Erná kukuřice

Pokud vás černá kukuřice zaujala – nemyslete si, že se pokazila. Takovou neobvyklou barvu má peruánská odrůda obilovin. V Evropě je poměrně vzácný. Černá kukuřice získala svou neobvyklou barvu díky vysokému obsahu anthokyanů – přírodních antioxidantů. Mají protizánětlivé a dokonce protinádorové účinky. K čemu je ještě peruánská kukuřice užitečná, může škodit vašemu zdraví a jaká jídla se z ní připravují – o tom a více si přečtěte v našem článku.

Charakteristika a popis

Černá kukuřice se kromě barvy neliší od tradiční žluté kukuřice vzhledově. Má úplně stejnou strukturu klasu a zrn.

Jeho barva není úplně černá: má fialový odstín. V kontextu zrna může mít namodralý, fialový nebo žlutý odstín.

U peruánských indiánů černá kukuřice zpočátku dozrávala v malých klasech, ne více než 4 cm. Během výběru se ukázalo, že se změnil nejen jeho chuť, ale také aby byla rostlina vysoká (asi 2 m) s velkými klasy (až 30 cm).

Chuť takové kukuřice se neliší od cukru, který je nám nejznámější.

Help. Předpokládá se, že antokyanové pigmenty, které jsou zodpovědné za modrou a fialovou barvu zeleniny, ovoce a bobulí, zabraňují rozvoji nádorů v gastrointestinálním traktu. Vědci však zatím nejsou připraveni doporučit konkrétní „protirakovinné“ přípravky.

Exotická zelenina s úžasným výhledem - černá kukuřice: vlastnosti, použití ve vaření a tradiční medicíně

Složení a vlastnosti

Zrna černé kukuřice obsahují velké množství stopových prvků:

  • fosfor;
  • železo;
  • magnesium;
  • vápník;
  • měď;
  • nikl;
  • draslíku.

Černá kukuřice je také bohatá na vitamíny:

Kukuřičný protein obsahuje esenciální aminokyseliny tryptofan a lysin, které pomáhají účinně bojovat proti depresi a nespavosti.

Cereálie je bohatá na bílkoviny, tuky, vlákninu a sacharidy, ale zároveň je to dietní produkt: 100 g obsahuje pouze 120 kcal. Sacharidy stabilizují hladinu krevního cukru a dodávají energii.

Exotická zelenina s úžasným výhledem - černá kukuřice: vlastnosti, použití ve vaření a tradiční medicíně

Výhody a ublížení

Ještě před 7000 XNUMX lety využívali černou kukuřici k léčebným účelům kmeny Inků, Kečuů a Mochica. Vědci prokázali, že má skutečně unikátní složení, které má pozitivní vliv na lidský organismus:

  1. Odstraňuje přebytečný cholesterol.
  2. Omlazuje tělo.
  3. Pomáhá vyrovnat se se stresem a nespavostí.
  4. Normalizuje práci trávicího traktu.
  5. Stabilizuje metabolismus.
  6. Vyživuje svaly.
  7. Odstraňuje toxiny a radionuklidy z těla.
  8. Zlepšuje práci kardiovaskulárního systému.
  9. Pomáhá při některých onemocněních jater.
  10. Snižuje riziko rakoviny.

Exotická zelenina s úžasným výhledem - černá kukuřice: vlastnosti, použití ve vaření a tradiční medicíně

Kontraindikace

Nadměrná konzumace takové kukuřice může způsobit nepříjemné pocity v žaludku nebo střevech. Je také kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti a přítomnosti stavů, jako jsou:

  • zvýšené srážení krve;
  • sklon k trombóze;
  • tromboflebitida;
  • peptický vřed žaludku.

Aplikace pro vaření

Jak již bylo uvedeno, chuť černé kukuřice je stejná jako chuť žluté, a proto ji lze použít při přípravě stejných pokrmů. Současně se obvyklé saláty nebo přílohy budou třpytit novými barvami díky neobvyklé barvě produktu.

