Kukuřice je možná jednou z nejoblíbenějších plodin na světě, ročně se sklidí asi 850 milionů tun tohoto žlutého semene. Dnes ji člověk konzumuje vcelku, ve formě obilovin, mouky, pěstuje ji na krmivo pro hospodářská zvířata. Ale víme o kukuřici všechno? Ale tyto žluté klasy jsou skutečné zlato, bohaté na vitamíny a minerály.
Co je kukuřice?
Navzdory tomu, že s pěstováním kukuřice začali před 7 tisíci lety obyvatelé Latinské Ameriky (Mayové, Aztékové, Inkové), do Evropy se dostala až v XNUMX. století a ještě později do Asie a Afriky. Na přelomu XNUMX. a XNUMX. století se o kukuřici dozvěděli obyvatelé Maďarska a Rumunska, kteří tuto rostlinu okamžitě nazvali „žluté baňky“.
Kukuřice je bylinná vzpřímená jednoletá rostlina, která dorůstá do 2-4 m. Existuje předpoklad, že se jedná o nejstarší obilnou rostlinu na planetě [1] . Moderní kukuřice se od svého divokého předka výrazně liší jak barvou, tak vyššími výnosy. Zajímavé je, že dnes je nemožné najít v přírodě divokou kukuřici. Místo toho biologové znají mnoho odrůd moderní kultury a ne všechny mají obvyklou žlutou barvu. Dnes chovatelé znají bílou, červenou a dokonce i modrou kukuřici. Podle účelu se rozlišuje devět hlavních skupin této kultury: křemičitá, cukrová, zubatá, škrobová, vosková a další [1] . Ideální podmínky pro pěstování kukuřice jsou subtropické podnebí, i když dobře roste i v mírných zeměpisných šířkách.
Nutriční fakta
Kukuřice je mimořádně bohatým zdrojem živin. Tato zlatá zrna dodávají tělu vitamín C, kyselinu listovou a niacin. Navíc obsahují vitamíny A, D, E, K. Jádra této obiloviny tvoří 72 % sacharidů, 14 % bílkovin a dalších 14 % tuků [2] . V kukuřici je také hořčík, vápník, selen, zinek, draslík, železo, fosfor, měď a jód. A podle žluté barvy zeleniny můžete určit, že je bohatá na karotenoidy, jako je zeaxantin a lutein.
Níže uvedená tabulka uvádí obsah živin na 100 g surového produktu [2] .
| Kalorická hodnota | 86 kcal |
| Proteiny | 3,27 g |
| Sacharidy | 16,767 g |
| Tuky | 1,35 g |
| Vlákno | 2 g |
| Ash | 0,62 g |
| Voda | 76 g |
| vitamin A | 9 μg |
| Thiamin (B1) | 0,16 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,06 mg |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,7 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0,09 mg |
| Kyselina listová (B9) | 42 μg |
| Vitamin E | 0,07 mg |
| Vitamin PP | 1,8 mg |
| Cholin (B4) | 23 mg |
| Vápník | 2 mg |
| Sodík | 15 mg |
| Hořčík | 37 mg |
| Fosfor | 89 mg |
| Draslík | 270 mg |
| Síra | 33 mg |
| Železo | 0,52 mg |
| Mangan | 0,2 mg |
| Zinek | 0,46 mg |
| Měď | 54 μg |
| selen | 0,6 μg |
Vliv na tělo
Nedávno se kukuřice stala obzvláště oblíbenou kvůli nedostatku lepku v něm, jednoho z nejsilnějších alergenů.
Tato obilovina je navíc bohatá na vitamín E, na kterém závisí zdraví pokožky, a přítomné antioxidanty chrání oči a snižují riziko rozvoje makulární degenerace. Lutein obsažený v kukuřičných zrnech je přitom užitečný nejen pro lidi se špatným zrakem, ale i pro těhotné ženy. Pravidelná konzumace této zeleniny má příznivý vliv na vývoj plodu. Selen dělá z kukuřice silnou protirakovinnou potravinu a také přírodní lék pro ty, kteří mají problémy s ledvinami. Tato žlutá zrna jsou dobrá pro játra a také pomáhají předcházet hromadění přebytečného cholesterolu. Vodu, ve které byla kukuřice připravena, se doporučuje užívat jako lék na inkontinenci moči a chronickou cystitidu.
