Cuketová sezóna je v plném proudu a je na čase popřemýšlet, co s nimi. Pro začátek nabízíme těchto 20 cuketových salátů na zimu. Určitě vám pomohou v chladných šedých dnech, kdy chcete něco lehkého a zeleninového!
1. Korejský cuketový salát
S tímto salátem své hosty a rodinu rozhodně snadno překvapíte!
Budete potřebovat: 3 cukety, 2 mrkve, 2 papriky, 120 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, koření.
Příprava: Cuketu a mrkev nastrouháme na korejském struhadle a papriku nakrájíme na tenké proužky. Vše zalijeme cukrem, solí a kořením, zalijeme octem s olejem, promícháme a necháme 2 hodiny odležet. Salát rozložte do sklenic, přelijte zbytkem marinády a srolujte.
2. Cuketový salát s cibulí a mrkví na zimu
Nejjednodušší a nejuniverzálnější recept.
Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 500 g cibule a mrkve, 250 ml vody, 200 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 2 svazky zeleně, 1 polévková lžíce. cukr a sůl, 1 chilli, 50 ml octa.
Příprava: Cuketu nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Zvlášť orestujeme cibuli s mrkví do měkka, smícháme s cuketou a zalijeme vodou se zbylým olejem. Vařte 20 minut, přidejte bylinky, koření, chilli a rajčatový protlak a vařte dalších 10 minut. Srolujte polotovary.
3. Salát s cuketou, rajčaty a paprikou
Světlé, chutné a lze je použít místo omáčky v jiných pokrmech.
Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 1,5 kg papriky, 2 kg rajčat, 200 ml rostlinného oleje, 100 ml jablečného octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 100 g cukru.
Příprava: Zeleninu oloupeme od slupky a semínek, cuketu a papriku nakrájíme na kostičky a rajčata propasírujeme mlýnkem na maso. Rajčatový protlak přiveďte k varu, přidejte zbytek ingrediencí a vařte 15 minut na středním plameni. Salát rozdělte do sklenic a srolujte.
4. Cuketový salát s majonézou
Vsadíme se, že tento recept vyzkoušíte poprvé!
Budete potřebovat: 3 kg cukety, 500 g cibule, 250 ml rajčatového protlaku a majonézy, 150 ml rostlinného oleje, 0,5 šálku cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 bobkové listy, koření.
Příprava: Oloupanou cuketu a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, přidejte rajčatovou pastu s majonézou a máslem, promíchejte a vařte hodinu. Poté přidejte všechno koření a vařte další hodinu a poté srolujte do sklenic.
12 nejlepších cuketových a lilkových salátů na zimu
5. Cuketový salát s fazolemi na zimu
Mějte na paměti, že salát je nasládlý, takže ho opatrně vyzkoušejte na koření!
Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 1 šálek fazolí, 90 g rajčatového protlaku, 140 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. ocet, koření.
Příprava: Fazole přes noc namočte a ráno je uvařte do měkka. Cuketu nakrájíme na malé kostičky, přidáme máslo, rajčatový protlak, sůl a cukr, promícháme a po uvaření povaříme 10 minut. Přidejte fazole a koření a vařte dalších 25 minut a 5 minut před koncem zalijte octem. Salát rozdělte do sklenic.
6. Salát s cuketou, česnekem a petrželkou
Podle chuti můžete přidat další aromatické bylinky.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 200 g petrželky, 100 g koriandru, 2 hlavičky česneku, 3 kg cukety, 80 g soli, 200 g cukru, 100 ml 9% octa, 350 ml rostlinného oleje, kuličky pepře.
Příprava: Rajčata, česnek a bylinky protáhněte mlýnkem na maso, přidejte tam všechno koření, ocet a olej a přiveďte k varu. Do rajčatové hmoty pošlete jemně nakrájenou cuketu a hodinu korpusu na mírném ohni. Salát zabalte do sklenic.
7. Cuketový salát s okurkami
Velmi lehké a svěží – přesně to, co v zimě potřebujete!
Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 kg okurek, 200 g mrkve, 50 g česneku, 130 ml rostlinného oleje, 120 ml octa, 20 g soli, 50 g cukru, koření.
Příprava: Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, cuketu s okurkami nakrájíme na kostičky. Česnek nasekáme nadrobno, vše zalijeme olejem a octem. Salát okořeníme, necháme den louhovat při pokojové teplotě a se zbylou šťávou stočíme do sklenic.
8. Salát z cukety s houbami
Originální zeleninový předkrm z těch nejjednodušších surovin.
Budete potřebovat: 3 kg cukety, 1 kg hub, 300 g mrkve, 300 g cibule, 100 g česneku, 500 ml rajčatové omáčky, 1 sklenice octa, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 sklenice cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, koření.
Příprava: Namátkou nakrájíme všechnu zeleninu a houby, cibuli orestujeme dozlatova. Na sporáku rozehřejte zbytek oleje, ocet, cukr, sůl a koření s rajčatovou omáčkou, přidejte houby a po 10 minutách zbytek zeleniny. Po dalších 20 minutách přidejte česnek a korpusy dohromady, dokud nezměknou. Salát okořeníme a přelijeme do sklenic.
