Vybrat zralý meloun s jiskřivě sladkou dužinou je celá věda. Ale ne tak těžké, jak si možná myslíte. Dnes budeme hovořit o tom, proč meloun rozlišuje mezi samci a samicemi, jak to ovlivňuje chuť a co potřebujete vědět, abyste neudělali chybu s výběrem ovoce.
O čem si povíme v článku:
Jaký je rozdíl mezi melounovou “holkou” a melounovým “chlapcem”
Takový je gastronomický sexismus, ale meloun opravdu rozlišuje „pohlaví“. To nemá nic společného s biologií nebo selekcí, spíše s nashromážděnými nákupními zkušenostmi a pozorováním. Neexistují žádné vědecké důkazy pro tuto teorii, takže je na každém, zda se řídit nebo ne.
Předpokládá se, že „dívčí“ melouny jsou sladší, a proto jsou nejžádanější. Vodní melouny – “kluci” jsou často vodnaté, to není nejlepší kvalita bobule. Zkušení milovníci tykví jsou schopni určit „pohlaví“ na první pohled. Abyste se to také naučili, musíte dávat pozor na dvě věci: tvar ovoce a místo, kde měl květinu (na opačné straně ocasu). “Chlapec” je obvykle oválnější a skvrna (nebo “pupek”) je malá a mírně konkávní. Aby bylo možné přesně rozpoznat, který z vodních melounů je „dívka“, doporučuje se zvážit především velké a kulaté plody s plochou skvrnou velkého průměru (asi centimetr). Je tedy pravděpodobnější, že si vyberete opravdu chutný meloun. Ale to nejsou všechna tajemství.
Jak si vybrat sladký meloun – klepáním a nejen
Podle velikosti
Hodně samozřejmě záleží na odrůdě, proto nejprve odhadněte průměrnou velikost vodních melounů, na které se díváte. Nemusí být největší ani nejmenší. Nejlepší středně velké melouny. No, pokud se zdá, že se plod cítí trochu lehčí, než se zdálo oku.
Na žlutém místě
Musí to být na melounu. To není vada, jen to vypadá jako místo, kde ležel plod na zemi. A liší se barvou, protože se nevyhříval v paprscích slunce – to je vše. Zralé vodní melouny mají jasně žlutou nebo oranžovou skvrnu. Příliš světlá skvrna vám napoví, že bobule nestihly dozrát. Bude chutnat travnatě, nevýrazně.
Slupkou
Zde je důležitých několik bodů. Nejprve musíte mít rádi meloun. Světlé pruhy, sytá barva, příjemný lesk – jedním slovem jako z obrázku. Za druhé, pečlivě prozkoumejte povrch melounu: neměl by mít vady, promáčkliny, stopy hniloby a praskliny. Slupka bez poškození je zárukou bezpečnosti produktu. V puklinách se rychlostí blesku množí bakterie a potlučený meloun se může otrávit.
Vlevo “chlapec” melounu, vpravo “holka”.
Zaklepáním
Sebrat meloun a zaklepat na něj není vůbec planá zvědavost. Její zralost tedy můžete určit na místě, než si ji přinesete domů, nakrájíte a ochutnáte. Dobrý meloun zní hlasitě, ale hluboko. Tupé žuchnutí je známkou toho, že ovoce je přezrálé. Příliš zvučný meloun, pravděpodobně nezralý a travnatý. Doporučuje se klepat na meloun celou dlaní, mírně ji uvolňovat, ne naplocho.
Vztlakem
Dobře umýt meloun doma je povinný rituál. Smyjí se z něj tedy nečistoty a chemikálie, které se čepelí nože snadno dostanou dovnitř. Pokud je to možné, napusťte si vanu se studenou vodou a nechte meloun trochu plavat, vychladnout. Zároveň se ukáže, jak je zralý. Plovoucí – připravený k použití, klesající – nezralý nebo naopak byl z melounu odstraněn příliš pozdě.
Podle buničiny
Řez určuje bezpečnost melounu. Samozřejmě, uvnitř by měla být červená a semena by měla být černá. Bezsemenné vodní melouny mají také semena, ale jsou malá a bílá, snadno se žvýkají.
Špatný meloun vytváří lesklou dužinu nepřirozeně syté barvy, fialový lesk a žluté pruhy. S největší pravděpodobností je v takovém ovoci zvýšená hladina dusičnanů, takže nestojí za to jíst. A samozřejmě by nemělo být nic alarmujícího v chuti. Důvěřujte své intuici a vytěžte ze sezóny melounů maximum.
