Medicína a farmaceutický průmysl nás každoročně těší novými objevy, léčebnými postupy a léky. Není ale lepší naučit se co nejlépe využít léčivé vlastnosti potravin, na které jsme zvyklí? Ne nadarmo mají ájurvédští odborníci tak rádi staré indické rčení: „Pokud jíte správně, nepotřebujete léky, a pokud jíte špatně, nepomohou vám.“
Dýňové koláče, smoothies, lasagne a dušené maso jsou zdravé a chutné. Ale během vaření jsou vitamíny, které jsou obsaženy ve složení zeleniny, zničeny. Proto, aby se zachovala užitečnost produktu na maximum, je lepší používat dýni syrovou. Můžete ho přidat do salátů, udělat si předkrm v podobě dýňových brček (hodí se se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou). A svůj jídelníček můžete zpestřit domácím nebo kupovaným dýňovým džusem, pít před jídlem, během jídla nebo po něm.
Jaké jsou výhody dýňové šťávy
Jablko a pomeranč, mrkev, třešeň a grapefruit, hroznové víno a dokonce i hruška, mandarinka a banán – tyto šťávy nikoho nepřekvapí. Šťáva z obyčejné dýně ale není příliš oblíbená. A stálo by to za to, protože je nabitý celou řadou užitečných látek, zlepšuje zdraví, pozitivně působí na vzhled a navíc má neskutečnou chuť. Promluvme si o dýňové šťávě trochu podrobněji.
Zdravotní přínosy dýňové šťávy
Mnoho zeleniny, ovoce a bobulovin lze nejen jíst, ale také používat jako kosmetiku nebo léky pro vnější použití. Stát se krásnější a zdravější s pomocí přírodních darů je skutečné. A v tom je dýně skvělým pomocníkem a důkazem toho jsou i následující skutečnosti [1] [2] :
- Světlá zelenina obsahuje beta-karoten a také vitamíny A, E a C, které přímo ovlivňují stav pokožky, vyhlazují vrásky, činí ji hladkou, svěží a zářivou. Do pleťových masek lze tedy přidávat šťávu i dužinu. Ve směsi s jogurtem, medem, citronovou šťávou nebo rostlinnými oleji pomůže dýňová dužina v péči o různé typy pleti.
- Dýně je bohatá na zinek, který pomáhá zmírňovat záněty, hojí rány a kousnutí. Šťáva z této zeleniny má chladicí vlastnosti, takže dýňové obklady budou velmi užitečné při popáleninách.
- Kromě vitamínu A obsahuje dýně vysokou koncentraci draslíku a tato kombinace aktivně bojuje proti vypadávání vlasů a stimuluje růst nových.
Pijte každý den po dobu jednoho měsíce jednu sklenici čerstvého dýňového džusu ráno a sami uvidíte, jak dobrý je tento produkt pro zlepšení vaší pohody a vzhledu.
Léčba dýňovým džusem
- Čerstvě vymačkaný dýňový nápoj je užitečný při stagnaci žluči způsobené cholecystitidou, stejně jako při bolestech při exacerbaci pyelonefritidy nebo jiných onemocnění ledvin. Lidem se závažným onemocněním ledvin se doporučuje, aby se před zahájením této terapie poradili se svým lékařem.
- Pálení žáhy, gastritida s vysokou kyselostí žaludku, vředy, cukrovka 3. typu, pankreatitida nebo jiná onemocnění slinivky břišní jsou také důvody, proč zařadit dýňovou dužinu nebo šťávu do svého jídelníčku [4][XNUMX] . Tento přípravek výborně snižuje kyselost a podporuje hojení sliznic.
- Pravidelná konzumace dýňové šťávy snižuje pravděpodobnost infarktu, riziko aterosklerózy a srdečních onemocnění, normalizuje krevní tlak a udržuje elasticitu cév [5] . To je možné díky vysoké koncentraci antioxidantů v nápoji.