12 nesrovnatelných cuketových a rajčatových salátů na zimu
9. Salát z cukety a lilku na zimu
Klasické lečo je vám k dispozici!
Budete potřebovat: 1 cuketa, 1 lilek, 500 g rajčat, 2 papriky, 1 mrkev, 1 cibule, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. ocet, 50 ml rostlinného oleje, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo, rajčata nasekáme v mixéru, přidáme koření s olejem a dusíme 40 minut. Ke konci přidáme ocet, ještě trochu prohřejeme a cuketový salát s lilkem stočíme do sklenic.
10. Cuketový salát bez octa
Kyselina citronová je dobrým alternativním konzervačním prostředkem pro polotovary.
Budete potřebovat: 3 kg cukety, 2 kg rajčat, 4 papriky, 1 sklenice rostlinného oleje, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 100 g cukru, 1 lžička. kyselina citronová, koření.
Příprava: Rajčata rozemelte v mixéru a po varu vařte 15 minut. Přidáme cukr, sůl, koření, olej, přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu a dusíme 25–30 minut. Na závěr přidejte kyselinu citronovou a salát naaranžujte do sklenic.
11. Salát s cuketou a zelím
Tento salát se skvěle hodí k drůbeži nebo pečenému masu.
Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 kg zelí, 1 kg rajčat, 1 kg mrkve, 500 g cibule, 250 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 125 ml octa.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli a vše společně podusíme na oleji 10 minut. Přidejte nastrouhanou cuketu a po dalších 10 minutách – koření a strouhaná rajčata. Nakonec po dalších 10 minutách vlijte ocet, salát nechte trochu vyvařit a srolujte.
12. Cuketový salát s rajčatovou pastou na zimu
Jednoduchý a výborný recept na zimní cuketový salát pro celou rodinu!
Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 2 papriky, 2 hlavy česneku, 0,5 polévkové lžíce. sůl, 80 g cukru, 100 g rajčatového protlaku, 1 polévková lžíce. ocet, 120 ml rostlinného oleje.
Příprava: Česnek a pepř propasírujte mlýnkem na maso, cuketu nakrájejte nadrobno, přidejte zbytek ingrediencí a vše promíchejte. Vařte 50–40 minut na středním plameni a na konci přidejte ocet a koření podle chuti. Salát rozdělte do sklenic.
20 čerstvých cuketových salátů, které zpestří váš jídelníček
13. Salát z cukety a jablka
Stále překvapujeme užitečnými kulinářskými experimenty!
Budete potřebovat: 800 g rajčat, 1,5 kg cukety, 4 jablka, 12 stroužků česneku, 1 chilli, 1 svazek koriandru, 50 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. med, 5 polévkových lžic. ocet, 1 polévková lžíce. cukr, 3 lžičky sůl, koření.
Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno, cuketu nakrájíme na tenká kolečka. Jablka, koriandr a chilli nakrájíme najemno. Rajčata a jablka dusíme 10 minut, přidáme koriandr, chilli, med, cukr, sůl, ocet a všechno koření a dusíme dalších 15 minut. Samostatně orestujte cuketu a dejte je do sklenic po vrstvách spolu s omáčkou.
14. Cuketový salát s křenem
Pikantní a pikantní cuketový předkrm na zimu.
Budete potřebovat: 2,5 kg cukety, 1 kg pepře, 2 hlavy česneku, 100 g křenu, 0,5 svazku petrželky, 300 ml rostlinného oleje, 100 ml rajčatové šťávy, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 5 polévkových lžic. cukr, 100 ml octa.
Příprava: Cuketu a pepř umelte a česnek s křenem a bylinkami prolisujte mlýnkem na maso. Smícháme olej, rajčatovou šťávu, cukr, sůl a koření a zeleninu zalijeme marinádou. Vše vařte 20 minut a 5 minut před koncem zalijte octem. Salát zabalte do sklenic.
15. Salát z cukety a červené řepy na zimu
Tento salát bude určitě na vrcholu nečekaných receptů na zimní přípravy!
Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1 kg řepy, 1 kg cibule, 200 g cukru, 100 ml rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa, koření.
Příprava: Cuketu s řepou nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na půlkolečka. K zelenině přidejte olej, cukr a koření a po uvaření vařte 30–40 minut. Zalijte octem, vařte dalších 5 minut a srolujte.
16. Salát s cuketou, citronem a bazalkou
Salát především pro příznivce exotických kombinací a netriviálních chutí.
Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 paprika, 1 citron, 1 svazek bazalky, 0,5 svazku petrželky, 300 ml olivového oleje, chilli, 300 ml jablečného octa, 800 ml vody, 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžičky sůl.
