Nové koření a černý pepř jsou nejoblíbenějším a nejpoužívanějším kořením v kuchyních po celém světě. Jsou široce používány k tomu, aby pokrmy získaly pikantní, pikantní chuť a úžasnou vůni. Podívejme se, jak se tyto druhy koření liší a jaké jsou výhody každého z nich.
Pepř a nové koření: jaký je rozdíl?
Mnoho lidí často věří, že černá a nové koření jsou jedno a totéž. Toto tvrzení je však nesprávné. Černý pepř je rostlina podobná révě z čeledi Pepper pocházející z Indie. A voňavé jsou plody pimenty, stromu z rodu Myrtle, rostoucí ve Střední Americe, Brazílii, na Kubě. Kromě odlišného geografického původu a biologické příslušnosti má koření různý vzhled a chuť.
Внешний вид
Jak již bylo řečeno, rozdíly mezi paprikami jsou v jejich biologické příslušnosti a vzhledu. Pepř černý v přírodních podmínkách je vinná réva nebo popínavý keř, za jehož plody se považuje malý scvrklý hrách. 1. Nové koření; 2. Černý pepř vonný (jamajský) roste i na stromě. Plody pimenty jsou poměrně velké, mají hladký povrch. Uvnitř každého hrášku jsou semena, která jsou odposlouchávána, pokud se ovocem jemně zatřese. Zrna mají podobný vzhled jako semena papriky, ale jsou větší.
Chuť a vůně
Hlavní rozdíly mezi kořením nejsou ve vzhledu, ale v chuti a vůni. Jamajský pepř má nádhernou kořenitou vůni, která kombinuje tóny skořice, muškátového oříšku, černého pepře a hřebíčku. Právě pro takovou rozmanitost chutí dostal název all spice, tedy koření na všechno (univerzální účel). Podle chuťových vjemů je pimento méně pálivé než pepř černý, má svěžest a lehkost. Černý pepř má ostrou, palčivou chuť a vyznačuje se poměrně jasnou, ostrou specifickou vůní. Na pultech obchodů se oba druhy prodávají ve formě celých zrn nebo prášku.
Popis a vlastnosti pepře
Pepř a nové koření se také liší chemickým složením a nutriční hodnotou, které rozhodují o jejich dalším využití.
vonný
Voňavý má řadu užitečných vlastností, které jsou způsobeny jeho bohatým složením, reprezentovaným:
- éterické oleje – omlazují tělo, bojují proti virům a bakteriím, mají obecný posilující účinek;
- vitamíny A, B – normalizovat práci kardiovaskulárního systému, aktivovat mozkovou činnost, očistit tělo, zabránit předčasnému stárnutí;
- vitamín C – zlepšuje fungování imunitního systému, chrání před patogenními organismy;
- vápník – posiluje kostní a svalovou tkáň, přispívá ke správnému vývoji kostry;
- železa – obohacuje krev kyslíkem, zabraňuje rozvoji anémie;
- hořčík – příznivě ovlivňuje činnost srdce, posiluje cévy, normalizuje činnost centrálního nervového systému.
Díky celé řadě užitečných složek ve složení umožňuje pravidelná konzumace vonného koření:
- obnovit sílu a obnovit vitalitu;
- zlepšit fungování trávicího systému;
- zlepšit metabolické procesy;
- bojovat proti škodlivým patogenním bakteriím a virům;
- zvýšit odolnost těla vůči nachlazení;
- posílit imunitní systém.
černé puntíky
Černý hrách má také extrémně širokou škálu cenných vlastností.
Obsahuje:
- vitamín A a skupina B;
- vitamín E – zodpovědný za mladistvost pokožky, zlepšuje stav pokožky;
- vitamín K – slouží jako preventivní opatření pro tvorbu krevních sraženin, je zodpovědný za srážení krve;
- kyselina askorbová – posiluje imunitní systém, zvyšuje ochranné funkce těla;
- draslík;
- magnesium;
- sodík – je zodpovědný za plný vývoj a růst těla, udržuje normální rovnováhu vody a soli v buňkách;
- fosfor – je zodpovědný za pevnost kostní tkáně a zubní skloviny, účastní se všech energetických procesů.
Dotyčné koření má výrazný imunomodulační, tonizační, antibakteriální, omlazující, čistící účinek a umožňuje:
- úspěšně bojovat proti různým virům, bakteriím a infekcím;
- zlepšit náladu, rozveselit;
- chránit buňky před negativními účinky volných radikálů, které přispívají ke stárnutí těla;
- zabránit rozvoji srdečních záchvatů, mrtvice, anginy pectoris.
Pomocí černého hrášku můžete zlepšit zrak, obnovit funkci střev, odstranit bakterie, normalizovat krevní tlak a zbavit se negativních účinků intoxikace.
Použití nového koření a černého pepře
Díky rozsáhlým chuťovým a léčivým vlastnostem se nové koření a černý pepř úspěšně používají v kulinářské oblasti a v oblasti tradiční medicíny. Samozřejmě, hlavní oblastí působnosti koření je vaření. Pimento jako koření s úžasnou jasnou vůní a pikantní chutí se používá při přípravě široké škály přípravků z masa, ryb a zeleniny. Je úžasný ve složení omáček, náplní, marinád.
Přidává se do polévek, dušených pokrmů, cereálií. Překvapivě je drcený hrášek vynikajícím doplňkem do pečiva, džemů, koláčů, chleba a čokolády. Černý hrášek je považován za neméně používaný. Je nejlepší složkou konzervace zeleniny, prvního a druhého chodu, zeleninových, masových nebo rybích salátů. Použití tohoto koření umožňuje zlepšit chuť a vůni jídla, dát mu zvláštní pikantnost a originalitu. Popsaná koření našla uplatnění v oblasti tradiční medicíny. Tinktury z nich se používají při plynatosti, nachlazení, vysokém krevním tlaku, k léčbě revmatismu, zažívacích potíží a nadýmání. Pepř, černý i nový, je jednou z hlavních složek při hubnutí, protože urychluje metabolické procesy, zlepšuje činnost trávicího traktu, umožňuje rychleji spalovat tuky, a tím se zbavit nadbytečných kilogramů.
Pepř je nejoblíbenější koření, které s oblibou používají slavní světoví kuchaři i obyčejné hospodyňky. Pokud je nutné dát pokrmu originální, jasnou vůni a pikantní chuť, pak se doporučuje použít pimento. Aby bylo možné zdůraznit chuťové vlastnosti jídla a učinit ho pikantnějším, je lepší použít černý hrášek. V každém případě bude pokrm pikantní, voňavý a extrémně zdravý.