- Dýně působí projímavě, což znamená, že dokáže odstranit zácpu a „pobídnout“ „líná“ střeva (se slabou peristaltikou) k práci.
- Dýňová šťáva zlepšuje činnost močového systému: snižuje koncentraci kyseliny močové a hojí vředy.
- V některých případech může dýně nahradit uklidňující pilulky. Nespavci by měli zkusit vypít večer před spaním sklenici dýňového džusu s trochou medu, aby uklidnili své nervy [6] .
- Dýňová šťáva pomůže zbavit se ranní slabosti. A v těhotenství je to opravdový zachránce pro ranní nevolnosti.
- Díky přítomnosti aktivních čistících složek je dýňová šťáva užitečná při otravách a otocích.
- Dýňová šťáva čistí játra. To uznává i oficiální medicína: tato zelenina je předepisována jako povinný produkt ve stravě pacientů s hepatitidou A, cirhózou, onemocněním žlučových kamenů a dalšími onemocněními žlučníku, a to i po jeho odstranění (cholecystektomie) [7][8] .
- Dýně, stejně jako šťáva z této zeleniny, je užitečná při plánování rodiny: zvyšuje pravděpodobnost početí (podporuje růst endometria), posiluje potenci u mužů a zlepšuje kvalitu spermií. Zobrazená dýňová šťáva a onemocnění prostaty [6] .
- Tradiční medicína tvrdí, že nápoj z této světlé zeleniny dokonce léčí rakovinu v raných stádiích vývoje, oficiální onkologie o tom ale nemá žádné důkazy.
Chemické složení dýně je velmi rozmanité, přičemž prospěšné látky jsou dokonale vyváženy pro maximální vstřebatelnost lidským tělem.
Výhody dýňové šťávy pro děti
V období aktivního růstu potřebuje dětský organismus především pravidelný příjem vitamínů a minerálů. 1-3 sklenice džusu denně stačí, aby dítě přijalo určité množství vlákniny a lví dávku denní normy vitamínů A, B, C, K. Navíc dýně obsahuje hodně pektinu, který má silná čistící vlastnost (odstraňuje toxiny, pesticidy, radionuklidy). Pektin také normalizuje peristaltiku střev a zlepšuje srážlivost krve.
Je možné pít dýňový džus při kojení
Kojení (HB) je období, které významně upravuje jídelníček ženy. Mnoho oblíbených jídel musí být opuštěno kvůli riziku vzniku alergií nebo plynatosti u novorozence. Koneckonců, veškerá potrava, kterou matky konzumují během laktace, se přenáší s mlékem a dětmi. Dýně však není zakázanou potravinou při kojení [9] . Právě naopak: nezpůsobuje alergie, pomáhá vyrovnat se se zácpou a kolikou a dokonce posiluje imunitní systém – skutečný přínos. Ale v každém případě je důležité znát opatření, aby nedošlo k poškození zdraví dítěte.
Jak vyrobit dýňový džus
Důvěra v čerstvost a kvalitu produktu a všech jeho složek je možná pouze tehdy, pokud si šťávu vyrábíte sami. Naštěstí je příprava doma docela snadná. Důležité je pouze dbát na to, aby dýně byla plně zralá, bez stop hniloby, plísní, plenkové vyrážky nebo nemoci.
Domácí dýňový nápoj přes odšťavňovač
Nejjednodušší způsob přípravy dýňové šťávy je následující: zeleninu důkladně omyjte, plody oloupejte od semínek a slupky a nasekanou dužinu protlačte odšťavňovačem. Ale pozor: ujistěte se, že váš model domácího spotřebiče je schopen zvládnout tvrdou zeleninu (o tom se dozvíte v návodu k zařízení).
Odšťavňujte bez odšťavňovače
Pokud nemáte domácí odšťavňovač, není to důvod, abyste si odpírali příležitost pochutnat si na zdravotních výhodách. Vezměme si druhý způsob.
