Cyclantera jedlý

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Cyclantera jedlá: energetická hodnota a užitečné složky, které tvoří kompozici, proč je pro některé lidi lepší ji nejíst. Do jakých pokrmů se tento produkt přidává.

Složení a obsah kalorií jedlého cyclantera

Cyclantera má cenné chemické složení. Pojídání plodů rostliny k jídlu je nejen potěšením pro labužníka, ale také přínosem pro tělo. Peruánská okurka je nízkokalorická a obsahuje mnoho biologicky aktivních látek nezbytných pro člověka.

Kalorie cyclantera – 19 kcal na 100 g produktu, z toho:

Bílkoviny – 0,7 g;
Tuk – 0,1 g;
Sacharidy – 4,4 g.

Draslík – 8 mg;
Vápník – 22 mg;
Hořčík – 19 mg;
Sodík – 85 mg;
Fosfor – 15 mg;
Železo – 0,5 mg;
Zinek – 0,15 mg;
Jód – 0,21 mg;
Selen – 0,5 mg;
Měď – 0,3 mg.

Vitamín B1 – 0,02 mg;
Vitamín B2 – 0,01 mg;
Vitamín B3 – 0,015 mg;
Vitamín B6 – 0,04 mg;
Vitamín B9 – 0,05 mg;
Vitamín C – 5,0 mg;
Vitamin K – 2,0 mg;
Vitamin E – 0,23 mg;
Vitamin D – 0,03 mg;
Vitamín PP – 0,07 mg.

Užitečné vlastnosti jedlých cyclantera

Díky biologicky aktivním prvkům obsaženým v cyklantu má jeho pravidelné užívání na organismus protizánětlivý a antioxidační účinek. Rostlina je také známá pro svou moč a choleretické, antidiabetické, hypotenzní, antihelmintické, analgetické a antihypercholesterolové účinky. Je pozoruhodné, že schopnost plodu normalizovat hladinu cholesterolu byla dokonce prokázána několika vědeckými studiemi. Není divu, že se dnes v zemích přirozeného růstu kultury, například v Peru, aktivně praktikuje léčba různých chorob rostlinou.

Pojďme se podívat na hlavní pozitivní účinky, které má přípravek na tělo. Výhody cyclantery jsou tedy poskytovány následujícími akcemi:

Prevence zánětu

Poškození a kontraindikace použití cyclantera

V Rusku dnes pěstují cyclanthera pouze milovníci exotů, i když je možné, že se situace brzy změní, plody této rostliny jsou velmi užitečné. A dokonce i kontraindikace nemají prakticky žádné.

Jediným bodem, který je třeba stále brát v úvahu, je individuální nesnášenlivost složek, která se projevuje určitými příznaky. Obecně platí, že statisticky je alergie na cyclanther vzácností, ale statistiky jsou relevantní pro obyvatele tropických šířek. Pro nás, ať už se říká cokoli, je toto užitečné ovoce exotické, a proto není vyloučena negativní reakce na produkt.

Recepty s jedlou cyclantherou

Plody rostliny mají velmi neobvyklou chuť a otevírají prostor pro kreativitu pro kulinářské specialisty. Cyclantera je podobná okurce, sladké paprice a fazolím zároveň. Nezralé plody se konzumují čerstvé, po malém nasolení. Přidávají se také do různých salátů a polévek, dusí se zeleninou, smaží, zavařují, plněné i zapékají. Upozorňujeme, že čím je cyclantera zralejší, tím je chuť fazolí výraznější. Navíc mějte na paměti, že čerstvé zralé ovoce se většinou nejí, už není tak chutné, ale na tepelnou úpravu se docela hodí.

Pojďme se tedy podívat, co můžete vařit z cyclantery, pokud tato exotická maličkost nějak skončila ve vaší kuchyni:

Nakládaná cyclantera

Zajímavá fakta o cyclanteře

Jedním z prvních, kdo rostlinu pěstoval, byl ve starověké civilizaci Inků, která se nacházela na území dnešní Jižní Ameriky. Plody byly lidmi velmi ceněné, používané k různým účelům – kulinářské, léčivé, kosmetické.

