Čočka je běžná luštěnina, která roste v luscích. Může mít různou barvu: hnědou, černou, zelenou, červenou. Čočka se oproti sušeným fazolím vaří mnohem rychleji.
Cena čočky není vysoká a obsahuje hodně bílkovin. Proto je klasifikován jako hodnotná potravina a je aktivně využíván po celém světě.
Složení a kalorie
Čočka je pro tělo užitečná, protože obsahuje až 25 % bílkovin (v sušině po uvaření, vlivem příjmu vody, je bílkovin 8-9 % na 100 gramů). Je zcela absorbován gastrointestinálním traktem. Čočka je zdrojem tryptofanu. Tato aminokyselina stimuluje produkci hormonu štěstí serotoninu v těle. Čočka navíc obsahuje hodně kyseliny listové, železa a vlákniny.
Kalorie 353 kcal
Vitamíny (ve 100 g):
Minerály (ve 100 g):
Další důležitá spojení:
Fytosteroly – 59 mg (107,3 % RDA)
Puriny – 84 mg (66,7 % RDA)
Kyselina šťavelová – 8 mg (2 % RDA)
Čočku lze nazvat lídrem v obsahu kyseliny listové (druhá po cizrně). Pouhých 80 g (suché čočky) stačí k pokrytí denní potřeby vitaminu B9 v těle.
Tepelné zpracování nevede k výrazné destrukci vitamínů a minerálů. Výrobek si proto zachovává příznivé vlastnosti pro lidský organismus.
6 vědecky prokázaných zdravotních přínosů čočky
Čočka je cenným potravinářským produktem, který pomáhá vyrovnat se s problémem nadváhy, cukrovky, srdečních a cévních onemocnění. Jeho pravidelné používání příznivě ovlivňuje stav pokožky a vlasů. Člověk se stává energičtějším, přestává se rychle unavovat. Jeho tělesná hmotnost se stabilizuje.
1 Ochrana srdce a snížení cholesterolu
Pravděpodobnost vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému se při pravidelné konzumaci čočky snižuje. To je způsobeno několika jeho vlastnostmi.
Za prvé, čočka je zdrojem kyseliny listové. Jeho nedostatek v těle zvyšuje pravděpodobnost poškození srdce a cév, takže hladina homocysteinu se začíná zvyšovat. Pravidelná konzumace čočky umožňuje kontrolovat její hladinu v krvi.
Za druhé, proteiny z čočky mají schopnost blokovat angiotenzin I [1]. Tato látka se přeměňuje na enzym ACE, což vede k patologické vazokonstrikci a přispívá ke zvýšení krevního tlaku [2] . Pokusy na potkanech potvrdily fakt, že čočka dokáže výrazně snížit krevní tlak při hypertenzi [3] .
Jedna 8týdenní studie na 48 obézních lidech s diabetem 2. typu zjistila, že konzumace jednoho šálku (60 g) čočky denně zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a významně snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů [4] .
2 Snižuje hladinu cukru v krvi
Lidé s cukrovkou by měli jíst potraviny bohaté na vlákninu. Čočka obsahuje sacharidy, které nevedou k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Jsou dobře absorbovány tělem, ale nepředstavují pro něj nebezpečí. Polyfenoly v čočce navíc dokážou snížit hladinu cukru v krvi, a nejde jen o nízké sacharidy. Diabetici proto mohou jíst čočkový chléb a jiné pečivo [5] .
Vzhledem k tomu, že čočka má nízký glykemický index, cukry se rychle nevstřebávají. Kromě toho přípravek přispívá k rychlé obnově poškozených tkání, které se u lidí s diabetem časem regenerují.
Konečně, konzumace čočky může pomoci snížit celkový příjem potravy. Velmi zasytí a udržují stálou hladinu krevního cukru, což je velmi důležité k tomu, abyste nepociťovali dlouhodobě hlad [6] .
[Video] Endokrinoložka, nutriční terapeutka Olga Pavlova – čočka na cukrovku:
3 Boj s únavou
Nedostatek železa v těle způsobuje zvýšenou únavu. To platí zejména pro ženy ve věku od 18 do 50 let. Jedna porce vařené čočky umožňuje naplnit tělesnou potřebu železa o třetinu. O výhodách tohoto stopového prvku není třeba moc mluvit. Každý ví, že železo se přímo podílí na procesu dodávání kyslíku do všech orgánů. Pokud člověk nepociťuje hypoxii, zůstává bdělý po celý den.
