Jablečný závin z listového těsta, recept krok za krokem s fotografií

Lahodné, jednoduché, originální, dovolená každý den! Klasický jablečný závin z listového těsta vám zabere asi 20 minut a o zbytek se postará trouba. S těstem si nemusíte zahrávat, náplň lze nahradit podle vašeho vkusu a vyrobit ji z jakéhokoli ovoce, bobulí, ořechů, semínek, sušeného ovoce.

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat jablečný závin z listového těsta? Připravit jídlo. Pokud je těsto zmrzlé, vyjměte ho 15 minut před vařením, stihne změknout. Můžete použít koupené v obchodě nebo si vyrobit vlastní doma. Recepty najdete po posledním kroku. Cukr může mít hnědou třtinu, s ní se objeví karamelová nota. Předem zapněte troubu na 190 stupňů.

Krok 2:

Jablka omyjeme, osušíme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky.

Krok 3:

Do jablek dejte polovinu normy cukru, skořice a mouky. Míchat. Nechte 20 minut, aby jablka pustila šťávu a mouka ji vsákla.

Krok 4:

Ořechy nasekejte, velikost ponechte podle svých preferencí. Velké – chcete-li, aby byly cítit, malé – pokud ne. K ořechům přidejte strouhanku a zbylý cukr. Míchat.

Krok 5:

Listové těsto by nyní mělo být měkké a připravené k vyválení. Na pomoučené ploše vyválejte jeden plát těsta. Tloušťka je cca 2-3 mm. Nemusíte ho zahušťovat, těsto v závinu je tradičně řídké. Vznikne nám obdélník.

Krok 6:

Položte náplň na dlouhý okraj obdélníku. Nejprve dejte ořechovou směs, na ni – jablko.

Krok 7:

Těsto svineme do válečku, okraje uštípneme a sklopíme. Šev by měl být také dole.

Krok 8:

Plech vyložte pečicím papírem, silikonovou nebo teflonovou podložkou, čímkoli. Plech můžete jen vymazat olejem. Závin přeneseme na papír švem dolů. Podobně vytvarujte závin z druhého plátu těsta a položte ho vedle sebe.

Krok 9:

Žloutek rozšleháme vidličkou nebo metličkou s přidáním vody. Vršek závinu potřeme rozšlehaným žloutkem.

Krok 10:

Ostrým nožem udělejte na vrchu závinu do náplně zářezy.

Krok 11:

Závin pečte v troubě na 190 stupňů asi 40-45 minut do zlatova. Nastavte čas na teplotu pro vaši troubu. O funkcích provozu pecí se můžete dozvědět v samostatném článku, odkaz na konci receptu. Závin podávejte teplý jako tradičně. Dobrou chuť!

Závin dopadl výborně, těsto je jemné, ale zároveň křupavé, náplň šťavnatá, nelepí se. Podávejte teplé s kopečkem zmrzliny.
Do náplně lze přidat rozinky a jiné ořechy. Velmi chutný závin se získá s třešněmi.
Náplň lze nanést na celý povrch těsta, roláda pak bude silnější a se zřejmými vrstvami na řezu.
Při podávání závin posypeme moučkovým cukrem.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Kromě těsta z obchodu můžete použít i vlastní těsto. Recept na domácí listové těsto k tomuto pečivu si můžete vybrat v tomto katalogu.

Štrúdl je rakouské jídlo. Je to váleček z tence vyváleného těsta plněný ovocem a ořechy.

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Snadná a velmi chutná pochoutka k čaji. TOP-6 receptů na závin s jablky z listového těsta. Jaká jsou tajemství tohoto pokrmu?

Jak uvařit jablečný závin?

Takže jsme již řekli, že není nutné připravovat těsto na tuto mňamku sami, lze ji zakoupit v obchodě. Naštěstí v naší době v každém mrazáku najdete tento produkt.

Zakoupené listové těsto je nutné před vařením rozmrazit. K tomuto účelu byste ale neměli používat mikrovlnnou troubu, je lepší ji dát večer ne do mrazáku, ale na polici lednice. Do rána se vaše těsto přirozeně rozpustí. Fungovat bude i možnost rozmrazování při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin.

Rozmražené těsto vyválíme na dlouhý obdélník. Vrstvu nerozválejte ve všech směrech. Nejlepší je táhnout válečkem jen nahoru a dolů. Poté, co získáte podlouhlý obdélník, začněte na těsto roztírat náplň.

Hlavní surovinou pro náplň takového závinu je jablko. Bude potřeba nakrájet na tenké plátky a dusit spolu s cukrem a máslem v hrnci. V tomto případě se vyplatí přidat do jablečné hmoty trochu vody. Až se odpaří, náplň bude připravena k přenesení na vrstvu listového těsta.

