Zelená cibule – čerstvé listy bylinné dvou nebo víceleté rodiny Amaryllidaceae. Zelené cibuli se často říká cibulové peří kvůli jejich podobnosti s dlouhým peřím ptáků. Zelená cibule se stále vyskytuje ve volné přírodě a poprvé ji v dávných dobách ochutnali pastýři z Asie, pro které se ostrá chuť a vůně cibule stala vynikajícím pomocníkem při hubené stravě. Ve starém Egyptě byla zelená cibule uctívána a uctívána, ve starověkém Řecku si zápasníci před soutěžemi o zaručené vítězství třeli svaly zelenou cibulkou.
Zelené cibulové šípky mají kulatý základ bílé barvy, přecházející v duté šťavnaté zelené listy s ostře kořeněnou palčivou chutí a vůní. V závislosti na odrůdě jsou listy ploché nebo trubkovité, liší se výškou (některé peří dosahují metru) a sytostí barvy.
kalorie ze zelené cibule
Obsah kalorií zelené cibule je 19 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti zelené cibule
Zelená cibule obsahuje vlákninu, která zlepšuje trávení a střevní motilitu. Fytoncidy, které jsou bohaté na cibulové peří, mají dezinfekční a antibakteriální vlastnosti, takže zelená cibule může být použita jako profylaktika během chladného období. V zelené cibuli jsou bioflavonoidy, které jsou ze své podstaty přírodní antioxidanty a mají antikarcinogenní účinek. Sytě zelená barva peří cibule v nich svědčí o přítomnosti chlorofylu, který se podílí na krvetvorbě a zpevňuje stěny cév (kalorizátor). Zelená cibule obsahuje vitamíny C, E, K, které jsou nezbytné pro posílení imunity, urychlení růstu vlasů a zlepšení stavu pokožky, dále některé minerální látky, mezi které patří: vápník, hořčík, zinek, železo, síra, fluor, fosfor. Předpokládá se, že bílé části cibulového peří mají nejvyšší koncentraci živin.
Škody zelené cibule
Na zelené cibuli je nejcennější dužnatá bílá kýta, dále peří ve vzdálenosti do 10 centimetrů od této bílé části. Zbytek, horní část zelené cibulky, nemá žádnou zvláštní hodnotu.
Čerstvá zelená cibulka, horní část peří, může dráždit žaludeční sliznici, proto je třeba ty s gastritidou a vředy používat opatrně, zvláště v akutním stadiu.
Výběr a skladování zelené cibule
Při nákupu zelené cibule si musíte vybrat husté, ne uschlé listy bez žlutosti a známek sušení. Pokud je to možné, je lepší koupit cibuli s kořeny, takže je snazší a spolehlivější ušetřit. Tmavě zelená cibule má ve srovnání se světle zelenými listy štiplavější, „energickou“ chuť.
Zelenou cibuli musíte skladovat v chladničce, pokud je s kořeny, pak umístěním do nádoby s vodou lze obyčejné peří umístit do vakuové nádoby, kde příznivé vlastnosti zůstanou po dobu 10 dnů.
zelená cibule při vaření
Blahodárné vlastnosti cibule zůstávají zachovány v čerstvém stavu, při tepelné úpravě většina vitamínů a minerálů mizí. Proto je rozumné používat zelenou cibuli čerstvou, přidávat ji do salátů s čerstvou zeleninou a nejen do studených předkrmů a teplých jídel při podávání. Zelená cibule dodá jas a pikantnost každodenním i svátečním pokrmům.
Zelená cibule v kosmetologii
Horní části zelené cibulky lze použít pro kosmetické účely. Například proti vypadávání vlasů se kaše z čerstvých šípků aplikuje na vlasy po dobu jedné hodiny, přičemž se hlava zahřívá ručníkem, poté se vlasy dobře umyjí.
Jak pěstovat zelenou cibuli doma
Zelenou cibuli lze pěstovat v běžné plastové láhvi. K tomu je třeba v láhvi vytvořit otvory. Aby se daly snadno krájet, můžete tam nalít vodu a zmrazit, poté nožem vyřízněte otvory.
Dále nasypte do láhve živnou půdu po úroveň spodních otvorů a vložte žárovku do otvoru tak, aby klíček směřoval ven. Střídejte tedy plnění láhve zeminou a cibulkami. Žárovky fungují jako zátky a nedovolí, aby zem vypadla.