Tři připravené dýně (omyté a oloupané od semínek a slupky) na nejmenším struhadle, které máte. Výsledná hmota se vymačká přes gázu. Dort zbylý po uvaření lze použít k jídlu (jako součást do pečení, k přípravě želé, polévek, gulášů, zeleninových řízků a dokonce i vína) nebo jako kosmetickou přísadu do masky či tělového zábalu.
Pokud se vám tento způsob zdá příliš pracný, zkuste udělat šťávové pyré z uvařené dýňové dužiny. K tomu budete muset připravit dýni, jak je popsáno výše, nastrouhat ji (může být i nahrubo) a povařit s vodou. Tekutiny se doporučuje užívat v poměru 1 litr na každou libru dýňové dužiny. Když ovoce změkne, vyšleháme hmotu do hladka pomocí mixéru nebo otřeme přes síto. Tento nápoj obsahuje méně vitamínů, ale mnohem více vlákniny a pektinu, takže je i velmi zdravý.
Uvařená dýňová šťáva s dužinou je ještě jednodušší: připravené kousky dýně stačí podusit s trochou vody (100–200 ml na 1 kg zeleniny), změklou hmotu rozšlehat mixérem nebo protřít sítem.
To jsou všechny vlastnosti domácího dýňového nektaru. Nápoj z této zeleniny bude zdravou svačinkou, kterou si snadno vezmete kamkoliv s sebou.
Jak zlepšit chuť dýňové šťávy
Pokud se vám chuť čistého dýňového nápoje zdá příliš strohá, použijte aditiva, která do něj vnesou nové chutě a vůně.
Zde je několik lahodných kombinací s dýní:
- dýně a citron;
- dýně, jablko, mrkev;
- dýně, kokosové mléko, vanilka;
- dýně, maliny, mléko;
- dýně, banán, jahoda;
- dýně a hruška;
- dýně a pomeranč;
- dýně, mléko, med, muškátový oříšek;
- dýně a ananas;
- dýně, černý čaj, zázvor.
Dýňová šťáva s kořením
Sám o sobě nemusí být dýňový nektar příliš chutný a ne každý má rád jeho specifickou vůni. Výhodou čerstvé dýně ale je, že se dá pít jak se sladkými přísadami, tak v kombinaci se zeleninovými šťávami, solí a kořením. Mléčné a jogurtové koktejly s dýní jsou vynikající.
Jaké koření použít, rozhodněte sami na základě osobních zkušeností a preferencí, ale nejčastěji se do dýňových koktejlů přidává kardamom, koriandr, skořice a vanilka.
Nejjednodušší recept na dýňový koktejl je jogurt. K jeho přípravě budete potřebovat 100 ml dýňové šťávy, 100 ml mrkvové šťávy, 200 ml jogurtu bez přísad, 3 polévkové lžíce. l. cukr, smetana. Smíchejte všechny přísady a šlehejte v mixéru po dobu 3-4 minut. Nápoj se podává posypáním sušenými a drcenými dýňovými semínky nebo ořechy.
Mrkvový dýňový nápoj
Dýně se k mrkvi velmi hodí, proto určitě vyzkoušejte následující recept: 150 ml dýně čerstvé smíchejte se 100 ml mrkvové šťávy, přidejte lžíci smetany (pro libovou verzi použijte rostlinný olej).
Dýňové latte
Pro milovníky originálních nápojů s kávou je vhodný následující recept:
- Uvařte 50 g dýně a 100 ml smetany, rozšlehejte mixérem nebo přeceďte přes síto.
- S 50 g cukru udělejte tmavý karamel a svařte spolu s dýňovo-smetanovou směsí.
- Uvařte si šálek kávy. Do šálku nejprve nalijte dýňovou omáčku (50 g na šálek) a na ni – 200 ml ohřátého mléka (volitelně) a kávu.
