Fialová houba červená kniha

Fialová pavučina (lat. Cortinarius violaceus) patří do rodiny gossamerů a je poměrně vzácný. Je uveden v Červené knize hub na území Ruské federace. Houba je jedlá, dá se jíst, ale neměly by to dělat těhotné a kojící ženy, malé děti a lidé s vážnými gastrointestinálními problémy nebo alergiemi. Dužina této houby obsahuje užitečné látky, jako je vitamín B a zinek, proto se používá v procesu tvorby antibiotik a léků, které bojují proti houbám. Používá se i v lidovém léčitelství pro obnovu zdraví srdce a cév, snížení cukru.

popis

Fialová pavučina vypadá neobvykle:

Klobouk houby má tvar koule, ale časem se může narovnat. V jeho středu můžete vidět malý tuberkul;
Dužnina má modrou barvu, ale postupem času se stává světlejší a může být bílá. Při rozbití si můžete všimnout jemného ořechového aroma;
Stonek houby je asi 2 centimetry tlustý a asi 10 cm vysoký, dužina stonku je pevná a fialové barvy;
Výtrusná vrstva přilne ke stonku, ale je obtížné si ji všimnout – skrývá se za „závojem“, který vypadá jako pavučina;
Výtrusy houby jsou kulatého tvaru, umístěné na zubu a bezpečně dozrávají pod jakousi pavučinou, podle které byla tato houba pojmenována.

Kde roste

Houba obvykle roste v Rusku a v Evropě. Vyskytuje se ve smíšených i listnatých lesích. Lze jej nalézt i v chladných oblastech, jako je Murmanská oblast. Nemá rád otevřená prostranství a obvykle roste v bažinatých oblastech. Nejčastěji najdete jednu nebo několik hub, méně často celou kolonii. Má rád území pod jehličnatými stromy, jako je smrková a mechová podestýlka, ve které se snadno schováte před zvědavými pohledy.

Houby najdete od srpna do konce října.

Možnosti jídla a chuť

Podle zkušených houbařů nemá příliš příjemnou chuť. Houbu můžete vařit s okurkami a česnekem. Lepší je nakládat nebo péct, chuť se tak zlepší. Existuje několik způsobů, jak tuto odrůdu připravit.

Smažené houby

Chcete-li to provést, vezměte 500 gramů pavučiny, oloupejte ji a umyjte. Poté je musíte vložit do předehřáté pánve, několik minut smažit a přidat pšeničnou mouku. Stačí pár lžic. Poté může být pokrm politý zakysanou smetanou a podáván.

Houbová glade

Chcete-li udělat houbovou louku, musíte houby jíst vroucí vodou a vyčistit je. Poté je vložte do hluboké mísy s kloboukem dolů. Navrch pak položte vařená kuřecí prsa, salát potřete majonézou a nastrouhejte sýr. Poté byste měli položit vařená vejce, můžete si vzít 2-3 kusy. Poté položíme vrstvu vařených brambor. Místo řezání ho můžete třít. Následuje řada na poslední vrstvu kyselých okurek, které se nakrájí na kroužky. Salát je téměř hotový, ale musíte ho dát na 2-4 hodiny do lednice a poté jej posunout tak, aby ho klobouky zdobily nahoře.

Pilaf s pavučinami

S pavučinami můžete také vyrobit pilaf. K tomu potřebujete sklenici umyté rýže, dvě sklenice čištěné vody. Rýže se nalije a začne se vařit bez velkého ohně. Asi po 20 minutách bude rýže uvařená a během této doby je potřeba mít čas na přípravu hub. Očistíme je, zalijeme vroucí vodou a vložíme na pánev s trochou oleje a vody. Pak k nim přidejte cibuli podle chuti a mrkev. Není vyloučeno přidání pepře nebo šafránu. Poté se rýže nalije na houby a dusí 3 minuty.

Kuřecí řízek s pavučinami

300 gr. houby se důkladně umyjí, nakrájí na plátky nebo kostky. Poté se nechají v nádobě a zalijí 3-5 lžícemi citronové šťávy. Dále se do horké pánve nalije olej a položí se pavučiny. Směs smažte asi 3 minuty. V této době se 2-4 kuřecí prsa umyjí a nakrájí. Současně dejte na oko olivový olej a na další pánev pár lžic másla spolu s kuřecím řízkem. Směs musí být neustále míchána, dokud není připravena. Po změně odstínu masa na zlatavý se do něj přidá smetana. Po zhoustnutí hmoty se tam vloží také houby, které se vaří další 2 minuty. Poté musíte pokrm vyzkoušet a ujistit se, že je připraven.

sýrová rolka

Dalším dobrým jídlem s houbami je sýrová roláda. K tomu je třeba nastrouhat 300 gramů tvrdého sýra, 2-3 vejce (obvykle se používá kuřecí maso). Poté se vejce smíchá s olivovým olejem a přidá se vlna a pepř. Vše šleháme metličkou a dáme na plech, poté, co vše zakryjeme alobalem nebo speciálním papírem. Navrch posypeme sýrem. Pečeme 15 minut na 180 stupňů. Zatímco se tato část pokrmu připravuje, vyplatí se udělat houby. Na roli budete potřebovat 200-250 gramů. Houby se jako vždy umyjí a nakrájí. Poté je začnou smažit na pánvi na másle asi 5 minut. Hotové pavučiny se umístí na roli a poté se vytvoří trubice, zabalená do speciálního papíru nebo fólie a pečená při stejném režimu po dobu asi 15 minut.

Koláče s pavučinami

Snad nejoblíbenějším jídlem jsou koláče s pavučinami. Asi 300 gramů hub se omyje a nakrájí a rozloží v misce spolu s nakrájenou cibulí. Poté se náplň smaží na rozehřáté pánvi s olejem. 200 gramů zelí jemně nakrájené, několik minut dušené. Tam se také přidávají nakrájená vařená vejce, jejichž počet se může lišit od 2 do 3. Do jiné nádoby vezměte asi 4 šálky běžné mouky, 2 lžičky cukru, 150-300 ml kefíru a několik lžic zakysané smetany. To vše se promíchá a přidá se rostlinný olej s jednou lžící sody hydratované octem. Směs na těsto promícháme a necháme asi hodinu v lednici. Pak se rozděluje na kousky, tvoří se koláče a dělají se koláče. Po rozložení na plech se vloží na půl hodiny do trouby a teplota by měla být 180 stupňů.

Falešné fialové pavučiny

Existuje několik hub, které vypadají velmi podobně jako fialová pavučina a lze je snadno splést. Mezi nimi jsou fialový lak, fialová řada, koza a brilantní pavučina.

Lilac lak

Lila lak je velmi podobný pavučince, protože tato houba má klobouk stejné jasně fialové barvy a jejich celková struktura je podobná. Ale lak je malá houba s malým kloboukem, v jehož středu je prohlubeň. Podle těchto znaků jej lze nejsnáze rozeznat od pavučiny. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, takže se lze vyhnout otravě, ale tyto dvě houby by se neměly zaměňovat.

fialová řada

Další houba, která vypadá jako pavučina, je fialová řada, jedlá houba. Zde jsou barvy klobouku také téměř totožné, ale postupem času barva řady vybledne. Tyto houby lze rozlišit: noha řady je tlustá a zbarvená v barvě, která je mnohem bledší než čepice.

Fialovou pavučinu lze zaměnit s kozou. To vše má na svědomí čepice, která je u obou druhů vypouklá, ale časem zploští. Těla kozí pavučiny však získávají namodralou barvu a její pláty jsou rezavě zbarvené. Navíc tato houba zapáchá.

Brilantní Gossamer

Dalším dvojčetem houby je pavučina brilantní. Jedná se o jedovatou houbu. Tyto odrůdy jsou podobné: struktura jejich nohou je identická, stejně jako struktura čepice níže. Ale můžete je rozlišit podle barvy. Klobouk brilantní pavučiny nemá tak zářivě fialovou barvu a vydává výraznou hnědou.

Pavučina nachová je málo známá a velmi neobvyklá houba, kterou lze nalézt v lesích Ruska. Je jedlá, má vynikající chuť, ale nedoporučuje se ke sběru kvůli hrozbě vyhynutí.

popis

hlava

Za příznivých podmínek dosahuje průměr klobouku pavučiny nachové 15 cm.U mladých hub má tvar polokoule, časem se však narovná a připomíná plochý polštář. Okraje jsou nerovné, zvlněné, zabalené dovnitř nebo snížené. Zpočátku má jasně tmavě fialový odstín, ale jak roste a stárne, zesvětluje – staré pavučiny získávají špinavě bílý odstín.

sporová vrstva

Výtrusná vrstva pavučiny je fialově lamelární, natřená ve stejném odstínu jako celá houba. Destičky jsou široké, řídké, ve spodní části přirůstají ke stopce. Obvykle je zcela skryta vrstvou pavučiny, díky které získala pavučina své jméno. Výtrusný prášek má hnědou barvu s nádechem rzi.

Pavučina má kyjovitou nohu, dosahující 12 cm na výšku a asi 2 cm na tloušťku. Svrchní část je pokryta šupinami, směrem dolů se rozšiřujícími, barva je tmavě fialová se stopami pavučiny. Struktura stonku je hustá, mírně vláknitá.

Houba je velmi křehká, ale masitá – pokud zlomíte klobouk, můžete cítit velmi slabé, příjemné aroma. Dužnina je hustá, bílá, na vzduchu postupně namodralá. Chuť je neutrální, s lehkými ořechovými tóny.

Distribuce

Pavučinec se vyskytuje v lesích mírného pásma Ruska a Evropy, roste také v Gruzii, Kazachstánu, USA a Japonsku. Na území Ruské federace se nejčastěji vyskytuje v Murmanské, Tomské, Čeljabinské oblasti. Pavučina roste jednotlivě, někdy ve skupinách, doba sběru – houby se objevují koncem července, sezóna trvá do konce října.

Oblíbeným místem houby jsou jehličnaté, méně často smíšené nebo listnaté lesy vedle smrků a borovic. Dává přednost bažinatým, odlehlým místům, kde se můžete schovat před zvědavýma očima, a zřídka si vybírá mýtiny nebo okraje.

Podobné druhy

Lilac (ametyst) lak, podmíněně jedlý

Entoloma pestře zbarvená, nejedlá, možná nebezpečná

Poison Doppelgangers

Pavučina brilantní (brilantní)

Jiné odrůdy

Houba namodralého nebo fialového odstínu s velkým (průměrem asi 10 cm) kloboukem, nejedlá, podle jiných zdrojů jedovatá.

Jedlá, ale nepříliš chutná houba s lila-stříbrným kloboukem, tenkou stopkou a specifickou vůní.

Odstín klobouku je nažloutlý s fialovým nádechem, dužnina je modrobílá, má nepříjemný zápach, houba je nejedlá.

Jedlá houba s plochým kloboukem, odstíny od nahnědlé po olivovou, povrch je pokryt slizem.

Odolnost

Fialovou pavučinu můžete použít v jakékoli podobě – vařenou, smaženou i nakládanou. Zkušení houbaři tvrdí, že jeho chuťové kvality se naplno projeví až po nakládání a v teplých pokrmech má neutrální, nevyjádřenou chuť.

Po sklizni by měly být houby dobře očištěny od nečistot a pavučin, které jsou vždy přítomny na povrchu. Musí se namáčet, protože nemá hořkou pachuť ani mléčnou šťávu. Před vařením se musí pavučina vařit v osolené vodě alespoň hodinu. I po uvaření si houba částečně zachová neobvyklou barvu.

Zajímavá fakta

Pro svůj neobvyklý odstín někteří lidé považují pavučinu za halucinogenní houbu. Ve skutečnosti neovlivňuje nervový systém a nepoškozuje tělo.
Důležitou roli hraje pavučina, která se nachází pod kloboukem a na povrchu houby. Slouží jako jakýsi skleník pro spory, chrání je před působením negativních faktorů a vytváří podmínky nezbytné pro růst.

Často kladené dotazy

Pavučina označuje málo prozkoumané houby. Obsahuje vitamíny skupiny B, zinek, mangan, měď. Existují informace, že pavučina se používá k výrobě antibiotik a antimykotik.

Houba patří k lahůdkám, má vynikající chuť. Je pravda, že je uveden v červené knize, takže sbírka se nedoporučuje.

Lamelová vrstva pavučiny je fialová – stejný odstín jako klobouk a na povrchu houby jsou stopy pavučin. Dvojčata mají světlejší pláty – od špinavě bílé až po narůžovělou a hnědou.