Jak dlouho vydrží sušené švestky v lednici

Mezi nejoblíbenější sušené ovoce u nás patří sušené švestky. Snadno se připravuje ze zralých švestek téměř jakékoli odrůdy.

Užitečné vlastnosti sušených švestek

Voňavé sušené ovoce s výraznou, vytříbenou chutí je dobré jak samotné, tak i jako přísada do různých pokrmů.

Používá se v receptech na dezerty, pečivo, masová jídla, ale i do ovocných polévek a nápojů. Kromě jasné chuti mají sušené švestky mnoho výhod, které z nich dělají velmi užitečný potravinářský produkt. Dužina a šťáva ze sušených švestek obsahuje celý seznam vitamínů a minerálů:

• vitamíny skupiny B – B1, B2, B3, B5, B6, B9;
• vitamíny A, C, E, K;
• vápník, hořčík, fosfor, zinek;
• železo, draslík, sodík.

Sušená dužina švestek obsahuje velké množství antioxidantů. Pravidelná konzumace sušených švestek působí na lidský organismus protizánětlivě, regeneračně, vyživuje a zklidňuje.

Tento produkt se doporučuje zařadit do stravy pro onemocnění kardiovaskulárního systému, stejně jako pro zažívací potíže, anémii, beri-beri. Látky obsažené v tomto sušeném ovoci působí mírně projímavě.

Jak si vybrat ovoce

Vysoce kvalitní sušené švestky mají hustou texturu a tmavou slupku, rovnoměrně zvrásněnou po celém povrchu. Na dotek je pevný, ale ne křehký. S trochou snahy můžete sušené ovoce mírně zatlačit a ohnout. Na co si dát pozor při nákupu sušených švestek:

• Vzhled ovoce by měl být jednotný a matný, pokud má povrch sušených švestek jasný lesk – to znamená, že byl ošetřen olejem. Takový produkt se špatně skladuje.
• Ovoce by mělo být bez skvrn, plaku a kontaminace. Pokud budete švestky třít prsty, neměl by na nich zůstat prach, barvivo ani lepkavá hmota.
• Příliš masité, měkké švestky jsou spíše naložené, nikoli sušené. Toto zpracování umožňuje ušetřit více vlhkosti v ovoci a činí je chutnějšími, ale zkracuje se trvanlivost. Švestky sušené na slunci je nejlepší konzumovat okamžitě a neskladovat je k dlouhodobému skladování.

Příprava na uložení

Sušené švestky je nutné před dlouhodobým skladováním vytřídit a dodatečně vysušit. Kontaminované ovoce je třeba umýt a úplně vysušit.

Existuje více způsobů, jak ošetřit zásoby sušeného ovoce, aby je přes zimu nenapadl škodlivý hmyz nebo plísně. K tomu se švestky krátce ponoří do slané nebo sodové vody.:

• Složení roztoku je 2 polévkové lžíce soli nebo 1 polévková lžíce sody na 1 litr studené čisté vody.
• Sušené švestky se ponoří do kompozice na 1 minutu, poté se vyjmou a položí se k sušení na papírové nebo látkové ručníky.
• Po úplném vysušení se plody vloží do sušárny na 1 hodinu při teplotě 55 – 60 ° C.

Nemůžete namočit do solného roztoku, ale jednoduše švestky dodatečně sušit v troubě nebo sušičce ovoce po dobu 1 až 1,5 hodiny při teplotě 50 až 65 ° C. To pomůže prodloužit životnost produktu a navíc jej chránit před možným poškozením.

Způsoby skladování švestek

Je velmi důležité vědět, kde skladovat sušené švestky – ze všech způsobů skladování jsou preferovány všechny možnosti, při kterých se sušené ovoce skladuje při pokojové teplotě, to znamená ve spíži nebo v kuchyni. Je to pohodlné a umožňuje vám ušetřit místo v chladničce.

Pokud nejsou sušené švestky dostatečně vysušené a existuje možnost zkažení, je lepší umístit plody do lednice v hermeticky uzavřené nádobě. Pro dlouhodobé skladování můžete sušené švestky zmrazit, prodloužíte tím jejich trvanlivost až na 1 rok.

Při pokojové teplotě

Pro skladování sušeného ovoce při pokojové teplotě (20 – 24 °C) se používají různé způsoby balení: odvětrávané látkové sáčky, kraftové papírové sáčky, dřevěné krabice nebo uzavřené dózy ze skla a potravinářského plastu.

Je třeba mít na paměti, že sušené švestky jsou schopny absorbovat cizí pachy a distribuovat své vlastní. Společné skladování by mělo být plánováno tak, aby se chutě různých produktů nemíchaly.

Ve skle

Abyste mohli umístit sušené švestky pro dlouhodobé skladování do skleněných nádob, musíte je nejprve roztřídit. Do skladu je nutné vyloučit vnikání patogenů plísní, hniloby a larev hmyzích škůdců.

Poté se plody dodatečně suší na slunci nebo v sušárně po dobu 1 hodiny při teplotě asi 55 ° C. Připravené sušené ovoce se rozloží do sklenic tak, aby byl objem naplněn o třetinu.

Volný prostor v nádobě vám umožní pravidelně protřepávat a míchat vývary, což jim nedovolí upéct. Průhledné sklenice by měly být skladovány v uzavřené skříni, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření.

Zásobu je vhodné uchovávat nikoli v teplé kuchyni, ale v chladné spíži. Čím vyšší je pokojová teplota, tím kratší je trvanlivost sušených švestek. V této podobě jsou sušené švestky skladovány po dobu 6 měsíců, ale musíte pečlivě sledovat stav zásob.

V papírových sáčcích

Sušené švestky se připravují ke skladování: tříděné, v případě potřeby umyté, dobře vysušené.

V případě potřeby namočte do roztoku soli nebo sody s dalším sušením v troubě nebo sušičce ovoce. Tím se prodlouží trvanlivost produktu.

Papírové sáčky se připravují tak, že je postříkáte solným roztokem (1 čajová lžička na sklenici vody) a dobře vysušíte.

Stejně tak se připravují látkové sáčky ze lněné nebo bavlněné látky jako nádoby na uskladnění sušených švestek. Jsou namočené ve fyziologickém roztoku, vymačkány a vysušeny.

Sušené ovoce se ukládá do kraftových papírových sáčků nebo látkových sáčků tak, aby uvnitř bylo volné místo. To je nezbytné, aby se sušené švestky uvnitř pytlů pravidelně míchaly a zajistilo se rovnoměrné větrání.

Sáčky nebo papírové sáčky se zásobami skladujte na suchém a chladném místě, chráněném před slunečním zářením a vodou.

V dřevěných krabicích

Na uskladnění sušeného ovoce se skvěle hodí truhlíky nebo truhlíky ze dřeva. Jejich povrch je v případě potřeby schopen absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu, což vytváří příznivé podmínky pro sušené švestky.

Krabice jsou předem ošetřeny fyziologickým roztokem, jsou do nich umístěny sušené a připravené ovoce. Zhruba jednou týdně je potřeba kontrolovat stav zásob. Ovoce lze takto skladovat až 6 měsíců.

Sušené švestky jsou sušené plody, které se k léčebným účelům používají odedávna. Je považována za zdravější než čerstvé švestky díky vysoké koncentraci vitamínů, vlákniny a minerálů. Díky použití tohoto produktu můžete normalizovat fungování trávicího systému, ledvin, vyrovnat se s vysokým krevním tlakem atd. Pro ty, kteří se zajímají o to, jak skladovat sušené švestky doma, byl napsán tento článek.

Jak si vybrat

Výběr správného sušeného ovoce je důležitou součástí procesu skladování. Kvalitní ovoce by mělo být dostatečně vysušené, ale ne křehké a přitom poměrně velké.

Pokud je produkt v originálním balení, musíte se podívat na datum výroby a přidat k němu 12 měsíců, abyste získali datum spotřeby. Pokud takové údaje neexistují, měly by být sušené švestky spotřebovány do 6 až 9 měsíců od data nákupu.

Nejen vzhled je ukazatelem kvality sušených švestek. Výrobek nesmí obsahovat chemické přísady. Pokud je jeho povrch příliš lesklý, je lepší takový nákup odmítnout. Možná je to důsledek zpracování produktu s cílem dát mu prodejný vzhled. Pokud je možné rozetřít sušené švestky na dlani, můžete určit, zda jsou přirozené nebo ne. Stopy zanechané na ruce naznačí jeho špatnou kvalitu a chemické zpracování.

Jak moc můžete sušené švestky skladovat, do značné míry závisí na jejich sušení. Čím je ovoce sušší, tím déle vydrží. Vlhčí ovoce by mělo být spotřebováno jako první. Pokud není známa doba použitelnosti přípravku, sušené švestky by neměly být skladovány déle než šest měsíců.

V procesu sušení švestka výrazně ztrácí váhu, takže pro výrobce není výhodné prodávat absolutně suché ovoce. Pokud to víte, můžete je sušit sami, pokud je plánujete skladovat po dlouhou dobu.

Příprava na uskladnění

Skladování švestek doma se obvykle vyskytuje v:

• skleněné nebo keramické nádoby,
• papírové pytlíky
• tašky z přírodních tkanin (bavlna, len).

Pokud si přejete, můžete uspořádat skladování v plastových sáčcích na zip nebo nádobách na potraviny s utěsněným víkem.

Je vysoce nežádoucí uchovávat zásoby v kovových nádobách. Při interakci s kovem dochází k oxidačním procesům, v důsledku čehož se výrazně snižuje trvanlivost sušených švestek. Zároveň se stává nebezpečným pro lidské zdraví.

