Domácí kuchaři často odmítají dělat přípravy, protože se obávají, že trvanlivost pokrmu bude krátká. Někdo ocet nemá rád, jiný jej ze zdravotních důvodů nepoužívá. A vždycky chci slané zelí.
Existuje originální způsob, jak si to užít v zimě – to je nakládání zelí s aspirinem. Takové zelí má mnoho výhod:
- zachovává vzhled a chuť čerstvě připraveného salátu po dlouhou dobu;
- skladováno díky konzervační látce aspirin po celou zimu;
- hodí se k různým pokrmům;
- připravené na zimu bez sterilizace.
Solené zelí s aspirinem lze podávat jako přílohu k masu, rybám, cereálním pokrmům. Bez křupavého zelí není možné uvařit lahodný vinaigrette. Proto možnost solení kyselinou acetylsalicylovou osloví mnoho hospodyněk.
Úspěšné možnosti solení zelí aspirinem
Hlavní metody, které byly testovány hospodyňkami a získaly jejich uznání, jsou studená a horká metoda solení zelí aspirinem. Zelenina se nakládá do různých nádob – van, kbelíků, plastových nádob. Nejběžnější je ale ve skleněných lahvích. V tomto případě lze obrobek bezpečně umístit do chladničky, což je výhodné pro obyvatele výškových budov.
Některé nuance pro hostesky na vědomí:
- Lahodné křupavé zelí s lékárenským aspirinem se získává ze středně pozdních odrůd. Pozdní jsou méně šťavnaté, takže se déle nakládají. A z raných odrůd jsou přířezy měkké bez charakteristického křupání a s krátkou trvanlivostí.
- Mrkev. Vybíráme sladké, šťavnaté odrůdy jasně syté barvy. Pak bude naše zelí s aspirinem na stole vypadat velmi atraktivně.
- Mnoho receptů obsahuje kyselinu octovou. Někteří se ji snaží nepoužívat, mění ji na kyselinu citrónovou. V našem případě zvažujeme možnosti s použitím kyseliny acetylsalicylové nebo aspirinu.
Zelí můžete také osolit tabletami aspirinu s přidáním vašeho oblíbeného koření. Například hřebíček. Kromě kyseliny a soli bude v našem obrobku cítit i bohaté kořenité aroma.
Výběr receptu na solení za studena
Na tento způsob si připravíme silné bílé hlávky středně pozdního zelí. Stačí 3-4 kusy, podle velikosti bude mrkev potřebovat 5-6 kusů. Další ingredience:
- voda – 4,5 litrů;
- bobkový list – 5-6 kusů;
- hrášek z nového koření – 10 kusů;
- kyselina octová – 2 polévkové lžíce;
- cukr – 2 šálky;
- potravinářská sůl – 1 šálek;
- tablety kyseliny acetylsalicylové – 2 kusy.
Pokud solíme zelí ve skleněných lahvích, pak se jim budeme také věnovat. Umyjte, sterilizujte, osušte.
K nakládání zelí je třeba připravit lák. Vaříme vodu s kořením, poté nalijeme kyselinu octovou a okamžitě stáhneme nádobí z ohně. Nechte solanku vychladnout.
V tuto chvíli připravujeme zeleninu. Nakrájejte zelí na nakládání s aspirinem pohodlným způsobem. Kdo má rád kuchyňský drtič zeleniny – skvělé, mnoho hospodyňek je zvyklých používat pohodlný nůž se širokou čepelí.
Moje mrkev, kůra, rošt s velkými otvory.
Zelí s mrkví rozložíme do sterilizovaných sklenic a vyzkoušíme teplotu láku. Pokud vychladne, ihned nalijte do sklenic. Navrch dejte aspirin a srolujte. Pokud je ocet kategoricky nežádoucí, přidejte další tabletu aspirinu.
Tipy na moření za studena:
- Sůl používáme pouze hrubou. Jódovaný nebo malý není vhodný. První je způsobena přítomností jódu, druhá neposkytuje bohatou slanou chuť.
- Nakrájenou zeleninu promíchejte pouze rukama. Aby bylo zelí s aspirinem křupavé, nepoužíváme lžíci ani stěrku.
- Když se nezralé hlávky zelí objeví na solení, držte je 2 minuty ve vroucí vodě. Tím se odstraní hořká chuť.
- Banky lze srolovat, nebo je jednoduše zavřít nylonovými víčky a dát na chladné místo.
Velmi oblíbený je způsob přípravy zelí se studeným soleným aspirinem. Je časově úsporný a nevyžaduje sterilizaci, které se mnohé ženy v domácnosti vyhýbají.
Metoda horkého moření zeleniny
Už samotný název metody napovídá, že v tomto případě potřebujeme horkou solanku na zalití. Poměr zeleniny a koření lze ponechat jako v předchozí verzi.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Zelí oloupeme od vrchních listů a stonku, nakrájíme.
Smíchejte zeleninu v samostatné misce. Nedrhněte ani nemačkejte!
Na dno sterilní sklenice dáme pár bobkových listů, pár kuliček pepře a 1 tabletu aspirinu. Do třetiny naplňte zeleninovou směsí.
Začneme také další vrstvou – vavřín, pepř, aspirin, zelí s mrkví.
Opakujeme třikrát. Nepřidávejte ocet.
Svaříme vodu se správným množstvím cukru a soli, zalijeme zeleninovou směsí a naše kroky dokončíme přidáním pár květenství hřebíčku.
Srolujeme víčky a sklenice otočíme, aby vychladly. Pokud jsou zabaleny, bude tento proces pomalejší, což je velmi užitečné pro sklizeň.
Závěr
Výhodou soleného zelí s aspirinem oproti jiným druhům nakládání je, že se skladuje po dlouhou dobu. Pokud jste to nesnědli hned, můžete lahodné zelí používat několik let. Neztrácí své kvality, zůstává stejně křupavé a zdravé.
Je čas sklízet zelí pro budoucnost. Všechny hospodyňky to dělají jinak. Každý z nich má svůj vlastní jedinečný, lahodný a léty vypilovaný recept. Rád experimentuji a zkouším něco nového. Proto mám dnes na programu velmi jednoduchý a cenově dostupný recept na nakládané zelí, vařené na zimu s přídavkem aspirinu. Díky krásné Irině za tento zázrak . Toto obyčejné zelí se ukázalo být tak chutné, že se to nedá vyslovit. To se musí vyzkoušet, takže doporučuji připravit si alespoň pár sklenic na vyzkoušení. Zima sežere všechno, říkala vždycky moje babička. Uvařte si proto více různého zelí pro budoucí použití. Potěšte svou rodinu šíleně lahodným zelím. Ta stojí za vyzkoušení. Hlavní věc je PŘÍSNĚ dodržovat. recept a nepřidávejte do něj nic kromě uvedených surovin. Ani mrkev by se do tohoto zelí NEMĚLA přidávat. To bude chyba. A tak, moji milí, začneme vařit nakládané zelí s aspirinem na zimu .
Bude požadováno:
- Bílé zelí
- Aspirin (tablety) – 1 tableta na 1 litrovou sklenici, 2 tablety na 2 litrovou sklenici, 3 tablety na 3 litrovou sklenici. atd.
- za 4l. voda
- Solný kámen – 7 polévkové lžíce.
- Cukr – 8 polévková lžíce
- Ocet 70% – 5 lžíce.
Jak vařit nakládané zelí s aspirinem na zimu:
Zelí nakrájíme ručně nožem nebo pomocí speciálního struhadla. Zelí se získává jeden po druhém. Velmi pohodlně.
V připravených sterilních sklenicích jsme položili polovinu zelí a pevně utěsnili.
Doprostřed nádoby vložte tablety aspirinu. Mám 1litrové sklenice. Na 1 litr Bunka dát 1 tabletu kyseliny asicylsalicylové. Za 2l. sklenice – 2 tablety, 3l. sklenice – 3 tablety a tak dále.
Navrch tablety dejte více zelí a dobře je udusejte. Mám takový hmoždíř nebo jen ruku.
Marinádu si připravíme předem. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr – promíchejte. Nechte úplně vychladnout nebo nechte mírně teplé. Nalijte octovou esenci, promíchejte. Zbývá naplnit sklenice marinádou.
Marinádu nalijte do sklenic až nahoru.
Necháme trochu odstát, aby se marináda rozlila po zelí.
Sklenice uzavíráme sterilním šroubovacím uzávěrem nebo uzávěrem na klíč. Na den otočíme na víko.
Nakládané zelí s aspirinem skladujeme ve sklepě nebo v lednici. Ale říkají, že toto zelí se dobře udržuje při pokojové teplotě díky tabletám aspirinu. Zatím jsem tento experiment nedělal. Ale jakmile to udělám, napíšu vám, moji milí.
Po 1 měsíci lze nakládané zelí otevřít a ochutnat. Zelí vyjmeme z marinády, přidáme vonný rostlinný olej nebo majonézu, mrkev, cibuli, česnek podle chuti a vychutnáváme .
Toto zelí lze připravit z raného i pozdního zelí – na tom nezáleží . Hlavní věc je, že zelí musí být vyluhováno v marinádě, aby bylo chutné. Proto je stále třeba vařit předem, takže po 30-40 dnech už můžete ochutnat.
