Slovanský alkoholický nápoj spottykach původem z Ukrajiny je znám asi tři století.
Síla tohoto nápoje je 20-30 stupňů, proto jej pijí většinou ženy. Je chutný, sladký a snadno se pije. Může být podáván s čajem a sladkým stolem.
Popis nápoje
Spotykach se připravuje tepelnou úpravou všech složek nápoje.
Jako základ se často používá šťáva z ovoce nebo bobulovin. Berou se přednostně bobule a ovoce.
Varování! Během tepelného zpracování ovoce a bobule, které jsou měkčí, dobře vydávají šťávu. Navíc se z nich při tepelné úpravě uvolňuje pektin, s jehož pomocí je nápoj viskóznější.
Do zahřáté směsi ovoce a sirupu se přidává alkohol. Někdy byste měli nechat směs na ohni, dokud se nevyvaří. Poté už může spotykach jen trvat.
Doba louhování se pohybuje od 3-4 dnů do týdne, v závislosti na tom, jak je uvedeno v receptu. Jako alkoholová složka se používá vodka, měsíční svit nebo alkohol.
Nápoj lze připravovat po celý rok z ovoce dostupného po ruce – čerstvého nebo mraženého. Nejdůležitější je držet se způsobu výroby.
Pomozte! Název „klopýtnutí“ se v nápoji objevil kvůli tomu, že po jeho vypití začne člověk z čista jasna klopýtat. Hlava přitom zůstává čistá a jazyk se nevytáčí.
Co je to spotykach je popsáno ve videu:
Co potřebujete na klasický recept?
Nutné složky:
- 2 litru vodky
- 60 gramů vanilky
- 20 gramů hřebíčku
- 20 gramů skořice
- 20 gramů sušeného šafránu
- 50 gramů celého muškátového oříšku
- 500 gramů cukru
Klasické spotyky se připravují s bylinkovou tinkturou. Díky tomu získá zlatavý odstín a voní po bylinkách.
Krok za krokem vaření:
- Sterilizujte třílitrovou nádobu.
- Nalijte bylinky a koření bez mletí.
- Nalijte do vodky.
- Umístěte na tmavé místo po dobu 15 až 20 dnů.
- Denně tinkturu promíchejte.
- Polovinu tinktury nalijte do nádoby.
- Přidejte cukr a zahřívejte, dokud se nerozpustí.
- Vzniklý sirup nalijte do sklenice a dobře promíchejte.
- Nápoj přeceďte přes gázu nebo přes bavlněný filtr.
Jak si vyrobit klasický spottykach doma, je popsáno ve videu:
Jak vařit doma?
Spotykach je nápoj, který se připravuje podle unikátní metody. Může být připraven v každém ročním období – z těch bobulí a ovoce, které jsou nyní k dispozici.
Nejprve se musíte rozhodnout o receptu a připravit potřebné produkty.
Hlavní použité komponenty: vodka nebo měsíční svit, bobule (jeřabina, rybíz, třešeň a další), cukr nebo krystalový cukr, voda.
V závislosti na receptu a preferencích chuti mohou existovat takové další komponenty:
- koření: anýz, vanilka, skořice, muškátový oříšek, šafrán;
- bylinky: máta, tymián;
- vlašské ořechy;
- káva;
- listy sbírané z bobulí a ovocných rostlin;
- pomerančová slupka.
Tipy pro výběr produktu:
- Bobule musí být zralé a čerstvé. Pokud není k dispozici čerstvé, lze použít zmrazené.
- Moonshine nebo vodka mohou být nahrazeny alkoholem zředěným na požadovanou sílu.
- Voda musí být odebírána vyčištěná, v žádném případě z kohoutku.
Jedinečnost metody vaření spotykach spočívá v tepelné úpravě všech složek receptury.
Nejprve lze zpracovat ovocnou nebo bobulovou složku. Poté se alkohol zahřeje a sirup se vaří. A po promíchání – často se opět vše přivede k varu. Teprve poté se jdou spotyci vyrovnat.