Jak uchovávat dýňovou šťávu
Čerstvě vymačkané šťávy mají velmi omezenou trvanlivost – je lepší je použít v prvních 2-3 hodinách po přípravě. Pokud je však nutné uchovávat nápoj déle než toto období, je třeba dbát na to, aby byly jeho výhody co nejvíce zachovány.
Zmrazení
Tato metoda umožňuje ušetřit jak chuť, tak vitamíny produktu. Dýňové pyré se doporučuje zmrazovat ve formách na led nebo zmrzlinových formách. Mimochodem, slazené nektarové nanuky z dýně jsou skvělou letní pochoutkou pro děti. V mrazáku lze nanuky bezpečně skladovat několik měsíců, nelze je však znovu zmrazit. Tento způsob přípravy je nejjednodušší, proto doporučujeme zásobit se nejen mraženými dýňovými plátky na dušení nebo kastrol, ale také dýňovou šťávou.
Konzervace
Pokud se rozhodnete uchovat dýňový džus ve sklenicích na zimu, bude nutná sterilizace, to znamená, že šťáva bude muset být vařena. K dispozici je zde také několik možností.
První způsob je uvařit šťávu v odšťavňovači
Pokud má vaše kuchyně takového pomocníka, jako je odšťavňovač, stačí dýni připravit a nakrájet, vložit do horní nádoby odšťavňovače a spodní část přístroje naplnit vodou po značku. Poté se nádrž uzavře a zapálí. Na straně odšťavňovače je trubka, kterou bude vytékat hotový výrobek – pod ni postavte rendlík nebo zavařovací sklenici, abyste sbírali šťávu.
Asi po půl hodině si všimnete vzhledu první šťávy. Pokud chcete získat čerstvou šťávu bez dužiny, počkejte, až přestane vytékat z trubice, a sundejte pánev z plotny.
Pokud potřebujete nápoj s dužinou, otevřete víko odšťavňovače a uvařenou dýni dobře promíchejte (do té doby bude úplně měkká). Rozdrcená dužina vyteče trubicí stejně jako předtím šťáva.
Druhým způsobem je dýňový nektar s dužinou bez odšťavňovače
Chcete-li připravit dýňovou šťávu bez použití odšťavňovače nebo odšťavňovače, vezměte rendlík nebo hlubokou kovovou misku, vložte do ní připravenou a nakrájenou dýni a přidejte vodu v množství 200 ml na kilogram surovin. Poté hrnec přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni, dokud kousky dýně úplně nezměknou. Změklou hmotu rozšlehejte mixérem (mixérem) nebo přetřete přes síto. V případě potřeby lze výsledné pyré smíchat s cukrem. Zeleninu můžete také vařit v pomalém hrnci – je to ještě pohodlnější: můžete ji večer na 2-3 hodiny přepnout do režimu „Hašení“ a klidně jít spát a již vychladlou bramborovou kaši protřete sítem ráno.
Poté se hotová šťáva nalije do čistých připravených sklenic, sterilizuje 30 minut, sroluje víčky a zabalí na 12 hodin (do úplného vychladnutí sklenic). Dýni ve skleněných nádobách se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě bez přímého slunečního záření. Jak vidíte, v domácí konzervaci není nic složitého.
Normy použití
Pro léčebné účely se dýňový nápoj pije nalačno (na lačný žaludek). Dávkování pro dospělého se může pohybovat od 1 do 3 sklenic denně [10] . Vyplatí se začít s nižší dávkou, aby si tělo mohlo zvyknout na příjem zvýšeného množství vlákniny a pektinu.
Nezapomínejte však, že džusy, zejména konzervované s cukrem nebo v kombinaci s ovocnými a bobulovými nektary, jsou poměrně kalorické. Počítejte tedy svůj denní příjem kalorií, abyste v procesu šťávové terapie nepřibírali na váze.