4 Prevence rakoviny
O některých polyfenolech v čočce, jako je prokyanidin a flavanoly, je známo, že mají silné antioxidační, protizánětlivé a neuroprotektivní účinky. Stejná zpráva uvádí, že při testování v laboratoři byly polyfenoly v čočce schopny zastavit růst rakovinných buněk, zejména buněk rakoviny kůže [7].
Jiná studie prokázala protizánětlivý účinek čočky, stimuluje produkci cyklooxygenázy-2 [8] .
Vláknina v čočce pomáhá předcházet rozvoji kolorektálního karcinomu.
5 výhod během těhotenství
Jedna porce čočky (200 gramů) obsahuje téměř denní potřebu kyseliny listové. Je to nesmírně nutné pro ženy, které nosí dítě, protože na tom závisí zdraví nenarozeného dítěte.
Těhotné ženy mohou zkonzumovat asi 50 g luštěnin denně. Čočku byste neměli přejídat, protože může vést k narušení procesů trávení potravy, vyvolat zácpu, nadýmání nebo nevolnost.
Čočka je užitečná pro těhotné ženy nejen kvůli vysokému obsahu kyseliny listové v ní. Pomáhá vyhnout se rozvoji anémie, nedovolí, aby krevní tlak prudce stoupal nebo klesal, a také zlepšuje procesy krvetvorby.
Přestože bude nastávající maminka čočku konzumovat, její dítě bude mít z tohoto produktu užitek. Přípravek napomáhá správné tvorbě kardiovaskulárního a nervového systému u plodu.
6 Předchází ateroskleróze
Čočka obsahuje antioxidanty, které snižují riziko poškození cév aterosklerotickými pláty. Neutralizují volné radikály a zabraňují jim ničit zdravé buňky.
[Video] Výhody čočky
Která čočka je užitečnější?
Existuje 5 druhů čočky:
Červená Rychle se vaří a po tepelné úpravě se nelepí a zůstává drobivý. Používá se k výrobě pyré a polévek. Červená čočka má bohaté aroma a vůni. Měl by být zařazen do jídelníčku pro lidi trpící chudokrevností.
Zelená. Taková čočka nestihne dozrát, protože ji začne sbírat dříve. Nevaří do měkka, po tepelné úpravě si zachovává svůj tvar. Měli by ho jíst lidé s pyelonefritidou, hepatitidou, revmatismem, cholecystitidou a hypertenzí. Je povoleno používat zelenou čočku pro pacienty se žaludečním vředem a duodenálním vředem.
Hnědý. Jedná se o nejběžnější druh čočky. Má oříškovou chuť a vůni, proto se často používá při pečení a dezertech. Vaří se s ním polévky, přidává se do salátů. Hnědá čočka je užitečná pro lidi s tuberkulózou, s křehkými kostmi, s bolestmi svalů a onemocněními dýchacích cest.
Černá Vzhledově připomíná drobivý kaviár. Zrna se nerozvaří do měkka, dobře drží tvar. Připravují se z něj polévky, podává se také jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Taková čočka je užitečná pro lidi s onemocněním trávicího systému.
Francouzština. Tento druh čočky se také nazývá „puy“ analogicky s městem, kde se pěstuje. Luštěniny při vaření perfektně drží tvar, mají příjemnou chuť a vůni. Tato čočka má zelenou barvu, ale samotná zrna jsou poměrně malá.
Čočka je jednou z mála potravin, která má schopnost v sobě nehromadit škodlivé látky. Proto ji lze považovat za potravinu šetrnou k životnímu prostředí bez ohledu na to, kde vyrostla.
Aplikace do pleťových masek
Čočka vám umožní zbavit se jemných vrásek, zlepšit pleť, udělat pokožku pružnou a zdravou. To je možné díky bohatému vitamínovému složení produktu.
Recepty na masky na bázi čočky:
Omlazující maska. Na její přípravu budete potřebovat zelenou odrůdu čočky. Produkt se mele v mlýnku na kávu a smíchá se zakysanou smetanou ve stejných poměrech. Maska se aplikuje na obličej po dobu 20 minut, poté se odstraní vatovým tamponem namočeným v čajových lístcích.
Chcete-li se zbavit mastného lesku připravte si masku na bázi medu, bílku a vařené čočky. Všechny složky se smíchají a aplikují na pokožku po dobu 15 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba kompozici omýt vodou.