Špičkové užitečné vlastnosti
Zlepšuje trávení
Jen jedna sklenice kukuřičných zrn obsahuje téměř pětinu denní potřeby vlákniny [2] . A právě tato látka je důležitá pro úspěšnou prevenci nemocí trávicího ústrojí, zejména střev, i jejich léčbu. Pravidelný příjem vlákniny chrání před hemeroidy, syndromem dráždivého tračníku a divertikulózou. Tato složka přispívá k rychlejšímu vylučování odpadních látek z těla. Navíc stimuluje vylučování trávicích šťáv, což je také důležité pro správné trávení potravy.
Zdroj vitamínů a minerálů
Kukuřice je bohatá na vitamíny skupiny B, zejména thiamin a niacin. Thiamin je nezbytný pro správné fungování nervového systému. Nedostatek niacinu může vést k pelagře (onemocnění, které se projevuje průjmem, demencí a příznaky spojenými s některými dermatologickými problémy). Kukuřice je navíc bohatým zdrojem kyseliny pantotenové, která je zodpovědná za správný metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin. Nedostatek kyseliny listové u těhotných žen může vést k vážnému poškození plodu. Kukuřice je schopna poskytnout většinu denního příjmu látky a také vitamín E, přírodní antioxidant, který nejen zpomaluje stárnutí, ale také zlepšuje odolnost vůči různým nemocem. Vitamin A obsažený v kukuřici je důležitý pro udržení zdravých očí a pokožky, stimuluje činnost imunitního systému a jako silný antioxidant chrání před volnými radikály.
Současně kukuřice obsahuje minerály cenné pro tělo, jako je fosfor, mangan, hořčík, zinek, železo a měď. Tato zelenina snadno zvýší zásoby selénu. Fosfor, který je součástí chemického složení těchto zlatých zrn, je důležitý pro správný vývoj kostí a také přispívá k řádnému fungování ledvin. Hořčík je významný minerál, udržuje normální srdeční rytmus a ovlivňuje hustotu kostí.
Protinádorová látka
Kukuřice je bohatým zdrojem antioxidantů potřebných pro boj s volnými radikály. Ty druhé podle vědců zase způsobují rakovinu. Kukuřice na rozdíl od jiné zeleniny tepelnou úpravou neztrácí své blahodárné vlastnosti. Možná to zní paradoxně, ale například vařená kukuřice je ještě zdravější a bohatší na živiny než kukuřice syrová.
Kromě toho zelenina obsahuje fenolické sloučeniny, zejména kyselinu ferulovou, která, jak ukázaly vědecké studie, má protinádorovou aktivitu, zabraňuje rakovině prsu a tlustého střeva [3] [4] .
Ochrana srdce
Kukuřičný olej zabraňuje ateroskleróze a upravuje hladinu „špatného“ cholesterolu [5] . Výsledkem takové činnosti je ochrana kardiovaskulárního systému před mnoha nemocemi. Zavedení kukuřičného oleje do vašeho jídelníčku je nejlepší způsob, jak ochránit své srdce a obohatit své tělo o prospěšné omega-3 mastné kyseliny. Navíc existují důvody, proč považovat kukuřici za zeleninu, která reguluje krevní tlak. Snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice.
přírodní lék na anémii
Jako zdroj kyseliny listové (B9) je tato obilovina schopna zabránit anémii. Obsahuje železo, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek. Nedostatek tohoto prvku je jednou z nejčastějších příčin anémie.
Diabetický asistent
Kukuřice je užitečná pro lidi s diabetem 2. typu, protože obsahuje fytosteroly, které regulují produkci a vstřebávání inzulínu a zabraňují hypo- a hyperglykémii. V komplexu má tento účinek velmi příznivý vliv na celkový zdravotní stav pacientů.
Některá varování
Zralá kukuřice obsahuje hodně mastných kyselin. Z tohoto důvodu je nežádoucí, aby lidé náchylní k srdečním onemocněním zneužívali rostlinný, nebo ještě více kukuřičný olej. V poslední době si oblibu získává fruktóza získaná z kukuřice, která se používá jako surovina do sladidel. Náhražky ve formě kukuřičného sirupu mají přitom na zdraví velmi žalostný vliv: způsobují obezitu a prudké skoky glukózy v krevním řečišti.