Čerstvě vymačkaná přírodní dýňová šťáva bez přísad postavě vůbec neškodí, protože 100 g nápoje obsahuje v průměru 38 kcal [11] . Ale obsah kalorií se může lišit v závislosti na druhu zeleniny: krmné odrůdy obsahují méně cukrů a jejich obsah kalorií je nižší, zatímco stolní odrůdy (zejména sladký muškátový oříšek) jsou výživnější.
Pití dýňového džusu je povoleno od šesti měsíců věku (při absenci lékařských kontraindikací) [10] . Takový nápoj by tedy měl být zaveden do dětské stravy od nejnižší dávky – 10 ml, postupně ji zvyšovat na 60 ml za den, ředit čerstvý vodou v poměru 1: 1. Dítě ve věku 3 až 7 let může vypít 100 ml dýňového džusu denně a denní norma tohoto nápoje pro děti starší 14 let je 300 ml [12] .
Může být dýňová šťáva škodlivá?
V obchodech je snadné najít průmyslovou konzervovanou šťávu v plechovkách. Koupit si ho je samozřejmě jednodušší, než si udělat drink doma. Myslete však na toto: nákupem produktu zakoupeného v obchodě nebudete moci zkontrolovat kvalitu surovin, dodržování výrobní technologie a složení. A výrobce myslí především na svůj vlastní prospěch, a ne na vaše zdraví. Do hotových šťáv lze například přidat konzervační látky, regulátory kyselosti, příchutě nebo dokonce barviva, aby nápoj vypadal jasnější a chutnější. Ale slovo “homogenizované” na obalu by vás nemělo vyděsit: znamená to, že šťáva byla přivedena k homogenitě. Rekonstituované nektary lze jen stěží nazvat užitečnými. A nezapomeňte na vysoký obsah cukru v takových nápojích. Takže pokud je to možné, je lepší odmítnout zakoupenou šťávu.
Mnohem lepší je čerstvé „udělej si sám“, ale je třeba připomenout, že to není všelék a při nesprávném použití může dokonce uškodit.
Dýňová šťáva je kontraindikována u lidí s nemocemi doprovázenými nízkou kyselostí žaludku nebo záněty střev. Navíc by se neměl užívat při průjmech, protože nápoj z této zeleniny oslabuje, což znamená, že stav jen zhorší [12]). Pokud je tento choulostivý problém způsoben otravou, lze dýňovou šťávu použít k očistě organismu smícháním s přípravkem, který posiluje: borůvky, banány, hrušky, arónie.
Při zvýšené citlivosti střev je lepší zředit dýňovou šťávu vodou nebo syrovátkou v poměru 1: 1.
O dýni je známo, že je bezpečná i pro alergiky, ale pokud máte sklony k alergickým reakcím, vsaďte na světle zbarvené odrůdy.
-
Kolpáková A.V. – 30+. Péče o obličej. Dannikov N.I. – Léčivá dýně. GastroTract.ru. – Dýně s pankreatitidou. GastroTract.ru. – Jíst dýně se žaludečními vředy. Taťána Litvinová. – Dýně ze 100 nemocí. ↑ Okresní nemocnice Shpakovskaya (lékařský portál). – Co je užitečná dýně pro muže? Malý V.P. Virová hepatitida A / Journal of Clinical Immunology. Alergologie. Infektologie”. – 2013 – č. 1 (60). – S. 40-49 Zdravotní ústav „10. městská klinická nemocnice“. – Dieta po odstranění žlučníku (cholecystektomie). Baby.ru. – Je možné, aby dýně kojící matce.↑ Městská poliklinika Togliatti č. 2. – Dýňová šťáva: výhody a škody, chemické složení a energetická hodnota, skladování a příprava. Calorizer.ru. – Dýňová šťáva ↑ Ženský magazín Cleo.ru. Výhody a poškození dýňové šťávy.
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.
