Ištění dýní. Jak rychle a snadno oloupat a rozdrtit dýni?

Ahoj! V tomto článku vám řeknu, jak rychle oloupat dýni z tvrdé kůry, odstranit z ní dužinu a uvařit dýňová semínka.
Dýně je chutné a zdravé ovoce, ale pro mnohé je její loupání skutečným problémem.
Dříve jsem pokaždé, když jsem začal vařit dýni, zažíval před rozkrojením opravdový stres. Ale postupem času jsem vyvinul svůj vlastní systém a začal rychle a snadno odstraňovat tvrdou kůži. Zkoušel jsem různé způsoby z internetu a také vám o nich povím.
A dávám jednoduchý návod krok za krokem s fotkou: s ní v 7 krocích zvládnete i tu nejtvrdší dýni.
Vpřed!

Jak začít vařit všechna jídla z dýně bez výjimky?
Ano, z jejího střihu. Řezá se, protože jsem nikdy nenarazil na ovoce s měkkou, křehkou, poddajnou kůrkou. Bez ohledu na odrůdu. Vždy – tvrdá kůra a dokonce zvlněná)).

Samozřejmě v závislosti na odrůdě se tuhost liší, ale postupem času jsem se naučil poradit si s nejtvrdšími vzorky za 5-7 minut. Pokud to není obr

Různé stupně čištění

Tak si dělám zásobu dobré nálady. Mám lišku s kolobokem na pařezu, dítě mi ji vytvarovalo z hlíny.)) A je taky červená, vzala jsem si ji na oporu.

Krok 1 – mytí

Začínám vodními procedurami. Když ovoce dozraje, hodně váží a leží na zemi. Někdy jsou na bočních stěnách tmavé hliněné skvrny, nemusíte se jich bát, vše odstraníme.

Umývám své oddělení v dřezu pomocí houby, abych omyl zeminu z pórů a prohlubní segmentů. Pokud to udělám špatně, pak během krájení dýně zůstane všechna špína a zemina na dužině a poté v talíři.

Obrovské exempláře lze umýt pouze ve vaně, to dělám i houbičkou.

Krok 2 – nože

Připravuji arzenál nožů: Mám dlouhý pilový list se zuby, středně velký užitkový nůž a malý nůž s mírným zaoblením.

Pro jistotu jsem si připravila škrabku na zeleninu.

Nejtěžší je rozkrojit dýni na dvě části. Vždy k tomu používám pilový kotouč.

A teď vám povím téměř anekdotu. Bylo to už dávno. Jednou jsem si koupil dýni nejen s tvrdou slupkou, ale i pecku. Nemohl jsem to nijak rozříznout, dokonce ani udělat pravidelný řez.

Neměl jsem zubatý nůž. Vzal jsem nůž a kladivo. Přiložila nůž k dýni a začala na nůž klepat kladivem. S vypětím všech sil. Závěs…

Jen neopakujte a nezkoušejte: můj výsledek byl mnohem horší, než si dokážete představit. A kladivo se také nemusí vařit, mnohem efektivnější je použití velkého vroubkovaného nože. To je ten velký.

Krok 3 – rozřezání na 2 části

Po důkladném omytí jsem dýni rozřezal pilovým nožem na 2 části.

U muškátové dýně dělám řez v nejširší části.

Semena a dužina ovoce tohoto druhu nejsou umístěny ve středu, ale jsou přemístěny.

U jiných odrůd je jádro s dýňovými semínky uprostřed. Zbytek odrůd jsem proto seřízl uprostřed. Podél nebo napříč – různými způsoby, volný program.)).

Krok 4 – Odstranění dužiny a semínek

Abych odstranil jádro, vezmu polévkovou lžíci. Mezi zařízeními vybírám: která ze lžiček má ostřejší hranu, je nejpohodlnější ji použít.

Vzal jsem dětskou polévkovou lžíci. Zachycuji veškerou dužinu a seškrábu střed spolu se semeny.

Měl jsem incidenty s velkým ovocem: nakrájel jsem ho na 2 části. Použil jsem jeden a dužinu a semínka jsem nechal v druhé polovině. No, nevařte všechno najednou, i když snídáte k obědu a večeři oranžové pokrmy!