Stejně jako většina obilovin obsahuje kukuřice kyselinu fytovou, která tělu ztěžuje vstřebávání minerálů, jako je železo a zinek [6] . Zejména při vyváženém jídelníčku s pravidelnou konzumací masa to většinou není problém. Ale v zemích, kde je kukuřice hlavní složkou každodenní stravy, se může kyselina fytová stát vážným problémem. Namáčení kukuřice před konzumací pomůže mírně snížit obsah této látky v zelenině.
A další zklamání. Kukuřice je zelenina, která je nejčastěji vypěstována z geneticky modifikovaných semen. A je také důležité vědět.
Jak vybrat ten správný
Tato zelenina se na trzích objevuje v druhé polovině léta. Při výběru kukuřice je lepší dát přednost klasům zabaleným v zelených listech, s lesklými a stále svěžími „vlasy“. Čím světlejší zrno, tím mladší, a tedy šťavnatější a chutnější kukuřice. Nejchutnější zelenina je se světle žlutými zrny. Je důležité, aby na hlavě nebyly tmavé skvrny nebo plíseň [7] .
Oblasti použití
Kukuřice je úžasná zelenina. Používá se jako surovina v mnoha oblastech lidského života, včetně následujících:
- potravinářský průmysl;
- farmakologie;
- kosmetologie;
- lidová a tradiční medicína;
- chemický průmysl (pro výrobu pryskyřice, oleje, laků, papíru, syntetických tkanin).
Kukuřice v tradiční medicíně
V lidovém léčitelství různých zemí má kukuřice čestné místo. Ale k léčbě se nejčastěji používají ne celé hlávky zelí, ale stigmata. Předpokládá se, že mají diuretické, choleretické a hemostatické vlastnosti [8] . Kromě toho se nálevy z kukuřičných “vlasů” používají k urychlení srážení krve, rozpouštění ledvinových kamenů a léčbě různých onemocnění jater. Vnější použití infuzí pomáhá zbavit se různých kožních onemocnění, vyrážek, modřin. Nejen lidoví léčitelé, ale i certifikovaní terapeuti předepisují svým pacientům bylinné přípravky z kukuřice na léčbu cholecystitidy, hepatitidy, zánětu žlučových cest, cystitidy.
Univerzální recept na infuzi stigmat
K přípravě léčivého kukuřičného nálevu budete potřebovat sklenici vroucí vody, kterou je třeba zalít asi 10 g stigmat. Nádobí přikryjeme a obalíme nálevem. Nechte alespoň hodinu působit. Připravený lék vzít 1 polévkovou lžíci. l. před jídlem třikrát denně.
Infuze k léčbě jater
Tento lék je připraven z kukuřičných stigmat a divoké růže, odebraných ve stejných poměrech. Dvě polévkové lžíce směsi zalijte vroucí vodou (budete potřebovat asi sklenici) a zabalené nechte alespoň dvě hodiny odležet. Vezměte 1/3 šálku třikrát denně po jídle. Chuť nápoje můžete zlepšit, pokud přidáte trochu medu.
Vývar pro léčbu slabých vlasů
Oslabené, tenké, matné vlasy lze obnovit jejich opláchnutím odvarem z kukuřičných bliznek. Chcete-li zvýšit účinek, můžete vzít stejné poměry syrové kukuřice a kopřivy.
Kukuřice ve vaření
Kukuřice, fazole a paprika jsou základem mexické kuchyně, ale pokrmy z této žluté zeleniny mají i mnohé další národy. Připravují se z něj polévky, náplně do palačinek, koláče.
Nejjednodušším receptem, zbožňovaným nejen Mexičany, je grilovaná kukuřice. Za tímto účelem jsou kukuřičné klasy potaženy olejem, zabaleny do fólie a pečeny několik minut. Restovaná kukuřice s cibulí a zeleným chilli je snadná. Existuje předpoklad, že staří Inkové připravovali salát z vařených kukuřičných zrn, rajčat, zelené papriky, červených fazolí a quinoi.
Ale jakákoli metoda se používá k vaření kukuřice, je důležité vařit bez solí a nepřekročit ji, protože poté se zrna stanou příliš tvrdými.