Dýně je ideální nejen pro lahodné kastrol, bramborovou kaši a polévky, ale také pro výrobu jasně voňavé šťávy. Jaké užitečné vlastnosti má dýňová šťáva a proč by měla být zahrnuta do vaší každodenní stravy – řekneme v článku
V Rusku se dýňová šťáva stala obzvláště populární po uvedení filmů o Harrym Potterovi. O jeho výhodách ale vědci mluví už dlouho. Syrová dýňová šťáva se používá v některých farmaceutických přípravcích. Aktivně se také používá při vaření: připravují se s ním dezerty, přidávají se do masových a zeleninových pokrmů. Tento nápoj lze pít i v čisté formě – jako alternativu sladké sody.
Prozradíme vám, jaké jsou výhody dýňového džusu, zda může být tento produkt zdraví škodlivý, a také odpovíme na další důležité otázky.
Historie vzhledu dýňové šťávy ve výživě
Dýně je jednou z prvních domestikovaných rostlin na světě, které člověk znal již 5-7 tisíc let před naším letopočtem. Za domovinu zeleniny je považována Severní Amerika. Tam jim poprvé začaly vyrůstat kulaté břichaté plody s hladkou, mírně žebrovanou slupkou. Dýňový koláč je v Kanadě a Spojených státech dodnes tradičním jídlem na Den díkůvzdání.
Dýně je neméně populární v mnoha regionech Ruska. Podle Uspenskyho slovníku pochází ruské slovo „dýně“ z praslovanského „tyti“ – „tloustnout, ztloustnout“. Plody této rostliny skutečně rostou velmi rychle a dosahují obrovských velikostí.
Složení a obsah kalorií v dýňové šťávě
Ve výrobě se výrobek připravuje z čerstvého ovoce nejčastěji lisováním za studena. A abyste si doma vyrobili dýňový džus, potřebujete trochu rostlinné dřeně a vody. Obyčejný odšťavňovač nebo mixér se s tímto úkolem snadno vyrovná: s jejich pomocí můžete rychle připravit chutný a aromatický nápoj.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a skladovat dýňovou šťávu
Obchody prodávají průmyslovou dýňovou šťávu. Při výběru věnujte pozornost etiketě: kvalitní výrobek neobsahuje nic jiného než přírodní složky a sladidlo. Pokud plánujete přidávat šťávu do zeleninových jídel, rozhodněte se pro šťávu bez cukru. Dýně má přirozeně nasládlou chuť, jen tolik, aby byl pokrm pikantnější.
Čerstvě vyrobenou dýňovou šťávu je nejlepší konzumovat ihned, zatímco dýňovou šťávu z konzervy lze vypít do týdne po otevření.
Oblíbené otázky a odpovědi
Která dýňová šťáva je nejužitečnější a jak ji odborníci připravují, řekla gastroenteroložka Baver Salikhova.
Který dýňový džus je lepší pít, s dužinou nebo bez ní?
Čerstvě vymačkaná šťáva obsahuje více vitamínů, minerálů a antioxidantů než dužina, takže je zdravější šťávu pít. Nejdůležitější je dobře vymáčknout dužinu. Pokud však máte rádi šťávu s dužinou, můžete nápoj pít v této verzi, výhody toho se nesníží.
Můžete pít dýňový džus na prázdný žaludek?
Dýňový džus můžete pít kdykoli během dne. Nejlepší je vypít sklenici šťávy nalačno asi půl hodiny před jídlem. V případě chronických onemocnění, jako je gastritida v akutním stadiu nebo cholecystitida, se doporučuje pít šťávu po jídle nebo jako svačinu.
Jak si vyrobit dýňový džus doma?
Je to velmi snadné. Kupte si sezónní dýni, plody důkladně omyjte, dýni oloupejte, nakrájejte a odstraňte semínka, vlákna je lepší nechat. Dále nakrájejte dýni na malé plátky a protáhněte odšťavňovačem. Pro bohatší šťávu lze dužinu vymačkat dvakrát. Nakonec šťávu podle chuti zředíme vodou.