Jablka lze krájet obyčejným nožem nebo použít speciální síťku s malými noži. Ideálně vyřízne střed plodu spolu s nepotřebnými semínky. Slupku z mladých jablek je možné ponechat, ale tlusté plody nejlépe oloupat.

Do náplně se dává i skořice, hodí se k jablku. Pravidelné používání koření navíc dokáže trvale otupit chuť na něco sladkého. A vůně skořice má velký vliv na náladu samotné hostitelky a všech členů domácnosti.

Stává se také, že se do náplně přidávají drcené vlašské ořechy nebo celé piniové oříšky a také rozinky. S takovou náplní se jablečný závin ukazuje jako více kalorický a neměly by se zneužívat na dietu. Ale zjednodušená verze pečení je docela vhodná pro vzácný pobyt, dokonce i na dietním stole.

Když se náplň nanese na vrstvu listového těsta, bude možné přistoupit k tvorbě závinu. Z těsta s jablečnou náplní je nutné vytvořit váleček a poslat jej do trouby k pečení.

Než jablečný závin pošlete do trouby, potřete povrch rolády máslem nebo rozšlehaným žloutkem. Vrchní část pamlsku tak získá lesk a krásný odstín. A po celém povrchu je třeba udělat malé řezy nožem, aby přebytečná pára vyšla a závin byl krásnější a nenatekl.

Plech pod závinem není vůbec nutné vymazávat rostlinným olejem, protože toto pečivo se bude péct na pečicím papíru. Zabráníte tak jeho přilepení na povrch pánve během vaření a zůstane v bezpečí a v pořádku.

Jablečný závin pečeme v troubě předehřáté na 180-200 stupňů. Doba vaření – 35-40 minut. Zaměřte se na jednotlivé vlastnosti vašeho sporáku a zkontrolujte štrúdl. Když jeho povrch rovnoměrně zhnědne, můžete pokrm vytáhnout z trouby.

TOP 6 receptů na jablečný závin

Je těžké zastavit oči nad jedním receptem na jablečný závin. Vybrali jsme pro vás ty nejchutnější varianty této pochoutky. Zkuste uvařit každý z nich.

Jablečný závin s piniovými oříšky

Tento recept na jablečný závin z listového těsta je jiný v tom, že obsahuje piniové oříšky. Dodávají pokrmu extra hodnotu a výživu.

Kalorický obsah na 100 g – 25 kcal.
porce – 5
Doba vaření – 1 hodina

Těsto bez droždí – 500 g
Jablka – 600 g
Máslo – 80 g
Cukr – 2 polévková lžíce
Piniové oříšky – 100 g
Rozinky – 100 g
Mletá skořice – 1 lžička
Strouhanka – 25 g

Omyjte jablka.
Ovoce nakrájejte na 4 části, aby bylo snazší odstranit střed se semínky. Pokud je kůra tuhá, odřízněte ji.
Jablka nakrájíme na tenké plátky.
Dejte na oheň pánev nebo kastrol, rozpusťte máslo.
Poté do másla přidejte cukr a nakrájená jablka.
Jablka za stálého míchání dusíme asi 15 minut. Necháme odpařit veškerou tekutinu.
Poté rozinky spaříme vroucí vodou a necháme 10-15 minut namočit v horké vodě.
Dušená jablka smícháme s rozinkami a vlašskými ořechy.
Rozmražené listové těsto rozválíme a posypeme strouhankou.
Poté dejte náplň na spodní okraj těsta a ustupte 2 cm od stran.
Naplněné těsto svineme.
Položte list pergamenu na plech a položte rolku nahoru.
Povrch rolády pomažeme máslem a uděláme pár zářezů.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a rolku tam pošlete 40 minut.
Hotový závin potřete opět trochou másla.
Pochoutku posypeme moučkovým cukrem.

Závin s jablky a skořicí

V této verzi štrúdlu nejsou použity ořechy ani rozinky, ale skořice je zde nepostradatelná.

