Příznivce neobvyklých chutí a textur určitě potěší dušené kysané zelí. Liší se od běžného, ale stejně tak dokonale doplňuje rodinnou večeři. Je to výborná příloha k masu a jen příjemné zpestření jídelníčku. Shromáždili jsme ty nejlepší recepty, jak ho vařit!
1. Dušené kysané zelí s masem
Kuřecí, vepřové, hovězí – princip zůstává stejný.
Budete potřebovat: 500 g masa, 1 kg kysaného zelí, 200 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 sklenice vody, koření.
Příprava: Cibuli a česnek orestujeme dozlatova a zvlášť nakrájíme a orestujeme maso. Zelí propláchneme studenou vodou a dusíme 10 minut na středním plameni.
Přidejte vodu a rajčatový protlak, vložte cibuli s masem, okořeňte a promíchejte. Přikryté dusíme asi půl hodiny nebo do požadované konzistence.
2. Kysané zelí dušené na pivu
Podáváme s vepřovým masem nebo žebry.
Budete potřebovat: 1 kg kysaného zelí, 500 ml světlého piva, koření.
Příprava: Zelí dobře vymačkáme a dáme do rovnoměrné vrstvy na pánev. Naplňte pivem asi do poloviny této vrstvy a řasenkou pod víkem za stálého míchání. Když je zelí dostatečně měkké, zapněte oheň a vyvařte zbývající tekutinu.
3. Dušené kysané zelí s bramborem
Přes veškerou svou jednoduchost je pokrm překvapivě jemný.
Budete potřebovat: 150 g kysaného zelí, 100 g cibule, 600 g brambor, 200 ml vody, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme, přidáme k ní vymačkané zelí a dusíme 10-15 minut. Brambory nakrájíme na kostičky, dáme do jiné pánve, podlijeme vodou a po uvaření také 10 minut dusíme. Zelí vložíme k bramborám, dochutíme a po dalších 10 minutách odstavíme z ohně.
15 receptů na dokonalé dušené zelí na pánvi
4. Kysané zelí dušené s žebry a sušenými švestkami
Improvizace na téma baltské kuchyně.
Budete potřebovat: 400 g žeber, 900 g kysaného zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 150 g sušených švestek, koření.
Příprava: Žebra nakrájejte na velké kusy a rovnoměrně smažte na středním ohni bez oleje a pokličky. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, přidejte k masu a promíchejte. Po 5 minutách přidáme kysané zelí a dusíme ještě půl hodiny. Poté přidejte sušené švestky a koření a po 15 minutách stáhněte z ohně.
5. Dušené kysané zelí s klobásami
Pro chuť doporučujeme přidat kmín a koriandr.
Budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 250 g klobás, 1 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, koření.
Příprava: Párky nakrájíme na plátky a opečeme do zlatova. Nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a zeleninu přidejte ke klobásám.
Vše smícháme dohromady a dusíme asi 10 minut do změknutí. Poté vymačkejte a přidejte zelí, rajčatový protlak, zakysanou smetanu a koření. Korpusy ještě 15 minut pod pokličkou.
10 šik receptů na dušené zelí s klobásami
6. Dušené kysané zelí s houbami
Klidně si vezměte lesní a dokonce i sušené houby. Skvěle chutná i s hlívou ústřičnou!
Budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 250 g hub, 1 lžička. kurkuma a paprika, 1 svazek bylinek, 2 bobkové listy, koření.
Příprava: Zelí po uvaření povaříme 10 minut ve vodě a scedíme v cedníku. Houby nakrájíme a orestujeme s kurkumou a paprikou do měkka.
Dejte je na talíř a na stejné pánvi smažte zelí asi 15 minut. Poté přidejte houby zpět, promíchejte, trochu prohřejte a stáhněte z ohně. Na závěr přidáme nakrájenou zeleninu.
7. Kysané zelí dušené s cuketou
Lehká a nízkokalorická příloha z kysaného zelí.
Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 1 cuketa, 1 mrkev, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, koření.
Příprava: Cuketu nakrájíme na tenké tyčinky, cibuli najemno a mrkev nastrouháme. Zeleninu pár minut opékejte, přidejte k ní omyté a vymačkané zelí. Po 10 minutách přidáme rajčatový protlak, koření a prolisovaný česnek a dále dusíme do požadované měkkosti zeleniny.
8. Dušené kysané zelí s rýží
Ideální volba pro libové nebo vegetariánské menu.
Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 180 g rýže, 350 ml vody, 0,5 papriky, 0,5 mrkve, 0,5 cibule, koření.
Příprava: Papriku, cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky a smažte pár minut do měkka přímo na pánvi. Zelí propláchneme, přidáme k zelenině a ihned přidáme propláchnutou rýži. Zalijte vodou, pokrm okořeňte a na mírném ohni vařte 20–25 minut.
10 jednoduchých receptů na dušené zelí s masem
9. Dušené kysané zelí se smetanou
Myslíte si, že kysané zelí se ke smetaně nehodí? Ale tím to bude jen zajímavější!
