Japonská zelí mořská panna jak používat recepty. Kapustový salát Mizuna – vyřezávaný smaragdový list. Chuť a aplikace

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Salát Mitsuna

Obsah kalorií, chemické složení salátu Mitsuna. Příznivý účinek rostliny na organismus. Kontraindikace. Jak se produkt konzumuje, do jakých jídel může být přidán.

Složení a obsah kalorií japonského zelí

Jak vypadá Mitsuna salát?

Není těžké uhodnout, že protože Mitsuna je salátová plodina, její obsah kalorií je velmi nízký. Tato skutečnost znamená, že i dívky, které pečlivě sledují svou váhu, ji mohou bezpečně zavést do stravy.

Kalorický obsah japonského zelí je pouze 16 kcal na 100 gramů, z toho:

  • Bílkoviny – 2 g;
  • Tuk – 0,2 g;
  • Sacharidy – 1,5 g;
  • Voda – 94,98 g;
  • Dietní vláknina – 1,3 g.

Výrobek obsahuje tyto minerální látky na 100 g:

  • Draslík – 194 mg;
  • Vápník – 36 mg;
  • Hořčík – 13 mg;
  • Sodík – 28 mg;
  • Fosfor – 29 mg;
  • Železo – 0,86 mg;
  • Mangan – 0,25 mg;
  • Měď – 0,03 mcg;
  • Selen – 0,6 mcg;
  • Zinek – 0,18 mg
  • Vitamín A, RE – 370 mcg;
  • Beta karoten – 4443 mg;
  • Vitamín B1 – 0,07 mg;
  • Vitamín B2 – 0,08 mg;
  • Vitamín B4 – 13,6 mg;
  • Vitamín B5 – 0,13 mg;
  • Vitamín B6 – 0,09 mg;
  • Vitamín B9 – 38 mcg;
  • Vitamín C – 9,2 mg;
  • Vitamín E – 0,22 mcg;
  • Vitamín K – 126,3 mcg;
  • Vitamín PP, NE – 0,38 mg.

Výhody hlávkového salátu Mitsuna

Japonské zelí

Japonci jsou známí svým svědomitým přístupem ke zdraví, jehož jeden z hlavních aspektů považují za správnou a vyváženou výživu. Už jen z tohoto důvodu je salátu Mitsuna věnována pozornost jako zdravému produktu. Obyvatelé tichomořského pobřeží prostě nemohou přiřadit status národního jídla (totiž takový, byť neoficiálně, Mitsuna) produktu, který nemá mnoho užitečných vlastností.

Podívejme se, jaké jsou hlavní příznivé účinky kultury:

    Posilování imunity. Vzhledem k široké škále vitamínů a minerálů, které tvoří produkt, má stimulační účinek na imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti některým virům a infekcím. Pravidelná konzumace hlávkového salátu Mitsuna umožňuje obnovit v těle nerovnováhu vitamínů a minerálů.

Kontraindikace a poškození salátu Mitsuna

Onemocnění gastrointestinálního traktu

Než však přejdeme k tomu, jak správně jíst a připravovat tento salát, musíme zvážit jednu důležitou část – nebezpečí salátu Mitsuna. Faktem je, že japonské zelí, stejně jako jakýkoli jiný produkt, má jak indikace k použití, tak kontraindikace. Těch posledních má však málo.

V první řadě byste se měli vyvarovat nadměrné konzumace přípravku, jinak na sebe negativní reakce trávicího systému nenechá dlouho čekat.

Za druhé, je důležité říci o možné individuální nesnášenlivosti složek produktu. Alergie na salátové plodiny je samozřejmě vzácný jev, ale stále možný. To znamená, že pokud ochutnáte produkt poprvé, musíte pečlivě sledovat reakci těla na něj. Zvláštní opatrnosti by měli dávat alergici, těhotné a kojící ženy a malé děti.

Pokud však trpíte některými závažnými onemocněními, zejména trávicího traktu, také bychom vám doporučili opatrnost – nebylo by od věci zeptat se svého lékaře, zda je možné přípravek zařadit do jídelníčku.

Výrobek je bohatý na vitamín A a beta-karoten – tyto složky se špatně kombinují s alkoholem a tabákem. Pokud si nechcete ublížit na zdraví, nekombinujte pokrmy z japonského zelí s uzením a pitím alkoholu.