Doslova po pár dnech skladování se uprostřed tvoří plíseň. A to je na balkoně při teplotě necelých 10 stupňů.

Udělala jsem pravidlo: jakmile dýni rozkrojím, ihned odstraním dužinu se semínky. Protože začíná proces oxidace: doba skladování je omezená. Přebytek zmrazím – v zimě z nich můžete vařit skvělou dýňovou polévku nebo péct v troubě.

Krok 5 – řezání na kousky

Dýni nakrájím na kousky: napříč – na velké.

Důležité! Tam, kde má ovoce prohlubeň, jako jsou plátky nebo rozdělení na segmenty, nakrájím podél těchto linií prohlubní na malé kousky.

Celá moudrost krájení spočívá v tom, že slupka se nejsnáze loupe z malých kousků – 10, 12, 15 centimetrů.

Při krájení mám na paměti pokrm, který budu vařit. Například u kaše na velikosti řezu nezáleží.

Shromáždil jsem 3 recepty na krémovou dýňovou polévku v jednom článku: přečtěte si o klasické, drahé a levné verzi – Polévka z dýňového pyré: Recepty krok za krokem.

Na dýňové palačinky by kousky měly být takové, aby se daly pohodlně držet v ruce a strouhat.

Na pečené v troubě na přílohu – krájení může být také libovolné.
A abyste zmrazili zeleninu na zimu, také nemusíte být chytří s velikostí.

Pouze upečení poloviny nebo dokonce celé dýně tento způsob čištění neumožňuje. Ale při úplném pečení se z něj slupka neodstraní.

Krok 6 – čištění kusů

Teď potřebuji více nožů.

Z každého kousku docela tvárné dýně jsem škrabkou na zeleninu odřízla slupku.

A u druhé dýně se škrabka nevešla. Nic nefunguje, čepel je velmi tvrdá. I kus se zlomí a slupka se dá odříznout jen na okrajích.

Vezmu si tedy nůž a prkénko.

Už jsem zkoušel nařezat kůži užitkovým nožem a malým zoubkovaným nožem. Nepříliš vulgární, ani muškátová odrůda s údajně tenkou slupkou se neloupe.

Nejlépe se osvědčil malý ostrý nůž s mírně zaoblenou čepelí.

Práce se okamžitě několikrát zrychlily. Ze zkušenosti vím, jakou tloušťku bych měl řezat. A nesnažím se odříznout kůru tenkou vrstvou 1 milimetr, ale odříznu ji tak, abych okamžitě odstranil poměrně velký kus. Někdy se ukáže tloušťka 2-3 milimetry.

Z tohoto ovoce jsem odkrojil něco málo přes 2 milimetry. Dýni tak oloupete rychle, za 5 minut a půl hodiny se v ní nehrabete. Možná to není praktické, ale ušetří to spoustu času a nervů.

Krok 7 – čištění vršku

Kůži vedle vaječníku, vršku nebo ocasu nařežu do kruhu.

Dělám to malým ostrým nožem.

A samotnou suchou část jsem vyřízl prohloubením nože ve formě kužele. Vedu ho po neviditelné zaoblené dráze.

U velkých dýní lze tento krok vzít jako druhý krok: začněte proces odříznutím dýňového klobouku pilovým nožem.

Pak můžete takovému roztomilému sněhulákovi darovat klobouk. Tento vršek jsem odřízl z dýně o váze 6 kilogramů.

No a to je vše připraveno, můžete zaútočit na kulinářské výšiny a vařit nejrůznější dobroty z krásné voňavé oranžové dýně.

Metody změkčování peelingu

Experimentoval jsem s předběžnou přípravou ovoce před čištěním. Všechny tyto metody jsem četla na internetu, moje matka ani babička mě je nenaučila. Dvě metody jsou termální a jedna metoda je vodní.