Dnes se kultuře nevěnuje náležitá pozornost, teprve v poslední době začínají o cyclantery projevovat zájem šlechtitelé rostlin a vědci. V roce 1989 vyšla v USA kniha „Forgotten Inca Cultures, Promising to Widespread“, ve které se peruánská okurka objevuje.

Cyclantera je nejen chutné a zdravé ovoce, ale také vynikající okrasná rostlina. Kvete krásnými bílými květy, které se shromažďují ve shlucích na četných větvích-lianách, které mají tendenci oplétat oporu.

V Rusku se rostlina stále pěstuje, ale možná jen amatérští letní obyvatelé. Jejich příběhy o zkušenostech s pěstováním pro naši zemi exotické rostliny lze nalézt na různých tematických fórech. Mimochodem, na stejných fórech si můžete přečíst recepty na vaření ovoce.

Je pozoruhodné, že tato tropická kultura dokonale zakořenila v našem klimatu. V mnoha ohledech je její technologie pěstování podobná pěstování obyčejné okurky, ale samozřejmě existují rozdíly. Ve svém přirozeném prostředí roste v horách, a proto není zvyklý na intenzivní teplo. Optimální teplota pro ni je 20-25 stupňů.

V zemích, kde se peruánská okurka aktivně pěstuje nebo roste přirozeně, se používá jako tradiční lék. Ze semínek se vaří speciální čaj, který pomáhá kontrolovat vysoký krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Také se zrna melou na prášek a konzumují pro prevenci a kontrolu parazitů. A prášek z kořene rostliny se používá k čištění zubů.

Ne všechny druhy cyclantera lze jíst: z 30 odrůd je pro tento účel vhodná pouze jedna.

Podívejte se na video o cyklantu:

Cyclantera je úžasná zelenina. V období květu je to vynikající okrasná rostlina, v období plodů je to užitečné a chutné ovoce. Pokud budete mít někdy v rukou peruánskou okurku, určitě zkuste tento exotický produkt uvařit.

Na vaší letní chatě můžete pěstovat nejen běžné dýňové plodiny – cukety, okurky a tykve. V Rusku se dobře cítí zámořský host – cyclantera jedlá, která k nám přišla z Jižní Ameriky.

Botanický popis

Cyclantera jedlá (Cyclanthera pedata) je popínavá letnička patřící do čeledi tykvovité. Také známá jako papriková okurka nebo peruánská okurka podle místa původu.

Kultura je horolezecká liána. Během sezóny dorůstají bičíky až 5 m. Drží se jakékoli opory a aktivně šplhají nahoru. Listy jsou dlanitě členité, rozdělené do 5-7 laloků, velmi dekorativní. Vypadají jako divoké hrozny.

Květy jsou malé. Jako první se objevují samci – bílé barvy. O něco později se tvoří samičí – bledě žluté. Doba květu je červenec-srpen.

Plody vypadají jako paprika. Pokryté drobnými hřbety. Slupka je světle zelená, zráním se rozjasňuje. Průměrná velikost je 7 cm, průměr 3 cm, uvnitř je 5 až 10 semen.

Na stanovišti by měly být vysazeny alespoň 2 rostliny, protože cyclantera je samosprašná.

Kultura je teplá. Není zimovzdorná. Při déletrvajících mrazech odumírá. Krátkodobého ochlazení se ale nebojí. Způsob rozmnožování je semenem.

V Rusku málokdo pěstuje peruánský pepř. Osloví milovníky exotických rostlin. Ve státním rejstříku nejsou zahrnuty žádné zónované odrůdy.

Existují různé druhy této kultury, ale jí se pouze jedlý cyclanther.

Chemické složení a výživová hodnota

Cyclantera je bohatá na užitečné látky:

vláknina;
fenoly;
peptiny;
třísloviny;
flavonoidy;
alkaloidy;
vitamíny skupiny B, A, C, PP;
minerální látky – železo, fosfor, vápník, jód;
třísloviny;
steroly;
pryskyřice.

Obsah kalorií – přibližně 19 kcal na 100 g syrového. 0,1 % jsou tuky, 0,7 % jsou bílkoviny, 4,4 % jsou sacharidy.

Cyclantera je skvělá pro dietní jídla. Nezatěžuje tělo extra kaloriemi, ale nasycuje užitečnými sloučeninami.

Jak růst

Peruánská okurka je schopna růst téměř na jakékoli půdě. Ale pro dobrou sklizeň musí být půda:

prodyšný;
snadný;
dobře odvodněné;
úrodný.

Vhodná hladina pH je 6. Optimální je, pokud se jedná o pískovec nebo hlínu.

rostliny na zelené hnojení;
luštěninové plodiny;
rajčata;
zelí;
kořenová zelenina.

Cyclantera by se neměla vysazovat po jiných tykvovitých.

Příprava půdy zahrnuje hnojení:

na podzim (při kopání) – shnilý hnůj, síran draselný, superfosfát;
na jaře – hnojiva obsahující dusík.

Místo přistání se nachází na slunci. Světlé stínování je přijatelné. Je lepší umístit rostlinu na jižní stranu.

Cyclantera se pěstuje dvěma způsoby:

sazenice;
přímý výsev do země.

V prvním případě se rostliny vyvíjejí aktivněji a začnou přinášet ovoce dříve.

Příprava osiva

Pro výsev se vybírají velká semena plné hmotnosti. Pro odhalení nejlepších vzorků se ponoří do vody na 10-15 minut. Lehké, které většinou neklíčí, vyplavou na povrch. Měly by být odstraněny. Semena zbývající na dně se odstraní a použijí k setí.

Kromě toho se provádí namáčení. Chcete-li to provést, položte na talířek papírovou utěrku, navlhčete ji a vylijte výsadbový materiál. Další navlhčený list je umístěn nahoře, pokrytý druhým talířkem nebo kartonem. Teplota v místnosti by měla být +20…+25 °C a papír by měl být neustále vlhký. Doba klíčení je asi týden.

Jak rostlina

Semena se vysazují pro sazenice v dubnu. Jsou umístěny v prostorných květináčích. Klíčky se rychle líhnou, pokud jsou zachovány optimální podmínky – teplota + 25 . + 30 ° С. Pak se třetí den objeví výhonky. V budoucnu jsou výsadby udržovány při +20 ° C, aby se neroztahovaly, ale intenzivně rozvíjely kořenový systém.

Sazenice se umístí do otevřené půdy ve věku 35–40 dnů. Chcete-li získat silné keře, měli byste se naučit, jak si vybrat sazenice. Slabé exempláře, které se zpomalují ve vývoji, jsou vyhozeny.

Výsadba se provádí do předem připravených jam 40 × 40 × 40 cm, na dno se umístí humus a dřevěný popel. Výsadbové jámy se zalévají a do nich se přesazují keře cyclantera.

Mladé výhonky se nejprve zakryjí netkaným materiálem, aby je nepoškodily zpětné mrazy.

Přímý výsev se zahajuje, když se půda v hloubce 14 cm zahřeje na +10 ° C. Ve studené půdě semena neklíčí.

hloubka setí semen – 1,5–2 cm;
vzdálenost mezi keři je 1,1–1,2 m.

Po výsadbě je půda dobře navlhčena. Když semena vyklíčí a na výhoncích se vytvoří 4-5 pravých listů, krmí se roztokem močoviny.

Pěstování ve skleníku

Skleník je předběžně dezinfikován roztokem síranu měďnatého nebo karbofosu:

1 st. l. každá kompozice se zředí v 10 litrech vody;
spotřeba – 10 litrů na 10–15 m².

Na jaře připravte půdu a naneste ji do skleníku. Přibližné složení:

rašelina, drnová půda, humus, piliny ve stejných poměrech;
rašelina, humus, piliny v poměru 3:1:1;
stejné množství rašeliny a humusu.

