Chuť alkoholického nápoje závisí na mnoha faktorech a důležitou roli hraje kapacita pro jeho skladování a přepravu. “Můžete skladovat víno v plastových lahvích?” – to je častá otázka, kterou si kladou moderní výrobci alkoholu po celém světě. A to není náhodné, protože tento materiál získává stále více pozic v moderním světě a používá se v mnoha oblastech života.
Plastová nádoba
Plastové výrobky se po dlouhou dobu zabydlely téměř v každé domácnosti. V kuchyni najdete plastové nádoby, jednorázové a opakovaně použitelné nádobí z potravinářského plastu. Mnozí jsou spokojeni se vším, protože takové výrobky můžete používat dlouhodobě a jsou levnější než sklo. Ale je všechno tak jednoduché?
Za prvé, moderní vědci dokazují nebezpečí různých látek obsažených v potravinářském plastu, které mohou po delší expozici nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.
Například xenoestrogeny (umělé látky podobné hormonům), když se dostanou do těla a dosáhnou v něm vysoké koncentrace, narušují rovnováhu hormonálního systému, a tím způsobují nebezpečná onemocnění (CVS, játra atd.). A jeden z xenoestrogenů bisfenol A se dnes používá i ve výrobcích pro děti.
Za druhé, nádobu samotnou musí být možné rozlišit podle označení, protože některé druhy plastů nelze v mikrovlnné troubě použít, protože pod vlivem mikrovlnných paprsků se uvolňují nebezpečné látky nebo jsou vystaveny mrazu.
Totéž platí pro víno, protože kromě oxidace plastových obalů a uvolňování různých látek do tekutiny, které mění chuť nápoje, se výrazně snižuje životnost alkoholu v plastových obalech. O tom si povíme podrobněji v článku.
Proč byste neměli skladovat víno v plastu
Dá se víno skladovat v plastové láhvi? Před pár lety se tato problematika mezi vinaři ani neozývala. Dokonce i nyní, navzdory množství plastových výrobků různé kvality, odborníci nepoužívají plastové lahve. Pokud je alkoholický nápoj domácí výroby, lze jej přepravovat maximálně v plastu a následně přelévat do skleněných nádob k dlouhodobému skladování.
Co se stane s vínem, když přijde do kontaktu s plastem
Pokud je vaše víno v plastové láhvi, jak dlouho ho lze v takové nádobě skladovat? Plast je totiž pro dlouhodobý obsah jakéhokoli alkoholu tím nejnevhodnějším materiálem.
Pro víno je to nejškodlivější, protože samotná struktura materiálu je taková, že propouští mnoho plynů. A jelikož by se do něj podle technologií po zanesení vína neměl dostat kyslík, aby nápoj neoxidoval, dokážete si představit, k jakým změnám to vede.
Alkohol je také aktivní chemické médium. Jelikož je v plastu po dlouhou dobu, může interagovat s jeho polymery a rozpouštět některé molekuly v kapalině. Hotový výrobek tedy nejen chutná jinak (přidávají se syntetické tóny plastu), ale může také poškodit tělo.
Není proto vůbec těžké odpovědět na otázku: “Je možné skladovat víno v plastových sudech?” Pokud chcete vyzkoušet přírodní nápoj s jeho originální a jedinečnou chutí, je lepší kupovat víno ve skleněných lahvích.
Proč se gruzínská vína skladují v hliněných lahvích?
Gruzínská vína v kameninových lahvích a džbánech jsou speciální „kakheti“ výrobní technologií.
Nejprve se rozdrcené hrozny spolu se slupkou a semeny (a na některých místech dokonce s větvičkami) rozloží do obrovských hliněných nádob – „kvevri“, pohřbených v zemi. Na výšku mohou přesáhnout 2 m. Taková nádoba je vyrobena z hlíny se speciálními přísadami podle speciální technologie tak, aby nádobou procházel vzduch. Shora je také pokryta zeminou nebo je krk pokryt hlínou.
Sklo není vhodné pro svou neprostupnost, ale také proto, že vyrobit nádobu této velikosti v řemeslných podmínkách je téměř nemožné.
Po šesti měsících se víno přefiltruje, nalije do jiného džbánu a nechá se další 3 měsíce. Pak jím plní menší hliněné lahve na prodej. Jedná se o tradiční gruzínskou nádobu a jakousi „značku kvality“. Umožňuje vínu „dýchat“ a nekvasit.
Víno se předem přivede téměř k varu, takže ne každému ta chuť vyhovuje, buket prý není tak výrazný, vůně se ztrácí.
Taková láhev gruzínského vína je skvělý dárek a suvenýr, ale padělky jsou mezi nimi mnohem častější než v obyčejných skleněných. Kupujte je proto pouze tam, kde jste si naprosto jisti kvalitou produktu.
Moderní plastové nádoby na víno
Výrobní proces však nestojí, takže moderní výrobci vyrobili speciální nádoby pro skladování vína v plastových lahvích. Tyto firmy tvrdí, že pro ně použitý plast je absolutně pasivní, tudíž nereaguje s alkoholem (stejně jako s jinými produkty). Jsou také nepropustné pro všechny plyny, tzn. víno vlivem kyslíku neoxiduje.