Za prvé: namočte dýni do vody

Dýni, která byla dlouho skladována při pokojové teplotě a její slupka ztuhla, tedy oschla, jsem namočila. ))

Dýni jsem umístil přes noc do kbelíku se studenou vodou: poměrně velké plody se do obyčejné misky nevejdou. A nechal přes noc nasáknout.

Ráno pleť nasála vodu a stala se jakoby mladší a svěžejší. A poddajnější. Poté jsem jej vyčistil podle standardního schématu krok za krokem. Metoda byla vyzkoušena, můžete ji použít!

Za druhé: tepelné zpracování v mikrovlnné troubě

Do mikrovlnky jsem dala malé ovoce. A zapnul jsem ho na maximální výkon na 2 minuty: bál jsem se ho nasadit déle. Obecně jsem dýni vyndal z horké trouby a něco v ní dokonce prasklo. Bylo to strašidelné.

Nakrájela jsem to zubatým nožem a slupka pak šla překvapivě snadno a rychle se oloupala do kruhu škrabkou na zeleninu. Ani jsem nemusel celé ovoce krájet na malé kousky. Všechno maso uvnitř bylo teplé, ale zachovalo si svou pevnost. Metoda je dobrá, líbila se mi, vhodná na malé dýně.

Za třetí: zpracování v troubě

Ovoce posílám do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 3 minuty. Pak to vytáhnu a čtu krok za krokem. Rozdíl od mikrovlnné trouby je v tom, že uvnitř se dužina neohřála, zůstala chladná.

Tento způsob se mi také líbil, lze jej použít pro odrůdy s tvrdou kůrou nebo dlouhodobě skladované exempláře.
Ale stejně bych použila metody tepelného zpracování, jen když pak dýni předělám na bramborovou kaši, peču, vařím. Najednou to přeženu.)) A je jasné, že po tepelné úpravě se takové plody dlouho skladovat nebudou.

Počkej, co semena?

Co dělat se semeny

Ach ano. Střed nebo jádro se semeny. Vyhodil jsem dužinu z jejich tří dýní. Spolu se semeny. Ale ve čtvrtém byla bílá semena podobná těm, která se dají vařit.

Tolik ovoce jsem oloupal, když jsem popisoval všechny nuance, abych se s vámi podělil o své zkušenosti.

10 kopejka vedle dýňových semínek

Vedle semen je mince v nominální hodnotě 10 kopejek. To znamená, že velikost je téměř jako u slunečnicových semínek, jen uvnitř dýňových semínek je jadérko ploché.

Kdybyste věděli, kolikrát jsem dýňová semínka vyluhovaná z dýňové dužiny zkusila uvařit doma v troubě a pak jsem je vyhodila!

Rada zní takto: pokud máte velkou dýni nebo vidíte, že semena jsou jen baculatá a velká, zkuste jedno semínko. Čistit, jíst. Velké jádro, chutné? Poté se můžete bezpečně zapojit do extrakce semen.

Recept:

Veškerou jejich změnu vybírám z vláknité buničiny. Protože střed se semínky je sladký a lepkavý, postavím k němu misku s vodou: jakmile se mi zalepí ruce, opláchnu je ve studené vodě.

Vyhazuji dužinu, protože ji nežerou. Moje semena a položte na jakýkoli povrch, aby nejprve uschli. Plech přikryji pečicím papírem a tenkou vrstvou na něj rovnoměrně rozmístím semínka. Suším v troubě 10-15 minut při teplotě 160-180 stupňů. Zapnula jsem troubu na 180 stupňů, v 9. minutě semínka začala praskat a poskakovat jako živá. Seděl jsem před troubou a pečlivě je pozoroval, protože se snadno připalují.

V 11. minutě vytáhla svá bílá, hnědá semínka – byla připravena.

Z vlastní zkušenosti mohu říci, že většina dýní z obchodu má semena s velmi malými jádry. Velká semena se vyskytují ve velkých exemplářích.

Například v těchto.

Pokud jste si vypěstovali obří ovoce, nebo jste si ho koupili, pak ho určitě sušte při pokojové teplotě a pár semínek si schovejte na semínka. To bude skvělý výsadbový materiál! Z velkých dýňových semínek vyrostou zpět velké dýně.