Ve skleníku se vytvoří lůžka, mezi řadami se ponechá 70-80 cm. Poté vytvoří:

komplexní minerální hnojivo – azofoska, nitrofoska atd.;
dřevěný popel;
dolomitová mouka.

Lůžka se vykopou do hloubky bajonetové lopaty a přikryjí se igelitem na 5-10 dní. Poté se vysadí sazenice a přikryjí se zeminou až k listům děložních listů.

Jak pečovat

Cyclantera se rychle rozvíjí a aktivně zvyšuje svou zelenou hmotu. Když vyroste, je přivázána k mřížoví.

Kultura nemá ráda nadměrné teplo – kvůli tomu klesá produktivita. Optimální teplota pro vývoj je +20 °C.

Funkce péče jsou uvolňování, plení, zalévání a vrchní oblékání. Nemoci a škůdci rostlinu nepoškozují.

Aby se plody objevily rychleji, odřízněte boční a spodní výhonky. Pokud kultura není pěstována pro dekorativní účely, zaštípněte hlavní řasu na úrovni 1,5 m. Pak se cyclantera přestane natahovat a začne vynakládat energii na tvorbu vaječníků. Odstraňte také odkvetlé a neplodné větve.

zalévání

Půda je dobře navlhčena, ale nedovolte stagnaci vody. Rychlost zavlažování se liší v závislosti na fázi růstu:

před květem – 3-4 l / m² jednou týdně;
během kvetení a plodu – asi 10 l / m² jednou za 3 dny.

Množství vody se upravuje v závislosti na povětrnostních podmínkách. Pokud v létě silně prší, sazba se snižuje.

Je nemožné zalévat cyclantera silným proudem vody. Z tohoto důvodu je půda erodována a kořenový systém trpí.

Čím by se mělo hnojit

Během vegetačního období se rostliny krmí 3–5krát minerálními (dusík-fosfor-draslík) a organickými (roztok divizny) hnojivy:

na začátku kvetení;
během plodování;
2–2,5 týdne před poslední sklizní.

Hnojiva se ředí ve vodě podle návodu. Zalévá se 5-6 litrů na m².

Efektivní využití infuze různých bylin, které rostou na místě nebo v jeho blízkosti:

plantain;
kopřiva;
podrážka;
listy pampelišky.

Tráva je rozdrcená. 1 kg surovin se nalije do 10 litrů teplé vody (+50 ° C), promíchá se a nechá se jeden den. Poté se infuze filtruje a rostliny se zalévají 3-4 litry na 1 m². Takový nástroj může dobře nahradit roztok divizny.

Jak sklízet

V mírných zeměpisných šířkách dozrávají plody cyclantera ve třetí dekádě srpna. Sklizeň se provádí, když plody rostou na 3-4 cm.Velká zelenina se stává hrubozrnnou a chuťově není tak příjemná. Je důležité nepromeškat okamžik, protože peruánská okurka rychle přezrává.

Na konci sezóny se zvyšuje odolnost vůči nízkým teplotám, takže plodování pokračuje až do mrazu. Průměrný výnos jednoho keře je 5–6 kg.

Skladování zeleniny se provádí na chladném místě při +5 °C.

Design krajin

Díky schopnosti rychle zvýšit zelenou hmotu se cyclantera začala používat v okrasném zahradnictví. Skvělé pro vertikální zahradnictví. Liana dokáže ozdobit nevzhledné budovy, altány nebo zastínit místa odpočinku. Vrchol dekorativnosti je typický pro celé vegetační období.

Různé vzory – originální oblouky, zástěny, tunely a vertikální květinové záhony – vám umožní proměnit váš dvorek. Pomocí vertikálního zahradničení můžete vyřešit několik problémů:

rozdělit zahradu na několik zón;
chránit místo před sousedy a pohledy kolemjdoucích;
zlepšit mikroklima;
skrýt nedostatky budov.