Nainstalujte takové “lůžko” na paletu, aby voda a půda neznečistily okenní parapet. Aktivace růstu cibule začne, když je dostatek slunce. Světlý okenní parapet je vhodným místem pro pěstování a za týden se můžete dočkat prvního zeleného peří. Včasné navlhčení způsobí, že chuť cibule nebude příliš ostrá, takže nezapomeňte cibuli zalít a nastříkat do láhve.
Nevýhody této techniky zahrnují výrobu nádoby pro pěstování cibule doma. Řezání otvorů se provádí ostrými předměty, takže si musíte pamatovat bezpečnostní pravidla. Výrobní proces konstrukce je velmi špinavý, protože musí být v kontaktu se zemí a vodou. Aby nedošlo k znečištění okenního parapetu, sledujte hladinu kapaliny v odtokových nádobách. Zalévání se provádí pomalu, aby půda stihla postupně proschnout. Pěstování v toaletním papíru a pilinách je menší problém, ale takové směsi jsou méně výživné a cibulky rychle vyčerpávají.
Zelenou cibuli lze pěstovat po celý rok. Musí se skladovat při teplotě 0 °C, poté vydrží čerstvý deset dní.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Brzy na jaře a v létě se na našich stolech stále častěji objevuje zelená cibulka, jejíž výhody nespočívají pouze v tom, že pokrmům dodává pikantní chuť. Mladé peří je dobrým zdrojem vitamínů, minerálů, fytoncidů a flavonoidů. Pokud se zamilujete do zelené cibulky, pak zapomenete na časté nachlazení, špatnou náladu a chronickou únavu. Nabízíme vám, abyste zjistili, jak je produkt užitečný pro lidské tělo, jak jej správně vybrat a používat.
Obsah kalorií a výživová hodnota
Vzhledem k tomu, že zelené peří obsahuje 90% vody, jejich obsah kalorií je nízký – 19-20 kcal na 100 gramů. Výrobek neobsahuje prakticky žádné tuky a velmi málo sacharidů. Proto je nemožné se z toho zotavit, i když jíte ve velkém množství.
Zelená cibule je bohatá na vlákninu. Zlepšují střevní motilitu a zabraňují zácpě, odstraňují toxiny z těla a vyživují prospěšnou mikroflóru a normalizují metabolismus.
Chemické složení
Co podle vás dává zelenému peří charakteristickou špičatost a kořenitou chuť? Kombinace síry, fytoncidů a flavonoidů. Tyto látky poskytují obrovské zdravotní výhody:
- zničit bakterie a viry;
- dezinfikovat a čistit krev;
- chránit lidské tělo před škodlivými účinky toxinů a záření;
- zlepšit stav pokožky, vlasů, nehtů.
Vliv organické síry na organismus je předmětem studie West Coast Organic Sulphur Study. Vědci upozorňují, že nedostatek této látky vede ke zhoršené cirkulaci kyslíku a metabolismu aminokyselin, destrukci tkání a předčasnému stárnutí. Jezte proto cibuli, abyste neměli takové zdravotní problémy.
Chlorofyl dodává peří zelenou barvu. Podílí se na tvorbě červených krvinek, předchází anémii, posiluje cévy, má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
Vědci si produkt pochvalují pro vysoký obsah kvercetinu. Tato látka má také příznivý účinek na tělo:
- neutralizuje působení volných radikálů, chrání živé buňky před rakovinou;
- reguluje obsah „špatného“ a „dobrého“ cholesterolu v krvi;
- normalizuje krevní tlak;
- zvyšuje odolnost těla vůči bakteriím, virům a plísním;
- urychluje hojení tkání.
Zelená cibule, stejně jako jiná zelenina (kopr, petržel), obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků. Jsou uvedeny v tabulce níže.