Ale jak dlouho lze víno skladovat v plastové láhvi? Ve skutečnosti, navzdory zdánlivé kvalitě plastu, není tak ideální pro skladování jako skleněné nádoby. Nedávno provedli vědci v domovině nejchutnějšího vína, Francii, malý, ale kuriózní experiment.
V laboratoři vytvořili jednoduchý model vína smícháním dvou ethylesterů (složité formy) a dvou alkoholů. Poté byly nality do okyseleného vodného roztoku ethylalkoholu. Tyto čtyři prvky jsou hlavními věcmi, které dávají chuť alkoholickým nápojům.
Po nalití náhražky vína do speciální plastové nádoby vědci sledovali její změny. Podle výsledků studie lze říci, že směs a plast nepřišly do styku, takže není pro člověka nebezpečný.
Ale některé prvky tiše prosakovaly stěnami potravinářského plastu. Například 4-ethylfenol (zodpovědný za jemné aroma) unikl téměř z poloviny a ethylhexanoát (který dodává vínu ovocnou chuť) unikl do plastu ze čtvrtiny celkového množství.
V souladu s tím takové vlastnosti polyethylenu absorbovat určité alkoholové látky významně ovlivňují jeho chuť. Tyto studie byly zpochybněny jinými vědci, protože stále neexistovala skutečná ochutnávka. V plánu je druhá etapa, kde se do experimentu zapojí profesionální degustátoři, ale zatím vinaři neriskují skladování dobrého nápoje.
Je samozřejmě na rozhodnutí výrobce, zda je možné skladovat víno v plastových nádobách, ale pokud má značku vysoké kvality, není třeba nápoj kazit polyethylenem. V případě použití plastových nádob je třeba volit kvalitní, nejlépe s velkým počtem vrstev, aby nepropouštěly kyslík. Takové nádoby se dobře hodí pro domácí víno, které se obvykle krátkodobě skladuje v plastových lahvích.
Trvanlivost vína ve speciální plastové láhvi
Skladování vína v plastových obalech je dnes běžné po celém světě, a to i přesto, že takto dlouhodobě skladovaný produkt je chuťově výrazně horší než ten skladovaný klasickým způsobem.
Mnoho vinařů, zejména těch, kteří vyrábějí domácí víno, doporučuje svým zákazníkům, aby alkohol převáželi pouze v plastových nádobách a po příjezdu domů jej přelévali do skleněných lahví. Dlouhodobé skladování domácího vína v plastových lahvích je nežádoucí.
Pokud mluvíme o výčepním víně nepochopitelné výroby, které se často prodává v letoviscích nebo malých obchodech, pak lze říci, že kromě nepochopitelného složení alkoholu nedodává nápoji chuť ani jeho dlouhodobý obsah v plastových obalech. . Obecně platí, že dobré víno se nikdy nebude prodávat čepované zpod podlahy.
Trvanlivost točeného vína v plastové láhvi, pokud jste si ji přesto zakoupili, je krátká, ne více než dva měsíce, jako u domácího vína. Ale víno vyrobené ve vinařství může být skladováno v plastu nejdéle šest měsíců. Tento údaj byl odvozen po testování vědci.
Jak skladovat domácí víno: tipy a triky
Výroba domácího hroznového nápoje není jednoduchá procedura. Domácí hroznové víno se bez správného skladování rychle kazí. Takové případy jsou běžné. Kromě jeho výroby musíte vědět, jak jej správně skladovat. Pokud dodržíte všechna pravidla, pak ušetříte jeho buket a sytost. Jak tedy skladovat domácí víno v bytě?
Aplikace nádob
Nejprve se musíte rozhodnout, ve kterém plavidle ho budete chovat. Doba zrání na otevřeném prostranství závisí na tom, kolik cukru, alkoholu a taninů je ve složení.
Při výrobě se používají nejen hrozny, ale také třešně. Při výběru bobulí byste je měli pečlivě prozkoumat. Neměly by mít sebemenší poškození. Budete také potřebovat hodně cukru.
Pojďme tedy zjistit, jaký druh nádoby použít pro skladování vína? Pro uchování vína doma můžete použít jak plastovou láhev, tak skleněnou nádobu.
Skladování v plastové nádobě
Plastové nádoby nejsou nejlepší volbou pro domácí hroznový nápoj. Na internetu najdete spoustu špatných recenzí o skladování domácího vína v plastových lahvích. S čím to souvisí? Někteří vinaři si myslí, že pokud skladujete domácí hroznový nápoj v plastových lahvích, bude mít zvláštní chuť a vůni. Všechny plastové nádoby jsou vyrobeny z různých polymerů. Před nalitím nápoje z hroznů do láhve musíte pečlivě zkontrolovat, jaké značky jsou na něm uvedeny.
Tato označení naznačují, že nádoba je vyrobena z potravinářského plastu a lze ji použít pro práci s potravinami.
Plastové lahve s jiným označením nejsou kategoricky vhodné pro konzervaci vína. Pokud je pevnost více než 20 stupňů, pak jakýkoli plast, včetně skupiny potravin, může reagovat s alkoholem. Pamatujte – v plastových lahvích byste měli skladovat víno, ve kterém je jen 10 – 14 stupňů. U silnějších se doporučuje nepoužívat plastové lahve, jinak se může zhoršit jeho chuť.
- Používejte pouze nádoby na potraviny nebo nápoje. Před použitím důkladně omyjte saponátem.
- Nezapomeňte zkontrolovat štítek. Jsou na dně láhve.
- Po umytí nezapomeňte nádobu dezinfikovat pomocí jódu a vody. Antiseptikum se ředí ve studené vodě v poměru 1:2500. V tomto případě není nutné používat jód. Jód lze nahradit jiným prostředkem, který je vhodný pro práci s plasty a potravinami.
- Připravený dezinfekční prostředek se nalije do nádoby, důkladně se protřepává po dobu 1-2 minut. Víčka se namočí do roztoku odděleně po dobu asi jedné hodiny.
- Výrobek se vylije a nádoba se naplní vínem, ujistěte se, že k hrdlu zbývá 1–2 cm.
- Pevně uzavřené lahve se umisťují do sklepa a zůstávají tam až 3 měsíce, je třeba je umístit svisle. Každých 10-15 dní je nutné kontrolovat jeho chuť.
Při jaké teplotě by měla být hroznová šťáva skladována? Musíte jej skladovat na tmavém místě, při teplotě 2-6 stupňů. Tak se v něm tvoří kytice. Pokud ji uložíte v místnosti, bude mít cizí zápach.
Skladování ve skleněných nádobách
Jak skladovat domácí víno doma ve sklenicích? Mnoho lidí se o tuto otázku velmi zajímá. Při skladování vína ve skleněných nádobách může být obtížné utěsnit. Nylonová nebo kovová víka nejsou úplně vhodná pro skladování. Kovová víčka rychle oxidují a nylonové uzávěry ovlivňují chuť vinného nápoje. Ale i přes toto skladování je možné. Hlavní podmínkou jsou pečlivě vysterilizovaná víčka, která nepřijdou do kontaktu se samotným nápojem. Jak dlouho nápoj vydrží? Skladovatelnost při skladování ve skleněných nádobách je asi šest měsíců, víno by se mělo vypít až poté. Víno je také lepší skladovat v lahvích z tmavého skla.
Při skladování vína ve skleněných nádobách je lepší používat skleněné poklice se silikonovým těsněním. Víno tak můžete skladovat v temné místnosti 2-3 roky. Skleněnou nádobu naplňte až po okraj, aby bylo minimum prostoru pro vzduch. Při jaké teplotě by měl být domácí nápoj skladován ve skleněné nádobě? Za nejlepší teplotu se považuje 2-4 stupně, skladování v tmavém suterénu nebo sklepě. Proč sklep, ptáte se? Je zde nejlepší prostředí pro skladování – vhodné větrání, vlhkost, ochrana před vibracemi.
U otevřeného nápoje se doba skladování zkracuje. Pro skladování vína na volném prostranství byste měli používat také tmavé místo s nízkou teplotou.
Správné skladování vína
Aby se víno nezkazilo, musí být správně skladováno. Je třeba poznamenat, že víno vyrobené v továrně a domácí víno jsou skladovány pomocí zcela odlišných technologií. Je však lepší uchovávat oba nápoje v chladných místnostech bez cizích pachů. Koneckonců, dokonce i korek absorbuje cizí vůně.
Z hlediska skladování se taková vína také liší. Domácí nápoj bez ztráty chuti si v dobrých podmínkách dokáže uchovat své nezapomenutelné aroma až sedm let. Alkohol vyrobený ve vinařství se ale skladuje mnohem déle.
Moderní výrobci-vinaři a plastové lahve
V moderní výrobě vína existuje řada výhrad, kdy jsou plastové nádoby přijatelné bez ztráty původní kvality nápoje. Mnoho výrobců se po analýze prodejního trhu shodlo, že vyrobené levné mladé víno se dostane ke spotřebiteli do měsíce.
Proto, aby neutráceli peníze za drahé skleněné obaly, rozhodli se vyrábět víno v určitém segmentu v plastových obalech. To je zvláště vhodné, když se takové levné nápoje přepravují po moři nebo po zemi na velké vzdálenosti.
Jak vidíte, víno lze skladovat v plastových lahvích, ale ne dlouho. I když jde o láhev specializovanou na víno, po šesti měsících se vlastnosti nápoje v ní mění. Proto, pokud chcete pít kvalitní a chutné víno, kupte si tradiční skleněnou láhev. Domácí víno také neskladujte v plastu, ke kvašení a dalšímu skladování hotového vína použijte sklo.
Jak odvíčkovat víno bez vývrtky?
Jak otevřít láhev vína, když není vývrtka? Pokud jste si při nákupu vzpomněli na jeho absenci, zvolte nádobu se šroubovacím uzávěrem nebo kartonovou krabici. Pokud jste doma – existuje několik způsobů.
