Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!
1. Bílá houba
Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.
2. Veshenka
Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.
3. Polská houba
Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.
4. Liška
Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.
5. Houba
Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.
6. Žampiony
Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.
7. Hřib obecný
Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!
8. Hřib obecný
Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.
Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub
9. Jedlá pláštěnka
Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.
10. Barevný deštník
Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.
11. Olejnička
Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.
12. Russula
Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.
13. Kroužkovaná čepice
Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.
14. Houba ovčího troudu
Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.
15. Skutečné prso
Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.
16. Shiitake
Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.
Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče
17. Koza
Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.
18. Houba Caesar
Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.
19. Zázvor
Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.
20. Hřib tlustonohý
Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.
21. Dubovik
Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.
22. Tančící houba
Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.
23. Lanýž
Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.
24. Bílý podgruzdok
Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.
Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli
25. Modřina
Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.
26. Mokruha
Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.
27. Trubková čepel
Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.
28. Borovice
Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.
29. Smrž
Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.
30. Hřib žlutý
Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.
31. Hodnota
Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.
32. Fialová řada
Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.
Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů
33. Žlutá prsa
Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.
34. Georgijevská houba
On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.
35. Tlustý
Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.
36. Zlatá stupnice
To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.
37. Beljanka
Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.
38. Zlatíčko
Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.
39. Hřib královský
Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.
40. Žlutý ježek
Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.
Pavučinec žlutý je jedlá houba, která se často vyskytuje v našich lesích. Jeho hlavním rozlišovacím znakem je jasná vůně a chuť. A neobvyklé jméno houby bylo způsobeno vláknitým plakem na spodní části čepice. Zvláštní “pavučiny” se objevují během růstu klobouku ihned po prasknutí filmu, který mladé houby mají.
Žlutá pavučina – popis houby
Nutno podotknout, že pavučina žlutá je houba, která se nejčastěji jí mezi svými pavučinovými příbuznými. Docela úžasný fakt – u nás je v kategorii jedlé. Je mu přiřazena čtvrtá kategorie, kterou lze označit jako „amatérskou“. Zahrnuje houby, které jsou jedlé, ale mají průměrnou chuť. Ale v zahraničních zdrojích je zařazena do kategorie „nejedlé“.
hlava
Mladé houby tohoto druhu mají polokruhový klobouk se nažloutlým filmem na spodní straně. Jak pavučina roste, uzávěr se otevře, film se zlomí. Klobouk se postupně proměňuje a získává konvexně plochý tvar. Střed čepice má speciální barvu – špinavě žlutou, která se směrem k okrajům postupně rozjasňuje. Průměrný průměr čepice je 10-12 cm.
Zatímco je pavučina mladá, její noha má hlízovitý tvar, jak roste, stává se jiným tvarem – válcovým se silnější základnou. Na nohavici je žlutá “sukně”. Nemusí být jeden, ale vícenásobný. Povrch chodidla je suchý. Střední rozměry: 3 cm v průměru a 15 cm na výšku.
Žlutá pavučina má spíše široké desky, často jsou umístěny v minimální vzdálenosti od sebe. U mladých jedinců je odstín desek světle žlutý. Jak roste, tmavne a stává se okrovou nebo světle hnědou. Okraje desek jsou natržené.
Výtrusy pavučin jsou mandlového tvaru s hrbolatým povrchem. Mají hnědou nebo oranžovou barvu. Navenek může být zaměněn s rzí.
Dužnina žluté pavučiny je hustá, masitá. Mu již poznamenal, že tuto houbu lze nazvat voňavou. Pokud uříznete pavučinu (zejména mladou), okamžitě ucítíte jasné a velmi chutné houbové aroma.
Barva dužiny houby je bílá (dokonce spíše šedá) s rozpoznatelným nažloutlým nádechem. Mimochodem, to druhé závisí na místě růstu. Čím je půda vlhčí, tím tmavší bude odstín houby.
Sběrová sezóna
Kde hledat a kdy vyrazit na tichý lov žluté pavučiny? Houba roste v jehličnatých i listnatých lesích. Pokud ale chcete nasbírat plný košík žlutých pavučin, je lepší vyrazit do listnatého lesa. Jde o to, že pavučina tvoří silnou symbiózu s břízami. Hlavním preferovaným stanovištěm jsou suchá místa, i když houbu lze nalézt i ve vlhčích oblastech. Lze jej nalézt na okraji mohutných bažin. Proto je další název pro houbu hřib.
Co se týče sezónnosti, první pavučiny se sklízejí začátkem června. Vrchol sběru je koncem srpna – začátkem září. Klidný lov lze provádět až do prvního mrazu.
Rada: pokud nevíte, zda je v tomto lese žlutá pavučina, věnujte pozornost jejímu „stálému sousedovi“ – černým mléčným houbám. Pokud jsou v této oblasti, pak určitě potkáte žlutou pavučinu.
Podobné druhy hub
Žlutá pavučina má dvojčata. Některé z nich jsou jedlé a dají se jíst. Často jsou chuťově lepší než hřib. V lese ale můžete najít i jedovaté houby, které se dají celkem snadno splést s pavučinami.
Jedlí podobní
Nejprve si vyzdvihněme houby, které vypadají jako žluté pavučiny, které si klidně můžete dát do košíku a odnést domů.
Společná pavučina
Často se taková houba nazývá “tuk”. Ve srovnání se žlutou pavučinou je podsaditější – hustá noha a klobouk s okraji zatočenými dolů. Nejčastěji se pavučina obecná nebo jedlá vyskytuje v jehličnatých lesích.
Pavučina červeno-olivová
Tato houba patří do kategorie podmíněně jedlá, protože má hořkou chuť, která přetrvává i po delším vaření. Klobouk houby je slizký, čímž se liší od podobných druhů.
Pavučina fialová
Z názvu je zřejmé, že hlavním rysem houby je její neobvyklý odstín. I přes atypickou barvu patří do kategorie jedlých. Je uveden v Červené knize, takže jeho sběr je zakázán. Na rozdíl od žluté pavučiny nemá fialová dužina jasné aroma.
Kozí web
Má světle fialový odstín dužniny. Hlavním znakem je aroma. Ale na rozdíl od žluté pavučiny to není světlá a příjemná houba, ale česnek (acetylen). Patří do kategorie nejedlé.
Pavučinový náramek
Hlavním znakem je sytý hnědočervený odstín klobouku a prstencovitý výrůstek na stonku. Patří do kategorie jedlých, ale nemá prakticky žádnou chuť ani vůni vlastní lesním houbám. Proto se nejčastěji používá jako „plnivo“ do různých druhů pokrmů.
Pavučina výborná
Jedlá houba s úhledným zaobleným kloboukem čokoládové barvy a úhlednými sukněmi pod ním.
Poison Doppelgangers
Vyzdvihujeme také jedovaté houby, které se celkem snadno spletou se žlutými pavučinami. Nestojí za to je brát, aby nedošlo k poškození zdraví.
Krásný pavučina
Vizuálně se dá odlišit jasně červenou barvou desek a okrovým odstínem pavučin na tenkém stonku.
Je důležité, aby se: nemusí přemýšlet. že po zpracování se houba stane bezpečnou. Nejkrásnější pavučina je smrtící. Při požití způsobuje akutní selhání ledvin.
Pavučina geniální
Další jedovatá houba se žlutým kloboukem. zvláštností houby je tenká stopka a hustá vrstva slizu na klobouku. Nejčastěji se vyskytuje přímo pod borovicemi.
Plyšová pavučina
Smrtelně jedovatá houba nalezená v listnatých lesích. Vrchol zrání nastává koncem léta – začátkem podzimu. Preferuje sousedství břízy a dubu. Roste dobře v kyselých půdách.
Odolnost
Houba patří do kategorie jedlých, ale je nepravděpodobné, že by vás zaujala svou chutí. Může se konzumovat smažené, solené, nakládané a vařené. Přednost mají mladí jedinci, u kterých se klobouk ještě úplně neotevřel. Staré houby mají dost nepříjemnou pachuť, kterou nelze odstranit ani po tepelné úpravě.
Primární zpracování pavučiny
Při zpracování lesní houby je důležité dodržovat obecná pravidla, není třeba provádět žádná zvláštní opatření. Houby stačí omýt, odstranit zbytky a červí díry. Houby jsou hotové, dají se vařit jakýmkoliv z vybraných způsobů.
I když v mnoha zdrojích lze najít názor, kde odborníci stále doporučují žluté pavučiny před vařením vyvařit. Jak to udělat:
- čištění. Třídit, odstranit zbytky, umýt houby. Pro pohodlí jsou nohy odděleny od čepic a houby jsou nakrájeny na malé kousky;
- plnění vodou. Použijte studenou vodu, mírně osolenou. Mělo by pokrývat všechny houby;
- vaření. Vařte houby na vysoké teplotě až do varu. Poté se intenzita ohně sníží a poté se vaří asi 20 minut.
Je důležité, aby se: během vaření se na hladině vody vytvoří pěna. Je důležité ji neustále odstraňovat děrovanou lžící nebo běžnou lžící. Houby vařte, dokud se nepřestane tvořit pěna.
Připravené pavučiny se hodí do cedníku tak, aby voda byla skleněná. Navíc je lze umýt pod tekoucí vodou. Dále se houby nechají vychladnout a dále vaříme. Mimochodem, vařené houby lze rozložit do sáčků a poslat do mrazáku k dalšímu skladování.
Zajímavosti o žluté pavučině
Přestože je tato houba klasifikována jako jednoduchá, má řadu velmi zajímavých vlastností:
- aroma. Ne nadarmo se žluté pavučince mezi houbaři říká voňavá. Právě pro svou jedinečnou houbovou vůni je ceněn mezi milovníky tichého lovu;
- křupavá dužina. I po tepelné úpravě zůstává dužina žluté pavučiny elastická a křupavá. Této vlastnosti se s úspěchem využívá při nakládání a solení hub, kde je tato kvalita zvláště ceněna;
- střih. Po dlouhou dobu nemění svou barvu. To je důležité pro ty, kteří nemají rádi skutečnost, že produkty velmi rychle ztmavnou. Ale stojí za to vědět, že pavučina vysychá poměrně rychle, pokud je ponechána při pokojové teplotě;
- chuť. Ačkoli je poživatelnost žluté pavučiny hodnocena čtyřkou, mnozí poznamenávají, že její chuť je velmi podobná bílé houbě;
- antiseptický účinek. Přípravky z této houby v lékárně nenajdete. V lékařství se nepoužívá. Ale zároveň je prokázaným faktem, že dužina houby má antiseptický účinek.
Pavučina žlutá je jedlá houba, kterou najdete v jehličnatých i listnatých lesích od srpna do září. Sklízet můžete až do prvního mrazu. Často se houba nachází na okraji bažin. Má jedlé i jedovaté protějšky, které se od žluté pavučiny odlišují poměrně obtížně. Proto se doporučuje sbírat jen velmi zkušené houbaře.