Tabulka 1. Vitamíny a minerály v zelené cibuli
| Název látky | % DV ve 100 gramech | Užitečné vlastnosti |
|---|---|---|
| Vitamin A a beta karoten | 37 %, respektive 40 %. | Podporují zdraví pokožky, vlasů, zraku, zajišťují normální růst dětského organismu, zlepšují reprodukční funkci žen. |
| Vitamin B2 | 0.056 | Účastní se procesu krvetvorby a buněčného dýchání. |
| Vitamin B6 | 0.075 | Pomáhá tělu správně vstřebávat bílkoviny a tuky, předchází onemocněním nervového systému. |
| Vitamin B9 (kyselina listová) | 0.045 | Důležitý vitamín pro ženy: normalizuje hormonální pozadí, menstruační cyklus a během těhotenství slouží jako prevence potratu a intrauterinních patologií. |
| vitamin C | 0.33 | Předchází virovým onemocněním, zpomaluje proces stárnutí organismu, zlepšuje krevní oběh. |
| Vitamin E | 0.067 | Pozitivně působí na stav pokožky a vlasů, chrání organismus před rakovinou, snižuje hladinu cukru v krvi. |
| Vitamin K | 1.39 | Zvyšuje srážlivost krve, posiluje cévy a kosti. |
| Draslík | 0.1 | Působí močopudně, normalizuje krevní tlak a srdeční frekvenci. |
| Vápník | 0.1 | Posiluje kosti a zuby, působí protizánětlivě. |
| Železo | 0.056 | Zabraňuje anémii, podporuje zdraví štítné žlázy |
| Kobalt | 0.7 | Podílí se na procesu krvetvorby, příznivě ovlivňuje metabolismus a slinivku břišní. |
| Chrome | 0.08 | Snižuje hladinu cukru v krvi. |
| Zinek | 0.025 | Zlepšuje reprodukční funkce u žen, stimuluje produkci testosteronu u mužů. |
Užitečnost zelené cibule je tedy nesporným faktem. Je to léčivý a preventivní přípravek pro mnoho nemocí.
7 zdravotních výhod zelené cibule
Níže je uvedeno 10 důvodů, proč byste rozhodně měli zařadit zelenou cibuli do svého jídelníčku.
Cibulové peří je bohaté na látky s antioxidačními vlastnostmi: vitamíny A, C, E, síru, chlorofyl, kvercetin, fytoncidy. Ve společné studii National Cancer Institute (USA) a Shanghai Cancer Institute (Čína) jsou informace, že zelená cibule obsahuje sloučeniny, které inhibují proces mutageneze, neutralizují volné radikály a zpomalují růst rakovinných buněk. V další vědecké práci Amerického institutu je naznačen vztah mezi užíváním přípravku a poklesem rizika rakoviny prostaty u mužů.
Za tuto vlastnost produktu je zodpovědný vitamin C, síra, kvercetin a opět fytoncidy. Proto je užitečné opřít se o zelenou cibulku při nachlazení.
- Prodlužuje mládí a zlepšuje vzhled
Antioxidanty v zelené cibulce mají tento účinek. Výrobek lze použít nejen uvnitř, ale i zevně. Udělejte si například kaši z čerstvého peří, vetřete ji do pokožky hlavy, zabalte vlasy ručníkem a masku nechte hodinu působit. Poté opláchněte šamponem a teplou vodou.
Zelená cibulka obsahuje minimum kalorií, ale hodně vlákniny a vitamínů skupiny B. Zrychluje tak metabolismus a lidské tělo přestává aktivně ukládat tuky.
Zelená cibule navíc obsahuje mnoho chemických prvků, které snižují hladinu cukru v krvi. To vede k normalizaci chuti k jídlu a slouží jako prevence přejídání. A draslík odvádí přebytečnou tekutinu z těla, zmírňuje otoky a snižuje projevy celulitidy.
- Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu
Tento závěr učinili vědci z University of Hong Kong (Čína). Každodenní konzumace zelené cibule, červené cibule, šalotky a česneku vede k normalizaci hladiny cholesterolu v krvi.
Výrobek obsahuje aminokyseliny methionin a cystin obsahující síru. Vážou částice těžkých kovů (rtuť, olovo, kadmium) a odstraňují z těla.
U mužů cibule zvyšuje potenci zvýšením krevního oběhu v pánevních orgánech a stimulací produkce testosteronu. Ve starověkém Egyptě se tomuto produktu říkalo „pižmo chudých“. A ve středověku byl zakázán v klášterech, aby mezi služebníky Božími nevyvolával tělesné touhy.
U žen zelená cibule normalizuje hormonální hladinu a snižuje projevy deprese. A to nepřímo ovlivňuje intimní život.
Co je užitečnější – cibule nebo zelená cibule?
Cibule, na rozdíl od cibule zelené, je na našem stole po celý rok. Který produkt je zdravější?
Pokud srovnáme množství vitamínů a minerálů, pak vítězí zelené peří. Obsahují více vitamínů A, C, E, skupiny B, K, draslíku, vápníku, železa, chrómu než cibule. Má také méně kalorií a cukrů. Ukazuje se, že zelená cibule je užitečnější pro následující účely:
- prevence diabetes mellitus (stejně jako použití ve stravě diabetika);
- udržení fungování nervového systému a mozku;
- posílení kostí a zubů;
- prevence anémie;
- zlepšení stavu pokožky a vlasů;
- normalizace hormonálních hladin u žen.
Ale nespěchejte s vyvozováním závěrů. Cibule má ostřejší chuť než cibule zelená, protože ji předčí v množství síry, kvercetinu a fytoncidů. To znamená, že bílá cibule bude účinnější pro posílení imunity, prevenci rakoviny a léčbu infekcí.
Nelze tedy jednoznačně říci, který produkt je užitečnější. Vše záleží na tom, jakého výsledku chcete dosáhnout. Ideální možností je použít zelenou i cibuli.
Škody a kontraindikace
Zelená cibule, stejně jako jakýkoli jiný produkt, může být zdraví škodlivá. Zvláště pokud jej používáte ve velkém množství – více než 100 gramů denně.
Někdy existují takové vedlejší účinky:
- záchvat bronchiálního astmatu;
- návaly krevního tlaku;
- exacerbace onemocnění jater;
- zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
- pálení žáhy;
- nevolnost;
- průjem.
Existuje jeden úžasný paradox: vědci zjistili, že cibule brání množení bakterie Helicobacter pylori, která je hlavní příčinou gastritidy a vředů. Tato onemocnění jsou zároveň kontraindikací pro použití přípravku, protože zelené peří dráždí žaludeční sliznici.
Čerstvá zelená cibulka se nedoporučuje zařazovat do stravy dětí do 3 let. Může způsobit nadýmání, zažívací potíže a alergické reakce.
Vzhledem k tomu, že přípravek obsahuje hodně vitaminu K, měl by být používán s opatrností u tromboflebie, stejně jako u lidí po infarktu. Zelená cibule zahušťuje krev, může vést k tvorbě krevních sraženin a komplikacím kardiovaskulárních onemocnění. Rizika se zvyšují v létě, kdy kvůli horkému počasí ztrácí lidské tělo velké množství tekutin.
Při užívání perorální antikoncepce (zahušťování krve) a přípravků s warfarinem nemůžete používat cibuli. Ty jsou obvykle předepisovány pro umělé srdeční chlopně a trombózu žil.
Jak si vybrat a skladovat zelenou cibuli?
Chcete-li vybrat dobrý produkt, stačí jej pečlivě prozkoumat. Ujistěte se, že na peří nejsou suché skvrny, tmavé skvrny a sliz. Nejužitečnější je cibule sytě zelené barvy, která si udržela maximum vlhkosti.
V chladničce si výrobek uchová čerstvost a cenné vlastnosti po dobu 3–5 dnů, v případě balení ve vakuové nádobě až 7–10 dnů. Uložte jej do spodní přihrádky.
Zmrazená cibule je téměř stejně zdravá jako čerstvá, pokud ji před zmrazením nevaříte (některé hospodyňky to dělají). Peří postačí nastříhat na malé kroužky a zabalit do igelitového sáčku. Je pravda, že po rozmrazení se chuť produktu zhoršuje.
Jak používat zelenou cibuli?
Nejužitečnější částí zelené cibule je bílý základ. Právě tam se koncentruje maximum látek s užitečnými vlastnostmi – nevyhazujte je do odpadkového koše. Také mnoho vitamínů, minerálů a flavonoidů se nachází do 10 cm od základny.
Bohužel při tepelné úpravě se většina cenných látek ze zelené cibulky zničí. Proto je žádoucí používat produkt čerstvý, například jako součást zeleninových salátů, jako doplněk k masovým a rybím pokrmům, vařeným bramborám. A pokud přidáte cibuli do teplého jídla, tak až na konci vaření.
Zelené peří obsahuje vitamíny A a E rozpustné v tucích. Aby je tělo vstřebalo, určitě konzumujte produkt spolu s tuky. Například cibulové saláty ochutíme rostlinným olejem, zakysanou smetanou. Nebo sníst cibuli se sádlem.
Zelenou cibuli lze bezpečně připsat množství superpotravin. Je užitečný pro imunitu, náladu, vzhled, trávení, krev, cévy. Hodí se k vašim oblíbeným jídlům, dodává jim pikantní stopu a evokuje asociace s létem. A to stojí za každou korunu. V chladném období můžete cibuli pěstovat na parapetu a v teplé sezóně v zemi nebo ji koupit na trhu. Pak se 12 měsíců budete cítit veselí a zapomenete na nachlazení.
