném kruhu udělejte 4 zářezy tak, aby na každý okvětní lístek byl kladen tvaroh.
Možnosti tvarování a skládání drdolů zde budou různé. Okraje každého okvětního lístku s tvarohem musí být spojeny, zvednuty, nastaveny svisle a přitlačeny do středu produktu.
Všechny čtyři okvětní lístky s náplní by měly stát vzpřímeně a nespadnout.
Proces pečení zafixuje tvar bochánku a okouzlující výtvor každého mile překvapí.
4. Možnosti tvarování a skládání čokoládových bochánků
Oddělte hrudku těsta a vyválejte do podlouhlého koláče. Rozlomte čokoládovou tyčinku a na konec dortu položte dva kousky čokolády.
Čokoládu zabalte do těsta dvakrát a zastavte, abyste na zbývající části udělali řezy speciálním nástrojem nebo jednoduchým nožem až do samého konce. Znovu a znovu těsto s náplní rolujte do klobásy.
Klobásu mírně prohněte a položte na vymazaný plech. Udělejte totéž se všemi ostatními polotovary.
Necháme odstát a povrch potřeme vejcem smíchaným s mlékem a cukrem.
Pečte 20 minut, vyjměte a nechte vychladnout, poté rozlomte a podívejte se na lahodnou čokoládu.
5. Rozeta-buchta
Vyřízněte malý kruh těsta na čtyřech místech. Doprostřed dejte náplň. Raději zvedněte jeden okvětní lístek, aby se přitiskl k náplni. Poté zvedněte sousední okvětní lístek a stejným způsobem jej přitlačte prsty k již zvednutému okvětnímu lístku. A to se všemi okvětními lístky. Takhle dopadla květina.
Po upečení se květina začala podobat růži.
Proces modelování pečiva s náplní je trochu složitější, ale výsledek je chutnější.
Jaké jsou možnosti tvarování a skládání bochánků při krájení těsta – video
Tím možnosti tvarování a skládání drdolů nekončí, protože jich je opravdu hodně. V následujících článcích se budeme zabývat složitějšími způsoby formování pečiva na čaj.
Možná vás budou zajímat mé další články o pečení buchet, pak klikněte na odkazy a podívejte se:
Sbírka receptů ukáže 25 způsobů, jak vytvořit recept na buchty z kynutého těsta. Použít k tomu můžete i vaše oblíbené těsto, naprosto jakékoliv, třeba i tvarohové. .
Výtěžnost těsta: 2 kg, 25-30 bochánků
TĚSTO:
• 200 g cukru
• 1 lžička. sůl se skluzavkou
• 14 g suchého nebo 40 g čerstvého droždí
• 2 polévkové lžíce. koňak nebo vodka
• 0,5 l teplého mléka
• 1,1-1,2 kg prémiové mouky
• 30 g rostlinného oleje
• 2 vejce + 2 bílkoviny
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 g vanilinu
MAZÁNÍ:
• 3 polévkové lžíce. mléko
• 40 g másla
• 2 žloutky
Další:
• Cukr
• Skořice
• Rostlinný olej
Jak vařit 25 způsobů, jak tvořit bochánky z kynutého těsta, recept krok za krokem
1. Buchta “Šnek”. Z těsta vyválíme tenké škrtidlo dlouhé až 60 cm a složíme ho do spirály ve formě šnečí ulity. Volný okraj zastrčíme pod obrobek. „Krendelek“ Kousek těsta se stejně jako v prvním případě sroluje do svazku dlouhého 60 cm a každý konec se spirálovitě stočí do středu k sobě.
Drdol „Kudrna“. Vyválíme tenké škrtidlo dlouhé 40-50 cm a každou stranu přehneme spirálovitě od okraje ke středu do tvaru osmičky.
Zkroucený drdol. Stočíme tenké škrtidlo dlouhé až 40 cm, konce zatočíme různými směry, vezmeme okraje a vytvoříme zakroucený bochánek.
Drdol “Spirály”. Vyválíme tenké škrtidlo dlouhé až 60 cm a položíme do spirály. Podél středu uděláme prohlubeň pomocí dřevěné tyče.
Drdol „Uzel“. Z těsta vyválíme škrtidlo o délce 35-40 cm a uvážeme takový uzel.
Buchta “Pták”. Bičík rozválíme na 20-25 cm s mírným zesílením na koncích a vytvarujeme ho do tvaru preclíku. Z jednoho konce uděláme ocas az druhého, který je na bičíku – hlavu, nos a pomocí kuliček pepře nebo malých rozinek – oči.
Drdol „Skřivánci“. Kousek těsta rozdělíme na dva stejné díly a z každého vyválíme bičíky dlouhé asi 20 cm, jeden položíme do tvaru podkovy, na něj položíme druhý a oba konce provlékneme do vzniklé smyčky. Pomocí kuliček pepře nebo malých rozinek vytvarujeme zobáčky, ocasy a uděláme „očka“.