Budete potřebovat: 1 kg kysaného zelí, 150 ml smetany, 50 g másla, koření.
Příprava: Pokud je zelí příliš kyselé, dobře ho propláchneme ve studené vodě a vymačkáme. A poté smažíme na másle do zlatova asi 7 minut. Zalijeme smetanou, přidáme koření a zelí dusíme pod pokličkou do měkka.
10. Kysané zelí dušené s rajčaty
Můžete přidat trochu nakládaných hub.
Budete potřebovat: 400 g kysaného zelí, 500 g hovězího masa, 2 cibule, 800 g čerstvého zelí, 4 rajčata, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme, přidáme kousky masa a dusíme do poloviny. Vložte tam kysané zelí, dobře promíchejte a vařte pod pokličkou 15-20 minut na mírném ohni.
Čerstvé zelí nakrájejte, na pár minut zalijte vroucí vodou a také ji přidejte do pánve. Pokrm okořeníme a dusíme, dokud není maso zcela propečené. Poté přidejte kostky rajčat a po dalších 5-7 minutách odstraňte z tepla.
Zelná jídla: 20 nejchutnějších receptů
11. Dušené kysané zelí s paprikou
Pokud chcete, přidejte trochu zakysané smetany nebo rajčatové omáčky 5-7 minut před koncem.
Budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 3 rajčata, 3 papriky, 2 cibule, 1 pórek.
Příprava: Papriku nakrájíme na kolečka, rajčata oloupeme a rozmačkáme a oba druhy cibule nakrájíme. Zlehka orestujeme cibuli a papriku, podlijeme trochou vody a do pánve vložíme omyté zelí. Když změkne, přidejte rajčatový protlak a koření podle chuti a po 10 minutách vypněte sporák.
12. Dušené kysané zelí s játry
Můžete vařit na pánvi nebo v pomalém hrnci.
Budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 300 g jater, 1 cibule, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, koření.
Příprava: Játra nakrájíme na malé kousky a orestujeme je s nakrájenou cibulí. Přidejte nastrouhanou mrkev a po několika minutách zelí. Vše promícháme a dusíme asi 15 minut, přidáme rajčatový protlak s kořením a podle potřeby podlijeme trochou vody. Dále dusíme kysané zelí do měkka.
Pro milovníky zelí, jednoduché a uspokojivé, doma! Dušené kysané zelí s vepřovým masem je jídlo dva v jednom – nevyžaduje samostatnou přílohu. Ukazuje se skutečné rodinné ruské jídlo pro všechny příležitosti, dokonce i ty slavnostní.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak dusit kysané zelí s vepřovým masem? Připravte si všechny potřebné ingredience. Poslouží jakékoli kysané zelí. Nezáleží na tom, ze které části korpusu si vyberete, protože během procesu vaření stále změkne. Vodu ihned vařte, v tomto receptu se používá horká.
Krok 2:
Chcete-li snížit kyselost zelí, opláchněte je ve studené vodě. Neudělal jsem to, ale jednoduše jsem vypustil solný roztok a na začátku vaření přenesl zelí do cedníku. Pokud je zelí příliš kyselé, musí se nejen umýt, ale také několik minut vařit. Pak přebytečná kyselina zmizí a vůně kysaného zelí se sníží.
Krok 3:
Opláchněte vepřové maso a osušte papírovými utěrkami, abyste omezili rozstřikování při smažení. Nakrájíme na kostky ne větší než 2×2 cm Pro smažení masa rozpálíme na středním plameni pánev se silným dnem a nalijeme do ní olej. Pořiďte si dostatečně velkou pánev, aby se do ní vešly všechny ingredience. Vložíme na ni maso a na prudkém ohni opečeme do světle zlatohnědé barvy. Často není nutné zasahovat, aby si maso zachovalo šťavnatost.
Krok 4:
Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibule nakrájená na malé kostičky. V této podobě se zelenina smaží rychleji a dá zelí krásný odstín.
Krok 5:
Když je maso opečené, přidejte k němu cibuli a mrkev. Promíchejte a vařte na středním plameni asi 5 minut.
Krok 6:
Poté do pánve vložte zelí a rajčatovou pastu, promíchejte do hladka.
Krok 7:
Vše zalijte horkou vodou, aby ingredience nebyly zcela zakryté. Přikryjte, snižte teplotu a vařte hodinu.
Krok 8:
Pak zamíchejte a vyzkoušejte. V případě potřeby přidejte sůl a pepř. Pokud zelí změkne, odstraňte z tepla – jídlo je připraveno. V případě potřeby dále dusíme do změknutí. Pokud je v pánvi hodně tekutiny a zelí je již hotové, zvyšte teplotu, sejměte víko a nechte dalších 5 minut.
Podávejte horké dušené kysané zelí s vepřovým masem jako klidný rodinný oběd nebo večeři. Nevyžaduje přílohu, ale někdo má rád kombinaci takového zelí s vařeným bramborem.
Poměry masa: zelí podle tohoto receptu lze změnit podle vašich představ. Mně třeba víc chutná, když je víc zelí.
Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty, kečupem nebo rajčatovou omáčkou.
