Kapradina je jedním z nejstarších bylinných nepohlavních druhů. rostliny. Patří do největší skupiny výtrusných rostlin. Na světě existuje asi 300 rodů a 10 000 druhů vodních, suchozemských kapradin. Jejich stanovištěm jsou především stinné lesy (spodní a horní patra), skalní štěrbiny, bažiny, ale i řeky a jezera, kde je hodně vláhy. Jedná se o všudypřítomné rostliny, které preferují teplo и vlhké klima: tropy a subtropy.
Předpokládanou domovinou této rostliny je Korea, Čína, severní část, Asie a Mexiko, stejně jako některé evropské země, například Rusko, Ukrajina a Finsko. Jediným negativem je, že tam, kde kapradina roste, by neměla být zima, ale existuje i zimovzdorný druh, který může růst na subarktických ostrovech, stejně jako na ledovcích v Severním ledovém oceánu.
Druhy rostlin
V přírodě se kapradina vyskytuje v průměru od 1 do 30 metrů a velkých velikostech. Tento druh je vytrvalá rostlina, nekvetoucí. Má různé zajímavé a krásné listy, které se skládají z řízku a talíře. Tyto výhonky, jak se jim také říká, jsou pokryty chlupy a šupinami, liší se strukturou, tvarem a velikostí, přičemž listy mají své vlastní chemické a fyziologické složení. V přírodě se tyto listy nazývají “Vaiami”, v každodenním životě a v literatuře pro ně existuje jiné jméno – jedná se o výhonky.
Užitečné vlastnosti jedlé kapradiny
Vayai nebo jak se také říká „výhonky“ kapradiny, je bohatá na škrob, třísloviny, flavonoidy, které hrají hlavní roli v metabolismu kapradiny, nechybí ani silice.
Obsahuje velmi velké množství bílkovin, které se dobře tráví a ovlivňují růst rostliny, má vitamíny – to jsou E a B2. Obsahuje největší a nejcennější chemickou látku.
Velmi dobrý a příznivý účinek na nervový systém člověka. Ale v přírodě bohužel existují pouze dva druhy jedlé kapradiny.
název druhu
- Kapradí
- pštros
Orlyak je vytrvalá bylina, může dorůstat do výšky 150 cm a v horách na svazích, kde roste jedlá kapradina, se velikost pohybuje od 3 do 100 cm.Tato kapradina se liší od ostatních druhů, její listy rostou jednotlivě, nevytváří tak velké keře. Listy jsou vnějším orgánem rostliny, hlavní funkcí fotosyntézy, transpirace a výměny plynů. Tato jedlá kapradina má listy dvakrát – třikrát zpeřené, husté a také tvrdé, na masitých dlouhých řapících (rachis), vypadají jako trojúhelníkové.
Listy jsou podlouhlého vzhledu, kopinaté (bodavé) a někdy na bázi laločnaté a na konci tupé.
Vůně těchto listů není příliš příjemná, zvláštní a specifická. Segmenty těchto listů jsou na okraji obaleny. Jeho hlavním znakem je mohutný kořenový systém, který má horizontální a vertikální oddenek, je černé barvy, roste a je umístěn velmi hluboko pod zemí.
Název této kapradiny „Orlyak“ dostal díky tomu, že v řezu vypadá jako státní orel. V přírodě roste téměř na celé zeměkouli, na rozdíl od jiných druhů roste často v lesních oblastech. Nemůže růst v poušti a stepích a také neroste tam, kde je neustálý chlad a mráz.
Často se vyskytuje v zemích, jako je Rusko, Ural, Sibiř a Dálný východ. Na těchto místech často klíčí na písčité půdě v borových lesích, často se vyskytují na okrajích lesů na otevřených a vyvýšených místech, na křovinách, někdy mohou růst i na vápencích.
Tento druh jedlé kapradiny se používá i v potravinářském průmyslu. Například, stejně jako v Číně, Japonsku, Koreji a Rusku, stejně jako v některých zemích Jižní Afriky, se tyto neotevřené listy a výhonky používají při vaření, chuťově výrazně nahrazují jarní zeleninu. Tato jedlá kapradina se využívá i v lidovém léčitelství, z jejích listů se vyrábějí odvary, které pomáhají při různých nemocech.
Pštros nebo jak se mu také říká „pštrosí pero“ je vytrvalá kapradina, jedna z nejkrásnějších zahradních rostlin. Trochu jako kapradina – štít je na rozdíl od jiných druhů velmi mohutný, může dorůst až půl metru na výšku a na vlhkých místech dosahuje i dvou metrů. Charakteristickým rysem je tvar keře, podobný váze. Jeho výhonky jsou uspořádány do kruhu, oddenek podobný cibuli.
Jeho listy jsou smaragdově zelené a uvnitř trychtýře jsou malá hnědá peříčka, která rostou současně v kruhu. Peří pštrosa jsou velmi zkroucené a pomalu se rozvíjejí, zatímco tvoří obrovský trychtýř s prázdnotou uvnitř. Tato rostlina kvete blíže ke konci června a odumírá na podzim.
Pštros se rychle množí, potlačuje ostatní rostliny, potřebuje hodně území, protože tvoří celé houštiny. Proto je velmi žádaný v krajinném designu. Vypadá to dobře, když děláte břehy nádrží, podzemní cesty. Z rostliny vyrábí dekorace do předzahrádek, používají se při přípravě zimních kytic a používají se také pro různé květinové vazby. Není vhodná pro domácí pěstování.
Roste v přírodě ve vlhkých lesích, v zemích jako je Rusko, Kavkaz na Sibiři. Ale Eurasie je považována za svou vlast v zóně s mírným klimatem.
Pštros je dvojího druhu:
Běžný druh kapradiny je nejčastější, roste velmi rychle, snáší zimní mrazy, ale bohužel vyžaduje velmi zvláštní péči. Kvůli černé barvě se mu také říká „varicolát“ a někdy také „černé kapradí“. Jeho peříčka je velmi krásná a široká, světle zelené barvy.
Pštros východní dorůstá až jeden a půl metru na výšku, listy jsou velmi velké, ale méně početné než u jiných druhů kapradin, vzhledově se shromažďují ve svazcích, listy jsou zpeřené, svinuté a také úzké. A jeho řapíky jsou pokryty hnědým filmem. V přírodě dobře roste, roste a harmonizuje s takovými druhy rostlin, jako je například: tulipán, narcis a s takovými rostlinnými druhy, jako je tetřev.
Závěrem lze zdůraznit, že toto rostlina se dokáže přizpůsobit, rostou a rostou v různých klimatických zónách, je nepostradatelný v krajinném designu, který se používá v potravinářském průmyslu, stejně jako v tradiční medicíně.
Kapradina je považována za jednu z nejstarších bylin. Celkem existuje na světě více než 10000 100 druhů plodin suchozemských a vodních kapradin. Na území bývalého SSSR jich roste asi XNUMX odrůd, mezi nimiž je jedlá kapradina. Navzdory velkému množství užitečných vlastností se tato rostlina v moderním světě používá velmi málo.
Je kapradina jedlá
Kapradina je bylinná vytrvalá kultura, jeden z nejjasnějších zástupců rodiny Osmundů. Navenek to vypadá jako zelený stonek s pinnately členitými listy. Domovinou rostliny je Dálný východ, Severní Čína, Korea. Nejčastěji se kapradiny vyskytují v lesích Střední Asie, Ruska a Ukrajiny, Mexika a Asie. Rostou ale i v pouštích a bažinách.
Některé druhy kapradin jsou jedovaté, ale najdou se mezi nimi i docela jedlé exempláře. Obecně platí, že jedlé rostliny jsou o něco menší než ty nejedlé. Konzumované kapradiny jsou plně bylinné a jasně světle zelené barvy, zatímco jedovaté kapradiny mají tmavě zelené listy s červenými tečkami.
Pozornost! Nedoporučuje se konzumovat kapradinu syrovou. Konzumace syrových výhonků nepovede k život ohrožujícím stavům, ale je zde vysoká pravděpodobnost mírného stupně otravy.
Druhy jedlých kapradin
Mezi kapradiny vhodné pro lidskou spotřebu patří následující odrůdy:
- Kapradí obecný (Pteridium aquilinum). Charakteristickým rysem odrůdy je, že listy rostliny jsou umístěny jednotlivě (ve vzdálenosti asi 1 m od sebe), aniž by tvořily keře. Pod zemí jsou spojeny dlouhým společným kořenem. Bracken roste na Sibiři, Dálném východě, Uralu a v moskevské oblasti.
- Pštros obecný (Matteuccia struthiopteris). Od ostatních kapradin se liší tvarem keře – listy jsou umístěny na vrcholu kořene (připomínají cibuli) kruhově. Tato odrůda je široce rozšířena ve středním Rusku, na Altaji, na území Krasnojarsku a Trans-Bajkalu, v oblastech Tyumen a Irkutsk.
- Asijská Osmunda (Osmunda asiatica). Charakteristickým znakem tohoto druhu jsou rovné krátké stonky, které jsou v krytu spadaného listí a řapíků. Je to nejběžnější druh jedlé kapradiny v Přímořském kraji.
Kde roste kapradina jedlá?
Taková jedlá kapradina jako kapradina upřednostňuje nízkohorský reliéf evropské části Ruska. Můžete se s ním setkat v moskevské oblasti a na Sibiři a na Dálném východě a Uralu. Nejčastěji roste ve světlých jehličnatých (borových) lesích, na pasekách a okrajích listnatých (břízy) a smíšených lesů. Často jím zcela zarůstají trámy, paseky, paseky a spálená místa. Velmi rychle se kapradiny usazují na opuštěných zemědělských pozemcích a pastvinách.
Osmunda asijská a pštros obecný se často vyskytují v tmavých jehličnatých plantážích, zatímco Bracken tam prakticky neroste. Osmunda roste masivně v lužních listnatých a horských jehličnatých-širokolistých lesích Přímořského kraje, Sachalinu a Kamčatky. Pštros je rozšířen na území evropské části Ruska, na severním Kavkaze a Altaji, v oblasti Amur, Irkutsk a Tyumen. Jeho stanovištěm jsou lesní nivy, vlhká místa na dně roklí a na březích lesních nádrží.
Ve kterém měsíci lze kapradiny sklízet
Sběr kapradiny jedlé začíná především začátkem května, kdy se v oblastech dobře prohřátých sluncem objevují mladé výhonky. Říká se jim rachis, zpočátku jich není příliš mnoho. Výhonek vycházející ze země má zkroucený tvar a vypadá jako šnek. Rakhis jsou plné šťávy a velmi rychle se natahují. Postupně se mladý stonek narovná, kadeř se rozvine, na temeni hlavy se objeví listy. To se stane asi za 5-6 dní.
Rada! Kapradina roste poměrně rychle, proto je důležité toto období nepromeškat. Každým dnem se bude nejenom klesat počet vřeten, ale bude se zhoršovat i jejich chuť, v důsledku čehož se stanou nevhodnými pro lidskou spotřebu.
Během růstu prochází jedlá kapradina 5 po sobě jdoucími fázemi:
- Vznik výhonků. Výhonek je zkroucený jako šnečí ulita.
- Vyrůstání. Řapík se prodlužuje, vrchol se zvedá nad zem.
- Eliminace křivky. Klíček se vytáhne nahoru a vyrovná. Vršek je stále mírně zaoblený.
- Schilze. Zcela rovný řapík, bez zaoblení.
- Tričko. Listy se rozvinou.
Nejlepší období pro sběr a sklizeň jedlé kapradiny je, když je ve fázích 3-5. Právě v tomto období jsou řízky co nejšťavnatější. Později se stanou vláknitými a tuhými.
V polovině května již může začít hromadný sběr a sklizeň řapíků. Je důležité, aby většina mladých řapíků byla ve stádiích 3-4. V opačném případě můžete náhodně pošlapat klíčky, které ještě nevyrostly, což poškodí budoucí plodinu.
Jak sbírat kapradí pro jídlo
Pro potravu se sklízejí mladé nevyfouknuté vřeteny s délkou řapíku maximálně 20-30 cm. Výhonky se neřežou nožem, ale jednoduše odlamují ve vzdálenosti 5 cm od země. Všechny řapíky by měly mít stejnou barvu a velikost. Se znatelnými vnějšími rozdíly musí být všechny sklizené vřeteny roztříděny a seskupeny.
Všechny klíčky po sběru by měly být shromážděny ve svazcích, srovnány nahoře a svázány zespodu (ne pevně). Konce řapíků se zarovnají řezem. Těsně před použitím je také můžete trochu nakrájet. Sklizené trsy lze vyložit pod koruny stromů. Neskládejte je na hromadu, protože by se mohly přehřátím začít zhoršovat. Můžete postříkat trochou svazků studené vody. Doporučuje se přepravovat sklizené vřeteny co nejdříve, protože jedlé kapradiny nepodléhají dlouhodobému skladování.
Kapradina stejně jako houby nasává z půdy různé toxické látky. Hromadí se ve výhoncích a mohou negativně ovlivnit tělo, takže sběr musí být prováděn na místech šetrných k životnímu prostředí, která se nacházejí daleko od skládek, dálnic a průmyslových podniků. Šestidenní řapíky jsou považovány za nejbezpečnější. Později se v nich výrazně zvyšuje koncentrace toxinů a dalších škodlivých látek.
Pozornost! Hlavním ukazatelem bezpečnosti jedlé kapradiny není křehkost výhonků, ale jejich růst. Během dne klíček roste v průměru o 6 cm, takže ve věku pěti dnů by jeho délka neměla být větší než 25-30 cm.
Závěr
Jedlá kapradina je velmi užitečná rostlina, jejíž chuť při správné úpravě překvapí a potěší i toho nejnáročnějšího gurmána. Jeho chuťové vlastnosti přímo závisí na tom, jak dobře byly výhonky sklizeny. Při dodržení všech pravidel a doporučení nezpůsobí sběr jedlých kapradin žádné potíže a potíže.
