Jablečný mošt doma: 5 receptů s fotografiemi krok za krokem

Pokud chcete osvěžující radost – připravte si jablečný mošt. Prohlédněte si recepty s fotografiemi, zjistěte vlastnosti vaření, přísady pro vaření, kalorickou hodnotu, množství výsledného nápoje. Pomoci může i lehký alkohol! Číst dál.

Jablečný mošt je skvělý lehký domácí nápoj pro zdraví a dobrou náladu!

Vyberte si skvělé osvědčené recepty na jablečný mošt na 1000.menu. Vyzkoušejte variace ze všech druhů jablek, s různou mírou sladkosti, s medem, rozinkami, hruškami, švestkami. Naučte se, jak vyrobit ohromující jablečný mošt sycený oxidem uhličitým. Vychutnejte si skutečnou krásu přírodního a zdravého nápoje.

Z jablek můžete vytvořit nejen sladkosti, ale také skvělé osvěžující nápoje, z nichž jedním je cider. K výrobě nápoje se hodí asi 50 druhů jablek. Hlavním pravidlem je dostatečný obsah tříslovin. Právě ony dodají ciderům jedinečnou chuť. Ačkoli pro tento typ nápoje si můžete vzít mišce odrůd. Hlavní věc je, že jablka jsou příjemná na chuť. Druhým povinným pravidlem je, že příliš zelené nebo příliš přezrálé ovoce není vhodné. V ideálním případě poslouží zimní odrůdy jablek s ideálním obsahem cukrů a tříslovin pro mošt.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na jablečný mošt je:

Zajímavý recept:
1. Teplá suchá jablka otřete hadříkem. Plátek.
2. Ovoce zabijte mixérem, dokud nebude hladké.
3. Do vzniklé hmoty jablečného pyré přidejte cukr. Míchat.
4. Naplňte fermentační nádobu s dostatečně širokým ústím do 2/3 objemu. Přikryjte gázou.
5. Nechte na teplém (25 ° -27 °) místě po dobu čtyř dnů až do fermentace jablečné hmoty. Nezapomeňte několikrát promíchat.
6. Přefiltrujte sladinu přes několik vrstev gázy. Nádobu na další kvašení (sklenice, lahve) naplňte vymačkanou šťávou.
7. Na nádobu nasaďte vodní uzávěr nebo si nasaďte propíchnutou latexovou rukavici. Nechte 45-65 dní.
8. Když se šťáva rozjasní, objeví se sediment a fermentace se zastaví, sceďte jablečný mošt. Nalijte do lahví, opatrně zazátkujte, nechte na chladném (10 ° -12 °) místě „zrát“ po dobu několika měsíců.

Pět nejrychlejších receptů na jablečný mošt:

Užitečné rady:
• Jablka před vařením nemyjte, protože slupka ovoce obsahuje mikroorganismy, které podporují správné kvašení.
• Pro přirozené nasycení nápoje můžete po ukončení fermentace přidat do láhve pár rozinek nebo trochu cukru (10 g na 1 litr).

Cider je lehký, nízkoalkoholický nápoj vyrobený z jablek, hrušek nebo kdoule. Dá se připravit i doma. Nejjednodušší mošt se vyrábí z jablek. Pro tento účel jsou dostatečně šťavnaté a sladké.

Pevnost je obvykle 1-8 obj. %. Pokud jde o cukr, tento nápoj se může pohybovat od suchého po sladký. Barva a stupeň průhlednosti se také liší: od zcela vyčištěných až po husté s hustým sedimentem. Suché nápoje se získávají z čisté jablečné šťávy, bez přidaného cukru a s jeho kompletní fermentací. Chcete-li získat sladký nápoj, musíte po dokončení první fermentace přidat cukr nebo koncentrovanou jablečnou šťávu.

Cider se průmyslově nasytí oxidem uhličitým za vzniku nápoje syceného oxidem uhličitým. Doma se při kvašení tvoří plyn. Přesto lze nesycené jablečné víno také nazývat cider.

Nejlepší nápoj se získá smícháním jablečné šťávy několika odrůd. Chuťové vlastnosti ovoce ovlivňují výslednou chuť. Jablka by v každém případě měla být sladká, i když existuje touha získat suché víno. Cukru by mělo stačit na kvašení. Nejlepší odrůdy jsou Jonathan, Calvil Snow, Macintosh, Ruby Duki. Všechny mají sladkou nebo kyselo-sladkou chuť, hutnou, elastickou, ale šťavnatou dužinu a dostatečný obsah tříslovin. Hrušky na cider jsou také potřeba sladké a šťavnaté, bez volné dužiny.

Níže jsou uvedeny recepty, jak vyrobit nápoj s plynem a bez plynu.