Recepty na japonské zelí

Mitsuna salát ve vaření

Nyní, když jste se ujistili, že produkt nemá žádné kontraindikace, je čas zjistit, jak jíst salát Mitsuna.

Především je třeba říci, že se samozřejmě dá jíst jako samostatný produkt. Salát má příjemnou jemnou chuť s mírnou kořenitostí připomínající hořčici a černý pepř. Možná však bude stále užitečné jíst „nahé“ zelené, ale ne tak chutné.

Proto je nejlepší používat japonské zelí jako přísadu do čerstvých salátů: jeho kombinací s jakýmkoliv vaším produktem dosáhnete dokonalé rovnováhy chuti a zdraví.

Nikdo však nezakazuje podrobovat rostlinu tepelné úpravě – dusit a smažit v rámci zeleninových dušených pokrmů, přidávat do polévek apod. Musíte však pochopit, že v tomto případě většina užitečných látek nenávratně opustí produkt.

A je třeba také poznamenat, že v Japonsku se produkt často používá jako alternativa k řasám při přípravě sushi a rohlíků, ale salát se proto vaří zvláštním způsobem. Japonské zelí je navíc skvělý nápad na ozdobu pokrmů.

Obecně je použití salátu Mitsuna v receptech čistě věcí vaší fantazie, pokud však nejste kreativní kuchaři a nechcete si pokrmy vymýšlet sami, použijte některý z těchto receptů:

    Japonský salát s hovězím masem a daikonem. Hovězí svíčkovou (700 gramů) propíchněte na několika místech, marinujte v sójové omáčce (1 polévková lžíce) a mirinu (2 polévkové lžíce) – velmi sladké japonské víno. Po půl hodině přendejte maso do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Mezitím nakrájejte daikon (300 gramů) a okurky (2 kusy) na tenké proužky. Připravte dresink: Smíchejte rýžový ocet (1 polévková lžíce), mirin (1 polévková lžíce), sójovou omáčku (3 polévkové lžíce) a sezamový olej (2 polévkové lžíce). Uvařené maso vychladíme a nakrájíme na tenké nudličky. Smícháme daikon, okurku, japonské zelí (100 gramů), maso a okořeníme. Po 5-7 minutách lze salát jíst.

Stojí za zmínku, že výše uvedený recept je jednou z mnoha variant pokrmu. Hlavní nejsou suroviny, ale tradice jíst jídlo z jednoho hrnce. Této tradici odpovídá i název pokrmu, „nabe“ se překládá jako „hrnec“ a „mono“ znamená „různé věci“. Páteř receptu však existuje: vždy je přítomen nějaký druh masa nebo ryby, nutně houby a zelenina a vždy čerstvé bylinky, obvykle ve formě salátu Mitsuna. Někdy se přidávají nudle a vejce.

Zajímavá fakta o japonském zelí

Jak japonské zelí roste?

Japonské zelí bývá označováno jako líné zelí, jelikož se velmi snadno pěstuje, je extrémně nenáročné a nevyžaduje zvláštní péči. Rostlina potřebuje pouze pravidelné zalévání, ale neměli byste s ní být horliví, pokud ji naplníte, začne hnít.

Pěstování Mitsun lze provádět jak na zahradě, tak doma – v květináči. Venku je lepší ji vysadit v dubnu a úrodu lze sklízet vícekrát – po odříznutí stonků na jejich místě rychle vyrostou nové.

V Americe se salát nazývá zelená hořčice nebo japonský zelený salát.

V Rusku je produkt více spojován s hlávkovým salátem než se zelím. Snad z toho důvodu, že se vůbec nepodobá našemu bílému zelí, ale vzhledově má ​​téměř identický vzhled jako docela známá rukola.

Podle obsahu užitečných složek je salát Mitsuna velmi blízký čínskému zelí.

Někteří ji pěstují spíše pro okrasné než kulinářské účely – za prvé má sama o sobě krásné kadeřavé listy, za druhé krásně kvete.

Nakrájený salát – ať už domácí nebo koupený v obchodě – je nejlepší jíst hned. Pokud ho musíte skladovat, musíte to udělat v lednici a ne déle než týden.