Listové těsto bez droždí – 250 g (polovina standardního balení hotového těsta)
Pšeničná mouka – 3 polévkové lžíce
Máslo – 2 polévkové lžíce.
Jablko – 6 ks. (malý, silný, zelený)
Cukr – 100 g
Skořice – 0.5 lžičky (lze zvýšit na 1 lžičku)
Máslo – 1 polévkové lžíce.
Cukr – 2 polévková lžíce

Rozmrazte těsto. Přesuňte kousek těsta z mrazáku přes noc do chladničky nebo rozmrazte při pokojové teplotě po dobu 3 hodin.
Jablka omyjeme, odkrojíme slupku a odstraníme jádřinec se semínky.
Jablka nakrájíme na tenké kousky.
Poté dejte pánev na oheň a rozpusťte na ní kousek másla.
Pak si dejte jednu lžíci rozpuštěného másla stranou, aby se povrch závinu později potřel.
Do oleje, který zbyl v pánvi, přidejte jablka, cukr a skořici.
Jablka dusíme na mírném ohni a stále mícháme.
Když se veškerá tekutina z pánve odpaří, lze náplň dát na talíř a vychladnout.
Stůl a vál poprášíme moukou a vyválíme listové těsto. Velikost výsledného obdélníku by měla být přibližně 30 x 35 cm. Těsto rozválejte pouze jedním směrem.
Nyní pokračujte k nanášení náplně na vrstvu listového těsta. Měl by zabírat asi třetinu formace. Od okrajů by měla náplň ustoupit o 2-3 cm.
Nejprve ji zakryjte jednou stranou vrstvy a poté druhou.
Závin otočte švem dolů a do jeho povrchu udělejte několik zářezů.
Roládu přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Povrch závinu namažeme zbylým máslem, které jsme předtím nalili do samostatné nádoby.
Vršek rolády posypeme cukrem.
Poté ho pošlete péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Zbylé těsto můžeme nakrájet na kostičky, potřít máslem, posypat cukrem a také upéct se závinem.

Jablečný závin s rozinkami

Rozinky pro tento recept by měly být vybrány bez kamenů. Pokrm je velmi voňavý a svěží.

Listové těsto bez droždí – 500 g
Sladká a kyselá jablka – 4 ks.
Rozinky bez semínek – 100 g
Granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce.
Máslo – 80 g
Mletá skořice – 2 lžička
Slepičí vejce – 1 ks.
Moučkový cukr – 2 polévkové lžíce.
Strouhanka – 2 polévkové lžíce

Rozmrazte listové těsto.
Rozinky propláchneme ve vroucí vodě a poté je necháme 15 minut v páře v horké vodě.
Jablka omyjeme, zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na tenké plátky.
Nyní rozpusťte máslo v horké pánvi a přesuňte tam jablka.
Vařte je 15–25 minut, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří.
Poté do jablek nasypeme cukr a dusíme dalších 5 minut. Nezapomeňte je neustále míchat.
Nyní do jablek nasypte skořici, promíchejte náplň a dejte ji stranou do samostatného talíře vychladnout.
Těsto rozválíme na podlouhlý obdélník a posypeme ho strouhankou.
Poté rozetřeme na vrstvu těsta a rozinek. Od okraje při rozdělování náplně ustupte asi 5 cm.
Nyní položte dušená vychladlá jablka na krekry a rozinky.
Poté rolku srolujte, začněte od okraje, kde je náplň.
Po svinutí role upevněte její horní vrstvu, která je bez náplně, a přesuňte ji na plech pokrytý pergamenem.
Dále roládu potřeme rozšlehaným vejcem.
Závin posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.
Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Přesuňte rolku do trouby na 40 minut.
Hotové jídlo podávejte ke stolu se zmrzlinou a čajem podle vaší chuti.

Vídeňský jablečný závin

Tento štrúdl s jablky z listového těsta se od ostatních liší neobvyklým způsobem rolování i samotným procesem vaření.

Zralá jablka – 2-3 ks.
Listové těsto – 1 balení (500 g)
Granulovaný cukr – 50 g
Koření na pečení – 1 lžička
Strouhanka nebo sušenka – 100 g
Křepelčí vejce na kartáčování – 1 ks.

Listové těsto rozmrazte tak, že ho přes noc přenesete z mrazáku do lednice.
Jablka omyjte a zbavte jádřinců a jader. Slupka může být ponechána, pokud je tenká.
Každé jablko nakrájejte na 4 kusy a poté nakrájejte na malé kostičky.
Nyní položte kastrol na oheň, nalijte do něj trochu vody, přidejte nakrájená jablka a krystalový cukr.
Dále k jablkům přidáme koření na pečení.
Vařte na mírném ohni asi 10 minut, dokud se obsah hrnce nezredukuje na polovinu.
Uveďte jablka do takového stavu, aby zkaramelizovala v cukru, poté můžete oheň vypnout.
Těsto rozválejte do podlouhlé vrstvy a jeden okraj nakrájejte na proužky, ale ne úplně.
Na okraj, který není naříznutý, položíme strouhanku.
Na strouhanku pak položte jablečnou náplň. Ujistěte se, že ustupuje 3-4 cm od bočních okrajů.
Nyní po stranách zakryjte náplň těstem a poté rolku srolujte. Nahoře byste měli mít vroubkovaný okraj.
Dále položte na plech list pečícího papíru a na něj položte rolku.
Jeho povrch namažte rozšlehaným křepelčím vajíčkem.
Předem si předehřejte troubu na 200 stupňů.
Roládu vložíme na 30 minut do trouby.
Vychladlý závin nakrájíme na kousky a navrch posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť!

Jednoduchý způsob, jak uvařit jablečný závin

Tento recept nepoužívá ořechy, rozinky ani máslo, což výrazně ovlivňuje obsah kalorií v pokrmu. Takový štrúdl lze občas konzumovat i při dietě.

Listové těsto – 250 g
Sladkokyselé jablko – 4 ks.
Skořice – 1 lžičky
Cukr – 3 lžička

Listové těsto rozmrazujte při pokojové teplotě několik hodin. Obvykle to trvá asi 4 hodiny.
Jablka omyjeme a oddělíme od nich jádřince se semínky.
Nakrájejte je na tenké kousky.
V čisté míse smícháme nakrájená jablka, krupicový cukr a skořici.
Poté těsto rozválejte na tenkou vrstvu, její tloušťka by měla být jen několik milimetrů.
Pokud se těsto lepí na vál, pomoučněte plech i vál.
Náplň položíme na spodní okraj listového těsta, asi 5 cm od okraje.
Okraj těsta položte na náplň, stejně jako boční stěny vrstvy.
Těsto s náplní svineme do rolády.
Nyní jej přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Plněnou roládu zabalte do bagelu.
Rozehřejte troubu a rolku do ní pošlete.
Závin pečte asi 30-35 minut do zhnědnutí.
Hotový závin vyjmeme z trouby, počkáme, až trochu vychladne, a nakrájíme na kousky.
Podávejte s čerstvě vymačkaným jablečným nebo pomerančovým džusem.

Rakouský štrúdl s jablky z listového těsta

Jablečný závin z hotového listového těsta podle tohoto receptu se připravuje z vlašských ořechů. Tato možnost by měla oslovit ty, kteří nemají rádi skořici.

Hotové listové těsto – 1 vrstva (15 * 20 cm)
Jablko – 1 ks. střední velikost
Vlašské ořechy – 80 g
Rozinky – 3 hrsti
Cukr – 2 polévková lžíce
Strouhanka (strouhanka bez přísad) – 4-5 polévkových lžic.
Máslo – pro mazání vrstev
Vejce na mazání role – 1 ks.

Nejprve rozmrazte těsto.
Poté rozinky zalijte vroucí vodou a namočte je do studené vody.
Jablka oloupeme, zbavíme stopek a všech tvrdých částí. Nakrájejte je na tenké malé kousky.
Ořechy nalámejte na malé kousky.
Těsto rozválejte na tenkou vrstvu. To se nejlépe provádí na nějaké tenké kuchyňské utěrce.
V míse smícháme jablka, namočené rozinky, krupicový cukr, drcené ořechy.
Plát listového těsta potřeme rozpuštěným máslem. Jen se nedotýkejte okrajů, nechte je lepivé, abyste roli později zafixovali.
Nyní na jednu část vrstvy nadrobte strouhanku.
Na ně položte náplň.
Nyní, pomozte si ručníkem, rolku srolujte.
Boční okraje rolády zaštípněte, aby náplň neutekla.
Nastavte troubu na zahřátí na 180 stupňů.
Na plech položte list pečícího papíru.
Položte roli na pergamen.
Rozšleháme vajíčko a rolku jím potřeme.
Budoucí štrúdl pošleme do trouby na 35 minut.

Jak podávat jablečný závin na stůl?

Jablečný štrúdl může pomoci ve chvíli, kdy dorazili nečekaní hosté. Pokud se vám v mrazáku povaluje kousek listového těsta, pak si rychle připravíte vynikající pochoutku k pití čaje.

Nakrájený jablečný závin můžete podávat se zeleným nebo černým čajem, podle chuti. Můžete podávat i s mlékem, které je u dětí velmi oblíbené. S kakaem a kávou se tato dobrota také hodí.

Chuťovcům na sladké doporučujeme jíst jablečný závin se zmrzlinou, vyjde mimořádně chutně. Tuto dobrotu můžete podávat s jednoduchou vanilkovou zmrzlinou nebo s jahodovou či malinovou zmrzlinou.

Jablečný závin může být odpolední svačinkou v kombinaci s přírodním jogurtem nebo biokefirem. V takovém kulinářském složení se dobře vstřebává.

Video recepty na jablečný závin

Nyní víte, jak vařit závin z listového těsta na několik způsobů. Hýčkejte sebe a své blízké častěji lahodným a voňavým pečivem, doprovázeným příjemnými rozhovory.

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.