Doba tuhnutí závisí také na zvoleném receptu a přísadách v něm obsažených. Termín připravenosti ovoce a bobule spotykach se pohybuje od 2 do 7 dnů, as přidáním bylin – od 3 do 6 týdnů.
Varování! Pokud nemáte rádi příliš sladké nápoje, pak si můžete upravit míru sladkosti – při vaření sirupu nepoužívejte všechen cukr, ale jen část. Zbytek přidejte v poslední fázi – po filtrování.
Recepty pro různé chutě
Vzhledem k tomu, že se spotykach vaří poměrně snadno, existuje mnoho variant jeho receptů. Proto si můžete být jisti, že každý najde recept, který bude plně vyhovovat jeho chuťovým preferencím.
Varjažský jeřáb
Hlavním rozdílem mezi varjažskými spotykach a dalšími variacemi je jeho síla, která je regulována podle toho, kolik stupňů je v alkoholové složce.
Recept používá méně bobulí a cukru. Aby byl popel měkký a sladký, měl by být sbírán ihned po prvním mrazu. Pokud to nevyšlo včas, pak den před přípravou nápoje musíte umístit horský popel do mrazničky.
Nutné složky:
- 500 gramů jeřabiny
- 1 litr měsíčního svitu (vodka)
- 300 ml vody
- 500 gramů cukru
Sušené švestky a skořice se velmi dobře hodí k horskému popelu a místo cukru můžete dát med.
Krok za krokem vaření:
- Jeřabiny oddělíme od větví a dobře omyjeme.
- Jeřabinu dáme do nádoby, ve které se bude tinktura vařit.
- Přidejte do něj vodu a cukr.
- Když se vaří, ztlumte oheň.
- Vařte, dokud všechny bobule nepopraskají.
- Odstraňte nádobu z ohně a přidejte alkohol.
- Vraťte na oheň a počkejte, až se vaří.
- Odstraňte z tepla a ochlaďte.
- Hotovou tinkturu nalijte do sklenice spolu s bobulemi.
- Odložte na tmavé místo na 2 týdny.
- Scedíme, bobule vymačkáme.
- Nalijte a zazátkujte do lahví.
- Schovejte se na dalších pár týdnů, nebo lépe – na pár měsíců.
Z horského popela
K přípravě této variace spotykach potřebujete horský popel, sklizený po prvním mrazu. Pak bude chuť sladší.
Nutné složky:
- 1 kilogram jeřábu
- 0,75 litru vodky
- 1,2 kilogramu krystalového cukru
- 0,5 litrů vody
Důležité! Na tento recept můžete použít červenou i arónii.
Krok za krokem vaření:
- Jeřabinu oddělte od kartáčů a dobře ji opláchněte.
- Nechte sedět, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Vložte bobule do nádoby a rozdrťte drtí.
- Šťávu sceďte (nebo vymačkejte).
- Do ohřáté vody nasypeme krystalový cukr a sirup uvaříme.
- Smíchejte vodku, sirup a jeřabinovou šťávu.
- Zapalte pomalý oheň.
- Za stálého šlehání přivedeme k varu.
- Остудить.
- Nalijte do lahví.
- Trvejte na 7 dnech.
Ze sušených švestek
Originální recept na spotykach se sušenými švestkami.
Nutné složky:
- 400 gramů sušených švestek
- 500 mililitrů vodky
- 400 gramů krystalového cukru
- 300 ml vody
Krok za krokem vaření:
- Sušené švestky dobře omyjte.
- Připravte sirup.
- Ochlaďte sirup a smíchejte se sušenými švestkami a vodkou.
- Nalijte do sklenice a nechte 14 dní louhovat.
- Sceďte a lahvujte.