Podívejte se na video salátu Mitsuna:

Mitsuna je zdravý salát původem z Japonska. Chutí i vzhledem připomíná rukolu a užitným složením čínské zelí. Sehnat ho na pultech našich supermarketů není tak snadné, ale pokud ho chcete opravdu vyzkoušet, není nutné jezdit do Japonska, salát si můžete vypěstovat sami. Nejprve se však nezapomeňte seznámit s kontraindikacemi produktu, abyste nezměnili potenciální přínos ve skutečnou škodu.

Pro Mizunu nenajdete žádné definice – hlávkový salát, japonské zelí, hořčičný list. A to vše proto, že toto zelí má luxusní růžici s vyřezávanými „salátovými“ listy a pikantní, hořčicovou chuť.

Historie pěstování zelí Mizuna

Mizuna je jednou z odrůd japonského zelí, i když se tak často nazývá jakákoli kapusta s vyřezávanými listy. Je extrémně populární v Japonsku a Číně, v těchto zemích se pěstuje již několik století a je dobře známý také v Severní Americe a Evropě. V rozsáhlé čeledi brukvovitých je japonské zelí přiřazeno k rodu vodnice. To vysvětluje pikantní chuť listů a nedostatek hlavy. Další vzdálenou podobností s tuřínem je kromě listové růžice tvorba jedlé okopaniny dlouhé 10–15 cm Japonské zelí tvoří luxusní rozložité keře, které se u různých odrůd liší velikostí, výškou a barvou vyřezávaných listů.

Smaragdová Mizuna kapustová růžice

Japonské zelí Mizuna netvoří hlávku, ale tvoří velkolepou kadeřavou růžici a malou jedlou kořenovou zeleninu.

Popis odrůd japonského zelí

Tato zelenina zatím není v Rusku příliš populární – do Státního registru šlechtitelských úspěchů Ruské federace bylo zatím přidáno pouze pět odrůd japonského zelí (dvě z nich mají podobné názvy):

  • raná odrůda Salad Mizuna prezentovaná japonskými šlechtiteli. Rostlina tvoří kompaktní, polosvislou růžici. Listy jsou drobné, zelené, zpeřené, podél okraje vykrojené, s elegantním bílým řapíkem. Hmotnost jedné rostliny je 170 g. Chuť je příjemná. Odrůdu lze pěstovat ve sklenících po celý rok. Výtěžnost je 2,4 kg/m2;
  • na ruském trhu je běžnější mezisezónní odrůda Mizuna od zemědělské společnosti Semko-Junior. Růžice je vodorovná nebo mírně vyvýšená, až 40 cm vysoká. Rostlina může mít v průměru i více než 60 cm. Má pouze 45–60 listů, ale jsou mohutné, středně velké, tmavě zelené, s rozeklanými okraji a bílý řapík. Hmotnost jedné rostliny dosahuje 1000 g. Chuť je dobrá, svěží. Jde o rekordmana co do výnosu: na metr čtvereční se sklidí 6,7 kg. Odrůda je odolná proti střelbě;
  • Smaragdový vzor je středně raná odrůda s mírně vystouplou růžicí. Rozpětí listů v průměru je pouze 55–60 cm. Toto zelí je odolné vůči stonkům. Půvabné odlitky mají příjemnou chuť. Hmotnost jedné kopie je 0,5–0,6 kg. Produktivita – asi 5 kg / m 2;
  • Malá mořská víla je střednědobá vysoce výnosná odrůda. Objímka je široká, dosahuje v průměru 64–75 cm. Hmotnost jedné rostliny je 1–1,7 kg. Nasbírejte až 6,5 kg pikantních vitamínových produktů na metr čtvereční. Obsah kyseliny askorbové ve 100 g čerstvého listí je 25–44 mg. Po řezu vyrostou nové výhonky. Odrůda je odolná proti střelbě. Vykazuje relativní odolnost vůči chladu a teplu;
  • Dude je střednědobá odrůda s malými horizontálními růžicemi. Hmotnost jedné rostliny nepřesahuje 450 g. Produktivita – asi 4 kg / m2. Nestřílí. Odrůda Pigeon má velmi originálně vyřezávané listy.

Fotogalerie: odrůdy japonského zelí

Japonské zelí odrůda Mermaid je odolné proti škůdcům Japonské zelí odrůda Pizhon má velmi originálně vyřezávané listy Odrůda Mizuna Salad byla vyšlechtěna japonskými šlechtiteli Japonská odrůda zelí Emerald vzor je střední

Charakteristika zelí Mizuna

Rostlina je odolná vůči výkyvům počasí, celkem dobře snáší jak nízké teploty, tak horko. Po řezu mladé listy rychle dorostou. Čerstvé produkty můžete získat až do pozdního podzimu.