Kukuřici lze jíst vařenou, pečenou, konzervovanou i syrovou. Zrna se také suší a melou na domácí kukuřičnou mouku.

Tradiční peruánský recept – pudink Masamorra Morada

Tento pudink se vaří stejně jako želé, ale jen velmi hustý.

Složení:

  • 1 kg černé kukuřice;
  • Klíček 3 z karafiátu;
  • 3 tyčinky skořice;
  • 1 ananas;
  • 1 jablko Granny Smith;
  • 1 kdoule;
  • 1 vápno;
  • 0,5 šálku sušených meruněk;
  • 0,5 šálku sušených třešní;
  • 1 badyán;
  • 2 polévkové lžíce. l. stévie;
  • 1 lžička mletá skořice.

Příprava:

  1. Kukuřici a ovoce důkladně omyjte. Použijí se neloupané ovoce (i ananas).
  2. Jablko a kdoule nakrájejte na velké kousky, aniž byste je oloupali nebo odstranili semínka. Odstraňte slupku z ananasu, ale nevyhazujte. Kukuřičný klas nakrájejte na několik kusů.
  3. Smíchejte všechno nakrájené ovoce, ananasové slupky a kukuřici ve velkém hrnci. Nalijte 9 šálků vody.
  4. Přidejte tyčinky skořice, anýz a hřebíček. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
  5. Snižte teplotu a vařte další 1,5 hodiny. Během této doby by se měla odpařit třetina vody.
  6. Tekutinu přecedíme a nalijeme zpět do hrnce.
  7. Přidejte nakrájený ananas, sušené meruňky, třešně a stévii. Směs vařte 20 minut od okamžiku varu.
  8. Škrob zředíme studenou vodou a tenkým pramínkem nalijeme do kastrůlku s ovocem. Vše dobře promíchejte. Vařte 5 minut. Vypněte sporák.
  9. Do hrnce vymačkejte šťávu z limetky. Znovu promíchejte.
  10. Pudink nalijeme do formiček, posypeme mletou skořicí. Lze podávat teplé i vychlazené.

Exotická zelenina s úžasným výhledem - černá kukuřice: vlastnosti, použití ve vaření a tradiční medicíně

Aplikace v lidové medicíně

V Peru se s touto cereálií zachází jako s lékem. Na základě prášku ze zrn se připravují různé tinktury, masti a pleťové vody.

“Chicha Morada”

Tento recept existuje již mnoho let. Nápoj naplňuje tělo energií, odstraňuje toxiny, blokuje pocit hladu a normalizuje spánek. Je to nejen užitečné, ale také velmi chutné.

Složení:

  • 1 kg černé kukuřice;
  • 600 g ananasu;
  • 150 g jablek;
  • 60 g citronu;
  • cukr, hřebíček a skořice podle chuti.

Příprava:

  1. Omyjte všechno ovoce a kukuřici.
  2. Ananas oloupejte, ale nevyhazujte. K výrobě nápoje je potřeba kůra. Jablka nakrájejte na velké kousky.
  3. Do hrnce dejte jablka, kukuřici, ananasovou kůru a koření. Zalijte všechny 4 litry vody a přiveďte k varu. Nápoj vařte, dokud kukuřičná zrna nezačnou praskat.
  4. Vývar zchladíme a scedíme.
  5. Vymačkejte do něj citronovou šťávu, podle potřeby přidejte cukr.

Exotická zelenina s úžasným výhledem - černá kukuřice: vlastnosti, použití ve vaření a tradiční medicíně

Tinktura z černé kukuřice

Užívá se při zánětech a rakovině plic, bronchitidě a onemocněních trávicího traktu. Než to uděláte, určitě se poraďte se svým lékařem!

Tinktura se pije 30 kapek, zředěná v ananasové šťávě, dvakrát denně 15 minut před jídlem.

Složení:

  • 200 g černé kukuřice;
  • 500 ml vodky.

Příprava:

  1. Nakrájejte klasy na několik kusů.
  2. Vložte do skleněné nádoby a nalijte vodku.
  3. Odstraňte na týden na tmavém místě.
  4. Hotovou tinkturu přecedíme.

Tinktura z kukuřičného hedvábí

Má uklidňující účinek. Při dlouhodobém používání je tento nápoj schopen rozpouštět kameny v ledvinách a močovodech, pomáhá při hypertenzi, ateroskleróze.

Složení:

  • 100 g kukuřičných stigmat;
  • 1 šálek vroucí vody.

Příprava:

  1. Stigmy zalijte vroucí vodou.
  2. Ochlaďte na pokojovou teplotu a sceďte.
  3. Vezměte každé čtyři hodiny na 3 polévkové lžíce. lžíce.

Exotická zelenina s úžasným výhledem - černá kukuřice: vlastnosti, použití ve vaření a tradiční medicíně

Vlastnosti pěstování a péče

Vzhledem k tomu, že rodištěm rostliny je Jižní Amerika, musí být podmínky pro pěstování vytvořeny přibližně stejné. Tato obilnina netoleruje noční mrazy a cítí se dobře při teplotě 20-24 °C. Proto na severu Ruska a na Sibiři je nepravděpodobné, že bude možné pěstovat černou kukuřici, ale na jihu je to docela možné.

Semena musí být připravena před výsadbou. Za tímto účelem se namočí na pět dní do roztoku dřevěného popela (na 1 litr vody, 2 polévkové lžíce popela). Je vhodné vybrat stanoviště, kde dříve rostly luštěniny, zelí nebo rajčata.

Semena se vysazují v dubnu, kladou se do hloubky 8 cm. Kukuřice dozrává 85-120 dní po objevení semenáčků. Podmínky přímo závisí na podmínkách růstu.

Rada. Hnojení zinkem, molybdenem a superfosfátem pomůže kukuřici růst v pro ni neobvyklých podmínkách.

Exotická zelenina s úžasným výhledem - černá kukuřice: vlastnosti, použití ve vaření a tradiční medicíně

Závěr

Černá kukuřice je neuvěřitelně užitečná exotická obilovina. Její pozitivní vlastnosti byly ověřeny mnohaletými zkušenostmi obyvatel Jižní Ameriky, kteří černou kukuřici využívají jako léčivo i jako potravinu. Originální peruánské receptury s tropickým ovocem a četným kořením mají vysoce tonizující účinek a léčí tělo.

Černá kukuřice (černá kukuřice) má nejen neobvyklou barvu a nasládlou chuť, ale také léčivé vlastnosti. Díky tomu se používá nejen ve vaření, ale také v tradiční medicíně. S náležitou péčí lze kulturu pěstovat i v Rusku.

Černá kukuřice je považována za zdravější než žlutá

Černá kukuřice pomáhá v boji proti různým nemocem

Popis kultury, užitné vlastnosti, použití

Černá kukuřice pochází z Jižní Ameriky. Původně se pěstoval na vysočině Peru. Z černé kukuřice se po staletí připravují tradiční pokrmy, léčivé nápoje a tinktury.

Nutriční hodnota černé kukuřice:

  • bílkoviny – 10 g na 100 g zrna;
  • sacharidy – 60 g;
  • tuky – 4,9 g.

Díky tukům a bílkovinám je kultura výživná, její obsah kalorií je 325 kcal.

Kromě hlavních živin obsahuje zrno černé kukuřice:

  • vitamíny skupiny B (B1, B4, B5, B6), H, PP, tokoferol, karoten, retinol;
  • křemík;
  • manganu;
  • selen;
  • kobalt;
  • molybden;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • měď.

Černá kukuřice na rozdíl od žluté kukuřice obsahuje antokyanové pigmenty, které jí dodávají tmavou barvu. Jde o známé antioxidanty, které prodlužují mládí buněk, tkání i celého organismu.

Černá kukuřice je zdravější než žlutá kukuřice. Zrna mají sladší chuť, protože obsahují více bílkovin než škrobu. Z černé kukuřice se dají vařit nejen kulinářské pokrmy, ale také nápoje, odvary a tinktury na bázi obilí, klasů a stigmat, které mají léčivý účinek a používají se v boji proti různým nemocem včetně rakoviny. Přípravek nemá žádné významné kontraindikace, mohou jej užívat všichni lidé s výjimkou pacientů s tromboflebitidou a peptickým vředem.

Jak zasadit černou kukuřici?

Černá kukuřice roste nejlépe v podmínkách blízkých podmínkám její domoviny. Černá kukuřice miluje teplo a nesnáší prudký pokles teploty. Kultura může dobře růst pouze v jižních oblastech, ale ve středním pruhu, a ještě více na Sibiři, bude docela problematické ji pěstovat.

Černá kukuřice preferuje volnou a lehkou, úrodnou, středně vlhkou půdu. Lze jej vysévat do oblastí, kde dříve rostly luštěniny, pupalka, zelí a okopaniny.

Pyl černé kukuřice je přenášen větrem, takže když je vedle sebe vysazeno několik odrůd plodin, mohou se vzájemně opylovat. Aby se tomu zabránilo, měla by být černá kukuřice zasazena mimo běžnou žlutou kukuřici.

Semena můžete vysévat na záhony začátkem května. Před výsevem se vybraná zrna namočí na 0,5 dne v teplé vodě a poté se přenesou na mokrou tkaninu a udržují se v ní další 1-2 dny. Semena se ponoří do země do průměrné hloubky 5 cm, vzdálenost mezi rostlinami by měla být alespoň 20-25 cm v řadě a 0,7 cm v uličce.

Péče o plodiny během pěstování

Během vegetačního období vyžaduje rostlina tradiční opatření péče.

zalévání

Černá kukuřice je sice odolná vůči suchu, ale je třeba ji zalévat, zvláště dokud se sazenice dobře nezasadí. Poté, co mladé rostlinky zesílí, nebudou tolik potřebovat vodu. Dospělá kukuřice vydrží bez zalévání po dlouhou dobu.

Ovlivňování plevele

Kukuřice je vysoká a silná rostlina, ale v počáteční fázi růstu potřebuje odplevelení a uvolnění. Poté, co rostliny vyrostou do výšky asi 0,7 m, plevel do nich nebude moci zasahovat.

Další hnojení

Kukuřice potřebuje dusík a fosfor po celou dobu vegetace. Kultura také potřebuje stopové prvky: bór, mangan, zinek, měď.

Hnojiva se aplikují na pozemek pro kukuřici při její přípravě na podzim. Za 1 čtvereční m potřebuje 10-15 kg hnoje, 30-90 g fosforu, 30-60 g dusíkatých a potašových hnojiv (bez chlóru). Pokud je nedostatek bóru na písčitých půdách, na neutrálních nebo alkalických půdách – mangan, a na podzolických, šedých půdách a černozemích – zinek, pak je půda obohacena hnojivy obsahujícími tyto stopové prvky.

Další vrchní oblékání se provádí ve fázi 5-7 listů a během házení laty. Použijte směs ledku nebo močoviny, fosforovo-draselná hnojiva, různé stopové prvky.

Sklizeň

Doba zrání černé kukuřice je 85-120 dní. Délka vegetačního období závisí na odrůdě a počasí.

Pokud se klasy pěstují k jídlu nebo ke konzervování, pak se trhají ve fázi mléčné zralosti, kdy mají ještě hodně vody a cukrů. Kukuřice se vaří na klasu nebo se z nich vaří. Mladé klasy se skladují v chladničce, aby se udržela vlhkost.

Plně zralá kukuřičná zrna jsou tvrdá a vhodná pouze k výrobě mouky. Dlouhodobě se skladují na chladném suchém místě – minimálně do příští sklizně. Zelené listy lze použít jako krmivo pro zvířata.

V teplých oblastech Ruska můžete pěstovat i exotickou černou kukuřici. Černá kukuřice je nenáročná, rychle roste a může se stát nejen potravinářským produktem, ale i neškodným přírodním lékem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: