Ervený rybíz na zimu: přípravy, nejlepší recepty, pokyny krok za krokem

Červený rybíz je známý pro svůj vysoký obsah kyseliny askorbové. Je bohatý na kumariny a přírodní pektiny, díky nimž jsou bobule vhodné k výrobě džemů, želé, kompotů na zimu. Užitečné látky zůstávají v plodech i po tepelné úpravě. Nejlepší recepty z červeného rybízu na zimu jsou založeny na použití zralých, neporušených bobulí.

Co se dá uvařit z červeného rybízu

Rozpoznatelná chuť ovoce se vyznačuje výraznou kyselostí. Mísí se s rybízovým aromatem a dužninou sladkostí. Tato vlastnost nutí kulinářské odborníky experimentovat tím, že kombinuje červený rybíz s různými produkty. Bobule se používají k přípravě omáček k dezertům nebo k pečenému masu, k výrobě osvěžujících nápojů, přidávají se do alkoholických koktejlů.

Nejlepší recepty na červený rybíz jsou přípravy na zimu. To je způsobeno obsahem přírodního pektinu v ovoci, který přispívá k přirozenému zhutnění konzistence džemů, činí želé hedvábné a jednotné bez přidání dalších zahušťovadel.

Je obvyklé zpracovávat bobule na zimu bez dalšího vaření. Syrové ovoce nastrouhané s cukrem si zachovává své blahodárné vlastnosti a může být dlouhodobě skladováno v lednici.

Povidla, džemy a rosoly z červených plodů se na zimu vaří tradičním způsobem a uklízí ve sklepích nebo sklepích.

Kolik se vaří červený rybíz

Existuje několik možností, jak připravit džem na zimu. Jedním z nejoblíbenějších receptů je pětiminutový blank. Tato metoda vám umožňuje vařit bobule k varu a okamžitě je odstranit ze sporáku. Celý proces trvá 5 až 7 minut. Vzniklá horká hmota začne při chladnutí gelovatět.

Některé recepty zahrnují vaření bobulí s cukrem. Tímto způsobem se dosáhne hutnější konzistence. Podle tohoto receptu se červený rybíz dusí na mírném ohni ne déle než 25 minut.

Recepty z červeného rybízu doma

Domácí džemy a želé se nevyrovnají produktům z obchodu. Samotné ženy v domácnosti si vybírají způsob vaření na zimu, plně kontrolují proces a vědí vše o složení svého obrobku. Džemy a marmelády z obchodů často obsahují zvýšené množství zahušťovadel, speciálních konzervantů, které prodlužují trvanlivost.

Pokud přípravky z červeného rybízu na zimu prošly zkouškou času a líbí se členům rodiny, jsou zařazeny do sbírky každoročně používaných domácích receptů.

recept na červený rybíz s cukrem

Bobule na zimu se sklízejí podle různých receptur, ale základní technologie zůstává u všech možností stejná. Plody se třídí, odstraňují malé větve a zbytky, poté se nalijí do mísy s teplou vodou, umyjí se. Poté, co vyjmou ovoce po částech, pro větší pohodlí použijte cedník nebo malé síto.

Když přebytečná voda odteče, červený rybíz se zpracuje jednou z následujících metod:

  • zkroucené mlýnkem na maso;
  • rozdrťte bobule posunovačem;
  • rozšleháme mixérem.

Na 1 kg zpracovaných bobulí se nalije 1,3 kg cukru. Sladká hmota se nechá 1 hodinu extrahovat šťávu. Poté se kompozice promíchá a položí na sporák. Džem se přivede k varu, odstraní se pěna a zahřívá se dalších 10-15 minut za stálého míchání zdola nahoru.

Pro další skladování na zimu se hotový dezert horký nalije do připravených nádob a poté se uzavře víčky.

Recepty na džem z červeného rybízu na zimu

Červený rybíz lze připravit na zimu ve formě želé. Používá se jako džem pro čajové dýchánky, stejně jako pro pečení, zdobení dezertů.

Želé z červeného rybízu na zimu

Pro želé z červeného rybízu na zimu budete potřebovat:

  • bobule – 1 kg;
  • cukr – 1 kg;
  • voda – 200 ml.

Červený rybíz se nalije vodou, vaří se až do úplného změknutí. Horké plody se melou přes jemné sítko lžící nebo silikonovou stěrkou. Koláč se vyjme a do výsledné husté tekutiny se přidá cukr a vaří se na mírném ohni asi 30 minut. Horké želé se nalije do sterilizovaných skleněných nádob, stočí se s víčky a odstraní se, aby se ochladilo na pokojovou teplotu.

Video recept na výrobu bobulového želé:

Džem z červeného rybízu s pomeranči

Další přísady zvýrazňují sladkokyselou chuť rybízu a činí ji intenzivnější. Na 1 kg bobulí vezměte 1,2 kg cukru a 1 kg pomerančů. Rybíz a pomeranče se rozdrtí, posypou cukrem. Směs se nechá 1 – 2 hodiny, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Poté se kompozice promíchá, znovu se zpracuje mixérem a vaří se až do varu. Horký džem se nalije do připravených sklenic, uzavřených.

Rybízovo-angreštová marmeláda

Tyto druhy ovoce dozrávají přibližně ve stejnou dobu, takže přidání angreštu k rybízu není nic překvapivého. Chuť přípravy na zimu se vyznačuje neobvyklými odstíny, barva džemu se během vaření stává jantarovou.

Plody se odebírají ve stejných porcích. K celkové hmotnosti 2 kg ovoce přidejte 1,8 kg cukru. Bobule se melou přes síto odděleně, poté se výsledné pyré spojí. Nalijte cukr, vařte na mírném ohni až do varu. Poté odstraňte pěnu, vyjměte vychladnout. Proces vaření se opakuje.

Rada! Paničky doporučují přidávat cukr po částech. Aby byl džem méně kyselý, po odběru přidejte cukr.

Sladké recepty z červeného rybízu

Kromě sklizně červeného rybízu na zimu existují recepty na výrobu cukroví. Pro ně se používá čerstvé ovoce, stejně jako předem připravené želé, džemy, zavařeniny.

Domácí marmeláda

K přípravě dezertu:

  • 1 kg ovoce;
  • 100 ml vody;
  • 450 g cukru nebo prášku.

Plody se uvaří do měkka s trochou vody, poté se protřou přes jemné síto.

Vzniklé pyré dochutíme cukrem, promícháme, vaříme do zhoustnutí. Směs se ochladí, nalije do připravených forem: silikonové nebo ledové. Nechte 6 hodin ztuhnout. Poté se marmeláda vyjme z forem a obalí v moučkovém cukru.

Berry sorbet

Tato pochoutka se připravuje v porcích:

  • Xnum g bobule;
  • moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
  • voda – 0,5 polévkové lžíce

Plody se zalijí vodou, rozmixují na kaši ponorným mixérem. Nalijte moučkový cukr, promíchejte. Výsledná hmota se nalije do široké formy s nízkými stranami, vyčistí se v mrazničce. Pyré se každou hodinu míchá, čímž se mění struktura tuhnutí. Dezert je připraven k jídlu za 4-5 hodin.

bobulový tvaroh

Červený rybíz má lehce nakyslou chuť. Kombinace kyselosti a sladkosti činí produkt vhodný pro přípravu tvarohového krému, který je považován za jeden z nejzajímavějších dezertů na bázi bobulí. Požadované ingredience:

  • bobule – 600 g;
  • cukr – 400 g;
  • citronová šťáva – 2 lžíce. l .;
  • vanilin, vanilkový cukr;
  • 1 vejce;
  • 6 žloutků;
  • 100 g másla.

Šťáva se z rozvařeného ovoce vymačkává protřením přes středně velké síto. Do směsi se přidá cukr. Máslo se rozpustí na mírném ohni, přidá se citronová šťáva, vanilin, chlazený rybízový sirup. Kompozice se vaří a poté se ochladí. Vejce rozklepneme zvlášť a za stálého míchání přidáme k přípravku z bobulí. Výslednou hmotu položte na sporák, vařte do zhoustnutí, vyhněte se varu. Výsledný Kurd se nalije do malých nádob, ochladí a vloží do chladničky.

Nápoje z červeného rybízu

Nápoje na zimu můžete vyrobit z červeného rybízu podle pokynů krok za krokem. Tradiční recept na sklizeň kompotu se nedoporučuje měnit, abyste získali klasický nápoj, který všichni milují.

Kompot

Na 1 sklenici o objemu 3 litry vezměte 300 g bobulí.

  1. Banky jsou naplněny vodou až po krk.
  2. Nechte 30 min. pro naléhání.
  3. Voda se vypustí, přidá se k ní cukr v množství 500 g na sklenici.
  4. Sirup se vaří 5 minut, rybíz se nalije výslednou horkou tekutinou.
  5. Banky se srolují, převrátí, dokud úplně nevychladnou.

Rada! Pro skladování na zimu se používají pouze skleněné nádoby předem upravené párou nebo varem.

Morse osvěžující

Pro přípravu ovocných nápojů se 100 g ovoce zalije 100 g cukru a přitlačí se lžící, dokud bobule nezměknou. Hmotu necháme 20-25 minut vyluhovat. Poté zalijeme 400 ml sycené vody, přidáme lístky máty, promícháme. Nápoj se podává s ledem a kolečkem pomeranče nebo citronu.

Podmínky skladování polotovarů červeného rybízu na zimu

Přířezy ve sterilizovaných sklenicích se skladují asi 2 – 3 roky. Hermeticky uzavřené kovovými víčky zabraňují případnému kvašení nebo plesnivění hotových výrobků.

Při skladování dodržujte základní pravidla:

  • čistěte konzervované potraviny mimo přímé sluneční světlo;
  • nenechávejte sklenice v blízkosti topných zařízení;
  • neskladujte polotovary v přihrádkách pro zmrazování potravin.

Pro přípravu na zimu je důležité udržovat optimální teplotní režim a vyhýbat se znatelným skokům. Teploměr by měl být mezi +2 a +10 °C. Sklepní sklad je odvětrávaný nebo zajišťuje stálou cirkulaci vzduchu ventilátorem.

Syrové džemy se skladují v chladničce, aby se zabránilo fermentaci uvnitř obrobku.

Závěr

Nejlepší recepty na přípravu červeného rybízu na zimu zahrnují použití celých bobulí plného stupně zralosti. Krátkodobé tepelné ošetření vám umožní zachránit prospěšné vlastnosti ovoce. A díky obsahu přírodních pektinů v bobulích jsou přípravky rosolovité a příjemné na chuť.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: