Kandované dýně jsou zdravou a chutnou pochoutkou, kterou milují dospělí i děti. Dá se připravit do budoucna, jen je potřeba vědět, jak moučník správně uchovat do zimy. Zkušené hospodyňky dokážou uvařit kandovanou dýni rychle a chutně. Recepty pro každý vkus pomohou diverzifikovat obvyklý dezert.
Výhody a poškození kandované dýně
Kandované ovoce jsou kousky ovoce a zeleniny vařené v cukrovém sirupu a sušené. Při správné přípravě je lze skladovat po dlouhou dobu. Hotové sladkosti se dají koupit v obchodě, ale domácí dobroty jsou mnohem zdravější. Neublíží ani dětem.
Díky vitamínům a minerálům obsaženým v dezertu má pozitivní vliv na tělo:
- odstraňuje nervové napětí;
- zmírňuje únavu při nadměrné fyzické nebo psychické zátěži;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
- obohacuje o vitamíny a posiluje imunitní systém.
Ale stále existuje škoda z dezertu. Neměli by je zneužívat lidé s cukrovkou a děti, protože vysoký obsah cukru není prospěšný. Navíc s opatrností musíte tento typ pochoutky používat pro ty, kteří jsou náchylní k rychlému nárůstu hmotnosti. Obsah kalorií v kandované dýni je poměrně vysoký, což může způsobit obezitu.
100 g produktu obsahuje 171,7 kcal
U dětí vzniká kaz, diatéza, takže byste se měli omezit na 2-3 sladkosti denně.
Jak vyrobit kandovanou dýni
Vaření kandované dýně zabere spoustu času, ale doma je to jediný způsob, jak získat opravdu zdravý produkt. Abyste snížili obsah kalorií v hotovém dezertu, musíte si vybrat sladké odrůdy dýně, například muškátový oříšek. Během vaření pak nemusíte přidávat mnoho cukru. Fanoušci neobvyklých chutí mohou zpestřit sladkosti pomerančovou nebo citronovou poznámkou, voňavým kořením.
Dužnina pro kandované ovoce by měla být nakrájena na středně velké kostky. Příliš malé kousky se během vaření vyvaří, hotové bonbóny budou suché a tvrdé. Aby byl dezert pružný a měkký, velikost kostek by měla být 2 x 2 cm.
Při přípravě cukroví s citronem je třeba ze slupky odstranit hořkost, jinak zůstane v hotové pochoutce. K tomu se oloupaná kůra nalije vroucí vodou a nechá se 5-7 minut.
Při vaření kandovaného ovoce používají zkušené hospodyňky slupku jablek, kdoulí nebo jiného ovoce s gelujícími vlastnostmi. To je nutné, aby se cukroví nerozpadlo, ale vypadalo jako marmeláda.
Kandovaná dýně v elektrické sušičce
Elektrická sušička umožňuje výrazně zkrátit čas na přípravu zdravé pochoutky. Správně připravené podle tohoto receptu lze kandované dýně v sušičce dát do čaje nebo jednoduše jíst místo sladkostí.
- zralá zelenina – 1 ks;
- vlašské ořechy – 1 lžička;
- moučkového cukru – 15 g;
- med – 1 lžička;
- krystalový cukr – na 1 kg dýně, 100 g.
- Ovoce dobře omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na náhodné plátky silné asi 5 cm.
- Vložte dýni do hrnce se silným dnem, posypte krystalovým cukrem.
- Vařte obrobek na mírném ohni asi 5 minut. dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Hotové kousky vhoďte do cedníku a zcela vychladněte.
- Připravte sušičku na práci, rozložte dýňové polotovary v jedné vrstvě.
- Sušte kandované ovoce až do úplného vaření. To trvá až 8 hodin, ale doba se může u každého modelu lišit.
Hotová pochoutka se dá ihned konzumovat. K tomu lze kousky dobře posypat medem a posypat ořechy. Pokud bude obrobek uložen po dlouhou dobu, je lepší posypat sladkosti práškovým cukrem.
Sladká kandovaná dýně v troubě
Jednoduchý recept na domácí kandovanou dýni bez přísad.
- zralá zelenina – 1 kg;
- cukr – 300
- Dužinu nakrájíme na porce, posypeme cukrem a dáme na 12 hodin do lednice, aby vynikla šťáva.
- Obrobek vařte a vařte 5 minut, poté ochlaďte na pokojovou teplotu alespoň 4 hodiny.Proveďte postup 2krát.
- Přehoďte dýni na síto a nechte tekutinu okapat.
- Předehřejte troubu na 100°C. Plech vyložte pečicím papírem, položte na něj dýni a sušte 4 hodiny.
Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem nebo přelijeme rozpuštěnou čokoládou.
Kandovaná dýně v mikrovlnné troubě
Kandovanou dýni si můžete vyrobit v mikrovlnné troubě podle moderního receptu. K tomu budete potřebovat:
- dýňová buničina – 200 g;
- granulovaný cukr – 240 g;
- voda – 50 ml;
- skořice – 1 tyčinka.
- Připravte dužinu, nakrájejte na kostky a nalijte 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr. Vyjměte pánev s obrobkem po dobu 8 hodin v chladničce, poté se oddělená šťáva vypustí.
- Z vody a zbylého cukru uvaříme cukrový sirup v mikrovlnné troubě o výkonu 900 wattů. Doba vaření – asi 90 sekund.
- Nalijte dýňovou dužinu horkým sirupem, přidejte skořici. Nechte pamlsek vychladnout.
- Vložte obrobek zpět do mikrovlnné trouby. Vařte 5 min. při výkonu 600 W v režimu “Konvekce”. Ochlaďte, poté postup opakujte, ale vařte 10 minut.
Vyjměte hotovou dýni z mikrovlnné trouby, zcela ochlaďte a osušte jakýmkoli vhodným způsobem.
Jak vyrobit kandovanou dýni v pomalém hrnci
Dýni můžete vařit v pomalém hrnci, k tomu existuje recept, kde se na 500 g dýňové dužiny používá 1 kg krystalového cukru.
Proces vaření je jednoduchý:
- Kostky dýně vložte do mísy, zasypte cukrem a nechte 8-12 hodin.
- Vařte kandované ovoce v režimu „Pečení“ nebo jiném, ale doba je nejméně 40 minut. Zelenina by měla úplně změknout, ale zachovat si strukturu.
- Hotový pokrm sceďte v cedníku, aby odsál přebytečnou vlhkost. Vysušte v troubě nebo v sušičce.
Pro dlouhodobé skladování posypte kandované ovoce moučkovým cukrem.
Domácí kandovaná dýně bez cukru
Aby se snížil obsah kalorií v pokrmu a aby byl cenově dostupný pro diabetiky, kandované dýně se vaří v sušičce zeleniny se sladidlem.
- dýňová buničina – 400 g;
- voda – 2 polévková lžíce;
- fruktóza – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
- skořice – 1 polévková lžíce. l.
- Dužinu dýně libovolně nakrájejte, trochu povařte, aby změkla.
- Do pánve přidejte vodu a fruktózu, poté směs vařte a vařte kandované ovoce 20 minut.
- Hotovou pochoutku chlaďte 24 hodin v sirupu, poté slijte přebytečnou tekutinu.
Cukroví je třeba sušit na pečicím papíru v místnosti nebo v troubě vyhřáté na 40 °C. Taková pochoutka je užitečná pro děti, nezpůsobuje diatézu, kaz a obezitu.
Jak vařit kandovanou dýni s citronem
Recept na rychlou kandovanou dýni s citronem se hodí, když chcete něco chutného, ale na dlouhé vaření není čas.
- buničina – 1 kg;
- cukr – 400-500 g;
- voda – 250 ml;
- citron – 1;
- skořice – špetka.
- Dýni nakrájíme na plátky. Z vody a cukru připravte sirup.
- Citron nakrájejte na 4 části a namočte do sirupu, přidejte plátky dýně.
- Směs 2x povařte 10 minut, zcela vychladněte.
- Vypusťte přebytečnou tekutinu. Cukrované plátky klademe na pečící papír. Sušíme v troubě při 150°C asi 1 hodinu.
Takové kandované ovoce lze použít jako náplň do koláčů nebo palačinek. K tomu jsou uchovávány ve sterilních sklenicích spolu se zbývajícím sirupem.
Vynikající kandovaná dýně s pomerančem
Kandovaná dýně s pomerančem v sirupu patří k podzimnímu období. Je velmi těžké uhodnout, z čeho jsou vyrobeny.
- zralé ovoce – 1,5 kg;
- oranžová – 1 ks .;
- kyselina citronová – špetka;
- cukr – 0,8-1 kg;
- skořice – 1 tyčinka.
- Zeleninu nakrájíme na kostičky, smícháme s polovinou cukru a vyjmeme na 8-10 hodin do chladu.
- Pomeranč zalijeme vroucí vodou, nakrájíme a zbavíme pecky. Pyré spolu se slupkami.
- Oddělený sirup nalijte do rendlíku, přidejte pomerančové pyré, kyselinu citronovou, skořici a zbylý cukr. Vařit.
- Ponořte dýni do vroucího sirupu a vařte do měkka.
- Vyhoďte obrobek na síto, když tekutina vyteče, rozložte v jedné vrstvě na plech.
- Sušte v sušičce nebo troubě v režimu “Heat + Fan” asi 60 minut.
Hotové kandované ovoce obalíme v moučkovém cukru a sušíme při pokojové teplotě.
Jak vařit kandovanou dýni s medem
Snadný způsob, jak vařit zdravou kandovanou dýni do trouby nebo sušičky. Pochoutka je velmi kalorická, protože kromě cukru obsahuje med.
- zralé ovoce – 500 g;
- med – 3 st. l;
- cukr – 200 g;
- kyselina citronová – na špičce nože.
- Připravte si dýni, posypte polovinou cukru a nechte přes noc vytéct šťávu.
- Oddělenou tekutinu sceďte, přidejte do ní med, zbytek cukru, kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a vařte 1 hodinu.
- Ponořte dýni do sirupu a vařte další 1,5 hodiny, dokud zelenina nezměkne.
- Vyhoďte obrobek do cedníku a nechte zcela odstranit přebytečnou tekutinu. Sušte v troubě nebo sušičce, v režimu “Konvekce”.
Kandované ovoce je vhodné pro dlouhodobé skladování, výrobu muffinů, koláčů nebo buchet.
Jak vyrobit kandovanou dýni bez vaření
Je docela možné připravit oblíbenou pochoutku každého bez varu sirupu. Proces vaření krok za krokem je popsán v tomto jednoduchém receptu.
- dýňová buničina – 1 kg;
- cukr – 300 g;
- kyselina citronová – špetka;
- Sůl – špetka;
- koření podle chuti.
- Vyjměte obrobek z mrazničky, posypte špetkou soli a kyselinou citronovou. Nechte až do úplného rozmrazení.
- Vzniklou tekutinu sceďte. V procesu přípravy se nepoužívá.
- Smíchejte dužinu s cukrem a kořením. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě, neustále míchejte obrobek.
- Sirup sceďte a použijte pro kulinářské účely.
- Vyhoďte dužinu na síto a zcela ji zbavte tekutiny. Sušte na papíře asi dva dny.
Sladkosti jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, ale nejprve se obalí v moučkovém cukru.
Kandovaná mražená dýně
Tepelnou úpravu dýně můžete nahradit mražením. Tento recept je vhodný, pokud se v mrazáku povaluje pytlík dýně.
- zmrazený sochor – 500 g;
- cukr – 400 g;
- voda – 1,5 lžíce;
- koření podle chuti.
- Z vody a cukru uvaříme sirup, přidáme voňavé koření a 5 minut dusíme.
- Vložte obrobek z mrazničky do vroucího sirupu bez předchozího rozmrazování. Vařte 20 min.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu a směs znovu vařte 10 minut.
- Dužinu sceďte v cedníku, aby tekutina vytekla.
Cukroví můžete sušit jakýmkoliv způsobem.
Jak skladovat kandovanou dýni
Kandované dýně se skladují po celou zimu. Aby se pochoutka nezkazila, vloží se do skleněné nádoby a pevně se uzavře víkem. Sladkosti můžete uchovávat v tlustém papírovém nebo plátěném sáčku, ale musí být pevně svázané.
Závěr
Rychlé a chutné recepty na kandovanou dýni nesmí chybět v kuchařce každé hospodyňky. Tato pochoutka se hodí k čaji a je dobrá i sama o sobě. Proces vaření je jednoduchý, ale pokaždé si můžete do receptu přidat vlastní doplňky a získat novou chuť dezertu.
Vyrobit si kandovanou dýni doma znamená získat jedinečný produkt, jehož žvýkací dužina dodává pečivu texturu a chuť a jednoduše uspokojí touhu po cukru, protože obsahuje vlákninu, sacharidy a cukry. Na tom všem si můžete pochutnat i mimo sezónu, protože povařením v sirupu a sušením jsou plátky velmi perzistentní.
Kandovaná dýně v troubě
Sušení kandované dýně doma v troubě zabere 2-3 hodiny. Než však přistoupíte k sušení, je třeba připravit plátky. Nejprve trvejte s cukrem, abyste získali šťávu, která bude tvořit základ sirupu. Dýni v sirupu můžete vařit v několika průchodech s přestávkami na chlazení nebo najednou. Záleží na receptu.
- Je třeba si uvědomit, že čím více vlhkosti plátky během vaření ztratí, tím méně času potřebují k získání vysušené, elastické struktury.
- Po uvaření dejte plátky na mřížku, nechte je vychladnout a trochu oschnout. Poté přendejte na pergamen a kandovanou dýni vysušte v troubě při 90-100 °C s pootevřenými dvířky, aby mohl cirkulovat vzduch.
- K dochucení kandované dýně doma použijte skořici, hřebíček, anýz, badyán nebo citrusovou kůru.
Kandovaná dýně v sušičce
Řízení průtoku vzduchu a dehydratace velké dávky najednou jsou bonusy, které získáte při vaření kandované dýně v elektrické sušičce. Plátky se nejprve macerují limetkovou šťávou, jejíž kyseliny dužinu zpevní. Poté vařte dlouhou dobu, aby se snížila vlhkost produktu. Na tom závisí, jak dlouho bude produkt v sušičce.
- dýňová buničina – 650 g;
- cukr – 600 g;
- šťáva a kůra ze dvou limetek.
- Dužinu nakrájejte na tenké měsíčky. Smícháme se 400 g cukru, šťávou a proužky kůry. Ochlaďte noc.
- Vařte 1 hodinu 10 minut, dokud sirup nezkaramelizuje a plátky nebudou průsvitné.
- Položte na gril. Sirup necháme okapat.
- Uspořádejte na sušicích stojanech.
- Sušení 5 hodiny při 55 ℃.
- Vsypte zbývající cukr.
Recept na kandovanou dýni v mikrovlnné troubě
Pokud hlasujete „pro“ rychlost a malou várku pamlsků okamžitě, tady a teď, připravte si kandované dýně v mikrovlnce. Je vhodné, aby příprava sirupu, vaření dužiny se sirupem a sušení v pěti průchodech probíhaly v mikrovlnné troubě. Ačkoli to trvá necelou hodinu, produkt funguje dobře, konkrétně 28% vlhkost.
- dýňová dužina (nakrájená na klínky) -150 g;
- voda – 50 ml;
- cukr – 150 g;
- tyčinka skořice – 1 ks.
- Smíchejte dužinu, 50 g cukru a skořici. Nechte, dokud se neobjeví tekutina. Sceďte, odstraňte tekutinu.
- Smíchejte 100 g cukru a 50 ml vody. Vařte na vysoký výkon 90 sekund a každých 30 sekund míchejte.
- Dužninu zalijte sirupem. Necháme vychladnout.
- Poté vařte 5 min. při 600 wattech. Míchat.
- Vařte 10 min. o výkonu 600 T.
- Plátky rozložte na kulatý stojan do mikrovlnné trouby.
- Sušte v pěti sadách. 1 min. práce/přestávka 5 min. na maximální výkon.
Recept na kandovanou dýni v pomalém hrnci
Protože studie prokázaly, že způsoby a podmínky zpracování zeleniny dále ovlivňují rychlost její ztráty vlhkosti, je vhodné připravovat kandovanou dýni v pomalém hrnci. Je vhodný jak pro maceraci, tak pro vícestupňové chřadnutí, protože poskytuje rovnoměrný teplotní režim a nepřilnavé dno.
- buničina – 1 kg;
- cukr – 600
- Plátky macerujte 6 hodin.
- Dusíme s otevřeným víkem v režimu “Pečení” 40 minut.
- Ochlaďte.
- Vařte dalších 20 minut. Necháme vychladnout.
- Opakujte akci znovu.
- Poté plátky položte na pergamen.
- Sušte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů nebo způsobem, který vám vyhovuje.
Kandovaná dýňová marmeláda
Tyto želatinové kandované dýně jsou dobrým nápadem pro každého, kdo rád vytváří sladkosti se zajímavými tvary a obsahem. Tyto gumy jsou směsí dýňového pyré, javorového sirupu, kokosového mléka pro krémovější chuť a želatiny pro stabilizaci a přidání bílkovin do dezertu.
- kokosové mléko – 375 ml;
- javorový sirup – ¼ šálku;
- dýňové pyré – ½ šálku;
- prášková želatina – ¼ šálku;
- směs skořice, hřebíčku, muškátového oříšku – ½ lžičky;
- vanilkový extrakt – 1 lžička.
- Mléko se sirupem vařte 30 minut.
- Mírně vychladíme a poté přidáme zbytek ingrediencí. Šlehejte mixérem.
- Nalijte do forem.
- Kandovanou dýňovou marmeládu si nejprve doma vychladíme na pokojovou teplotu. Poté ochlaďte.
Kandovaná dýně s pomerančem
Pokud je účelem přípravy naplnit produkt přírodními příchutěmi pomocí ovocných přísad, použijte na sirup pomerančový džus. Kandovaná dýně v pomerančové šťávě má intenzivní citrusovou chuť a vůni, která dlouho vydrží. Můžete použít čistou šťávu nebo ji naředit vodou, což je také účinné.
- buničina – 1 kg;
- pomerančový džus – 200 ml;
- voda – 300 ml;
- cukr – 500 g;
- kůra z jednoho pomeranče (proužky)
- Vše smícháme na ohni. Vařte 5 min. Vymazat. Ochladit.
- Cyklus opakujte dvakrát, po každém varu ochlaďte.
- Nechte na mřížce tři dny.
kandovaná dýně pp
S tolika sladidly na dnešním trhu je výroba kandované dýně bez cukru snadná. Používá směs erythritolu a allulózy. Erythritol sám o sobě způsobí, že kandované ovoce bude suché a křehké, ale s allulózou bude produkt elastický. Technika vaření zůstává stejná. Pamlsky lze skladovat pouze 14 dní.
- buničina – 500 g;
- voda – 250 ml;
- erythritol – ½ šálku;
- allulóza – ½ šálku;
- citronová šťáva – 2 lžíce lžíce;
- citronová kůra (proužky)
- Připojte všechny ingredience na oheň. Vařte 30 min.
- Jakmile se většina vody odpaří, odstraňte.
- Uspořádejte kostky na chladicí mřížku. Sušte dva dny.
Kandované dýňové slupky
Neatraktivní tuhé kůry lze také proměnit v kandovanou dýni. K tomu je třeba je namočit do solného roztoku, aby změkly, uvolnily se a poskytly přístup k sirupu. Poté opláchněte a vařte. Zkušenosti ukazují, že vařením čtyřikrát v intervalech až do úplného vychladnutí získá sirup hluboké a rovnoměrné rozložení.
- slupky – 1,5 kg;
- 100 g soli na 1 litrů vody;
- 700 g cukru na 1 litr vody.
- Připravte si fyziologický roztok. Slupky namočte na 24 hodin.
- Opláchněte studenou vodou.
- Vařte sirup. Přidejte krusty.
- Přiveďte kůry k varu, vyjměte, vychladněte.
- Opakujte časy 3.
- Uspořádejte kůrky na mřížce. Nechte 5 dní.
Kandovaná dýně se zázvorem
Nasycení kandované dýně doma zázvorovo-citronovým sirupem je dobrý krok k získání produktu s kyselými, svěžími, hřejivými tóny. Protože dýně vydrží v sirupu několik dní, rozdrťte zázvor a citron na pastu. Pastovitá směs sirup maximálně ochucuje a činí rosolovitě viskózní.
- dýňová dužina – 1 kg;
- citron – 1;
- čerstvý zázvor – 5 cm;
- cukr – 300 g;
- med – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Pomerančové kostky posypeme cukrem. Macerace 12 hodin
- Výslednou šťávu smíchejte s medem, prolisovaným citronem, zázvorem.
- Vařte 5 min. Kmen.
- Zakryjte dýni. Nechte 12 hodin.
- Opakujte krok znovu.
- Poté kostky povařte 10 minut. Vysušte pohodlným způsobem.
Kandovaná dýně se skořicí
Zdá se, že příprava kandované dýně se bez skořice neobejde. Ta je stejně jako dýně symbolem podzimních zahřívacích jídel. Zde vydává své jemné sladké kořenité aroma i ve fázi nálevu. Poté je při zahřívání koncentruje. Můžete použít jako tyčinku skořice nebo ji nahradit ½ lžičky skořice.
- dýňová buničina – 600 g;
- cukr – 300 g;
- pomerančová kůra (proužky) – 2 ks;
- tyčinka skořice 5 cm – 1 ks.
- Připojte všechny komponenty. Macerace 6 hodin
- Poté vařte třikrát po dobu 5 minut s intervalem chlazení alespoň hodinu.
- Vysušte pohodlným způsobem.
Kandovaná dýně s medem
Nahrazením části cukru medem vznikne nejchutnější kandovaný jedinec z dýně. Budou sladší, protože med je silnější sladidlo a změní barvu z oranžové na tmavě jantarovou. Med dodává sirupu koncentrovanou chuť, takže dýně je uvařená na jeden zátah. To stačí k tomu, aby byla zelenina vyživována sladkostí a vůní.
- buničina – 800 g;
- cukr – 150 g;
- Med – 80 g;
- citron – ½ ks.
- Smíchejte kostky buničiny s cukrem. Nechte, dokud nevyteče šťáva.
- Pro výrobu sirupu smíchejte výslednou šťávu s medem a plátky citronu. Vařte 3 min.
- Odstraňte citron.
- Kostky pomeranče zalijte sirupem. Vařte 20 min.
- Ochladit. Schnout.
Kandovaná dýně s jeruzalémským artyčokovým sirupem
Zbavte se zvyku jíst sladkosti a přejděte na zdravé možnosti, jako je sušená kandovaná dýně s jeruzalémským artyčokovým sirupem. Toto nové přírodní sladidlo má oříškovou chuť, mírnou sladkost, nízký obsah kalorií a je odolné vůči teplu. Práce s ním je jednodušší, než si myslíte. Zřeďte ji vodou a vařte.
