Ředkvičky můžete uchovávat v lednici déle pomocí suchých a mokrých metod. Pokud ho necháte jen tak na poličce, začne blednout a černat. Zelenina rychle ztrácí chuť a stává se nevhodnou k jídlu. Správným skladováním ředkviček můžete prodloužit trvanlivost ze 2 týdnů na 3-4 měsíce.
Jaké odrůdy ředkviček vydrží dlouho v lednici
Pro skladování ředkviček doma je lepší zvolit odrůdy středního zrání a pozdního zrání, tzn. ty, které se sklízejí nejdříve v srpnu a září. Jejich plody jsou hustší, dozrávají blíže ke konci zahradní sezóny, na rozdíl od časné sklizně méně napadány škůdci. Nejoblíbenější odrůdy vhodné pro dlouhé skladování:
- Podzimní obr;
- Duganský;
- Rebel;
- Štěstí;
- Sopka;
- Tarzan;
- Rampouch;
- Zenith;
- Saks;
- Překvapení tchyně;
- Celeste F1;
- Červený obr;
- Oktáva.
Výběr správné odrůdy je polovina úspěchu. Pozdně dozrávající ředkvičky lze uchovávat čerstvé v lednici až 4 měsíce. Je důležité sbírat včas. Plody by měly být střední velikosti. Přezrálé ředkvičky se špatně skladují a měly by se sníst jako první.
Podmínky a pravidla pro sklizeň ředkviček pro skladování
Doba skladování je ovlivněna načasováním sklizně. Optimální je, když teplota vzduchu klesne na hodnoty blízké skladovacím parametrům, konkrétně + 2 + 5 ° С. Proto je pro dlouhodobé skladování vhodná plodina, která byla sklizena koncem léta a začátkem podzimu. Čím později se ředkev sklidí, tím déle vydrží.
Mráz by neměl být povolen, jinak plody ztratí chuť, protože. nízká teplota nepříznivě ovlivňuje strukturu vláken. Pokud teplota vzduchu v noci klesne na -2-4°C, nic zlého se nestane. Půda současně funguje jako ohřívač a plodina nebude mít čas zmrznout. To je ale signál, že nemá cenu tahat s kolekcí.
Je důležité nepřeexponovat již vyzrálé plody v zemi. Kořeny se začnou loupat přímo na záhonech.
2-3 dny před sklizní se doporučuje zahradní záhony hojně zalévat. Čím více kořenových plodin se krmí, tím déle si udrží šťavnatost a čerstvost. Před přímým vyjmutím z půdy je také nutné zalévat po dobu 30-60 minut. To usnadní extrakci ředkvičky s menším poškozením.
Zkušení zahradníci doporučují vydatné zalévání večer a sklizeň ráno. Země bude uvolněná a plody budou nasycené vlhkostí.
Skladovatelnost je přímo ovlivněna teplotou skladování ovoce:
- pokoj – až 5 dní;
- +2+5°С – od 14 dnů do 2 měsíců;
- do 0°С – do 3-4 měsíců;
- zmrazení – 3-6 měsíců.
Optimální vlhkost je 85%. Je žádoucí vybrat místo tmavé, bez přístupu přímého slunečního světla.
Příprava plodiny ke skladování
Otrhané ředkvičky je nutné očistit od ulpělé zeminy. Lze otřít vlhkým ručníkem nebo jemně omýt vodou, bez použití kartáčů nebo abrazivních houbiček. Tenká kůže se snadno poškodí. Plody pak sušte přirozeně, ale ne na slunci.
Pečlivě si ředkvičku prohlédněte. Ke skladování jsou vhodné pouze celé plody, bez škrábanců, prasklin a jiných poškození, stejně jako stop hniloby. Kořeny nejsou zlomené.
Pokud plánujete skladovat ředkvičky ne déle než jeden týden, mohou být vrcholy ponechány. Nějakou dobu bude vyživovat kořenovou plodinu.
Pro organizaci dlouhodobého skladování jsou naopak vrcholy odříznuty. Je povoleno ponechat ocas 3-4 cm.Postupným zasycháním začnou listy z ředkvičky čerpat šťávu, což výrazně snižuje její životnost, takže z nich není žádný užitek. Vršky je třeba odříznout a ne odšroubovat nebo odříznout, aby nedošlo k poškození kůže.
Při zmrazení ředkviček jsou vrcholy a malé oddenky zcela odstraněny. Samotné plody jsou nakrájeny na 2-4 části. Jemné drcení se nevyplatí, protože rychle ztratí vlhkost.
Uchovávání čerstvých ředkviček v chladničce suchým způsobem
Sklep vám umožní zachránit úrodu po dlouhou dobu, ale pokud to není možné, pak lednička pomůže doma. Při přípravě skladování ředkviček suchým způsobem by se nemělo navlhčit. Pokud je na ovoci hodně půdy, jemně ji otřete vlhkým ručníkem, abyste nepoškodili slupku, ale nemyjte.