Kukuřice je jednou z nejrozšířenějších obilnin na světě. Je bohatým zdrojem antioxidantů, mnoha vitamínů a minerálů, takže střídmá konzumace této zeleniny má pozitivní vliv na zdraví.
-
Wikipedie. – Kukuřice.↑↑ Moje zdravá strava. – Kalorie “Cukrově žlutá kukuřice, čerstvá.” Chemické složení a nutriční hodnota. Publikace Spandidos. – Kyselina ferulová působí protinádorově a inhibuje metastázy v buňkách rakoviny prsu regulací epiteliálního a mezenchymálního přechodu. Longdom Publishing S.L. | Deníky s otevřeným přístupem. – Protirakovinné vlastnosti fenolových kyselin u rakoviny tlustého střeva – Přehled. INFOX.ru. – Kukuřičný olej účinně snižuje „špatný“ cholesterol. Harper’s Bazaar. – Kukuřice: výhody a škody. Webspoon.ru. Jak vybrat kukuřici. Zdraví – Encyklopedie léčivých rostlin, bylin. – Kukuřice (Zea mays L.).
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.
Výhody vařené kukuřice pro hubnutí. Výhody a kontraindikace pro hubnutí
Nejkontroverznější otázka – můžete jíst kukuřici při hubnutí nebo se stále zdržet tak sladké a škrobové cereálie? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte pochopit, co se stane s tělem, když jej začne přijímat jako hlavní produkt ve velkém množství.
Vzhledem k poměrně bohatému chemickému složení zlatých zrn na klasu je jejich užitečnost v tomto ohledu nepochybná:
- v čerstvé kukuřici nejsou kalorie tak vysoké jako u laku: 101 kcal na 100 g produktu není tak velký údaj, ale pro dietu je zcela ideální, protože vám nedovolí hladovět;
- práce střev se postupně normalizuje pod vlivem vlákniny a hrubých vláken;
- také čistí orgány od toxinů a toxinů, což je pro hubnutí velmi důležité: tělo zanesené odpadky se nikdy nebude moci zbavit nadváhy;
- to vede k normalizaci rovnováhy voda-sůl, v důsledku čehož se zmenšuje otoky a začnou se objevovat krásné křivky těla;
- metabolismus se zrychluje, což dostává nový dech, v důsledku množství minerálů a vitamínů v této obilovině, které jsou aktivními účastníky metabolismu;
- pocit hladu netrápí, díky samotnému škrobu, za který je tato zelenina všemi nadávána;
- také některé zdroje uvádějí, že mladé klasy obsahují enzymy štěpící tuk, a proto je nutné je používat jako součást diety pro formování postavy (tato skutečnost však není nijak vědecky potvrzena).
Je možné jíst kukuřici v noci. Prospěšné vlastnosti
Kukuřici tělo pomalu tráví a měla by být konzumována v určitou denní dobu.
V noci
Lidé, kteří chtějí zhubnout, si často kladou otázku, zda mohou večer jíst kukuřici.
V noci lidské tělo odpočívá a všechny metabolické procesy se zpomalují, takže odborníci na výživu nedoporučují brát tento produkt na večeři. V souvislosti s tímto večerem je lepší jíst lehčí jídla, a to nízkotučný jogurt, kefír nebo tvaroh. Dobře se hodí vařená a dušená zelenina (mrkev, řepa, zelí). Poslední jídlo by mělo být přijato 3-4 hodiny před spaním.
K snídani
Tento produkt je skvělý pro užívání ráno. Zrna této cereálie lze přidat do omelety, salátu z čerstvé zeleniny (paprika, rajčata, okurky, zelí) a bylinek, rýže.
Kukuřice může být zahrnuta do vaší stravy pro hubnutí, ale nezneužívejte jiné sacharidy. Je třeba se vyhnout konzervovaným potravinám s přidaným cukrem a nepoužívat olej.
Člověk, který si dal za cíl zhubnout, by měl pečlivě zvážit svůj jídelníček. Měl by obsahovat produkty obsahující všechny životně důležité látky pro udržení normálního fungování těla.
Vařená kukuřice na hubnutí je hlavním asistentem. Z hlediska kvality je na druhém místě za pšenicí a rýží. Kukuřice se v těle snadno vstřebává, aniž by způsobovala pocit tíhy v žaludku. Mezitím hlad na dlouhou dobu ustupuje.
