Recepty na nakládané pekingské zelí v instantních sklenicích a jak ušetřit na zimu

Instantní nakládané zelí je vítaným občerstvením na každém stole. Zelí – pikantní a křupavé, nebo jemné a šťavnaté – miluje snad každý. Pekingské zelí má vynikající chuť a lahodnou křehkost. V marinádě předá zcela novou chuť a stane se pikantnější, s příjemným kořenitým nádechem chuti.

Připravte potřebné produkty pro nakládání čínského zelí.

Jak rychle a snadno vařit nakládané čínské zelí:

Čínské zelí rozdělíme na 4 díly a nakrájíme nahrubo.

Nastrouhejte mrkev pro korejské občerstvení.

Česnek nasekáme nadrobno.

Do zelí přidejte mrkev, česnek a koriandr.

Pro přípravu marinády smíchejte rostlinný olej s octem, přidejte cukr, sůl a mírně zahřejte.

Zelí zalijeme horkou marinádou, promícháme a necháme vychladnout.

Poté umístěte zelí do lednice na 6-8 hodin, aby se marinovalo.

Nakládané pekingské zelí skvěle doplní maso a mnoho dalších jídel.

Dobrou chuť a brzy na viděnou!

Děkuji za sdílení receptu

Recept: Nakládané čínské zelí (rychle a snadno). Jak uvařit nakládané čínské zelí (rychle a snadno)?

Děkuji za recept, velmi pomohl

Nějak jsem osolil

a jaký druh octa byl potřeba, 70%? velmi kyselý, pak trochu moc soli (

možná sůl 1h l a cukr 1 polévková lžíce

Díky za recept, ale je potřeba méně solit.

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Skutečným vrcholem každého stolu může být nakládaný Peking. Skvěle doplní pokrmy z masa nebo ryb. Před křupavým, lehce pikantním nebo naopak šťavnatým a křehkým zelím neodolá nikdo.

Chcete překvapit svou rodinu a hosty slaným pokrmem, který nevyžaduje nadměrné úsilí? Pak využijte níže uvedené recepty, mezi nimiž najdete jak klasické způsoby nakládání, tak zcela originální, s přídavkem ovoce, zázvoru a kedlubnové zelí. Kromě toho článek podrobně popisuje prospěšné vlastnosti pekingského zelí.

Co potřebujete vědět?

Pro správnou přípravu lahodného pokrmu je důležité porozumět termínům. Co je tedy moření?

Moření je způsob konzervace, při kterém jsou potraviny vystaveny speciálnímu láku. Taková marináda je kyselina, která zcela potlačuje životně důležitou aktivitu mikroorganismů.

Výhody a ublížení

Pekingské zelí je skutečnou zásobárnou živin. Výrobek je bohatý na vitamíny C, A, K, B1 a B2. Skládá se z mikro a makro prvků, jako je železo, draslík, vápník, měď, hořčík, zinek. Navíc obsahuje velmi vzácnou složku – kyselinu citronovou. A všechny tyto užitečné látky jsou téměř úplně zachovány v nakládaném zelí.

Chutný Peking má následující příznivé účinky:

• zvyšuje imunitu;
• normalizuje činnost trávicího traktu;
• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• zabraňuje rozvoji beri-beri a anémie;
• normalizuje srážlivost krve.

Nicméně, spolu s užitečnými vlastnostmi, nakládaný Peking má některé nevýhody. Lidé trpící gastrointestinálními patologiemi (vysoká kyselost, vředy, gastritida, sklon k průjmu) by tuto svačinu neměli zneužívat. Nakládané jídlo může vyvolat exacerbaci onemocnění.

Energetická hodnota

Další výhodou nakládaného pekingského zelí je jeho nízký obsah kalorií – pouze 23 kcal. Díky tomu je pokrm často zařazen do dietních dávek. Energetický poměr BJU:

• bílkoviny – 22 %, (5 kcal) – 1,27 g;
• tuky – 2%, (1 kcal) – 0,06 g;
• sacharidy – 63%, (14 kcal) – 3,61 g.

Přípravná fáze

Chuť hotového jídla závisí na kvalitě produktů a receptu (více jednoduchých a lahodných receptů z pekingského zelí najdete zde). Kuchaři doporučují poslouchat následující tipy, aby byl marinovaný Peking úspěšný:

1. Výběr zástrčky. Chcete-li připravit křupavé občerstvení, je lepší vzít pevné, silné hlávky zelí.
2. Příprava Pekingu. Nejprve odřízněte pahýl zelí. Poté listy opatrně odstraňte. Musí být opláchnuty studenou vodou a nezapomeňte je usušit na papírových utěrkách (jak umýt a vyčistit pekingské zelí před vařením?).
3. Forma na krájení. Peking lze nakrájet na kostky nebo dlouhé stuhy (2 cm široké). Pokud je to žádoucí, můžete použít speciální drtiče, které vám umožní krásně a rychle nakrájet zelí.
4. Příprava marinády. Konečný výsledek více závisí na přesnosti receptury marinády. I když některé variace jsou možné. Například pro ty, kteří nemají rádi obyčejný ocet, lze tuto přísadu nahradit aromatickým vínem nebo jablkem.
5. Přidání koření. Chcete-li dát pekingskému zelí pikantní chuť, můžete do předkrmu přidat kopr, koriandr, hřebíček, chilli papričky a bobkové listy. Speciální příchuť dodá celer nebo petržel kořeny.

Při přidávání dalších komponent je třeba se snažit to s nimi nepřehánět. Kuchaři říkají, že by se nemělo kombinovat více než 3 koření. V opačném případě bude chuť pokrmu přetížena.

Jak rychle a chutně marinovat: 5 receptů krok za krokem

Bylo vyvinuto mnoho receptů – instantních i originálních, specifických – jak nakládat zdravé čínské zelí. Chcete-li vybrat nejlepší možnost vaření, musíte zvážit svůj vlastní vkus.. Fanoušci občerstvení „s jiskrou“ budou mít rádi pikantní zelí a ti, kteří ocení estetický vzhled pokrmu, budou mít rádi Peking s řepou.

Existují rychlé recepty

Jednoduchá volba

Toto jídlo může fungovat jako nezávislé občerstvení nebo sloužit jako přísada do salátů.

Komponenty:

• Pekingské zelí – 1 kg;
• Bulharský pepř – 5 ks;
• jablečný ocet – 70 g;
• cukr – 1 lžičky;
• česnek – hlava 1;
• sůl – 1,5 tsp;
• feferonka – 1/3 lusku;
• voda – 300 ml.

příprava:

1. Bulharský pepř musí být zbaven semínek a rozdělen na několik částí.
2. Výsledný obrobek se spolu s chilli papričkami a stroužky česneku rozdrtí v mixéru.
3. Do vonné hmoty se přidá vařená voda, nalije se sůl, cukr a nalije se ocet.
4. Marináda se důkladně promíchá.
5. Peking se řeže jakoukoliv metodou.
6. Kousky zelí se položí do odměrné nádoby a pravidelně je nalévají marinádou.
7. Čistá deska je umístěna na horní část obrobku a je umístěn tlak.
8. Hrnec se zelím se přenese na 2 hodiny na chladné místo.
9. Po uplynutí času se útlak odstraní, suroviny se přenesou do plastového sáčku a pevně se svážou.
10. Obrobek musí být vložen do chladničky, na spodní polici a skladován po dobu 3 dnů.

Takto nakládané zelí není určeno k dlouhodobému skladování. Svačina se musí sníst do 7-10 dnů.

S řepou

Obyčejné nakládané zelí bledne. Aby předkrm získal krásný sytý odstín, kombinuje se s červenou řepou.

Komponenty:

• Peking – 1 kg;
• rostlinný olej – 100 ml;
• čerstvá mrkev – 1 ks;
• cukr – 100 g;
• řepa (malá) – 1 ks;
• česnek – ½ hlavy;
• chilli paprička – třetina lusku;
• bobkový list – 1-2 ks;
• voda – 0,5 l;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• ocet – 75 ml;
• pepře.

příprava:

1. Zelí se nakrájí na malé kostičky.
2. Řepa se nakrájí na tenké proužky.
3. Mrkev se nakrájí se stejnými tyčinkami.
4. Zelenina musí být ponořena do jedné misky a důkladně promíchána.
5. Nalijte vodu do samostatné pánve a vložte nádobu do ohně.
6. Jakmile se tekutina vyvaří, nasype se do ní sůl, přidá se cukr, vhodí se bobkový list, feferonky, hrášek a přilije se olej.
7. Po vyjmutí pánve z ohně se do marinády nalije ocet.
8. Oloupané stroužky česneku rozpůlíme a vložíme do zeleninové hmoty.
9. Obrobek se nalije marinádou a shora se přitlačí.
10. Zelí se uchovává jeden den při pokojové teplotě.
11. Po odstranění útlaku se suroviny rozloží do sklenic a vloží do chladničky.

S kedlubnami

Předkrm kombinující Peking, kedlubnu a ovoce má jedinečnou, sladko-kořeněnou chuť s lehkým akcentem zázvoru.

Komponenty:

• Peking – 0,6 kg;
• česnek – 3-4 stroužky;
• kedlubnové zelí – 1 ks;
• zázvor (kořen) – kousek 3-4 cm;
• Bulharský pepř – 1 ks;
• jablko – 1 ks;
• hruška – 1 ks;
• voda – 1 l;
• sůl – 100 g;
• cibule – 1 ks .;
• pórek – 1 svazek.

příprava:

1. Čínské zelí je nutné nakrájet na malé kousky a blanšírovat v osolené vroucí vodě.
2. Poté se uvařená zelenina vyhodí do cedníku a přebytečná voda se nechá odkapat.
3. Uvařené zelí zalijeme čistou slanou vodou (1 litr tekutiny – 1 polévková lžíce soli) a necháme 4 hodiny louhovat.
4. Do mísy mixéru se vloží kousky oloupaných jablek, hrušky, přidá se kedlubna, stroužky česneku, cibule a přidá se sůl.
5. Ingredience se melou na pyré.
6. Bulharský pepř nakrájený na tenké proužky.
7. Kousky papriky se přidávají do ovocného a zeleninového pyré.
8. Zelí se opět vloží do cedníku, aby mohla voda odtékat.
9. Pórek se nakrájí na kousky.
10. Do voňavé hmoty podobné kaši dáme peking, přidáme pórek.
11. Polotovar se rozloží do sklenic (0,5 litru) a sterilizuje se po dobu 15 minut, poté lze produkty na zimu srolovat.

Pokud chcete opravdu sladko-pikantní přípravu vyzkoušet, pak je potřeba počkat přesně 1 den. Tato doba stačí, aby marinovaný Pekin s kedlubnou získal svou vytříbenou chuť.

Ostrý

Stupeň pikantnosti svačiny lze měnit podle vaší chuti. Podle receptu se doporučuje dát 1 chilli lusk. Ale velcí příznivci „třpytivých“ jídel mohou přidat trochu víc.

Komponenty:

• Peking – 1 kg;
• Bulharský pepř – 0,3 kg;
• ocet – 1 lžíce. l.;
• sůl – 50 g;
• chili pepper – 1 lusek;
• cibule – 0,3 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 100

příprava:

1. Zelí se nakrájí na proužky.
2. Bulharský pepř by měl být nakrájen na tenké proužky a cibule – kroužky.
3. Takové přísady jsou smíchány a pevně zabaleny do sklenic.
4. Všechno koření se nalije do vody, nalije se ocet a marináda se vaří.
5. Zhora se do každé nádoby spustí kousek chilli a nalije se marinádou.

V korejštině

Fanoušci křupavé a lahodné svačiny ocení Peking v korejském stylu.

Komponenty:

• Peking – 0,75 kg;
• cukr – ½ lžičky;
• česnek – 3 stroužky;
• voda – 1 l;
• sůl – 125 g;
• pepř (mletý) – 2 polévkové lžíce. l.

příprava:

1. Zelí se nakrájí na malé kousky.
2. Sůl se rozpustí ve vařené vodě.
3. Výsledný solný roztok se přelije přes Peking a nechá se 12 hodin vyluhovat.
4. V samostatném hrnci smíchejte nakrájený česnek, feferonku, cukr a zalijte dvěma lžícemi vody.
5. Hmota se důkladně promíchá.
6. Zelí vyjmeme z nálevu a opatrně promícháme s česnekovou směsí.
7. Výsledné suroviny se rozloží do sklenic, nalijí se slaným solným roztokem na vrchol.
8. Přířezy se uchovávají na chladném místě po dobu 2-3 dnů.

Pekingské zelí není jen nakládané. Na našich stránkách najdete mnoho receptů s podrobným popisem přípravy salátů, předkrmů, prvního a druhého chodu, koláčů, závitků, líných i klasických zelňaček.

Opatrování

Nakládané zelí se doporučuje skladovat ne déle než 2 týdny a vždy v lednici.. Pokud se předkrm na zimu sroluje, hotové suroviny se rozloží do sklenic a poté se takové odstředění nutně sterilizují po dobu 15–20 minut (pro nádoby o objemu 0,5 l). V tomto případě se doba skladování prodlužuje na 1 rok.

Nakládaný Peking můžete vařit různými způsoby. Ale bez ohledu na výběr receptu, pokaždé, když se předkrm ukáže jako chutný a chutný.