Implementace vertikální konstrukce vlastníma rukama je poměrně jednoduchá. Je třeba zvolit podpěru vhodného tvaru, upevnit ji na místě a po ní projet cyklantem.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Díky bohaté sadě chemických sloučenin má peruánský pepř pozitivní vlastnosti:

antiparazitikum;
choleretikum;
diuretika;
antimikrobiální;
protizánětlivý.

Ovoce má na tělo následující účinky:

snížit tlak;
stimulovat trávicí trakt;
normalizovat metabolismus;
odstranit toxiny a toxické sloučeniny;
snížit množství „špatného“ cholesterolu a stabilizovat hladinu glukózy v krvi.

Všestranné působení vedlo k použití cyclantera v lidovém léčitelství. S jeho pomocí léčitelé léčí nemoci, jako jsou:

zánět ledvin a jater;
hypertenze;
ateroskleróza;
diabetes mellitus;
anémie.

Při mírném používání není cyclantera schopna způsobit poškození. Výjimkou je přítomnost alergie na jakoukoli složku v jejím složení.

Chuť peruánské okurky v syrové podobě připomíná pepř, ve smažené podobě připomíná fazole chřestu. Plody se nakládají, dusí, přidávají do zeleninových salátů a polévek. Mladé vaječníky se konzumují syrové.

Někteří lidé jedí mladé výhonky vařené. Většina zahrádkářů se ale shoduje, že jsou zcela bez chuti.

Recepty na vaření

Nejjednodušší způsob vaření je smažení. Chcete-li udělat vydatnou večeři, vložte do misky maso.

kuřecí řízek – 250-300 g;
cyclantera – 6-7 ks;
tuřín cibule – 1 ks;
tvrdý sýr – 50 g;
rostlinný olej;
sůl, koření.

Cibule se oloupe, nakrájí na poloviční kroužky a osmahne na pánvi.
Maso je rozděleno na malé kousky, posláno na cibuli.
Plody cyclantery se důkladně omyjí, nakrájí na 2 poloviny a odstraní semena. Vkládají se do pánve, když je maso napůl uvařené.
Na závěr přidáme sůl a koření, posypeme strouhaným sýrem, promícháme.

Pokrm se konzumuje teplý. Je ideální pro milovníky chřestu.

Na letní stůl se mimochodem bude hodit vitamínový salát.

Peruánská okurka – 4-5 kusů;
Pekingské zelí – 0,3 kg;
okurky – 2 ks. střední velikost;
křepelčí vejce – 5 ks .;
čerstvé bylinky – 1 velký svazek;
olivový olej – 30 ml;
pár kapek jablečného octa;
sůl.

nakrájejte zelí, vložte je do salátové mísy;
rozdrcená cyclantera je umístěna nahoře;
následuje řada okurek, které jsou nakrájeny na poloviční kroužky;
zelení se umyje, osuší papírovou utěrkou, naseká a přidá ke zbytku ingrediencí;
salát se osolí, okoření olejem a přidá se trochu octa;
pokrm se promíchá, vyloží na talíř a ozdobí se půlkami vařených vajec.

Chcete-li si v zimě vychutnat lahodnou svačinku, měly by být peruánské papriky marinovány.

Komponenty na 3 l:

cyclanther v množství k plnění sklenic;
sůl a cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
9% ocet – 30 ml;
černý pepř.

Banky a víčka jsou sterilizovány.
Zelenina se omyje, oloupe, rozdělí na čtvrtiny a rozloží do sklenic.
Nádoby se naplní vroucí vodou a nechají se 10 minut.
Voda se nalije do hrnce, dejte sůl, cukr, ocet a pepř. Přiveďte k varu a znovu jím naplňte sklenice.
Přířezy se srolují, položí dnem vzhůru a izolují.

Cyclantera je exotická zahradní plodina, jejíž plody nejen dobře chutnají, ale jsou i mimořádně zdraví prospěšné. Její pěstování je podobné pěstování okurek. Pokud znáte triky péče, pak na konci sezóny rostlina jistě potěší letní obyvatele bohatou sklizní.