Ze švestek a měsíčku
Charakteristickým rysem tohoto receptu je nejen použití švestek, ale také skutečnost, že je lze kombinovat s jinými bobulemi v poměru 1: 1.
Nutné složky:
- 2 kilogramy švestek
- 1,5 litru měsíčního svitu
- 800 gramů cukru
- 1 litru vody
Krok za krokem vaření:
- Švestky dobře omyjte.
- Přendejte na vhodnou pánev, není třeba čistit.
- Nasypeme cukr a zalijeme vodou.
- Přiveďte k varu nad ohněm.
- Ztlumíme plamen a dusíme, dokud slupky švestek nepopraskají.
- Nalijte měsíček a počkejte, až se vaří.
- Sundejte ze sporáku a ochlaďte.
- Sceďte do skleněné nádoby.
- Bránit se 10 dní.
- Ze švestek vymačkáme šťávu a znovu scedíme.
- Dejte do spíže na dalších 7-10 dní.
Z rybízu
Lahodný recept vyrobený ze sezónní bobule – černého rybízu.
Nutné složky:
- 1 kg černého rybízu
- 750 mililitrů vodky
- 1 kilogram cukru
- 900 ml vody
- Podle chuti vanilka (vanilin)
Pokud se použije vanilin, měla by se na něm trvat 2 týdny předem vodka. Na dané množství vodky jsou potřeba 3 lusky. Můžete použít i vanilkový prášek, ale pak byste se měli řídit chutí.
Krok za krokem vaření:
- Roztřiďte bobule rybízu.
- Dobře je opláchněte a osušte.
- Rozmačkejte lžící, vložte do plátěného sáčku a nechte šťávu odkapat.
- Z daného množství vody a cukru uvaříme hustý sirup.
- Bez vyjmutí sirupu z ohně do něj nalijte šťávu z bobulí.
- Počkejte, až se vaří a přidejte vodku.
- Dobře promíchejte.
- Vařte na mírném ohni, míchejte a nepřiveďte k varu.
- Po zhoustnutí tekutiny vypněte oheň a nechte vychladnout.
- Nalijte do lahví a dejte na chladné místo.
Varování! Abyste se nemuseli obtěžovat čekáním, až šťáva vyteče přes sáček, můžete použít odšťavňovač.
Zkušený měsíčník ve videu vypráví, jak udělat rybízové klopýtnutí:
Citronová tinktura
Nápoj chutná jako limoncello a limonáda. Citronová kyselost tomu dodává chuť.
Nutné složky:
- 10 citronů
- 1,5 litru vodky
- 1,2 kilogramu cukru
- 1 litru vody
- 10 gramů hřebíčku
- 10 gramů koriandru
Často se do něj přidávají různé koření jako badyán, hřebíček, koriandr, kopr. Ale poprvé je lepší vařit podle hlavního receptu – s koriandrem a hřebíčkem.
Krok za krokem vaření:
- Citrony dobře omyjte a zalijte vroucí vodou. Nakrájíme na plátky a vyjmeme kosti.
- Nakrájené citrony nasypte do třílitrové sklenice.
- Nasypte do ní nasekaný hřebíček a koriandr.
- Vše naplňte vodkou.
- Přikryjeme a necháme 7-10 dní louhovat.
- Každý den promíchejte.
- Z vody a cukru uvařte hustý sirup.
- Vyjměte tinkturu a sceďte.
- Smíchejte sirup s tinkturou.
- Všechno lahvovat.
- Tinkturu skladujte na tmavém a chladném místě.
Varování! Pro bohatší chuť by měly být citrony nakrájeny spolu s kůrou.
Další zajímavý recept na akátové spotykach je uveden ve videu:
U spotykach, klasických i jakýchkoliv variací, se používají ty nejjednodušší a cenově nejdostupnější suroviny a samotný proces vaření nezabere moc času a je celkem jednoduchý.
Takový nápoj bude skvělým doplňkem jak na oslavu s rodinou, tak na velkou hostinu s hosty. Překvapte všechny domácím nápojem!
Spotykach je alkoholický nápoj vyrobený ze sušeného ovoce, bobulovin a koření. Existuje tolik variací v přípravě nápoje, že každý najde recept spotykach, který odpovídá jeho chuťovým preferencím.
Co je to spotykach a jak se liší od likéru
Spotykach je ukrajinský nápoj, který se objevil v XNUMX. století. V té době se přípravou nápoje zabývaly především ženy, takže se spotykám říkalo „dámské“. Jeho jméno je spojeno s efektem, který vyvolává na pijáka: nohy ztěžknou a „neposlouchají“ majitele. Kromě toho se intoxikace projevuje výhradně v koordinaci pohybů a mysl a řeč člověka zůstávají stejné.
Spotykach se objevil v XNUMX. století
Pevnost spotykach je minimálně 20–25 stupňů. Cukr v nápoji obsahuje asi 25 %, lze ho tedy nazvat „zlatým středem“ mezi likérem a likérem. Nápoj se vyrábí na bázi sušeného ovoce, bobulí, koření a bylinek.
Hlavním rozdílem mezi spotykami a domácími likéry a tinkturami je tepelná úprava, kterou nápoj při přípravě prochází. Mimochodem, tepelně se zpracovávají nejen bobule a sušené ovoce, ale také samotný alkohol – moonshine nebo vodka, stejně jako cukrový sirup. Zatímco likér se nevaří, ale pouze vyluhuje.
Aby se spotykach ukázal opravdu chutný, musíte dodržovat některá doporučení:
- Výběr bobulí a ovoce. Suroviny, na jejichž základě se nápoj připravuje, musí být vysoce kvalitní. Na bobulích a ovoci by neměly být žádné stopy hniloby, plísně, promáčknutí.
- Alkohol. Spotykach se často připravuje s přídavkem vodky, ale jako alkoholový základ se často používá měsíční svit. V této situaci je velmi důležité používat pouze dobře vyčištěný produkt. V opačném případě bude mít nápoj nepříjemný zápach a chuť.
- Krystalový cukr. Podle původní receptury se do hmoty přidává poměrně hodně cukru. Pokud však konečný výsledek není zcela uspokojivý, lze dávku krystalového cukru snížit v závislosti na vlastních preferencích.
Video “Jednoduchý recept na spottykach”
Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit spotykach doma.
Рецепты
Spotykach je nápoj Slovanů, kteří žili především na Ukrajině. I dnes je to však zcela běžné. Často se připravuje doma a aktualizuje dlouho známé recepty novými přísadami.
Jeřáb
- jeřáb – 1 kg;
- vodka – 750 ml;
- cukr – 1,2 kg;
- voda – 0,5 l.
Jeřabina se musí umýt, vysušit a rozdrtit do stavu pyré. Připravte si cukrový sirup. Připravený sirup a jeřabinový džus je třeba kombinovat s alkoholem, dát na mírný oheň a neustále míchat hmotu. Jakmile zhoustne, spotykach horského popela se vyjme ze sporáku, ochladí a rozdělí do připravených nádob.
Existuje verze, že moderní recept na bázi horského popela je totožný s varangiánem.
Spotykach z jeřabin
Lemon
Pro vaření budete potřebovat:
- citrony – 5 ks;
- vodka – 700 ml;
- cukr – 400 g;
- voda – 250 ml;
- oblíbené koření – 1 lžička.
Citrony je třeba nejprve nalít vroucí vodou, oloupat, nakrájet na dužinu. Připravte cukrový sirup, pošlete tam nakrájený citron, trochu kůry, koření. Hmota se vaří 10 minut. Sirup se stáhne ze sporáku a nalije se alkoholem. Po ochlazení by měl být nápoj vyluhován po dobu jednoho týdne.