Množství bílkovin, tuků, sacharidů a vlákniny v japonském zelí je asi 5 %, téměř vše ostatní je voda.. Obsahuje ale draslík, vápník, fosfor, ionty železa a také mangan, zinek, selen a měď, které jsou součástí aktivních center enzymů zajišťujících imunitní ochranu a antioxidační účinek. Kromě toho je toto zelí bohaté na vitamíny A, K, C, E, PP a celou skupinu B. Proto jeho použití přispívá k:

  • zlepšení střevní motility;
  • očista těla;
  • obohacení o vitamíny a biologicky aktivní látky.

Zelný salát Mizuna

Čerstvé listy zelí Mizuna, přidané do salátu, ho doplní příjemnou pikantností a posílí imunitní systém.

Pěstování zelí Mizuna

Listové japonské zelí klade zvláštní nároky na zemědělskou techniku. Pro výsadbu si vybírají pozemky na kopci, protože Mizuna nesnáší stojatou vodu, přestože miluje vlhko. Cítí se stejně dobře v polostínu i na otevřeném slunci, snese nízké teploty. Toto zelí roste i při -2-3 o C, takže keře jsou ponechány na záhonech až do mrazu a dodávají si čerstvé vitamíny.

Nejlepšími předchůdci japonského zelí jsou pupalky, řepa, mrkev a cibule. Výsadba Mizuny po jakýchkoli brukvovitých rostlinách je nepřijatelná: nejen květák nebo bílé zelí, ale také tuřín, ředkvičky a další členové rodiny.

Mizuna se pěstuje bezsemenným způsobem, semena vysévá přímo do země. Vzhledem k odolnosti rostliny vůči chladu začínají s výsadbou již v dubnu – květnu. V jižních oblastech se tyto termíny posouvají na březen a v chráněných půdních podmínkách, zejména ve vytápěných sklenících, je možné téměř celoroční pěstování zelí Mizuna. Tato nenáročná rostlina roste v jakémkoli klimatu.

Video: praktické tipy pro pěstování japonského zelí

Vzhledem k tomu, že semena jsou malá, musíte je zkusit zasadit. S ohledem na budoucí velikost růžice je mezi řadami ponecháno 30–35 cm, mezi rostlinami 20–25 cm. Zpravidla nelze dodržet velké rozestupy mezi sazenicemi, proto se zeleň ztenčuje, aby byl zajištěn plný růst zbývajících rostlin. keře a vytrhané rostliny se konzumují a užívají si chuťové vjemy.

První výhonky Mizuny

Mizuna zelí potřebuje pro růst intenzivní zálivku, nesnáší však stojatou vodu.

Semena zelí, jako všechna malá semínka, před výsevem smíchám s pískem. Pak nepadají na zem v hromadě, ale jsou rovnoměrně rozmístěny po zahradě. Úplné dozrání rostlin trvá přibližně 2–2,5 měsíce po vyklíčení. Jak keře rostou, začínám stříhat smaragdové, šťavnaté, zralé listy, jejich místo brzy zaujímají mladé. To je velmi ekonomické: během celé letní sezóny můžete jíst čerstvé vitamíny výsadbou pouze 4-5 rostlin. Zkušenosti ukazují, že nemá smysl vysazovat další keře – po nějaké době se chuť Mizuny stane nudnou, chcete něco jiného.

Po výsevu musíte sledovat postele, dokud se neobjeví sazenice. Někteří zahradníci doporučují zakrýt výsadbu fólií nebo fólií z průhledného plastu: to zadržuje vlhkost, udržuje rovnoměrnou teplotu a zabraňuje odfouknutí semen větrem. S příchodem sazenic je úkryt odstraněn. Zatímco zelí jsou malé, půda je udržována vlhká, japonské zelí snáší s růstem krátká období sucha. Hlavní je pak hojně zalévat, protože voda tvoří převážnou část rostliny.

Chcete-li získat dobrou sklizeň japonského zelí Mizuna, potřebujete:

  • odstranit plevel z místa;
  • pravidelně uvolňujte uličky, abyste kořenům poskytli kyslík a zabránili nadměrnému odpařování vlhkosti;
  • pravidelně zalévejte, vyhněte se kapkám vody na jemné listy;
  • včas odříznout zralou zeleninu.