Hydratační maska. Na jeho přípravu uvaříme čočku, do které přidáme teplé mléko a olivový olej. Naneste masku na obličej po dobu 20 minut, poté opláchněte vodou.
Kontraindikace a poškození čočky
Čočka může být zdraví škodlivá, protože obsahuje antinutrienty. Tyto látky jsou obsaženy ve všech luštěninách. Zhoršují činnost trávicího systému, protože znesnadňují vstřebávání živin ve střevech.
Lektiny. Nacházejí se v čočce. Tyto bílkoviny nejsou štěpeny trávicími enzymy a negativně ovlivňují střeva. Pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, mohou narušit střevní bariéru a zvýšit střevní propustnost. Abych se zbavil lektinů. Čočku je vhodné vařit při teplotě 100 °C alespoň 10 minut, nebo ji můžete namočit přes noc a ráno scedit vodu.
Ale zároveň mohou mít lektiny protirakovinné a antibakteriální vlastnosti [9] .
saponiny. Způsobují tělu stejnou škodu jako lektiny. Vědci dodnes nedospěli ke shodě v tom, zda saponiny obsažené v luštěninách jsou pro člověka škodlivé.
FODMAP jsou mono-, di- a oligosacharidy. Jejich tělo se obtížně asimiluje, takže použití čočky a jiných luštěnin vede ke zvýšené tvorbě plynů. Každý člověk má svůj vlastní práh citlivosti na sacharidy. Proto ne všichni pacienti s poruchami fungování trávicího traktu mohou čočku jíst.
Aby se snížila hladina látek, které vedou k nadměrné tvorbě plynu, je třeba čočku namáčet. Zcela zbavit luštěniny těchto sloučenin však nebude možné.
Kyselina fytová. Tato látka narušuje normální vstřebávání železa, vápníku a zinku z potravy. Kyselina fytová je nebezpečná zejména pro vegetariány. Aby se snížil jeho obsah v luštěninách, musí se před vařením namočit nebo naklíčit.
Puriny. Pokud se jich do těla dostane příliš mnoho s jídlem, pak může mít člověk problémy s prací ledvin a dojde také k selhání metabolických procesů.
Obecně platí, že delší konzumace čočky v potravinách může vést k narušení močového systému a dokonce vyvolat urolitiázu.
Pokud má člověk sklon k usazování solí v kloubech a hemoroidech, pak by se čočka měla používat opatrně. Do jídelníčku ho nezařazují lidé trpící žaludečními vředy, pankreatitidou a kolitidou.
Hyperkalémie ohrožuje lidi, kteří jedí čočku příliš často a ve velkém množství. Onemocnění se projevuje příznaky jako: únava, přerušení činnosti srdce, necitlivost končetin, zvracení.
3 nejlepší čočkové recepty
Než začnete vařit pokrm na bázi čočky, musíte věnovat pozornost tomu, která konkrétní odrůda se v receptu používá. Pokud tento bod ignorujete, můžete konečný produkt zkazit.
Polévka z červené čočky a mrkve
Červená paprika (vločky) – špetka.
Olivový olej – 2 lžíce. l
Strouhaná mrkev – 0,6 kg.
Červená čočka – 0,14 kg.
Zeleninový vývar – 1l.
Čočka se namočí na 12 hodin, zbylá voda se scedí, zrna se promyjí.
Pepřové vločky se smaží na pánvi bez přidání oleje. Polovina koření se odstraní a do zbývající poloviny se přidá mrkev, čočka, olivový olej, vývar a mléko. Po uvaření polévku vaříme 15 minut.
Polévku rozemelte mixérem.
Pokrm podáváme s horkými koláčky, ozdobené zbylou polovinou papriky.
[Video] Recept na čočkovou polévku:
Salát ze zelené čočky s červenou cibulkou
Na přípravu salátu budete potřebovat čočku De Puy.
Šťáva z půlky citronu a půlky limetky.
Bílé víno – 1 polévková lžíce. l.
Červená cibule – 1 ks.
Olivový olej – 2 lžíce. l
Česnek – 1 hřebíček.
Mango omáčka – 2 polévkové lžíce. l.
Koriandr – 1 hrst.
Cherry rajčata – 025 kg.
Mletý kmín – 1 lžička.
Čočka se namočí a vaří, dokud se úplně neuvaří.
Smícháme citronovou a limetkovou šťávu, víno, sůl, přidáme nakrájenou cibuli a v této omáčce necháme 10 minut marinovat.
Zvlášť smícháme olej, kmín, prolisovaný česnek a dresink.
Cibulové kroužky se přidávají do čočky a dalších přísad.
Salát podávejte ozdobený koriandrem.
Dušená čočka s kuřecím masem
Toto jídlo je skvělou volbou na oběd po cvičení nebo aktivním dni v práci.
Kuřecí stehýnka – 2 ks.
Sušený česnek, sůl a pepř podle chuti.
Olivový olej – 0,25 šálků.
Celer – 3 stonky.
Suché červené víno – 0,25 šálků.
Balzamikový ocet – 0,25 šálků.
Hnědá čočka – 0,3 g.
Kuřecí vývar – 1,5l.
Čočku namočíme na 12 hodin, zbylou vodu slijeme.
Kuřecí stehna potřeme česnekem, osolíme, opepříme, opečeme je v kotlíku na olivovém oleji z každé strany 3 minuty, dáme na talíř.
Mrkev, celer a cibule orestujeme na oleji.
Po 10 minutách k nim přilijeme červené víno a ocet, dusíme další minutu.
Do kotlíku se vloží čočka, kuřecí vývar a šunky.
Pokrm osolte a opepřete, vařte hodinu.
Před podáváním ozdobte petrželkou.
[Video] Recept na vynikající čočku:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Článek podložený fakty
Všechny informace na portálu www.ayzdorov.ru podléhají lékařské a faktické kontrole.
Používáme data z lékařských akademických výzkumných ústavů, renomovaných mediálních stránek, které prošly lékařskou prohlídkou. Všimněte si, že čísla v závorkách ( [1] , [2] , . ) jsou odkazy na tyto studie.
Pomozte nám jej zlepšit!
Čočka je velmi užitečná. Vařím polévku z červené čočky se zeleninou, dělám dušenou čočku. Máme rádi těstoviny Barilla penne z mouky z červené čočky, vařím je s různými omáčkami. Užitečný produkt a chutný.
Vítejte!
Díky za zajímavý článek!
Rád se učím něco nového a užitečného Jak se říká: žij a uč se!
Rozhodla jsem se vyzkoušet červenou čočku, polévku namočila a uvařila. Jsem anemický a může mi to prospět. Ale budu ho používat jen zřídka, jelikož jsem tento produkt ještě nestudoval.
Čočka je neuvěřitelně, prostě nesmírně neuvěřitelně užitečná pro lidi s druhou (mojí) krevní skupinou – právě v ní lektiny obsažené v čočce vykazují maximum svých prospěšných vlastností a ani jednu nezdravou (nehledě na to, že čočkové lektiny opravdu negativně ovlivňují zdraví lidí s první a třetí krevní skupinou a jsou neutrální pro nositele čtvrté krevní skupiny).
Mimochodem, ohledně kyseliny fytové – pokud se zahloubáte do otázky, tak ve skutečnosti její bránění normálnímu vstřebávání železa, vápníku a zinku z potravy bylo prokázáno pouze při pokusech s potkany a štěňaty (ani dospělými psy). Dlouhodobá pozorování lidí, kteří konzumují potraviny s vysokým obsahem kyseliny fytové v nadměrném množství, ukázala, že ve srovnání s kontrolní skupinou nemají známky osteoporózy související s věkem – jinými slovy, u lidí (na rozdíl od potkanů a štěňat) kyselina fytová jen pomáhá pro zvýšení hustoty a posílení kostní tkáně!
Čočku – červenou – jím tak 15 let KAŽDÝ den (přesněji večer – k večeři) osm měsíců v roce (od poloviny září do poloviny května) ve formě čočkové polévky (ale ne pyré polévka – tak jsem přes čočku, nevysmívám se – jen ji ráno umyji, zaliji vodou, dám do lednice a večer za trochu soli a cukru uvařím v stejná voda až do varu nebo 1-2 minuty po varu). Už na talíři občas (když chci) můžu přidat trochu sušené majoránky, nebo drceného koriandru, nebo česnekového prášku nebo papriky, ale většinou nepřidávám nic. Svou čočkovou polévku jím jen s chlebem a ničím jiným. A nevím nic o plynatosti, urolitiáze nebo hyperkalemii – cítím pouze skvělou chuť a výhody z každodenního používání mého oblíbeného produktu a pokrmů z něj!