Drdol „Pigtail“. Vyválíme oválný dort, potřeme ho podél středu olejem a posypeme cukrem, můžete dát svou oblíbenou náplň, na obou stranách udělat zářezy a zaplétat copánek. „Cukrová šiška“ Dort o průměru 15 cm nařízneme ze dvou stran, nesahající do středu, střed pomažeme olejem, položíme libovolnou náplní nebo posypeme cukrem a přikryjeme nejprve jednou a pak druhou stranou.
2. „Puff horn“ Kulatý dort o průměru 15-20 cm nařízneme od kraje ke středu a jednak nožem ukrojíme asi čtvrtinu celého dortu. Zbývající povrch namažte olejem, posypte cukrem a obrobek otočte do kuželovitého tvaru tak, aby řezy byly nahoře.
“Klásek”. Vyválíme oválný koláč, pomažeme máslem a posypeme cukrem. Otočíme, okraje mírně přitlačíme. Ze strany záhybu provedeme diagonální řezy, otevřeme každý okvětní lístek a vytvoříme zdání ucha nebo větvičky s listy.
Houska s hřebíčkem nebo “Hřebenatka”. Vyválíme oválný koláč, polovinu namažeme rostlinným olejem, posypeme cukrem a skořicí, přikryjeme, ale netlačíme, a uděláme řezy.
Buchta “List”. Oválný dort o délce 20 cm namažte olejem, posypte cukrem a okraje přitlačte podél obrobku ve formě koláče. Obrobek přeložíme na polovinu švem dovnitř a bez lisování provedeme šikmé řezy.
Luk je překlápěcí. Vyválíme oválný dort, jednu polovinu pomažeme máslem, posypeme cukrem nebo skořicovým cukrem, přikryjeme, ale netlačíme, uděláme zářez nedosahující základny 1,5 cm a zatočíme.
Buchta „Bantík“. Vyválíme kulatý dort, uděláme 7 zářezů a vytvarujeme mašli. Listová mašle Vypracujeme oválný koláč, polovinu vymažeme máslem a posypeme cukrem, přikryjeme druhou polovinou, bez přitlačení, uděláme dva zářezy a vytvarujeme mašli.
3. Buchta “Puff”. Kulatý dort o průměru 20 cm namažte rostlinným olejem, posypte cukrem, srolujte do trubice, okraje sevřete. Jeden a druhý konec ohneme do středu, lehce přitlačíme a překlopíme. Děláme řezy na obou stranách a otevíráme okvětní lístky ve formě motýla.
Buchta “Srdce” Dort stočíme jako v předchozí verzi, pomažeme olejem, posypeme cukrem, stočíme pevný váleček, okraje zaštípneme. Přeložíme ho napůl švem dovnitř a ze strany přehybu uděláme zářez, který nedosahuje okraje 1,5-2 cm.Housku rozevřeme ve tvaru srdce.
Buchta „Butterfly“ Těsto vyválejte do 30 cm dlouhého oválu, potřete olejem, posypte cukrem, srolujte pevný váleček, okraje dobře přišpendlete. Na obou stranách provedeme podélné řezy, které nedosahují středu 1 cm. Všechny 4 konce stočíme ke středu řezem směrem ven.
“Pufový věnec”. Kousek těsta vyválíme do oválu dlouhého alespoň 30 cm, pomažeme olejem, posypeme cukrem a rolku stočíme podél obrobku, okraje dobře stlačíme. Provedeme podélný řez nedosahující okraje 1 cm, řezem nahoru obě poloviny stočíme k sobě a poté složíme do spirály. Odstraňujeme volný okraj pod obrobkem.
4. Cukrový kroužek. Koláč o průměru alespoň 20 cm potřeme olejem, posypeme cukrem a stočíme do pevného válečku, okraje zaštípneme. Na jedné straně děláme příčné řezy podél role a měníme v prsten.
Buchta „Pletenka“. Těsto vyválíme na obdélník nebo kruh do 15-20 cm, pomažeme máslem, posypeme cukrem, svineme váleček, okraje uštípneme, uprostřed uděláme průchozí zářez a jeden z konců jím dvakrát otočíme .
Buchta „Růže“ Z těsta vypracujeme tenké škrtidlo dlouhé 50 cm, většinu – asi 2/3 vyválíme válečkem, potřeme olejem, posypeme cukrem a podélně rozkrojíme na 2 díly. Obě poloviny stočíme k sobě. Cop otočíme, začínáme od okraje. Na zbylý kousek těsta na přání uděláme ozdoby a kolem nich omotáme růži. Volný okraj skryjeme pod obrobek.
Buchta je rotačka. Kulatý koláč o průměru 20 cm posypeme cukrem, uděláme zářezy po celé ploše, nesahající k okraji a stočíme do trubičky. Stočíme do spirály a volný okraj zafixujeme. Výrobky nechte jako obvykle vykynout, potřete směsí žloutku s mlékem nebo vodou, nechte 5-10 minut tuk zaschnout a pečte v troubě při teplotě 190 °C na horní a dolní ohřev bez konvekcí po dobu 16-18 minut. Hotové housky potřete pro větší měkkost rozpuštěným máslem, nechte 10 minut odpočinout a můžete si pochutnávat!
