Okurky v gruzínštině na zimu jsou variantou oblíbené salátové přípravy kavkazské kuchyně založené na krájení čerstvých okurek dušených v rajčatové omáčce, jejíž chuť doplňuje velké množství pikantních bylinek, česneku a pepře. Rajčata jsou vybírána zralá, s bohatou barvou a vůní. Všechny ingredience jsou čerstvé a vysoce kvalitní. Ke konzervaci se používá ocet. Gruzínské okurky jsou dokonalým doplňkem jakéhokoli masového pokrmu.
Gruzínské okurky na zimu ve sklenicích
Gruzínské okurky na zimu ve sklenicích se připravují jednoduše a rychle. Tato příprava okurek bude vaším jasným a elegantním občerstvením na zimním stole. V tomto receptu děláme rajčatovou náplň z čerstvých rajčat. Z koření odebíráme česnek, slunečnicový chmel a feferonky. Vaření bez sterilizace. Okurky předem namočte na několik hodin do velmi studené vody.
- Okurka 1 kg
- Rajčata 600 gr.
- Cesnak 6 zub.
- Sůl 25 gr.
- Koření “Khmeli-Suneli” 5 gr.
- Mletá červená paprika dle chuti
- Stolní ocet 9% 60 ml.
Je velmi snadné připravit okurky v gruzínštině na zimu. Předem namočené okurky, a je lepší si vybrat malé, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrouskem a nakrájejte na tenké kruhy.
Rajčata příčně nařízneme, spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a dužinu nakrájíme na kostičky.
Rajčatový protlak nalijte do speciálního rendlíku na dušení, rozpusťte v něm množství soli uvedené v receptu, zalijte suneli chmelem s feferonkou, promíchejte a na mírném ohni vařte 10 minut.
Poté nakrájené okurky vložte do rajčatové omáčky, promíchejte a vařte přesně 5 minut od začátku varu.
K okurkám přidáme najemno nakrájené stroužky česneku a zalijeme stolním octem. Znovu promíchejte a vypněte oheň.
Malé sklenice předem libovolným způsobem sterilizujte a víčka vyvařte. Naskládejte okurky do sklenic, zcela naplňte rajčatovou náplní a sklenice ihned hermeticky uzavřete.
Gruzínské okurky připravené na zimu ve sklenicích položte na víčka, zakryjte „kožíškem“ a po úplném vychladnutí přesuňte do skladu pro domácí konzervy. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Gruzínské okurky s rajčatovou pastou na zimu
V klasické verzi se okurky v gruzínském stylu vaří v čerstvé rajčatové omáčce, ale lze ji nahradit rajčatovou pastou nebo rajčatovou omáčkou, což bude jednodušší. Okurky na gruzínský způsob se od těch nakládaných rajčatovým protlakem liší pikantnější pikantní chutí. V tomto receptu vezmeme dva druhy kečupu (jednoduchý a pikantní a jednoduchý lze nahradit rajčatovou pastou) a přidáme hodně česneku. Vaření svačiny bez sterilizace.
Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
Doba vaření: 30 minut.
Složení:
- Okurky – 3 kg.
- Rostlinný olej – 250 ml.
- Rajčatový protlak / kečup – 250 g.
- Kečup pikantní – 250 g.
- Česnek – 2 hlavy.
- Sůl – 1.5 st.l.
- Cukr – 180 gr.
- Ocet 9% – 100 ml.
- Voda – 125 ml.
Postup vaření:
Krok 1. Do speciální nádoby na dušení nalijte, podle poměru receptury, čistou vodu s rostlinným olejem, nalijte sůl a cukr a dobře promíchejte.
Krok 2. Do této směsi vložte pikantní a běžný kečup nebo rajčatový protlak.
Krok 3. Tyto přísady smíchejte lžící do homogenní hmoty.
Krok 4. Okurky dobře opláchněte a každou nakrájejte na 4 podélné tyčinky, i když tvar řezu se může lišit.
Krok 5. Přeneste nakrájené okurky do hrnce s rajčatovou omáčkou a zahřejte na střední teplotu.
Krok 6 Za stálého míchání přiveďte tuto hmotu k varu.
Krok 7. Poté pánev přikryjte pokličkou a okurky vařte na mírném ohni 25 minut.
Krok 8. Během této doby okurky, aby se nepřipálily, občas promíchejte.
Krok 9. Oloupejte stroužky česneku a nasekejte je.
Krok 10. Ke konci dušení přendejte nakrájený česnek na okurky v rajčeti, hmotu znovu promíchejte a po 7-10 minutách vypněte oheň.Minutu před koncem dušení zalijte octem.
Krok 11. Během dušení dají okurky dostatek šťávy a marináda je zcela zakryje.
Krok 12. Sterilizujte malé sklenice s víčkem jakýmkoli způsobem a vezměte jejich objem podle svého uvážení.
Krok 13 Uložte horké okurky do sklenic a zcela je naplňte zbývající marinádou.