Nejjednodušší je zabalit do sáčku. Při skladování bez vršků je důležité zabránit hromadění kondenzátu, jinak plodina hnije. Za tímto účelem se dovnitř vloží papírový nebo látkový ubrousek, který se pravidelně vyměňuje. Samotná taška není pevně svázána, aby byla zachována ventilace. Můžete dodatečně udělat několik otvorů jehlou, abyste ponechali prostor pro přirozené větrání. Doba použitelnosti až 2-3 týdny.
Delší trvanlivost v písku. U ředkvičky ponechte kořeny a odřízněte vršky. Plody jsou rozloženy v malé nádobě ve vrstvách, posypané mokrým pískem. Umístěte na spodní polici chladničky. Jsou vytvořeny podmínky, které jsou z hlediska parametrů sklepa podobné, takže se trvanlivost prodlužuje na 1-2 měsíce.
V chladničce skladujte ředkvičky na spodní polici nebo v zásuvce na zeleninu. Tam jsou nejlepší podmínky. V žádném případě jej nedávejte na dveře. při jejím otevření dochází k teplotnímu rozdílu, který snižuje trvanlivost všech produktů, které se na ní nacházejí.
Uchovávání ředkvičky vlhké v lednici
Mokrá, neboli mokrá metoda znamená ponoření ředkvičky do vody. Vzniká bezvzduchové prostředí, které zabraňuje pronikání spór plísní, ovoce je chráněno před vysycháním, což umožňuje jeho delší konzervaci. Mezi nedostatky – riziko kysnutí ředkviček při nedodržení teploty, kratší trvanlivost.
Ve svazcích s vršky
Pro větší pohodlí svažte ředkvičky do svazků. Poté spusťte pouze kořeny do nádoby se studenou vodou a vršky nechte venku. Umístěte nádobu na spodní polici chladničky. Jednou denně se doporučuje navlhčit samotné listy rozprašovačem. Vyměňte vodu každé 2-3 dny. Pokud se tak nestane, na stěnách nádoby a samotné ředkvičky se začne tvořit slizký povlak.
Takto konzervované ředkvičky vydrží čerstvé až 7-10 dní. Tato metoda je ideální pro kupovanou zeleninu.
V bance
Ředkev důkladně omyjte ze země, odřízněte vršky. Vložte do sterilizované sklenice. Není třeba to cpát až na samý okraj, protože. to povede k praskání spodní vrstvy kořenových plodin. Zalijte vychladlou převařenou vodou. Nádobu pevně uzavřete a vložte do chladničky na spodní polici.
Vodu vyměňujte každých 4-5 dní, aby plody nezkysly. Sterilizace a vaření zničí bakterie a další mikroorganismy, což vám umožní prodloužit trvanlivost ředkviček až na 1-1,5 měsíce.
Existuje i jiný způsob. Ředkev je také umístěna v malé sterilní nádobě, ale ne těsně. Nalijte 2-4 polévkové lžíce. l. vařící voda. Pevně uzavřete víko a vložte jej do spodní přihrádky chladničky. Doba použitelnosti 7-10 dní.
V balení
Ředkvičky se skladují s vršky, ale musí být mimo obal. Jednou za 3-5 dní je potřeba kořeny navlhčit, aby listy nevytahovaly šťávu. Stačí například nastříkat z rozprašovače nebo zabalit vlhkým hadříkem. V létě je trvanlivost až 5-14 dní.
Jaký způsob uložení je nejlepší
Je těžké jednoznačně říci, která metoda je výhodnější. Hodně záleží na kvalitě okopanin a odrůdě.
Zakoupené ředkvičky skladujte nejlépe mokré.tak zůstane déle šťavnaté a pevné. Sami prodejci často nevědí, která odrůda je zakoupena na prodej, navíc nemusí být nutně čerstvá.
S vlastní sklizní jednodušší. Vždy vydrží déle čerstvé a křupavé než koupené v obchodě. Možná je to volbou odrůdy nebo podmínek pěstování. Skladování ve vlhkém písku umožňuje déle užívat čerstvé ředkvičky, ale vyžaduje značný prostor. Případně můžete použít zateplený balkon a do lednice dát jen takové množství, které plánujete sníst.
Při suchém způsobu se skladování nemusí motat, ale zeleninu je také potřeba sníst co nejrychleji. Pokud jsou kořeny poškozené, má smysl kůži a zmrazit, protože. V lednici je nelze dlouhodobě skladovat. V komoře je lepší uchovávat sáčky a nádoby vedle jiné zeleniny, ale ne s voňavou zeleninou. Ředkvičky absorbují silné pachy a mohou se stát nepoužitelnými.
V každém případě musí být kořenové plodiny pravidelně kontrolovány. Navenek normální ředkev začne časem blednout a kazit se. Takové plody je třeba okamžitě odstranit, aby se hniloba nerozšířila na sousední. Optimální je dotknout se ředkvičky jednou týdně.
Nemá smysl ředkvičky dlouhodobě uchovávat. Po 2-3 měsících se stává vláknitým, začíná chutnat hořce, vč. a zmrazené. A při dlouhém pobytu ve vodě ztrácí kořenová plodina svou nutriční hodnotu.