Při hubnutí je možné, dokonce nutné, jíst vařenou kukuřici. Jeho bohaté složení neumožňuje projevit se nedostatek vitamínů a mikroelementů, který je často příčinou zhoršení zdravotního stavu při nevhodně zvolené stravě:
- Žehlička. Udržuje normální hladinu hemoglobinu, normalizuje funkci endokrinního a nervového systému.
- Zinek. Posiluje obranyschopnost organismu, zrychluje metabolismus.
- Mangan. Zodpovědný za pevné kosti a dobrou náladu.
- Draslík. Normalizuje činnost nervového a kardiovaskulárního systému.
- Fosfor. Důležitý pro zuby, kosti a svaly, urychluje metabolismus.
- Měď. Udržuje normální hladinu hemoglobinu, podílí se na syntéze kolagenu, zmírňuje deprese.
- Hořčík. Posiluje kosti a klouby, příznivě působí na srdce a cévy, zmírňuje únavu.
- Fluor. Zodpovídá za stav zubů, kostí, nehtů a vlasů.
- Vápník. Zabraňuje vstřebávání škodlivých nasycených tuků, zlepšuje srážlivost krve, posiluje pohybový aparát.
- Sodík. Reguluje rovnováhu vody a soli, je důležitý pro normální činnost ledvin a nervového systému.
- Jód. Je nutné zajistit plné fungování téměř všech orgánů a systémů.
- Kobalt. Nastartuje metabolismus a aktivuje tvorbu pankreatických enzymů.
- Vitamíny skupin B, A, E, H, PP, C. Zlepšit vzhled pokožky, vlasů, nehtů, zubů, normalizovat práci všech orgánů a systémů.
Konzervovaná kukuřice na hubnutí. Na snídani
Tento produkt je skvělý pro užívání ráno. Zrna této cereálie lze přidat do omelety, salátu z čerstvé zeleniny (paprika, rajčata, okurky, zelí) a bylinek, rýže.
Kukuřice může být zahrnuta do vaší stravy pro hubnutí, ale nezneužívejte jiné sacharidy. Je třeba se vyhnout konzervovaným potravinám s přidaným cukrem a nepoužívat olej.
Člověk, který si dal za cíl zhubnout, by měl pečlivě zvážit svůj jídelníček. Měl by obsahovat produkty obsahující všechny životně důležité látky pro udržení normálního fungování těla.
Vařená kukuřice na hubnutí je hlavním asistentem. Z hlediska kvality je na druhém místě za pšenicí a rýží. Kukuřice se v těle snadno vstřebává, aniž by způsobovala pocit tíhy v žaludku. Mezitím hlad na dlouhou dobu ustupuje.
Při hubnutí je možné, dokonce nutné, jíst vařenou kukuřici. Jeho bohaté složení neumožňuje projevit se nedostatek vitamínů a mikroelementů, který je často příčinou zhoršení zdravotního stavu při nevhodně zvolené stravě:
- Žehlička. Udržuje normální hladinu hemoglobinu, normalizuje funkci endokrinního a nervového systému.
- Zinek. Posiluje obranyschopnost organismu, zrychluje metabolismus.
- Mangan. Zodpovědný za pevné kosti a dobrou náladu.
- Draslík. Normalizuje činnost nervového a kardiovaskulárního systému.
- Fosfor. Důležitý pro zuby, kosti a svaly, urychluje metabolismus.
- Měď. Udržuje normální hladinu hemoglobinu, podílí se na syntéze kolagenu, zmírňuje deprese.
- Hořčík. Posiluje kosti a klouby, příznivě působí na srdce a cévy, zmírňuje únavu.
- Fluor. Zodpovídá za stav zubů, kostí, nehtů a vlasů.
- Vápník. Zabraňuje vstřebávání škodlivých nasycených tuků, zlepšuje srážlivost krve, posiluje pohybový aparát.
- Sodík. Reguluje rovnováhu vody a soli, je důležitý pro normální činnost ledvin a nervového systému.
- Jód. Je nutné zajistit plné fungování téměř všech orgánů a systémů.
- Kobalt. Nastartuje metabolismus a aktivuje tvorbu pankreatických enzymů.
- Vitamíny skupin B, A, E, H, PP, C. Zlepšit vzhled pokožky, vlasů, nehtů, zubů, normalizovat práci všech orgánů a systémů.