Krok 14. Pak standardní schéma: sklenice hermeticky uzavřete, nasaďte víčka a ochlaďte pod „kožichem“.
Krok 15. Okurky v gruzínském stylu vařené ve sklenicích na zimu s rajčatovou pastou, přeneste do skladu pro vaše domácí konzervy. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Okurky v gruzínském stylu s chmelově-suneli kořením na zimu
Gruzínské okurky se připravují stejně jako všechny okurkové saláty v rajčatové omáčce, vyznačují se však skutečně pikantní gruzínskou chutí díky přídavku suneli chmele s česnekem a feferonkou. Předkrm je pikantní, voňavý a křupavý.
Doba vaření: 40 minut.
Doba vaření: 15 minut.
Složení:
- Okurky – 500 gr.
- Rajčata – 300 gr.
- Suneli chmel – 1 lžička
- Mletá červená paprika – ½ lžičky
- Česnek – hřebíček 4.
- Sůl – 1/2 polévkové lžíce.
- Cukr – 2 st.l.
- Ocet 9% – 25 ml.
- Rostlinný olej – lžíce 3
Postup vaření:
Krok 1. Okamžitě připravte podle poměru receptu a objemu přípravy, který potřebujete, zeleninu a sadu koření.
Krok 2. Rajčata opláchněte a nakrájejte na kousky. Česnek oloupeme. Rozemlejte tuto zeleninu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso do homogenní hmoty. K tomu nalijte správné množství rostlinného oleje s octem a nalijte sůl s cukrem, slunečnicovým chmelem a feferonkou. Tuto hmotu dobře promíchejte.
Krok 3. Opláchněte okurky, osušte ubrouskem a nakrájejte na kostky.
Krok 4. Připravenou rajčatovou náplň nalijte do dušené pánve, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut, aby zhoustla.
Krok 5. Přeneste nakrájené okurky do vroucí náplně a vařte na mírném ohni za míchání po dobu 7 minut.
Krok 6 Půllitrovou sklenici s víkem sterilizujte nasucho, protože z uvedeného množství přísad získáte 0,5 litru obrobku. Přeneste okurky do sklenice, nalijte na náplň, pevně uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru a přikryjte ručníkem. Okurky v gruzínském stylu připravené na zimu s chmelovo-slunečním kořením lze také skladovat uvnitř. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Gruzínské okurky na zimu s rajčaty a česnekem
Gruzínské okurky na zimu s rajčaty a česnekem jsou uznávány jako klasická a nejchutnější verze tohoto přípravku. Pro ni se vybírají malé okurky a masitá zralá rajčata. Tento recept udává poměr zeleniny, koření, oleje a octa na velké množství přípravy a sada koření se bere podle osobní chuti. U takových okurek se nejčastěji přidává směs koriandru, suneli chmele a mleté papriky.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
Doba vaření: 30 minut.
Složení:
- Okurky – 5 kg.
- Rajčata – 2 kg.
- Česnek – 300 g.
- Sůl – 3 st.l.
- Cukr – 1 st.
- Rostlinný olej – 1 lžíce.
- Ocet 9% – 250 ml.
- Koření – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1 Zeleninu na tuto úpravu ihned připravte a její množství lze snížit při zachování poměru receptury. Okurky a rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a přebytečnou vlhkost odstraňte ubrouskem.
Krok 2. Rajčata nakrájejte na malé kousky.
Krok 3. Poté je otočte přes mlýnek na maso se středním roštem. Můžete je rozdrtit na pyré pomocí mixéru, ale hmota se ukáže být tekutější.
Krok 4. Nalijte rajčatovou hmotu do dušené pánve. Nalijte do něj rostlinný olej, nalijte vypočítané množství soli s cukrem a dobře promíchejte.
Krok 5. Přiveďte rajče k varu na vysoké teplotě, poté snižte oheň na minimum, přikryjte pánev pokličkou a vařte hmotu 20 minut, aby zhoustla.
Krok 6. Během této doby nakrájejte okurky na kolečka o tloušťce nejméně 0,5 cm, aby se v obrobku zachovala křupavá chuť.
Krok 7. Přidejte nasekaný česnek přes česnek do vařené rajčatové hmoty, nalijte do octa a promíchejte.
Krok 8. V této hmotě přesuňte nakrájené okurky.
Krok 9. Poté nalijte vybrané koření, jejichž sadu a množství určíte podle vlastního uvážení.
Krok 10 Okurky dobře promíchejte v rajčatové omáčce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte za občasného míchání 10–15 minut.
Krok 11. Sklenice s víčky předem sterilizujte. Horké okurky rozložte do sklenic, zcela zalijte rajčatovou náplní a ihned pevně uzavřete.
Krok 12 Sklenice nasaďte na víčka a zakryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Krok 13 Gruzínské okurky s rajčaty a česnekem vařené na zimu lze také skladovat doma, pouze na tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!