Ano, ano, tento skoro Popelkovský kočár jsem z fotky také vyčistil. A pak jsme to dlouho jedli s rodinou, přáteli a hosty.

Věřím, že i vám se po přečtení tohoto článku podaří oloupat tu nejtlustší dýni a uvařit z ní mnoho lahodných jídel!
Ulovte si recepty na 5 druhů dýňových palačinek a jejich hodnocení. Můžete pozvat hosty a uspořádat soutěž o dýňové palačinky!

Dýně je velká, jasně oranžová zelenina, která se používá v široké škále jídel. Než se však pustíte do vaření, je potřeba jej řádně zpracovat a připravit pro další použití. K tomu je důležité vědět, jak vyčistit dýni, aby se snížilo množství odpadu a zachovalo se v něm maximální množství látek užitečných pro lidské tělo.

Užitečné vlastnosti dýně

Než oloupete dýni z tvrdé kůry a uvaříte z ní lahodné jídlo, musíte se dozvědět o prospěšných vlastnostech této zeleniny a kontraindikacích. To je nezbytné, aby konzumace dýně nezpůsobila negativní důsledky a neovlivnila zdraví.

Tato oranžová zelenina obsahuje řadu důležitých látek, které zajišťují normální fungování všech tělesných systémů.

Mezi ty nejdůležitější stojí za zmínku následující:

• vitamíny A, B, E, PP, F, D, C;
• magnesium;
• železo;
• draslík;
• vápník;
• vlákno.

Všechny tyto prospěšné látky pomáhají vyrovnat se s onemocněními gastrointestinálního traktu a zlepšují trávení. Kromě toho se dýně může stát nepostradatelným produktem při léčbě cukrovky, aterosklerózy, ledvin a kardiovaskulárních onemocnění.

Mezi negativními faktory ovlivňujícími lidské tělo je třeba zdůraznit možnost alergických reakcí, nadýmání, koliky. Tuto zeleninu byste neměli používat pro lidi trpící nízkou kyselostí žaludeční šťávy a těžkou cukrovkou.

Tajemství čištění zeleniny

Chcete-li oloupat dýni, musíte podrobně studovat tipy a tajemství zkušených kuchařů. Pomohou začátečníkům vyhnout se většině chyb a dokončit všechny akce co nejrychleji. Při loupání dýně doporučují profesionální kuchaři následující:

1. Chcete-li zjednodušit proces loupání, musíte zeleninu namočit na 12 hodin do studené vody. Tato manipulace změkčí pokožku a učiní ji poddajnější pro další zpracování.
2. Před čištěním nezapomeňte propíchnout kůži plodu na několika místech. To lze provést nožem nebo jiným ostrým předmětem.
3. Před čištěním je nutné dýni rozpůlit, zvláště pokud je velmi velká. Pomůže vám to pohodlně umístit na prkénko. Navíc půlky nebudou klouzat po pracovní ploše, což značně zjednoduší proces odstraňování nejedlé vrchní vrstvy.
4. K rychlému oloupání pomerančových plodů pomůže dvouminutová mikrovlnka. V tomto případě musí být zařízení nastaveno na maximální výkon.
5. Vnější vrstvu zeleniny můžete také změkčit v troubě. Nezabere to více než čtvrt hodiny, ale proces čištění nebude tak časově náročný. Je však důležité sledovat teplotu ohřevu a nedovolit, aby se zvýšila nad 100 stupňů. V opačném případě můžete dýňovou dužinu upéct a učinit ji nepoužitelnou.
6. Pokud potřebujete vyčistit dýni co nejrychleji, můžete použít pilový nůž. Rychle se s tímto úkolem vyrovná a ušetří vás zbytečných problémů s tepelnou úpravou nebo namáčením.

Snadné způsoby čištění

Profesionální kuchaři z celého světa přišli na několik jednoduchých způsobů, jak správně oloupat dýni. Všechny jsou docela snadné a nevyžadují od vás speciální dovednosti a časové náklady. S takovou prací se snadno vyrovná nejen zkušená hostitelka, ale i začátečník.

Tradiční metoda

Tento způsob vyřezávání dýně je nejjednodušší a nejčastěji používaný. Umožňuje rychle a snadno oddělit pokožku od dřeně s minimální ztrátou. Každá fáze práce musí být provedena velmi opatrně, abyste se nepořezali ostrým nožem. Pokud je vše provedeno správně, můžete po několika minutách připravit dužinu na další vaření. K dokončení této práce budete potřebovat dřevěné prkénko, velký ostrý nůž a polévkovou lžíci.

Proces loupání dýní a semínek tradiční metodou je velmi jednoduchý a skládá se z následujících kroků:

1. Nejprve je třeba zeleninu důkladně omýt studenou vodou z vodovodu.
2. Poté otřete kusem hadříku nebo osušte papírovou utěrkou. Tato operace pomůže, aby zelenina nebyla tak kluzká a zjednodušila celý proces.
3. Připravená dýně se položí na prkénko ocasem nahoru.
4. Poté se ostrým a širokým nožem rozřeže na dvě části.
5. Lžící obou polovin se vyjmou všechna semínka a vláknitá část plodu.
6. Odebraná hmota se přenese do misky. Vyjmou se z něj semena, promyjí se vodou a suší se na slunci. Poté se jedí jako samostatný produkt.
7. Každá z polovin dýně je nakrájena na několik širokých plátků. To je nezbytné, aby bylo pohodlné držet kousky ovoce v rukou a čistit je.
8. Pomocí dobře nabroušeného nože nebo škrabky na zeleninu se z každého plátku odstraní tenká vrstva slupky. To se provádí krátkými a ostrými pohyby ve směru shora dolů.
9. Poté se lžící odstraní zbytky nevhodných vláken.
10. Podle potřeby se dýně nakrájí na menší kousky a uvaří se. Zeleninu navíc můžete zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. V tomto stavu se dá skladovat poměrně dlouho.

Mikrovlnná trouba

Pokud jste si dýni koupili už dávno a leží u vás déle než týden, pak její slupka ještě zhrubla a hůře se odstraňuje. V tomto případě přicházejí na pomoc různá moderní zařízení, jako je mikrovlnná trouba. S jeho pomocí můžete mírně změkčit horní vrstvu ovoce a zjednodušit proces jeho řezání. K práci budete potřebovat široký nůž s dobře nabroušenou čepelí, velké prkénko, mikrovlnnou troubu a polévkovou lžíci.

Zeleninu můžete nakrájet podle následující sekvence akcí:

1. Ovoce koupené nebo přinesené ze zahrádky důkladně omýváme tekoucí vodou.
2. Poté se otře čistým ručníkem, dokud se úplně nezbaví vlhkosti.
3. Usušená dýně se položí na dřevěné prkénko a špičkou nože se po celé její ploše provedou nepříliš hluboké zářezy.
4. Oranžové ovoce se rozřízne na polovinu, aniž by se dotklo stopky.
5. Z dýně se lžící odstraní všechny vnitřní části (tvrdá vlákna a semena).
6. Každá z polovin je zabalena v obyčejném obalu.
7. Obě části se střídavě pečou v mikrovlnné troubě. K tomu je zařízení nastaveno na maximální výkon.
8. Dýně se vaří 3 minuty, poté se okamžitě vyjme z mikrovlnné trouby a ochladí se na pokojovou teplotu.
9. Změklou kůru z vychladlého ovoce snadno odřízneme ostrým nožem.
10. Zbývající dužina se nakrájí na požadované kousky a poté se vaří podle vámi zvoleného receptu.

V troubě

Vzhledem k tomu, že mikrovlnku zdaleka nenajdete v každém bytě, vymyslely podnikavé hospodyňky způsob, jak dýni vyčistit pomocí ohřevu v troubě. Tato metoda zabere více času, ale také vám umožní efektivně se vypořádat s tvrdou kůží.

K vyčištění dýně a odstranění dužiny budete potřebovat následující položky: alobal, plech na pečení, ostrý nůž, dřevěná deska, polévková lžíce.