Výhody vařená kukuřice. Co je to kukuřice?
Co je kukuřice, výhody a poškození kukuřice pro lidské tělo, jaké má léčivé vlastnosti, to vše je velmi zajímavé pro ty, kteří vedou zdravý životní styl, sledují své zdraví a zajímají se o lidové metody léčby, včetně za pomoci zeleniny a obilovin. Na tyto otázky se tedy pokusíme odpovědět v následujícím článku.
Kukuřice je jednoletá bylina, která dorůstá až do výšky tří metrů. Pěstuje se pro zrna na klasu a je nejdůležitějším obilím po pšenici a rýži. Kukuřice se dělí do 9 skupin (podle vlastností zrna), rozlišují se: pazourková, zubatá, polozubatá, trhavá, cukrová, škrobová, škrobocukrová, vosková a membránová.
Kukuřice (nebo kukuřice cukrová) je jediným zástupcem rodu Corn patřícího do čeledi obilnin (neboli Bluegrass). Kromě kultivované kukuřice zahrnuje rod Corn několik dalších divoce rostoucích poddruhů. Kukuřice je považována za jednu z nejstarších rostlin pěstovaných lidstvem – podle vědců byla do kultury zavedena asi před 8700 lety v údolí Balsas (Mexiko).
Historici se domnívají, že kukuřice hrála důležitou roli ve vývoji a formování všech vysoce rozvinutých kultur Ameriky (Mayové, Aztékové, Olmécká kultura), což vysvětlují skutečností, že to byla ona, kdo vytvořil základ vysoce produktivního zemědělství, bez něhož rozvinutá společnost nemohla vzniknout. Po objevení amerického kontinentu Kolumbem se kukuřice objevila v Evropě a velmi brzy „dobyla“ i tuto část světa. V současné době je kukuřice jednou z nejdůležitějších potravinářských plodin pěstovaných člověkem. A mezi největší producenty této obiloviny patří Spojené státy americké, Čína, Mexiko, Indie, Brazílie, Argentina, Indonésie, Jižní Afrika, Francie a Itálie.
Kultura je fotofilní a teplomilná, dosti odolná vůči suchu, netoleruje zastínění, zejména v první polovině vegetačního období. Vegetační doba je obvykle 90-150 dní.
Lidé jí říkají „královna“ polí. Kukuřice je velmi nenáročná, ale pro získání dobré sklizně jsou dva předpoklady – kyprá a dobře vyhnojená půda a vydatná zálivka. Jako hnojivo lze použít hnůj, který je navozen při podzimním kopání.
Kukuřice se vysazuje koncem dubna – začátkem května, kdy je hrozba mrazu pozadu. Pak už zbývá jen čekat na výhonky a dozrávání. Známkou zrání kukuřičných klasů, jak říkají odborníci, jsou vysušené chloupky na klasech. Kukuřice se sklízí při dozrávání klasů. Zrnka klasu by měla být měkká a při lisování by měla vylučovat mléčnou šťávu.
Z kukuřičného zrna se získává: obiloviny, mouka, škrob, alkohol, krmné směsi; z klíčků – kukuřičný olej. Zelená hmota, siláž, seno – krmivo pro hospodářská zvířata; ze suchých stonků a klasů – papír, linoleum, viskóza atd. Je široce pěstován ve všech zemědělských oblastech světa. Výnos zrna 30-100 c. od 1 ha nebo více.
Kukuřice je jednou z nejoblíbenějších potravin na Zemi, a tak nepřekvapí její široké kulinářské využití. V průmyslu se umělé vlákno získává z kukuřičného proteinu, kukuřičný škrob se používá při výrobě léků, viskózových vláken, lepidel, papíru a výbušnin a také na konečnou úpravu látek a kůže. Kukuřičný olej se používá k výrobě barev, mýdel a gumových náhražek.
Stonky a listy kukuřice se používají při výrobě hnojiv, papíru, obalů a stavebních materiálů; a z pařezů se získává furfural – surovina nezbytná pro výrobu nylonu, plastů a dalších syntetických látek; “kukuřičné vlasy” se používají v lékařství.
Kukuřice se dostává na stůl moderního člověka ve zcela jiných verzích: v podobě čerstvých klasů na vaření, konzerv, mražené směsi, cereálií, másla, mouky. Kromě dobré chuti má kukuřice také léčivé vlastnosti.
