Kontrola data expirace potravinářských výrobků se mezi kupujícími již dlouho stala zvykem, ale toto pravidlo je bohužel selektivní. Lidé kontrolují zejména termíny pouze produktů podléhajících rychlé zkáze: mléka, uzenin, polotovarů apod. U čokolády a sladkostí se přitom většinou nekontroluje trvanlivost.
Existuje takové období pro čokoládové výrobky a jak se určuje, zkusme to společně zjistit.
Mají čokolády a sladkosti datum spotřeby?
Samozřejmě existuje. Čokoláda, sladkosti a další podobné výrobky jsou klasifikovány jako potravinářské výrobky, takže a priori nemohou být neurčité.
Co je datum vypršení platnosti? Tato definice je uvedena v odstavci 4 Čl. 5 zákona o ochraně práv spotřebitele. Zde je uvedeno, že datum vypršení platnosti je povinné pro:
- potravinářské výrobky;
- parfumerie a kosmetika;
- chemikálie pro domácnost a podobné zboží;
- léky.
Na základě tohoto článku datum expirace je doba stanovená výrobcem, po jejímž uplynutí je výrobek uznán jako nevhodný pro zamýšlené použití.
Stáhnout pro prohlížení a tisk:
Faktory ovlivňující trvanlivost
Zde lze zdůraznit následující body:
- Výroba. Čokoláda a sladkosti se vyrábí v továrnách i doma. V prvním případě se doba použitelnosti pohybuje od 1 měsíce do roku v závislosti na spotřebitelských vlastnostech produktu a technologii výroby. Ručně vyráběné čokoládové výrobky se nedoporučují skladovat déle než 30 dní;
- Balík. Sladkosti a čokoláda prodávané na váhu mají kratší trvanlivost než podobné výrobky, které mají tovární balení.
Skladovací podmínky předepsané GOST mají také přímý vliv na vhodnost výrobku ke spotřebě. Zde jsou podmínky:
- přeprava se provádí pouze vozidly určenými k přepravě potravinářských výrobků, které mají sanitární pas;
- podmínky přepravy a skladování musí odpovídat požadavkům výrobce;
- skladovací teplota od +5 do +20 stupňů, vlhkost vzduchu ne více než 70%;
- vystavení přímému slunečnímu záření je nepřijatelné;
- společné skladování s výrobky se specifickou vůní je zakázáno.
Co určuje datum spotřeby
Vzhledem k tomu, že čokoláda a bonbony se obvykle vyrábějí s různými náplněmi, je celková doba spotřeby určena podle složky, která se nejvíce kazí. Například poleva a fondán se kazí rychleji než hořká čokoláda, ovocné polevy nebo ořechy. Trvanlivost tedy závisí především na kategorii čokoládových výrobků.
Vypadá to takto:
- čokoládová pasta a hořká čokoláda – ne více než rok;
- bílá čokoláda – 30 dní;
- mléčná čokoláda – v průměru 10 měsíců;
- marshmallows v čokoládě – 3 měsíce od data výroby;
- čokolády – 1-4 měsíce v závislosti na náplni;
- čokoláda s přídavkem ořechů a sušeného ovoce – až 4 měsíce.
Co říká GOST
Z hlediska trvanlivosti čokolády a sladkostí nemůže GOST spotřebiteli nijak pomoci. Zde jsou podrobné obecné technické požadavky týkající se klasifikace, kvality surovin, hmotnostního podílu hlavních složek:
- pro sladkosti – GOST 4570-2014;
- pro čokoládu – GOST 52821-2007.
Článek 8.3 obou předpisů uvádí, že datum expirace výrobku je stanoveno výrobcem a uvedeno v technické dokumentaci.
Stáhnout pro prohlížení a tisk:
Datum expirace oblíbených značek
Zvažte, jaké podmínky pro své produkty nastavují známí výrobci:
- “Červený říjen” – glazované čokolády jsou skladovány po dobu až 9 měsíců;
- “Rot Front” – čokoládové tyčinky jsou skladovány až 12 měsíců;
- čokoláda “Alyonka” – až šest měsíců;
- čokoláda “Milka” – až 12 měsíců;
- Alpen Gold – 9-12 měsíců;
- “Babaevsky” – až rok.
Zde je třeba učinit malou poznámku. Výrobní společnost Milka se specializuje na výrobu mléčné čokolády, která má obvykle trvanlivost 8-10 měsíců. Vzhledem k tomu, že výrobce uvádí trvanlivost až 1 rok, složení obsahuje různé přísady a konzervační látky, které chrání produkty před předčasným zkažením. Tato výrobní technologie není považována za nezákonnou, nelze však označit produkty za přírodní.
Jak identifikovat čokoládu s prošlou dobou platnosti: akce kupujícího
To, že produkt vypršela, poznáte podle následujících znaků:
- bělavý povlak – označuje porušení pravidel skladování;
- porušená struktura – kvalitní čokoláda má hladký povrch, známky deformace a poškození naznačují, že mohla být porušena pravidla skladování a přepravy;
- zkorodovaný povrch, bílé larvy a tmavá zrna – stopy přítomnosti můry fazolové;
- netypická chuť nebo vůně – byla porušena technologie výroby, produkt mohl být uložen vedle nekompatibilních produktů.
V každém případě je konzumace takových produktů zdraví nebezpečná. Zákon umožňuje takovou čokoládu vrátit prodejci a získat peníze zpět nebo vyměnit za podobný výrobek. Důvod: Článek 21 zákona o ochraně práv spotřebitelů.