Sycený jablečný mošt doma, jednoduchý recept s rukavicí

Nejjednodušší verzi jablečného vína, cider, lze připravit doma pouze s jablky a nejjednodušším vybavením: odšťavňovač nebo mlýnek na maso, vhodné nádobí.

Moštová jablka musí být zralá a kvalitní, nezkažená. Nemusí mít prodejný vzhled, ale ne shnilá a červivá místa. Nádobí na výrobu vína musí být čisté a suché, nepodléhající korozi. Nejlépe se hodí skleněné nebo plastové nádoby, dřevěné a plastové stěrky.

Na 1 litr jablečné šťávy, sladké a kyselé chuti, musíte vzít 50 g cukru. Pokud je šťáva sladká, není třeba přidávat cukr.

1. Roztřiďte jablka. Měli by se umýt, pouze pokud byly sebrány ze země. Jablka odebraná z větví raději nemyjte, na jejich slupce jsou přírodní kvasinky, které nastartují kvasné procesy.

2. Šťávu z jablek musíte vyrobit jakýmkoliv pohodlným způsobem. Čím méně dužiny obsahuje, tím světlejší a průhlednější nápoj vyjde.

3. Do šťávy případně přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

4. Nalijte kapalinu do láhve a nainstalujte vodní uzávěr.

Důležité: Na každé víno se během kvašení umístí vodní uzávěr. Toto zařízení neumožňuje vstup vzduchu do nápoje, ale uvolňuje plyn uvolněný během fermentace ven.

Nejjednodušší možností je lékařská pečeť s malým otvorem (musí být propíchnut jehlou) na jednom prstu. Můžete použít lékařské kapátko nebo vodní uzávěr zakoupený ve specializovaném obchodě.

5. Víno nechte 2-3 týdny teplé. Během této doby se všechen cukr v jablkách změní na alkohol. Uvolňování plynu se zastaví a rukavice spadne. Na dně láhve se objevil hustý sediment, podobný jílu.

Jablečný mošt musí být odstraněn ze sedimentu. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je použít měkkou trubici, položit jeden konec do láhve vína, 1 cm nad hladinu sedimentu, a druhý do čisté nádoby, která je níže. Kromě toho může být kapalina filtrována přes několik vrstev gázy.

6. Pro získání syceného nápoje musí fermentace proběhnout již v nádobě, ve které bude skladován. Na 1 láhev o objemu 1,5 litru přidejte 1 lžičku. cukru, nalijte víno odstraněné ze sedimentu (nedosahující pár centimetrů k vrcholu). Před kroucením lahvičky je třeba ji trochu rozdrtit, aby se uvolnil vzduch a v této podobě ji zkroutit. Takže pro plyn, který se bude tvořit, bude volné místo.

Láhve by měly být umístěny na týden na tmavém a chladném místě. Během této doby zbývající cukr zkvasí a nápoj bude sycený oxidem uhličitým.

Cider z koncentrované jablečné šťávy s kvasnicemi

Koncentrát jablečné šťávy se prodává ve specializovaných prodejnách. Dá se najít i na pultech jednoduchých supermarketů. Jedná se o velmi výhodnou možnost výroby cideru.

Stupně vaření:

1. Kvasinky jsou potřebné k výrobě moštu z koncentrátu šťávy. Můžete si vzít širokou škálu vín, nebo speciálních pro cider. V malém množství teplé vody rozpusťte lžíci cukru a droždí podle vašeho objemu šťávy podle návodu.

2. Vraťte koncentrát do normální šťávy podle poměru uvedeného v návodu. Pokud není šťáva sladká, přidejte cukr, až 50 g na 1 litr rekonstituované šťávy (podle chuti).

3. Nalijte směs droždí do rekonstituované, oslazené šťávy a vložte vodní uzávěr. V této podobě by měl budoucí cider stát 2-3 týdny, dokud neskončí aktivní fáze kvašení. Bude to možné pochopit pomocí vodního uzávěru: množství uvolněného plynu se sníží.

4. Poté bude muset být kapalina odstraněna ze sedimentu (v obnovené šťávě bude velmi malá) a nalita do lahví a do každé přidat 1-2 lžičky cukru.

5. Lahve se musí zkroutit a vyjmout např. ve sklepě. Po 1-2 týdnech, kdy přidaný cukr zkvasí, bude nápoj hotový.

Lahve s nápojem je nutné otevírat opatrně, protože. bude v nich dost plynu.

Jablečný mošt s vinnými kvasnicemi bez plynu

Jablečný mošt lze vyrobit ze šťávy zakoupené v obchodě. Musíte si vybrat vyčištěný, pak se nápoj ukáže jako průhledný, krásné barvy. Pokud šťáva obsahuje přidaný cukr, pak ji nemusíte ještě sladit. Vinné kvasinky se prodávají ve vinařských a pivovarských prodejnách a velký výběr lze najít na internetu.

Příprava:

1. Kvasnice musí být zředěny v malém množství teplé šťávy. Nechte je 10-15 minut odstát, aby ožily a začaly se vařit. Obvykle produkují dobrou kvasnicovou čepici téměř okamžitě.

2. Do jablečné šťávy přidejte droždí. Normu si můžete prohlédnout v návodu k nim, protože. každý výrobce nabízí svou vlastní verzi. Na plechovky od šťávy nasaďte vodní uzávěr a dejte je na teplé místo, ale bez přímého slunečního záření.

3. Obvykle za 2-3 týdny většina cukru zkvasí. Plyn se přestane uvolňovat a vodní uzávěr se “uklidní”. Pokud byla použita rukavice, jednoduše spadne. Nápoj bude výrazně lehčí, srážení je možné, i když surovina (džus) byla bez dužiny.

Sceďte a nalijte do lahví, do každé přidejte trochu cukru, který uvolní tvar sektu. Pokud chcete udělat “tichý” cider, pak nemusíte přidávat cukr. V tomto případě se cider jednoduše stáčí do lahví a chladí se pro zrání a skladování.

Jablečný a hruškový mošt bez odšťavňovače

Hrušky mají sladkou, jemnou chuť. V kombinaci s jablkem mohou být výbornou surovinou pro výrobu moštu. Hrušky mají obvykle vysoký obsah cukru, takže pro přípravu suchého nebo polosuchého cideru není nutné přidávat cukr v počáteční fázi.

Postup vaření:

1. Jablka a hrušky musí být krouceny v mlýnku na maso nebo s mixérem v pyré. Nechte pár dní v teple, aby se objevil kvásek. V této době by měla být směs míchána dřevěnou špachtlí 2-3krát denně.

2. Po pár dnech dužina (tloušťka) zhoustne a oddělí se od šťávy, objeví se lehce nakyslá vůně a chuť. To znamená, že proces fermentace začal. Šťáva musí být scezena, hustá filtrována.

3. Filtrovaná kapalina by měla být umístěna pod vodní uzávěr po dobu 2-3 týdnů v teple.

4. Po ukončení fermentačního procesu je třeba cider vyjmout ze sedimentu a ochutnat. Pokud je v chuti cítit cukr, stačí jej nalít do lahví a po zazátkování poslat ke fermentaci na chladném tmavém místě. Pokud cukr nezůstal vůbec, je třeba ho přidat, 1-2 lžičky na 1 litr nápoje.

Video o tom, jak vyrobit alkoholický cider?

Domácí jablečné víno nebo cider, jako jeho odrůda, není těžké připravit doma, hlavní je přítomnost velkého množství jablek. Ve výsledku tak získáme skvělý nápoj, který se s kupovaným nedá srovnávat.

Doporučuji sledovat přípravu krok za krokem ve formátu videa:

Jablečný mošt s jablky a rozinkami (bez lisování)

A na závěr chci mluvit o nejjednodušším, expresním způsobu výroby jablečného moštu. Bude to zvláště důležité, když je sklizeň jablek velká a na její zpracování je málo času.

Postup vaření:

Jablka by měla být oloupaná a jemně nakrájená, vložená do sklenice. Na 1,5-2 kg jablek budete potřebovat asi 50 g rozinek. To, bez mytí, přímo z obalu, by se mělo nalít do jablek. A k tomuto objemu ovoce přidejte 300 ml vody.

Sklenici uzavřete víčkem s vodním uzávěrem a nechte několik týdnů v teple, dokud fermentace neskončí. Když plyn přestane vystupovat, směs by měla být jednoduše filtrována.

Ve skutečnosti je tím proces vaření dokončen. Pro dosažení syceného stavu můžete přímo do lahví přidat trochu cukru, naplnit nápoj a zazátkovat. Cider bude hotový za týden. Výtěžnost nápoje nebude příliš velká, přibližně 0,6-0,7 litru s 1,5-2 kg jablek. Ze šťávy se získá více. Ale jako rychlá možnost má recept právo na existenci. Mimochodem, cider podle tohoto receptu je nejlehčí, téměř bez usazenin.

Domácí cider je přírodní a chutný nápoj. Když přijde zkušenost, ukáže se, že reguluje její sladkost a sílu, konečnou chuť. Kombinací různých odrůd jablek, přidáním hrušek, rozinek, kdoule můžete získat různé chutě, komplexní chuť a aromatické kytice. Zároveň budete jasně vědět, jak a za jakých podmínek se nápoj připravuje.