Kukuřice k večeři u pp. Který je nejlepší na hubnutí
Čím mladší je zrno, tím více enzymů, které jsou zodpovědné za rozklad tuku, je v něm, takže pro dietu by měly být vybrány nejmladší „mléčné“ klasy. Při tepelné úpravě je většina těchto enzymů denaturována, proto je pro hubnutí výhodnější je používat v syrové formě. Sníží se také množství minerálů a vitamínů ve vařených zrnech.
Bohužel mladé klasy jsou k dispozici na prodej pouze dva měsíce v roce, takže zbytek času budete muset jíst výhradně vařený produkt.
Nejméně vhodná je konzerva: prošla procesem vaření a v plnicím roztoku obsahuje příliš mnoho cukru.
Aby si tento produkt zachoval většinu svých užitečných vlastností během procesu vaření, musíte znát některá pravidla:
- Během vaření používejte minimální množství vody. K tomu musí být klasy pevně položeny na dně a vyplnit všechny dutiny. Čím méně odvaru, tím méně živin do něj přejde.
- Mladé cukrové klasy vaříme nejdéle 10 minut a velké, krmné nebo přezrálé druhy vaříme 50 minut.
- Při vaření v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli se zachová největší množství užitečných látek.
- Kukuřici můžete péct v troubě při 120 °C po dobu 40 minut. Bude to velmi zdravé jídlo s neobvyklou vynikající chutí.
- Vaření kukuřice do budoucna se nedoporučuje, protože časem se zhoršují její chuťové vlastnosti a ztrácí blahodárný účinek.
- Maximální skladovatelnost je 2 dny ve střední přihrádce chladničky.
Vařená kukuřice je dietní produkt. Je možné jíst kukuřici při hubnutí
Aby dokázali, že kukuřice je cenným dietním produktem, uvádějí odborníci následující argumenty:
- je nízkokalorický – obsahuje 85 kcal na 100 gramů,
- má vysoký obsah rostlinných bílkovin, škrobu, polysacharidů – výživné, trvale odstraňuje pocit hladu,
- dodává tělu cenné stopové prvky a vitamíny A, C, E, skupiny B,
- obsahuje vlákninu, která zlepšuje trávení, což vede k rychlejšímu metabolismu a zbavování se škodlivých látek.
Kukuřičná dieta pro hubnutí také umožňuje použití dalších produktů: čerstvá zelenina, ovoce, neslazený čaj, mléčné a zakysané mléčné výrobky se sníženým obsahem tuku. Současně lze kukuřici přidávat do salátů, polévek, jíst v čisté formě. Délka kukuřičné diety je obvykle 4-7 dní a během této doby se ztratí asi 3 kg.
Stojí za zmínku, že kukuřice se neukazuje všem. Pokud existují chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, ledvin, jater, slinivky břišní, pak by měl být tento produkt zlikvidován. Je poměrně těžko stravitelný, může vyvolat zácpu, nadýmání a další potíže.
Energetická hodnota kukuřice cukrové se může lišit v důsledku různého cukru a škrobových látek v různých odrůdách, stejně jako stupně zrání obilovin a podmínek skladování.
Průměrná energetická hodnota obilné kukuřice je od 86 do 96 kcal na 100 gramů zrna. Z toho sacharidy se pohybují od 19 do 21 gramů, z toho škroby – 7,2 g a sacharidy – 4,5%. Bílkoviny mohou dosáhnout až 3,6 gramu a zdravé tuky až 1,5 %.
Můžeme tedy učinit jednoznačný závěr, že a priori kukuřice nemůže být nezdravá. Hlavním důvodem mylné představy o prospěšnosti kukuřice je její nesprávná příprava a nadměrné užívání.
Kukuřice je sice při hubnutí nežádoucí, ale má schopnost odstraňovat z těla toxiny a přebytečnou vodu. A přítomnost hořčíku v něm vám pomůže vyrovnat se s depresivními stavy.
Existuje také speciální kukuřičná dieta určená na 4 dny, po které se zbavíte 2-3 kil navíc. Nezapomínejte po celou dobu omezení pít dostatek tekutin, upřednostněte neperlivou vodu, zelený čaj a nízkotučné mléčné výrobky.
