Tento dezert v obchodě nekoupíte. Jablečný a skořicový džem nemá obdoby, může konkurovat těm nejlepším dezertům na světě. Tihle dva jako by byli stvořeni jeden pro druhého. Dezert má nesrovnatelnou jemnou vůni ovoce a koření. Připomíná mi to dětství, kdy jsme byli pečená jablka a udělal džem. Vůně byla všude! V těch šťastných časech se marmeláda vařila i v miskách a naše maminky do ní nic nepřidávaly, aby byla pochoutka ještě chutnější. A pak v zimě pili čaj, přidávali ho do pečiva, zmrzliny, podávali k palačinkám, kastrolům.
Aby marmeláda nezklamala, na vaření volte pouze tvrdé ovoce, nejlépe sladké nebo mírně kyselé. Kromě hlavních postav můžete přidat další ovoce tím, že vytvoříte různé pomeranče, citrony, hrušky a dokonce i dýně a cukety. Jablečný džem miluje koření, proto když ve složení potkáte hřebíček, zázvor, vanilku, černý pepř a petržel, nedivte se, nemá chybu.
Jablečný džem – jednoduchý klasický recept
Recept, který začínající hospodyňky ovládají, je jedním z prvních, protože naše matky a babičky připravovaly marmeládu tímto způsobem, takže je považován za klasický a nejjednodušší.
- Jablka – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 0,5 kg.
- Skořice, mletá – polévková lžíce.
Množství cukru lze zvýšit, pokud se použijí kyselá jablka.
Plody opláchneme, osušíme, odstraníme zkažená místa, zbavíme jádřinců semeny.
Nakrájíme na plátky, dáme do mísy.
Nalijte cukr, vložte požadované množství skořice, promíchejte. Nechte vyluhovat a nechte šťávu několik hodin vytékat. Když se rozhodnete, že šťávy je dost, přejděte k dalšímu kroku.
Dejte rendlík na sporák. Obsah zahřejte na středním plameni, dokud se nevře. Nezapomeňte džem občas promíchat. Po varu snižte výkon ohně na minimum, vařte 10-15 minut. Poté vypněte a nechte vychladnout.
Znovu uvařte a sirup opět pomalu přiveďte k varu. Vařte mírným varem 20-30 minut. Doba vaření závisí na druhu ovoce. Jablka změní barvu, změknou, ale neměla by se rozvařit na kaši.
Horký dezert rozdělte do sklenic. Uzavřete kaprovými víčky. Skladujte na chladném místě.
Průhledný jablečný džem se skořicí a citronem – recept s plátky
Voňavá, středně sladká, průhledná, jako čistá slza, džem upoutá svým chutným vzhledem a báječnou chutí. Pro vaření používejte sladké nebo sladkokyselé pevné odrůdy.
- Jablka – 1 kg.
- Cukr – 1,2 kg.
- Lemon
- Mletá skořice – lžička.
- Voda – 400 ml.
- Ovoce omyjeme, osušíme.
- Z citronu nakrájíme nebo nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu.
- Do hrnce nalijte potřebné množství vody. Necháme provařit, přidáme cukr. Míchejte, dokud se sladkost nerozpustí. Vhoďte kůru z citronu, znovu provařte. Sirup vypněte, nechte čtvrt hodiny vařit.
- Odstraňte jádro se semeny z ovoce, v případě potřeby odřízněte kůru. Dužinu nakrájejte na plátky. Pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly.
- Mírně vychladlý sirup přecedíme, přivedeme k varu. Naložte plátky. Odstraňte z tepla, přikryjte a nechte 3-4 hodiny.
- Dejte zpět na sporák, přiveďte k varu. Vařte 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. Nechte 5 hodin vyluhovat.
- Třetí nálev udělejte opětovným povařením džemu. Vařte 5 minut, vhoďte skořici. Vařte do měkka (každá odrůda má svůj čas).
- Zabalte do sklenic, uzavřete a po vychladnutí schovejte na trvalé místo.
Jablečný džem se skořicí a pomerančem
Další verze šik dezertu s citrusovými plody, tentokrát s pomerančem. Podobný džem jsme již připravovali a výsledek nás velmi potěšil, jděte na recepty.
- Jablka – 500 g.
- Pomeranč – 1 ovoce.
- Granulovaný cukr – 500 gr.
- Skořice – polévková lžíce.
- Voda je sklenice.
- Ovoce omyjte a osušte. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a zvážíme, abychom zjistili „netto“ hmotnost a správně spočítali, kolik je potřeba sladit.
- Nalijte cukr, promíchejte.
- Oloupejte pomeranč od kůry, odstraňte bílé filmy z plátků. Nakrájejte dužinu a pošlete ji do misky s nastrouhaným ovocem.
- Louhujte alespoň hodinu, aby vyniklo dostatečné množství šťávy.
- Zalijte vodou, nechte vařit. Přiveďte k varu na mírném ohni. Snižte teplotu, vařte 12-15 minut.
- Dezert necháme vychladnout a znovu provaříme. Vařte další čtvrt hodiny, vypněte sporák.