Akát na alkoholu
- květy akácie – 100 g;
- vodka – 700 ml;
- voda – sklo 2;
- granulovaný cukr – 300
Akátové květy se musí kandovat a louhovat alespoň 24 hodin. Smíchejte akát s cukrovým sirupem a vařte několik minut na mírném ohni. Nalijte vodku, vychladněte. Rozdělte do předem připravených lahví.
Anýzu
Zásobte se následujícími ingrediencemi:
- anýz – 50 g;
- vodka – 1,5 l;
- granulovaný cukr – 2 kg;
- vodka – 3 l;
- pomerančová kůra – 10 g;
- koření – každý 1 g.
Semena anýzu je třeba lehce rozdrtit a zalít alkoholem. Výsledná hmota trvá 2-3 dny. Připravíme sirup a nalijeme do anýzové tinktury, přidáme koření a nápoj přelijeme do láhve. Nádoba se musí denně protřepat. Nápoj bude připraven k pití po týdnu.
Z mladých vlašských ořechů
Pro vaření budete potřebovat:
- mladé ořechy – 0,5 kg;
- vodka – 1 l;
- semena ovoce – 20 ks;
- granulovaný cukr – 400 g;
- vanilin a koření – podle chuti.
Ořechy musí být rozdrceny, nalít vodku a dát na slunné místo. Trvá to asi měsíc trvat. Vodku slijte, přidejte do ní krystalový cukr, ovocná semínka a koření. Hmota trvá dalších 7 dní a denně se protřepává.
Spotykach z mladých vlašských ořechů
Švestka na vodce
- slivky – 2 kg;
- vodka – 1,5 l;
- granulovaný cukr – 800 g;
- voda – 1 l.
Švestky propláchneme, zalijeme vodou s cukrem a vaříme do změknutí ovoce. Přidejte vodku, nepřiveďte k varu. Kompozice musí být ochlazena, odeslána do nádoby, přidat ovoce a nechat 10 dní. Švestky je nutné mírně promáčknout přes gázu, nápoj přefiltrovat a spojit s ovocnou šťávou. Nalijte do sklenic.
Rybíz
- rybíz – 1 kg;
- voda – 0,5 l;
- vodka nebo měsíční svit – 0,8 l;
- cukr – 600
Rybíz je třeba vytřídit, umýt, rozdrtit, kandovat. Vložte do vroucí vody po dobu 5 minut. Přidejte alkohol a vařte na mírném ohni 20 minut. Ochlaďte kompozici a sceďte. Trvejte 14 dní na suchém místě.
Nápoj lze vyrobit z červeného a černého rybízu
Cherry
Zásobte se následujícími ingrediencemi:
- třešeň – 300 g;
- vodka – 0,5 l;
- švestky – 50 g;
- granulovaný cukr – 300
Kandované třešně, nechte na noc. Dejte ovoce na oheň, vařte 2-3 minuty. Vložte nakrájené sušené švestky. Ochlaďte hmotu, nalijte alkohol, nechte 2 týdny. Nápoj sceďte a rozdělte do nádob.
Spotykach z třešňových bobulí
Mincovna
K přípravě nápoje budete potřebovat:
- máta – 100 g;
- měsíční svit – 1 l;
- granulovaný cukr – 2 skleničky;
- voda – sklo 2;
- pomerančová kůra, koření – podle chuti.
Připravte cukrový sirup, přidejte omyté lístky máty, koření. Vařte 20 minut, spojte s měsíčkem a ochlaďte. Nápoj luhujte 5-7 dní.
Ze sušených švestek
- švestky – 400 g;
- granulovaný cukr – 400 g;
- vodka – 500 ml;
- voda – 300 ml.
Sušené švestky je třeba umýt, poslat na předvařený a ochlazený sirup. Přidejte alkohol, nechte asi 2-3 dny. Před použitím filtrujte.
Malina
Budou zapotřebí následující složky:
- maliny – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 900 ml;
- vanilin – podle chuti;
- alkohol – 750 ml.
Maliny omyjte, rozdrťte, pošlete do vroucího cukrového sirupu. Hmotu povařte asi 2 minuty a stáhněte ze sporáku. Zaveďte vodku s vanilkou, vařte, nepřiveďte k varu. Distribuujte v nádobách.
Meruňka
Pro vaření budete potřebovat:
- meruňka – 1 kg;
- měsíční svit – 0,75 l;
- granulovaný cukr – 400 g;
- voda – 0,5 l.
Meruňku omyjeme, oddělíme od pecky a vaříme do změknutí. Odstraňte z tepla, nalijte alkohol a trvejte na týden. Po této době hmotu přecedíme a rozdělíme do nádob.
Spottykach z plodů meruněk
Zásobte se následujícími ingrediencemi:
- káva – 150 g;
- voda – 1 l;
- vodka – 0,5 l;
- cukr – 0,5 kg.
Čerstvě namletou kávu zalijte vodou a nechte 24 hodin odležet. Vodu přefiltrujte a vařte 20 minut na mírném ohni. Ochlaďte, znovu přefiltrujte, přidejte cukr a vařte dalších 5 minut. Přidejte alkohol a pošlete jej zpět na sporák na 2 minuty. Ochlaďte a nalijte do nádob.
Brusinka
- brusinky – 1 kg;
- voda – sklo 3,5;
- cukr – 1 kg;
- vodka – 750 g;
- vanilka – 2-3 tyčinky.
Brusinky je nutné vytřídit, omýt pod tekoucí vodou a rozdrtit dřevěným drtičem. Brusinkovou šťávu pošlete do vroucího sirupu, vařte dalších 5 minut a odstraňte z tepla. Zaveďte vodku, vařte, nepřiveďte k varu.
Vodka se doporučuje trvat na vanilce po dobu 2-3 dnů. Díky tomu bude chuť nápoje více nasycená.
Bohatý brusinkový Spotykach
S muškátovým oříškem a hřebíčkem
Recept je považován za klasický a jeden z nejstarších.
- měsíční svit – 1 l;
- vanilin – 30 g;
- granulovaný cukr – 400 g;
- šafrán – 10 g;
- skořice – 10 g;
- hřebíček – 10 g;
- muškátový oříšek – 20 g.
Nalijte měsíček, koření do skleněné nádoby. Hmotu je nutné nechat 14 dní na tmavém a suchém místě. Je důležité sklenici každý den jemně protřepat, aby se všechny složky promíchaly. Do kompozice přidejte cukr, mírně zahřejte na mírném ohni a napněte.
S pomerančovou kůrou
K přípravě nápoje budete potřebovat:
- měsíční svit – 1,5 l;
- cukr – 2 kg;
- voda – 3 l;
- pomerančová kůra – 10 g;
- hřebíček, skořice – podle chuti.
Připravte si cukrový sirup, přidejte koření a nastrouhanou kůru. Vařte 10 minut, odstraňte z tepla a ochlaďte. Filtrujte přes vrstvu gázy a trvejte na tom týden, každý den protřepejte. Filtrujte, rozdělte do nádob a louhujte několik měsíců.
Z růží
- květy čajové růže – 100 g;
- granulovaný cukr – 300 g;
- měsíční svit nebo vodka – 3 sklenice;
- voda – 2 sklenice.
Kandované květy růží, dejte na den do lednice. Růže zalijeme vodou, přidáme alkohol, všechny ingredience důkladně promícháme a rozdělíme do lahví. K přípravě tohoto originálního nápoje se doporučuje použít sotva rozkvetlá poupata růží.
Skvrnitý okvětní lístek růže
Technologie přípravy dezertního alkoholického nápoje je zcela jednoduchá a nevyžaduje vážné finanční náklady. Šlápnout proto zvládne úplně každý. Takový koktejl spolu s vínem a šampaňským bude originálním a chutným doplňkem každého slavnostního stolu.