Ahoj! A vařím jen hnědou čočku. Ráno před uvařením vypiji na jeden doušek sklenici teplé vody, (to musí znát každý na střeva.) Propláchnu ji v několika vodách a 1/2 hrnku čočky nasypu do vroucí vody. Přidám vrstvu cibule, mrkve a můj milý je asi 30-40 minut propečený. Nic jiného. Dáte si kuře, prosím. Ale používám ho s radostí jednoduše – JEDEN. Dobrou chuť a pevné zdraví všem. S pozdravem.
Čočka byla oblíbenou potravinou našich předků. V moderním světě čočku nahradily jiné obiloviny. Pojďme si říci celou pravdu o luštěninách a o tom, jak jsou užitečné pro lidský organismus.
Čočka je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Má mnoho odrůd.
Zrna byla nalezena v budovách z doby bronzové. Čočka byla oblíbená ve starověkém Egyptě, kde se z ní pekl chléb, odtud se vozila do Řecka a poté se rozšířila po Evropě. Ve starém Římě se používal jako lék. V naší zemi získal popularitu v XII století a byl nazýván “sochevitsa”. Ve středověku byla rostlina hlavní složkou stravy. Extrahovala se z něj mouka a pekl se chléb.
Chemické složení
Nutriční hodnota na 100 g – 295 kcal, bílkoviny – 24 g, tuky – 1,5 g, sacharidy – 46,3 g.
Tato kultura je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje hodně bílkovin, které tělo snadno vstřebává. Ze všech luštěnin je nejbohatší na železo, vitamín B1 a aminokyseliny. Nechybí ani stopové prvky: vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, omega-3, omega-6.
Nutričně je čočka na stejné úrovni jako chléb a cereálie. Obsahuje málo tuku, proto je oblíbený mezi těmi, kdo sledují postavu, a vegetariány, je dovoleno jíst během půstu.
Vzhledem k dostatečnému množství kyseliny listové (až 90 % denní hodnoty) se doporučuje těhotným ženám.
Čočka přináší lidskému tělu velké výhody:
Pro kardiovaskulární systém. Napomáhá krevnímu oběhu tím, že dodává buňkám kyslík. Snižuje cholesterol, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, čímž snižuje riziko mrtvice a infarktu.
· Na nervy. Čočka má uklidňující vlastnosti, zlepšuje náladu, dodává pozitivní přístup, dodává energii, zvyšuje efektivitu, bystrost pozornosti a koncentrace, zlepšuje paměť.
· Pro gastrointestinální trakt. Tato kultura pomáhá při vstřebávání potravy, hraje klíčovou roli v metabolismu, zmírňuje zácpu, odstraňuje toxiny z těla.
· Zvláště užitečné pro ty, kteří trpí cukrovkou. Čočka je pomalý sacharid, který zpomaluje rychlost vstřebávání glukózy, čímž kontroluje hladinu cukru.
· Má antioxidační účinek. To vám umožní bojovat s volnými radikály a zabránit rozvoji rakovinných nádorů.
Škodlivost čočky
Tuto kulturu je přísně zakázáno jíst syrovou – kvůli toxickým látkám (phasin, phaseolunatit) dochází k jejich zabíjení při tepelné úpravě.
Opatrnosti by měli být ti, kteří mají dnu. Pamatujte, že čočka může způsobit nepohodlí v žaludku a zvýšit fermentační procesy, takže pokud máte různá gastrointestinální onemocnění, měli byste produkt odmítnout. Ze stejného důvodu byste ho neměli jíst před spaním.
Také je nejlepší ne, pokud máte problémy s ledvinami, protože se může hromadit kyselina močová.
Jak si vybrat a uložit čočku
Tento produkt je prezentován na regálech v obchodech v suché, konzervované formě a jako mouka. Čočka má různé odrůdy: hnědá, červená, beluga a puy. Nejoblíbenější je hnědá a nejrychlejší ve vaření je červená. “Beluga” vypadá jako černá semena, podobná kaviáru. Pui se vaří nejdéle, je také nejvoňavější, používá se hlavně na zdobení salátů a přesnídávek. Chléb a další výrobky pro vegetariány se pečou z mouky.
Při výběru produktu v plechovce zkontrolujte datum spotřeby, složení a posuďte stav plechovky. Musí být bez poškození a rzi. Celkový počet zrn ve srovnání s kapalinou by měl být více než poloviční.
Skladování suché čočky není delší než dva roky. Při výběru dbejte na celistvost zrn a nepřítomnost jakéhokoli hmyzu a škůdců v sáčku. Čočku z konzervy nebo balenou čočku skladujte na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě.