- Při třetím, posledním vaření, se do džemu vloží skořice. Svařte na požadovanou hustotu.
Lahodný jablečný džem se skořicí a zázvorem
Dezert pro labužníky, kteří milují nečekané efekty. Přidávání zázvoru nebo rumu do džemu je neobvyklé, proto byste si měli připravit alespoň zavařovací sklenici.
- Jablka – 1 kg.
- Cukr – 2,5-3 šálky.
- Voda – 100 ml.
- Skořicová tyčinka
- Zázvor, kořen – 3 cm.
- Rum (koňak) – 1-2 velké lžíce.
- Odstraňte střední část ovoce. Nakrájejte na náhodné kousky.
- Kořen zázvoru nakrájejte hoblinami (pohodlnější pomocí vykrajovátka na zeleninu).
- Složte do společné misky, hodíte tyčinku koření. Dobře promíchejte. Nechte půl hodiny působit.
- Posuďte množství šťávy uvolněné ovocem a rozhodněte, zda je třeba přidat vodu.
- Nasaďte hořák, začněte zahřívat obsah na mírném ohni. Když se hmota vaří, snižte oheň. Vařte asi 30-40 minut.
- Nalijte alkohol, promíchejte. vařte několik minut a vypněte hořák.
- Odstraňte tyčinku koření a hobliny zázvoru. Dezert nalijte do sklenic, pevně uzavřete a odešlete k dlouhodobému skladování v chladu.
Recept na jablečný džem se skořicí a hřebíčkem
Koření není běžnou složkou sladkých dezertů, zvláštně působí zařazení hřebíčku. Ale když to zkusíte, přestanete být překvapeni, jak je to chutné.
- Jablka – 1 kg.
- Skořice – ¼ lžičky.
- Karafiát – pupen.
- Mletý zázvor – ¼ lžičky.
- Mletý kardamom – na špičce lžíce.
- Cukr – 1 kg.
- Oloupejte ovoce z krabice se slupkou a semínky. Jemně nakrájíme na kostičky nebo měsíčky.
- Vložte do nádoby na vaření, položte na střední teplotu, aby se vařil. Po uvaření nechte 10 minut vařit, poté stáhněte ze sporáku a vychladněte.
- Proveďte druhý přístup, znovu vařící a vroucí, ale po dobu 5 minut.
- Odložte na 20 minut, aby obsah mírně vychladl. Přidejte kardamom, hřebíček, zázvor a skořici.
- Jemně džem promícháme, vrátíme na sporák. Když se vaří, vařte mírným varem 5 minut.
- Horké nalijte do sklenic, zašroubujte víčka.
Džem z cukety a jablka se skořicí
Džem z cukety je těžké se v dnešní době divit. Uvařili jsme a s výsledkem jsme byli spokojeni. Přidání skořice dodá chuť.
- Cuketa, mladá – 1 kg.
- Jablka – 1 kg.
- Skořice – 2 tyčinky (nebo ½ lžičky mletého koření).
- Mladé cukety nelze oloupat, odřízněte kůži od starých, odstraňte semena. Dužinu nakrájejte na střední kostky.
- Posypeme cukrem, mícháme, dokud neodstavíme.
- Nakrájejte jablka stejným způsobem. Přendejte do misky s cuketou.
- Nechte 5-6 hodin, aby se extrahovalo co nejvíce šťávy.
- Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut, čas počítejte od okamžiku varu. pak úplně vychladnout.
- Přidejte tyčinky skořice, položte na sporák a vařte dalších 25 minut. Poté tyčinky vyjměte.
- Dezert rozdělte do předem vysterilizovaných sklenic, uzavřete nebo srolujte.
Úžasný jablečný džem s ořechy a skořicí
Pokud do dezertu přidáte ořechy, pak vás v zimě potěší vynikající dezert.
- Jablka – 1 kg.
- Lemon
- Granulovaný cukr – 200 g.
- Bobkový list – pár.
- Černý pepř – 3 hrášky.
- Vlašské ořechy (jádra) – 150 gr.
- Kyselina citronová – špetka.
- Ovoce nakrájejte na střední kostky, ponořte do vody s kyselinou citronovou. Po 5 minutách tekutinu slijte, přendejte do hrnce.
- Nalijte cukr, promíchejte.
- Citron opláchněte, nakrájejte na několik kousků spolu s kůrou. Přeneste na plátky ovoce.
- Přidejte lavrushku, dejte vařit. Když se hmota vaří, vaříme 10 minut.
- Vlašské ořechy nasekejte na drobenku. Vyjměte bobkový list a citron z pánve. Místo toho vhoďte ořechy.
- Pokračujte ve vaření, dokud kostky jablek nebudou průsvitné.
- Přidejte kuličky pepře, ještě pár minut poduste.
- Džem necháme vychladnout, poté ho dáme do sklenic a uložíme.
Video recept: jak vařit džem s rozinkami a vanilkou
Nakonec sdílím další skvělou možnost pro zimní sklizeň. Dobrou chuť, ať je váš každý den lahodný a pomozte vám s tímto džemem z jablek se skořicí, vařeným na zimu doma.