Je vidět, že za horkého počasí na otevřeném slunci rostliny rychle střílejí, pokud nestříháte zelení včas. Problém je vyřešen jednoduše: není třeba okamžitě zabírat velkou plochu pro tuto kulturu. Jednodušší setí podle potřeby. A na růžicích se stále vyplatí nechat pár šipek, abyste později mohli mít vlastní semena a v následujících letech nebyli závislí na dodavatelích.

Japonské zelí se také doporučuje pěstovat jako druhou plodinu po cibuli nebo česneku. Svěží smaragdové růžice hlávkového salátu Mizuna vypadají na pozadí podzimní krajiny obzvláště slavnostně.

Mizuna venku

Mizuna zelí na otevřeném poli se cítí dobře i při pozdní výsadbě

Křehké listy japonského zelí jsou velmi oblíbené u blech a jiných škůdců. Chcete-li bojovat s touto pohromou, můžete použít biologická opatření – rozprašovat horkou mletou papriku nebo tabákový prach. Na slimáky se používají pasti ve formě misek s pivem nebo kvašeným kvasem zakopaným do země. Tyto listy se totiž konzumují čerstvé a při použití chemických činidel budeme my sami jejich konečnými spotřebiteli. Kromě toho, jak listy dozrávají, hrubnou a jsou méně poškozovány hmyzem.

Recenze

Miluji mizunu (mizunu). Vysévám pás ve skleníku asi metr, pak ho odstřihnu, zase roste, roste mi dlouho. Osušil jsem to a zmrazil. Dávám do polévek, příloh, přisypávám kuře / maso.

Irina_N.

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=9434.0

Zeleninová rostlina Mizuna zelí.

Výhody: velmi krásná, chutná a zdravá rostlina.

Nevýhody: dlouho se neskladuje.

Rozhodl jsem se ji vysít v druhé polovině léta, až se uvolní záhony zpod cibule a česneku. Výhonky se rychle proměnily v krásné kompaktní keře s tmavě zelenými vyřezávanými listy. Zkusil jsem to – moc se mi to líbilo! Jedna špatná věc – zelí není určeno k dlouhodobému skladování.

Pepř

https://otzyvy.pro/reviews/otzyvy-ovoschnoe-rastenie-kapusta-yaponskaya-mizuna-49268.html

Loni jsem zrovna zasel v květnu na záhon, jako každá zelenina (špenát, kopr, salát). Když zelí vyrostlo, trhali je do salátu. Chutný. Ano, je lepší vysadit na slunci. Pěstoval jsem v polostínu, byl středně velký, ale na chuti to nemělo vliv. A moje sestra zasadila slunce a sbírala z něj semena.

tajguša

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=55286

Nedávno jsem potkal japonské zelí Mizuna . semínka jsem zasel na jaře přímo do země, sazenice byly nad všechna očekávání. Je velmi mrazuvzdorná. Když jsem poprvé vyzkoušela zelenou, byla jsem velmi potěšena – přírodní zelí, jen v jiné podobě. V létě jsem si všiml, že se na listech objevily malé dírky, podíval jsem se pozorně a viděl, že to brousí hliněná blecha, zřejmě se jí to také líbilo. Zeleninu jsem ale ničím nestříkal, rostly nové a nové listy, takže vše v pořádku. Mizuna po čase začala produkovat květní stonky, ale ty jsem neustále odstřihával, abych měl více zeleně. O měsíc a půl později jsem zasela semínka a zelí bylo až do podzimu, i když přišla opravdová zima, zelí bylo skvělé. Vyséval jsem i jinou odrůdu s červenými listy, ale ta se mi osobně nelíbila, ale odrůda se zelenými listy je výborná. Toto úžasné zelí doporučuji všem!

Vikli Ukrajina

https://otzovik.com/review_2672835.html

Stačí, aby si východní sousedé pochutnávali na zdravé zelenině sami! Svěží pikantní a pikantní listy zelí Mizuna si pochutnali i naši milovníci zeleně. Tato nenáročná zelenina sama o sobě uvolnila cestu k srdci a záhonům zahradníků.

  • Autor: Armenuhi Poghosyan

Ahoj! Na světě je tolik různých témat! Doufám, že díky spolupráci s touto stránkou budu moci sdílet své myšlenky a znalosti s ostatními.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: