Díky přidání estragonu (estragonu) budou okurky pikantní, velmi voňavé, protože obsahují velké množství éterických olejů. Estragon navíc působí jako antiseptikum, brání rozvoji škodlivých bakterií a zabraňuje znehodnocení produktu.
Proces solení probíhá za studena a je založen na mléčném kvašení. V důsledku toho získáte okurky jako sudové, ale srolované pod železnými víčky. Budou pikantní, protože při solení přidáme estragon, křen, koprové deštníky, česnek, feferonky, listy rybízu a třešně.
Poradenství! Pro nakládání vybírejte zralé okurky, ale ne přezrálé.
Složení
- okurky – 3,5-4 kg
- estragon (estragon) – 2 snítky
- listy křenu – 4 ks.
- listy rybízu – 8 ks.
- třešňové listy – 10 ks.
- česnek – 5-6 zubů.
- koprové deštníky – 4 větve
- pálivá paprika – 0,5 ks.
- sůl – 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody
příprava
Opláchněte okurky, namočte do studené vody po dobu 2-3 hodin.
Na dno velkého hrnce nebo tácu dejte vrstvu koření – snítku estragonu, pár lístků křenu a koprových deštníků, 3–4 lístky rybízu a 4–5 lístků třešně a také 3 stroužky česneku (plechovka nakrájet) a trochu feferonky.
Navrch dejte všechny okurky.
Opakujte sadu koření a bylinek. Upozorňujeme, že estragon by se neměl dávat příliš mnoho. Jedná se o poměrně silné koření, jehož vůně přeruší vše ostatní, takže pár větví na takový objem bude více než dost.
Připravte solanku v poměru 2 polévkové lžíce soli se sklíčkem na 1 litr studené vody. To znamená, že musíte rozpustit sůl v litrové nádobě, nalít okurky. Pokud je láku málo, pak opakujte, to znamená, udělejte lák znovu v litrové sklenici . Dokud okurky úplně nezakryjete.
Okurky seshora přitlačte mírným zatížením – je potřeba, aby nevyplavaly nahoru, byly ponořené v nálevu.
Nechte okurky při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
Okurky naaranžujte do sklenic (rozložte tam koření, se kterým kvasily, bylinky můžete dát ne všechny, ale jen trochu).
Svaříme lák, ve kterém byly okurky kvašené (necháme vařit 3-4 minuty). Nalijte do bank. Srolujte s vařenými víčky na klíč. Pokud chcete, můžete použít nikoli plechová poklice, ale hustá nylonová poklice (která vydrží vařit 10-15 sekund).
Otočte dnem vzhůru, zabalte do přikrývky a nechte den úplně vychladnout. Kdo chce, může zkusit – do této doby budou okurky lehce osolené. Pro delší skladování by měly být sklenice přeneseny do sklepa. Výstup je 1 plechovka o objemu 2 litry a dvě plechovky po 1 litru (celkem 4 litry).
Ve sklepě mohou víčka nabobtnat – to není problém pro okurky, ale pouze to znamená, že proces moření pokračuje. Takové okurky lze (a měly by) bezpečně jíst. Okurky se získávají jako sudové, jsou lahodně křupavé, pikantní, pikantní a slané. Krásnou zimu, přátelé!
