Jeřabina červená je rostlina známá pro své léčivé vlastnosti a bohatou kyselou chuť. Vyrábí se z něj nejen džemy a ovocné nápoje, ale také alkoholické nápoje. Tento článek se zaměří na jeřabinové víno a všechny složitosti jeho domácí přípravy. Takový nápoj vás nejen potěší svou chutí, ale bude užitečný i pro celý organismus.
- 1. Podmínky, za kterých se projevuje chuť ve vinném produktu
- 2. Jak vyrobit: Nejlepší recepty krok za krokem
- 2.1. Jednoduchý klasický recept
- 2.2. S jablečným džusem
- 2.3. S vinnými kvasinkami
- 2.4. Bez přidaného droždí
- 2.5. Jeřabina světle jiskřivá
Podmínky, za kterých vinný produkt vyvíjí chuť
Víno má nakyslou příjemnou chuť s jemnou hořkostí, která dodává nápoji pikantnost a bohatost.
Než začnete vařit, musíte vědět, kdy sklízet. Na tom závisí chuť vína. Bobule se trhají po prvním mrazu, mají pak menší hořkost. Pokud jste neměli čas sbírat ovoce včas, lze tento problém snadno vyřešit:
- vložte je na jeden den do mrazničky;
- poté vyjměte k rozmrazení.
Jak vyrobit: Nejlepší recepty krok za krokem
Vzhledem k tomu, že receptury jsou jednoduché na přípravu, víno zvládne i začátečník ve vinařství. Ale výroba produktu vyžaduje péči a čas.
Jednoduchý klasický recept
Jeden z nejoblíbenějších receptů. Z těchto surovin získáte 4-5 litrů vína jantarové barvy, jehož síla je od 10 do 13 stupňů. Výrobek se skladuje 2 až 3 roky.
Komponenty:
- červený jeřáb – 10 kg;
- čistá voda – 5 l;
- cukr – 2-3 kg (množství granulovaného cukru lze změnit a přidat na základě vašich chuťových preferencí);
- nemyté rozinky – 50 g (nebo 100 g čerstvých hroznů).
Postup vaření:
- Bobule se oddělují od stopky, zkažené se vyhodí. Před přípravou nápoje se horský popel nemyje, protože bílý povlak na ovoci přispívá k fermentaci.
- Jeřabina se vloží do hluboké misky, nalije se horkou vodou (90-95 stupňů) a nechá se půl hodiny. Poté se voda opatrně slije a plody se opět zalijí vařící vodou.
Při tepelné úpravě se snižuje obsah tříslovin. Díky tomu není víno tak kyselé.
S jablečným džusem
Z těchto produktů se získá 7–8 litrů vína se sladkokyselou chutí. Komponenty:
- jeřáb – 3 kg;
- voda – 5 l;
- čerstvá jablečná šťáva – 3 l;
- cukr – 2–3 kg;
- nemyté rozinky – 120 g.
Postup vaření:
- Proces zpracování jeřabin je stejný jako v prvním receptu: plody se nejprve spaří vroucí vodou a rozdrtí.
- Do jeřabinové směsi se přidá teplá voda (do 30 stupňů) a zbytek ingrediencí. Všechny složky se smíchají a nechají se 2-3 dny v tmavé místnosti.
- Při prvních známkách fermentace se kapalina filtruje.
- Směs se nalije do skleněných lahví, nainstaluje se vodní uzávěr a ponechá se v tmavé a teplé místnosti po dobu 2 měsíců.
- Když se mladé víno rozjasní a na dně se vytvoří sediment, nalije se do čisté nádoby a pevně se uzavře víkem. Nápoj se louhuje 2 až 3 měsíce.
- Po vyzrání se víno přelije do čistých nádob a odešle do skladu (sklep nebo sklep).
S vinnými kvasnicemi
V tomto receptu se místo rozinek přidávají vinné kvasinky, které přispívají k procesu fermentace. Výrobek se kupuje hotový v obchodě. Je důležité dodržovat pokyny výrobce.
Komponenty:
- jeřáb – 10 kg;
- voda – 4 litrů;
- balení vinných kvasnic;
- cukr – 2 kg.
Postup vaření:
- Proces přípravy bobulí je stejný jako v předchozích receptech.
- Do směsi jeřabin se přidají droždí a cukr. Vše se smíchá a přefiltruje gázou.
- Nápoj louhujte 3-4 dny v tmavé a teplé místnosti.
- Poté se mladé víno přefiltruje, přidá se zbývající cukr a promíchá se. Nápoj se odstraní na tmavém místě po dobu 3-4 týdnů.
- Po vyluhování se víno nalije do čisté nádoby a odešle ke skladování.
Bez přidaného droždí
Varianta výroby vína je odlišná v tom, že zde jsou jeřabiny očištěny od bílého plaku, který stimuluje kvašení nápoje.
Komponenty:
- bobule jeřábu – 2 kg;
- voda – 2-3 litry;
- cukr – 1 kg.
Postup vaření:
- Bobule se omyjí pod studenou tekoucí vodou, přelijí se vroucí vodou, rozdrtí a vymačkáme šťávu (podrobně popsáno v prvním receptu).
- Přidejte zbytek produktů a důkladně promíchejte.
- Nalijte do nádoby na fermentaci, nainstalujte vodní uzávěr a nechte kvasit.
- Poté, co nápoj vykvasí, přelévá se do čistých lahví.
Jeřabina světle jiskřivá
Receptura se od předchozích liší tím, že obsahuje velké množství plynů a má jemnou chuť.
Složení a ingredience:
- bobule – 1 kg;
- voda – 8-9 litrů;
- cukr – 1–2 kg;
- rozinky – 15
Postup vaření:
- Horský popel se mele, zalije vroucí vodou a nechá se vychladnout na 30-35 stupňů.
- Přidáme polovinu rozinek, cukr, důkladně promícháme a přikryjeme utěrkou.
- Po fermentaci se kapalina filtruje a přidá se zbývající krystalový cukr.
- Výsledná směs se stáčí do lahví, do každé se přidají 2 rozinky a pevně se uzavře vzduchotěsným víkem.
- Víno se louhuje jeden den při pokojové teplotě a posílá se na 2-3 týdny na chladnější místo.
- Po této době může být nápoj konzumován, ale je lepší trvat na dalším měsíci.
Užitečné vlastnosti bobulí
Jeřabina obsahuje tyto užitečné komponenty:
- vitamin A, B, C, K, E, PP;
- organické kyseliny;
- aminokyseliny;
- železo, měď, mangan, zinek, draslík, jód, hořčík;
- éterický olej;
- třísloviny.
Výhody bobulí:
- zvýšená chuť k jídlu;
- vidění se zlepšuje;
- funkce jater je normalizována;
- působí preventivně na štítnou žlázu;
- toxiny jsou odstraněny z těla;
- má diuretický a choleretický účinek;
- práce srdce se stabilizuje (pravděpodobnost infarktu klesá);
- hladiny cholesterolu jsou regulovány;
- posiluje se imunita a tělo jako celek (zejména při sezónních nachlazeních);
- pomáhá zbavit se nadváhy;
- má mírný laxativní účinek;
- bojuje s depresivními poruchami, apatií.
Jeřabinové víno se doporučuje pít s:
- artritida;
- dna;
- anémie;
- vysoký krevní tlak;
- obezita;
- nachlazení.
Jeřabinový nápoj je kontraindikován:
- během těhotenství a kojení;
- hypertenzní pacienti;
- lidé, kteří nedávno prodělali srdeční infarkt nebo mrtvici;
- s problémy se srážlivostí krve.
Jak vařit s užitečnými tipy
- Voda v receptu je nahrazena jablečnou nebo hroznovou šťávou.
- Cukr se přidává po částech pro lepší kvašení a sladší chuť.
- Pro získání silného vína se přidává lékařský líh.
- Z plodů horského popela se získává vynikající dezert a silná vína.
- Rozinky nastartují fermentační procesy. Bez produktu víno zkysne.
- Jeřabinové pecky jsou ke konzumaci nežádoucí a víno zhořknou.
Navzdory oblibě a prospěšným vlastnostem horského jasanu málokdo ví, že produkuje lahodná vína se sladkokyselou chutí. Podle těchto jednoduchých pokynů si můžete snadno vyrobit víno doma a vychutnat si jeho chuť.
Po dlouhou dobu bylo zvykem vařit džemy, džemy, víno z červeného horského popela doma s kyselou vůní. Čerstvé bobule jsou hořké a zpracované jako domácí nápoj jsou obdařeny léčivými vlastnostmi, obohacené o mikroelementy a vitamíny. Jaké jsou výhody a škody vína? Nejlepší domácí recepty s přídavkem medu, skořice, jablek. Při výrobě je důležité věnovat pozornost přípravě speciálních nádob, třídit bobule, abyste získali chutný a zdraví zlepšující opojný produkt.
Užitečné a léčivé vlastnosti červeného jeřábu
Červené bobule s kyselou hořkou chutí:
- normalizuje mikrocirkulaci krve;
- zvyšuje imunitu;
- zušlechťuje práci srdce;
- užitečné pro lidi trpící hemofilií;
- snižuje krevní tlak;
- má choleretický, hemostatický, diuretický účinek.
Výhody a škody domácího vína
Všudypřítomný horský popel je skvělý produkt. Připravené víno se zráním po určitou dobu:
- regulovat práci srdce;
- snižuje pravděpodobnost mrtvice, infarktu myokardu;
- normalizuje trávení;
- zvyšuje chuť k jídlu;
- odstraňuje neurózu, depresi, apatii;
- vstupuje do boje s nadváhou;
- snižuje hladinu špatného cholesterolu, rozvoj zánětlivých procesů uvnitř těla;
- odstraňuje suché oči, zlepšuje vidění.
Škodu z domácího vína mohou způsobit lidé trpící ischemií srdce, zvýšenou srážlivostí krve. Likér nemůžete použít s nedávným infarktem, mrtvicí a hypertenzí, pokud je zvýšená kyselost. Samozřejmě je zakázáno používat ženy během těhotenství, laktace.
Požadované vybavení a nádoby
Pro přípravu domácího vína stojí za to připravit:
- velká kapacita;
- dřevěný váleček, špachtle pro účely lisování šťávy;
- jemně laťkový mlýnek na maso;
- gáza, speciální lis na lisování šťávy, oddělování jeřabinové kaše;
- lékařské rukavice s otvory;
- tenká hadice pro účely odvětrávání plynů;
- láhev z tmavého skla, do které bude nápoj naléván přímo pro následné vyluhování na tmavém místě po dobu několika týdnů.
Výroba jeřabinového vína
Příprava jeřabinového vína – fázová:
- Příprava bobulí.
- Získáme šťávu, zlepšíme vlastnosti.
- Připravíme si mladinu.
- Dáme na fermentaci.
- Do mladiny vneseme kvasinkové houby.
- Čeká nás bouřlivé kvašení
- Provedeme první filtraci, nalijeme nápoj do jiné nádoby.
- Sledujeme proces tichého kvašení, staráme se o mladinu při zrání na tmavém místě.
- Nalijte víno podruhé, počkejte na zrání.
- Nápoj vyčeříme, usazeninu vyčistíme.
- Připraveno k nalévání.
- Nalijte do připravené nádoby.
- Skladujeme na tmavém místě.
Standardní postup výroby domácího nápoje je následující:
- Oddělte jeřabinovou kaši od šťávy pomocí gázy.
- Dužinu vložte do smaltované pánve, přidejte do vody (80 g), promíchejte.
- Připravenou mladinu nechte až 5 hodin, počkejte, až vychladne.
- Přidejte cukr (2 kg), vymačkanou šťávu.
- Mírně promíchejte.
- Zavažte krk gázou, umístěte na tmavé místo s t vzduchu + 18 + 25 gr.
- Počkejte na první známky kvašení, dokud se neobjeví syčení, pěna na povrchu.
- Přeceďte přes plátýnko, přidejte zbytkový cukr.
- Odstraňte láhev na několik dní na tmavém místě a nasaďte si lékařskou rukavici s otvorem na vrcholu.
- Zkontrolujte připravenost vína, dokud se nerozjasní.
- Vypusťte do nové nádoby, do uzávěru nádoby nainstalujte tenkou hadici pro odvětrání plynů.
- Spusťte druhý konec trubice nad sklenici vody.
- Vydrží až 3 měsíce fermentace.
- Nalijte domácí víno, dejte na chladné místo.
Síla sladkokyselého nápoje na výstupu bude přibližně 14 stupňů.
Příprava surovin
Chcete-li získat dobré víno, je lepší sbírat bobule při prvním mrazu, aby se snížila úroveň hořkosti. Také před vařením můžete stát v mrazáku (2-3 hodiny).
Optimální obsah cukru v bobulích je 14 %. Doporučené plodiny pro použití jsou Krymská, Zheltoplodnaya.
Před vařením je třeba extrahovat šťávu z dužiny zralého ovoce, kterou spařte vroucí vodou a hněte rukama nebo protáhněte mlýnkem na maso.
Kdy sbírat bobule?
Sklizeň bobulí na víno je důležitá po prvních mrazech v době maximálního obsahu cukru v ovoci. V opačném případě můžete bobule uměle zmrazit tím, že je necháte v mrazáku až 3 hodiny.
K výrobě vína jsou vhodné jakékoli bobule jeřábu: kultivované, divoké. Ze sladkých odrůd bobulí je nápoj mnohem chutnější, bohatší.
Pro vaření nevybírejte odrůdu, která je příliš měkká, šťavnatá. Pro získání 1 litru dobrého vína na výstupu se vyplatí připravit 4,5 kg bobulí oloupaných z větviček. Na kynuté těsto jsou vhodné rozinky, chlorid amonný.
Pokud chcete získat dezertní nápoj s nízkým obsahem alkoholu, je lepší zvolit sladké odrůdy bobulí: Burka, Likér, Granátové jablko.
Odkaz! Při vaření je důležité používat sterilní nádobí, jinak nemusí domácí víno fungovat. Je bezpodmínečně nutné, aby bobule zasáhl mráz, který zvýší jejich cukernatost.
Před přípravou mladiny však není nutné produkty umývat. Skutečně lahodný jeřabinový likér se získává použitím zralých, šťavnatých, červených bobulí zabitých prvním mrazem.
Jakou jeřabinu si vzít?
Na domácí likér je vhodný jakýkoli jeřáb: divoký, domácí. Optimální odrůdy jsou sladké. Hlavní věc je, že bobule jsou celé, oddělené od stopky.
Pro získání dobrého chmelového vína se doporučuje přidat do moštu drcené hrozny, rozinky, amonium.
Jak to udělat – krok za krokem kroky vaření
Začneme přípravou pokrmů. Myjeme roztokem sody, abychom dosáhli sterility.
- Vaření bobule. Vložte do široké nádoby.
- Přelijte vroucí vodou, aby se z ní vypudily třísloviny, nechte 5 minut působit.
- Vodu slijte, postup opakujte podruhé.
- Bobule otíráme přes síto nebo procházíme mlýnkem na maso, dokud nezískáme homogenní hmotu.
- Vymačkejte šťávu přes čistou utěrku.
- Šťávu slijeme, necháme chvíli odležet.
- V jiné nádobě se širokým hrdlem (hluboká mísa, pánev) posuneme výsledný koláč.
- Naplňte bobule vařenou vodou (t-80 gr).
- Míchejte, nechte sladinu několik hodin.
- Přidáme vymačkanou šťávu, cukr (0,5 z celkového objemu, amonium, rozinky)
- Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nádobu uzavřeme gázou, dáme na teplé místo pro fermentaci.
- Míchejte denně 2krát denně.
- Čekáme, až kyselý zápach opustí mladinu, tvorba pěny na povrchu.
- Protáhněte gázou, smíchejte s cukrem, přefiltrujte.
- Nalijte do sklenic, naplňte 2/3 objemu, ponechte prostor pro pěnu.
- Na hrdlo nádoby nasadíme lékařskou rukavici nebo vodní uzávěr.
- Odstraňujeme na 5-6 týdnů, nápoj necháme v klidu.
- Čekáme na srážky, které lze určit podle nateklé rukavice.
- Víno přecedíme přes gázu, ochutnáme.
- Pokud zkysne, přidejte cukr.
- Nápoj nalijte do lahví po částech, zazátkujte víčkem, vyjměte až do zrání.
- Stojíme ještě 1,5-2 měsíce. Optimální t je 12-16 stupňů.
Víno na výstupu by mělo mít světle růžovou barvu a střední sílu.
Odkaz! Jeřabina má kyselou hořkou chuť, kterou lze odstranit přidáním dostatečného množství cukru a zmrazením.
S kalinou
Recept na červené jeřabinové víno je podobný klasické verzi. Kalina (2-3 polévkové lžíce) se přidává spolu s cukrem pro následné kvašení. Výstupem je hravý likér střední síly.
Jak vyrobit dezertní jeřabinové víno?
Dezertní nápoj jantarové barvy se připravuje jednoduše. Na vaření:
- odstranit větve z horského popela, vytřídit bobule (10 kg);
- brousit pohodlným způsobem;
- vymačkejte šťávu;
- dort vložte samostatně do pánve;
- přidejte vodu a granulovaný cukr (0,5 dílu celkového objemu);
- rozpusťte droždí (20 g) v teplé vodě;
- přidejte granulovaný cukr (3,5 kg);
- nalijte vodu (10 l);
- čistěte 4 dny na chladném místě;
- přidejte šťávu z bobulí, sceďte mošt, poté cukr (1 kg);
- zavřete nádobu gumovou rukavicí nebo uzávěrem;
- vydržet další 4 týdny ve tmě;
- sceďte bez třepání sedimentu;
- ochutnejte, v případě potřeby přidejte více cukru;
- láhev;
- uskladnit na chladném místě (sklep, sklep) do 2 let.
Jak vyrobit tinkturu z obyčejné červené jeřabiny?
K přípravě běžné tinktury s kyselou chutí budete potřebovat:
- voda (2 l);
- červený jeřáb (5 kg);
- bílý cukr (2 kg);
- vinné kvasnice (10 g).
- bobule zmrazte a poté rozmrazte;
- opláchněte vodou, odstraňte zkažené bobule;
- nalijte vroucí vodu, namočte po dobu 0,5 hodiny;
- vypusťte vodu, opakujte postup;
- rozdrtit bobule;
- zahřejte vodu na 75 stupňů, nalijte do nádoby;
- nalijte bobule do vody s t-35 gr;
- do připravené mladiny přidejte granulovaný cukr (1 kg), droždí, promíchejte;
- zakryjte nádobu gázou;
- čistěte na teplém místě po dobu 3-4 dnů, utopte dužinu každé 2-3 hodiny, aby se zabránilo plísním na povrchu;
- přeskočte nápoj přes gázu;
- vymačkejte dužinu;
- přidat zbytkový cukr;
- nalijte kapalinu do jiné fermentační nádoby;
- na hrdlo láhve nasaďte vodní uzávěr;
- dát na dlouhé kvašení na tmavé místo;
- čekat na zánik tvorby plynu, vzhled sraženiny;
- nalijte do nové nádoby, pevně korku;
- odstranit na další 3 měsíce pro expozici;
- skladovat až 3 roky.
Staroslovanský recept
Síla tohoto receptu je 30 stupňů. Toto je lahodný a nejjednodušší recept na červené jeřabinové víno. Na vaření:
- rozmačkejte červený jeřáb (1 kg);
- nalijte do 3litrové nádoby;
- nalijte teplou vodu;
- přidat cukr (0,5 kg);
- čistěte na teplém místě po dobu 1,5-2 měsíců;
- přidat zbytkový cukr (0,5 kg);
- vydržet dalších 1,5 měsíce;
- dekantujte kapalinu do kovové nádoby a přikryjte ji víkem;
- odolávat mrazu až -15 stupňů;
- vylijte výslednou tekutinu a zbylé víno přeceďte, lahvujte.
Na alkoholu s mátou
Měsíční tinktura na červeném horském jasanu s mátou je osvěžující, jemná v chuti, vysoce kvalitní. Připravit:
- vytřídit čerstvé jeřabiny (500 g);
- opláchněte pod tekoucí vodou;
- projít mlýnkem na maso;
- vložte do skleněné nádoby, nalijte třídicí vodku (1 l) nebo měsíční svit dvojité destilace;
- nechte vařit v teple po dobu až 15 dnů;
- přecedíme přes jemné síto;
- zahřejte cukr (50 g) na pánvi, přidejte do tinktury;
- opláchněte lístky máty, zalijte vroucí vodou, namočte na 15 minut;
- do nálevu přidejte mátu (30 g);
- nalít do nádob;
- uchovávejte na tmavém místě po dobu až 2 týdnů.
S medem
Med dodá opojnému nápoji jemnost a léčivé vlastnosti. Na vaření:
- červená jeřabina (500 g) se oddělí od semen, promyje se vodou;
- vložte do skleněné nádoby;
- přidejte med (2 polévkové lžíce), promíchejte, korek;
- dát na chladné místo po dobu 3 měsíců;
- přecedíme přes gázu;
- nalít do lahví;
- nechat zrát další 1 měsíc.
Se skořicí
Víno z červeného jeřábu se skořicí se připravuje obdobně jako výše popsaný likér. Místo medu se přidává suché koření (2–3 polévkové lžíce), aby se získala neobvyklá kyselá chuť s hořkostí.
Jak vyrobit likér z červeného jeřábu?
Tinktura na červeném horském popeli doma (jednoduchá možnost) se připravuje takto:
- udržujte bobule 2-3 hodiny v chladničce, abyste zvýšili obsah cukru;
- oddělte zralé bobule od zkažených, zelených;
- přelijte vroucí vodou, počkejte na ochlazení;
- opakujte postup znovu pro vyloučení přebytečných tříslovin;
- rozemlete bobule v hmoždíři;
- vymačkejte šťávu;
- oddělte koláč od výsledné hmoty a přeneste do jiné pánve;
- přidejte horkou vodu a nechte 2 hodiny;
- nalijte do pánve jeřabinovou šťávu, přidejte cukr (0,5% z celkového objemu);
- přidejte rozinky, nemyté hrozny;
- trvejte na složení po dobu 3 dnů, denně míchejte dřevěnou tyčí;
- sceďte suspenzi, jakmile se na povrchu objeví pěna s kyselým zápachem;
- přidat granulovaný cukr;
- zavřete nádobu navléknutím gumové rukavice s malým otvorem nahoře;
- dát na tmavé místo po dobu 2 týdnů;
- čekat na vyjasnění;
- netřeste nápoj tak, aby sediment zůstal na dně;
- ochutnat;
- v případě potřeby přidejte cukrový sirup;
- nechat víno zrát 2 měsíce;
- kmen, láhev;
- pevně ucpat.
Výstup by měl být až 5 litrů zdravého nápoje.
Rychle
Přelévání z červeného jeřabiny na instantní vodce se dobře připravuje nepřirozeným kvašením nebo přidáním alkoholu. Jako alkohol si můžete vzít ethylalkohol (40%), měsíční svit, čistou vodku. Na vaření:
- oddělte bobule (2 kg) od větviček;
- opláchněte tekoucí vodou, vložte do cedníku;
- nalijte do hrnce;
- přidat cukr;
- přiveďte k varu, vařte 7 minut, odstraňte bílou pěnu; =;
- nalijte bobule se sirupem, promíchejte;
- vychladnout, nalít do nádoby;
- přidejte vodku (1 l), promíchejte;
- korek s víčkem pro infuzi v temnu po dobu 25 dnů, občas protřepejte;
- přecedíme přes gázu;
- nalít do lahví, hermeticky uzavřít;
- dát do sklepa.
Pevnost na výstupu – 15 – 18%.
Klasické
Klasická verze domácího alkoholizovaného vína. Recept:
- jeřabina (10 kg) k oddělení od řapíků;
- nalijte vroucí vodu (4 l);
- nechat 0,5 hodiny, postup opakovat k vyloučení tříslovin, odstranění svíravosti;
- přeskočte bobule přes mlýnek na maso, poté přes gázu v několika vrstvách;
- vložte dužinu do láhve se širokým hrdlem;
- nalijte vodu (t-70 gr);
- ochladit na pokojovou teplotu;
- přidejte jeřabinovou šťávu, krystalový cukr (1 díl), nemyté drcené hrozny, které jsou zodpovědné za kvašení, protože se objeví bělavý povlak;
- protřepejte láhev, zavažte krk gázou;
- připravenou mladinu vložte do tmy (t – + 13 + 18 gr);
- počkejte, až se na povrchu objeví pěna;
- filtrovat, přidat cukr;
- nasaďte si rukavici na hrdlo láhve, propíchněte jehlou 1 z prstů;
- dát na 2 týdny na fermentaci ve tmě (t- + 20 + 30 gr);
- čekat na zmizení bublin, vzhled sedimentu na dně;
- nalijte víno do sterilizované láhve, aniž byste zvýšili zákal;
- vyjměte chladničku, nechte stát 4 měsíce, dokud se neobjeví nový sediment;
- sceďte sediment, láhev opět uzavřete, umístěte vodorovně na chladné místo.
Výstup by měl být 4 litry koláčového nápoje o síle 10-15 stupňů. Pokud vytvoříte správné podmínky skladování, víno by se nemělo několik let zhoršovat. Čím delší je expozice, tím bohatší bude nápoj.
Užitečné tipy
- vyrobit jeřabinový likér s přídavkem rozinek, aby proces fermentace probíhal intenzivně;
- při výrobě vína použijte místo vody jablečný džus;
- cukr je nutné přidávat ve 2 dávkách, aby se zvolila optimální sladkost vína a udržoval se proces kvašení pod kontrolou;
- pro získání sladšího opojného nápoje je přibližná dávka cukru 3-4 kg na 10 litrů vody;
- nalití tinktury do lahví až po hrdlo nestojí za to, nezapomeňte, že roztok bude pěnit a na povrchu se pokryje uzávěrem.
Závěr
Recepty na červené jeřabinové víno na zimu nejsou náročné na přípravu. Nejprve můžete experimentovat, abyste získali chutný produkt nasycený stopovými prvky a vitamíny. Jedná se o vynikající surovinu pro domácí přípravu opojného likéru, navíc jednoduše a bez přítomnosti technických průmyslových zařízení.