Příprava: Vodu s octem, cukrem a solí přivedeme k varu. Cuketu nakrájíme na kolečka a vaříme v ní 3 minuty a poté opečeme z obou stran. Namelte pepř, citron s kůrou a bylinkami, přidejte chilli a zbývající olej a promíchejte. Cuketu a ochucenou směs rozložte do vrstev a srolujte.
Salát “Yurcha” z cukety na zimu: 10 rychlých receptů
17. Salát z cukety a tykve
Budete potřebovat: 1 kg cukety, 2 kg tykve, 40 g česneku, 160 g mrkve, 1 sklenice octa a cukru, 6 sklenic vody, 2 polévkové lžíce. sůl, koření a bylinky, 6 polévkových lžic. kečup.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte na kolečka a hned ji krásně naaranžujte do sklenic. Vodu smícháme s octem, cukrem, solí, kečupem a kořením, přivedeme k varu a zalijeme zeleninou. Přidejte trochu zelené a srolujte.
18. Cuketový salát s rýží na zimu
Zde je taková neobvyklá možnost, jako je jen vydatný salát a plnohodnotná příloha.
Budete potřebovat: 1 sklenice rýže, 600 g cibule, papriky a mrkve, 2,5 kg cukety, 180 ml rostlinného oleje, 1 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 3 polévkové lžíce. ocet, koření.
Příprava: Rýži povaříme pár minut ve vroucí vodě, nakrájíme cibuli a orestujeme. K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev a po 10 minutách – kostky pepře. Ke konci přidáme rajčata, vše posypeme solí a cukrem a dusíme. Po dalších 5 minutách přidáme zbytek surovin a dusíme dalších 15 minut. Salát zabalte do sklenic.
19. Cuketový salát se zelenými fazolkami
Pro bohatou texturu se fazole doporučují brát čerstvé, ne zmrazené.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg zelených fazolek, 1 kg cukety, 1 kg cibule, 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 75 ml rostlinného oleje, 85 ml octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Rajčata umelte v mixéru a přiveďte k varu. Přidejte k nim cuketu nakrájenou na kostičky a nakrájené fazole a po 15 minutách orestujte ze zbytku zeleniny. Vše společně dusíme dalších 7 minut, přidáme koření, zalijeme octem a po 5 minutách stáhneme z ohně a stočíme do sklenic.
20. Cuketový salát s medem na zimu
Pro milovníky sladkých a medových dresinků.
Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 svazek petrželky, 1 lžička. sůl, 200 ml olivového oleje, 4 polévkové lžíce. ocet, 3 lžičky med, 4 stroužky česneku, koření.
Příprava: Cuketu nakrájíme na tenké plátky asi 5 mm. Osolte, okořeňte a nechte půl hodiny odležet, ale zatím smíchejte med, olej, ocet, koření a prolisovaný česnek. Z cukety slijte tekutinu, přidejte zelí, zalijte marinádou a salát dejte do sklenic.
Tato zeleninová svačina na zimu je křupavá, barevná a sladká. Kousky mladé řepy dodají cuketě nejen zářivou barvu, ale i příjemnou chuť. Tento recept je skvělou možností, jak zpestřit zimní menu a naservírovat na stůl originální a lahodnou konzervu.
Taková cuketa bude sloužit jako skutečná dekorace banketového stolu. Vaši hosté budou ještě dlouho přemýšlet, co je to za zajímavou zeleninu. Může se podávat jako předkrm, jako příloha k sendvičům a také do různých salátů. Pro vytvoření blanku se doporučuje vybrat zralé, mladé plody cukety nebo cukety, které ještě nemusí odstraňovat slupku.
Jako kyselinu můžete použít jak klasický ocet, tak přírodní (víno, jablko). Tento přířez se doporučuje vyrábět v malých nádobách (0,5 l a 1 l), takže tenké plátky cukety zůstanou neporušené a neztratí svůj tvar.
Složení na přípravu marinované cukety s červenou řepou (na 1 l):
- cuketa – 500 g
- řepa – ½ ks.
- česnek – 2-3 stroužky
- cukr – 1 lb.
- ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce.
- Sůl – 1,5 lžičky
Recept cuketa s řepou na zimu:
Mladou cuketu nakrájíme na tenké nudličky.
Ovoce rozložíme do předehřáté nádoby, naplníme celou nádobu.
Červenou řepu nakrájíme na tenké plátky.
Přidejte ji k cuketě. Zavádíme sůl. Používáme přípravek na vaření (bez jódu).
Přidejte cukr, v případě potřeby jej nahraďte medem.
Česnek nakrájíme, přidáme do zeleninového přípravku.
V poslední fázi přidejte ocet.
Cuketu s řepou naplňte vroucí vodou, ujistěte se, že tekutina pokrývá celý obsah sklenice.
Nádobu se zeleninou přikryjeme víkem a zahájíme proces sterilizace: pošlete ji do trouby (120 stupňů), počkejte 18-22 minut. Horký sochor zazátkujeme, otočíme a přikryjeme teplou přikrývkou.
Po 7-9 hodinách posíláme konzervu cukety s řepou na chladné místo (spíž nebo sklep).