Sušené švestky skladujte na suchém a chladném místě s dobrým větráním.

Za jakých podmínek a jak dlouho skladovat

Sušené sušené švestky se před uskladněním vytřídí a zůstanou pouze nezkažené, kvalitní plody. Pokud je potřeba další sušení, je lepší to udělat hned, protože přebytečná vlhkost způsobí tvorbu plísní a zničí všechny zásoby.

Výrobek se vloží do papírových sáčků nebo plátěných sáčků a pevně se sváže. Tento způsob skladování sušených švestek jim umožní zůstat použitelné po dobu 6 měsíců.

Pokud si plody vypěstují na vlastní zahrádce a předem velmi dobře usuší, udrží si kvalitu 2 roky. Ale pouze při správném výběru nádoby a dodržení podmínek pro skladování sušených švestek.

Poznámka! Sušené a sušené ovoce nelze uchovávat v běžných plastových sáčcích. Tam se „dusí“ a rychle lepí.

Skladování bez lednice

Obvykle se sušené ovoce skladuje po ruce: v kuchyni (ve skříni nebo pouzdru na tužky). Při pokojové teplotě lze sušené švestky skladovat různými způsoby:

1. v nádobách s volně přiléhajícími víky,
2. papírové tašky nebo plátěné tašky.

Sušené švestky můžete skladovat bez chladničky až 6 měsíců, pokud jsou ve skleněné nebo keramické nádobě na tmavém místě.

Sušené ovoce je vhodné uchovávat ve sterilní nádobě, aby se minimalizoval vliv bakteriální flóry na produkt. A samozřejmě nádoba na skladování sušených švestek musí být absolutně suchá.

Stav vašich zásob je třeba pravidelně kontrolovat, aby se jednoho dne nemusely vyhodit.

V případech, kdy není možné zaručit ochranu sušeného ovoce před vlhkostí (zničení hmyzem), by měly být pro jejich skladování použity uzavřené skleněné nádoby. Samozřejmě to bude vyžadovat časté větrání sušených švestek. Zároveň bude potřeba zkontrolovat plody, aby bylo možné identifikovat ty, které se začaly kazit.

Pokud se rozhodnete plody skladovat v plastových nádobách, které neodolají sterilizaci horkou párou, můžete je opláchnout vroucí vodou nebo ošetřit hadříkem namočeným v lékařském lihu.

studené úložiště

Když nejsou vhodné podmínky pro skladování sušených švestek (vysoká vlhkost, časté výkyvy teplot), můžete je uchovávat v chladničce.

• Nejprve se produkt třídí. Je nutné odstranit ty plody, které se začaly kazit.
• Poté se rozloží do kontejnerů (plastové kontejnery, těsné sáčky se zipem)
• Poté položte na dveře chladničky.

V těsně uzavřené nádobě může sušené ovoce rychle zplesnivět. Proto je třeba je odtamtud častěji odstraňovat a větrat, aby se přebytečná vlhkost odpařila.

Skladování sušených švestek v lednici je možné po dobu 1 roku, což je 2x déle než v teple. Ale tato metoda má své nevýhody. Neustálé kolísání teploty při otevírání dvířek má negativní dopad na kvalitu výrobku v důsledku tvorby kondenzátu uvnitř nádoby na ovoce.

Pokud necháte sušené ovoce na otevřeném prostranství, rychle se nasytí pachy jiných produktů a ztratí své jedinečné vlastnosti.

Zmrazení

Skladování švestek v mrazáku není vždy vhodné. Samotné sušené švestky si dokážou udržet kvalitu po dlouhou dobu i bez zmrazení. Vliv negativní teploty má negativní vliv na stavbu plodu a částečně ničí prospěšné látky, kvůli nimž bylo vlastně zahájeno samotné skladování.

Bílý povlak na sušených švestkách během skladování

Když je povrch sušeného ovoce pokrytý bílým povlakem, je to indikátor nesprávného skladování. K tomu dochází například tehdy, když je výrobek v těsně uzavřeném plastovém sáčku a nemá schopnost „dýchat“.

K tvorbě plísňové houby, která vypadá jako bílý povlak, dochází i na nedosušených plodech v uzavřené nádobě. Konzumace takto sušených plodů je zdraví nebezpečná, proto je potřeba je co nejdříve vyhodit.

Tipy pro skladování

• Je lepší kupovat sušené švestky v malých dávkách. Čím je čerstvější, tím je zdravější.
• Pokud se sušené ovoce skladuje ve vlhké místnosti, musí být v hermeticky uzavřené nádobě. V tomto případě je nutné zásoby „provětrat“, aby nezplesnivěly.
• Je nemožné kategoricky uchovávat produkt v běžném plastovém sáčku.

Každý, kdo myslí na své zdraví, musí vědět, kde a jak sušené švestky skladovat. Výhody tohoto produktu jsou nepopiratelné, zejména během zimního a jarního beri-beri.