Postup loupání se změkčením v troubě:

1. Předmytá zelenina se důkladně vysuší papírovými utěrkami.
2. Poté se rozpůlí a odstraní se z něj vláknité části a semena.
3. Půlky lze nakrájet na menší kousky nebo nechat tak, jak jsou.
4. Plech je pokryt fólií nebo pečicím papírem.
5. Na něj se vyskládají kousky zeleniny (nutně nakrájené).
6. Plech na pečení se vloží do trouby předehřáté na teplotu 150 stupňů.
7. Tam dýně prochází tepelnou úpravou po dobu 5 minut.
8. Poté se teplota ohřevu sníží na 100 stupňů a zelenina se vaří dalších 10 minut.
9. V procesu pečení je důležité neustále sledovat nejen teplotu trouby, ale také měkkost kůry. Pokud změkne před stanoveným časem, musíte plech okamžitě odstranit. Důležité je dýni nepřeexponovat a nepéct samotnou dužinu.
10. Zelenina vyjmutá z trouby se ochladí na teplotu příjemnou pro ruce.
11. Jakmile se tak stane, slupka se odřízne ostrým nožem.

Příprava semen

Dýňová semínka nejsou o nic méně užitečná než samotná zelenina. Obsahují obrovské množství mikro a makro prvků, které podporují normální fungování těla. Dýňová semínka jsou bohatá na fosfor, hořčík a také vitamíny A, PP, B. Na základě toho je důležité nenechat si ujít své výhody a semínka správně zpracovat a vyčistit. K tomu budete potřebovat následující předměty: dřevěné prkénko, ostrý nůž, váleček, rendlík.

Dýňová semínka se čistí následujícím jednoduchým způsobem:

1. Z dýně, která byla předtím nakrájena na polovinu, se odstraní semena a vlákna.
2. Tato směs se přenese na síto s velkými otvory a promyje se studenou tekoucí vodou. To by mělo být provedeno, dokud nebudou odstraněna všechna oranžová vlákna.
3. Semena jsou položena na dřevěné desce a sušena.
4. Poté je přejedeme válečkem. To by mělo být provedeno co nejpečlivěji, aby vrchní vrstva praskla a semena zůstala neporušená.
5. Na sporák se položí hrnec s vodou a přivede se k varu.
6. Poté se semena umístí do nádoby a vaří se tam ne déle než 5 minut.
7. Poté se uloží do cedníku a usuší.
8. Ze získaných semen jsou odstraněny zbytky slupek a produkt se stává vhodným ke konzumaci.

Pravidla skladování buničiny

Správné skladování dýně je stejně důležité jako její správné čištění. Na tom bude záviset chuť zeleniny a pokrm, ve kterém se používá. Existuje mnoho způsobů skladování, ale měli byste věnovat pozornost následujícímu:

1. Pokud nepoužijete celou dýni, ale jen její polovinu, pak zbylou část není třeba čistit od semínek, tvrdých vláken a slupky. Zelenina je tak lépe zachována a neztrácí své prospěšné vlastnosti. V této podobě může být dýně skladována nejdéle 5 dní. Poté začne dužina zpomalovat a ztrácet chuť.
2. V případě potřeby můžete oloupanou a nakrájenou zeleninu uložit. K tomu jsou všechny kusy složeny do plastového sáčku a vloženy do chladničky. Na větší kusy je lepší použít potravinářskou fólii. V této formě lze produkt skladovat nejdéle 3 dny. Okraje zeleniny jsou zpravidla zastrčené, takže je třeba je před dalším použitím opatrně naříznout.
3. Oloupanou dýni můžete skladovat v mrazáku. Tam je schopna ležet mnohem déle a neztrácet vitamíny ani stopové prvky. Před vložením do mrazáku zabalte dýni do igelitového sáčku nebo ji zabalte do potravinářské fólie.

Loupání dýně je poměrně časově náročný proces a bez znalosti některých tajemství se může změnit v opravdové mučení. Abyste tomu zabránili, musíte vzít v úvahu všechny rady profesionálů – umožní vám snadno vyčistit zeleninu a uvařit z ní lahodné jídlo, které osloví všechny členy vaší rodiny.