Většina z nás má jen 3 měsíce v roce na to, aby získala vitamíny ze zahrady. Ale co když je tělo vyžaduje každý den? Uspořádejte si doma minizahrádku. Chápeme, co jsou microgreens, je pravda, že klíček je pětkrát užitečnější než dospělá rostlina, a zda se všechny dají jíst.
1. Zahrada na parapetu
Microgreens jsou mladé výhonky rostlin, které se stříhají krátce po objevení prvních (kotyledonních) listů. To se obvykle děje 7-10 dní po výsadbě. V této podobě je pro výživu vhodná téměř každá zahradní rostlina: bylinky, zelenina a obiloviny.
Pěstování microgreens je oblíbené zejména mezi zdravými jedlíky. Abyste si zajistili zdravou výživu, nemusíte se stát vlastníkem osobního pozemku. Každodenní sklizeň lze odebírat po celý rok, aniž byste museli opustit domov. Vše, co potřebujete, je pytel semínek, 10 minut volného času a trochu země. Můžete se však obejít i bez něj.
2. Drobné lístky – výživný koncentrát
Výhody microgreens pro tělo nejsou menší než z dospělých rostlin. A obsah některých vitamínů a mikroprvků je několikanásobně vyšší. V mladých klíčcích se koncentruje maximum živin, které potřebují pro další růst.
chlorofyl: látka nasycuje buňky kyslíkem, dobře čistí tělo, pomáhá v boji proti onkologii;
vitamíny skupiny B, vitamín C, K a E: potřebné pro podporu imunitního a nervového systému, zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů, zastavení procesu stárnutí;
karotenoidy nebo rostlinné pigmenty, jmenovitě: beta-karoten (krása pleti, boj s volnými radikály a odstranění toxinů z těla), lutein (zdraví očí), zeaxanthin (silná paměť), lykopen a kryptoxantin;
Do tohoto seznamu přidáváme nula kalorií, téměř úplnou stravitelnost a žádné zatížení utilit – získáme skutečnou superpotravinu.
3. Snadno se pěstuje, snadno se pěstuje
Chcete-li získat zelený produkt doma, nepotřebujete vrchní oblékání, časté zalévání a speciální lampy. V kojeneckém věku, tedy do prvních listů, je rostlina extrémně nenáročná. Postačí jim pokojová teplota a sluneční záření z okna. Zde je návod, jak můžete růst. Zde jsou čtyři dobré možnosti:
Ve skleněné nádobě: na dno se položí vlhký kousek gázy nebo papírový ručník navlhčený vodou, semena jsou uvnitř.
V domácích sklenících: hrnce se skleněnou kopulí a směsí zeminy se prodávají v zahradnictvích.
4. Zasadit můžete cokoliv
Pro pěstování microgreens je vhodná jakákoli rostlina: zpravidla se jedná o bylinky, květiny a zahradnické plodiny. Například:
zelenina: bílé zelí, červené, savojské, Peking, růžičková kapusta a květák, brokolice a kedlubny, červená řepa, mrkev, ředkvičky, špenát, salát, celer;
zahradní bylinky: řeřicha, petržel, kopr, bazalka, koriandr, rukola, brutnák (brutnák), šťovík;
Existují omezení. Klíčky pupalky mohou poškodit tělo: toxiny se hromadí ve výhoncích lilku, brambor, rajčat a papriky. Jedovatý pro člověka a fazolové klíčky. S dýňovými plodinami byste měli být opatrní: dýně, cuketa a tykvové klíčky mohou být hořké.
Dalším kritériem výběru jsou samotná semena. Nebo spíše látky, se kterými byly výrobcem zpracovány. Některé značky za účelem zvýšení budoucího výnosu zeleniny pokryjí osivo kontrolou škůdců. Zralé plody získané tradičním způsobem tělu neublíží. Ale ve formě microgreens mohou způsobit otravu. Na přítomnost takových látek musí výrobce osiva upozornit speciálním nápisem na obalu – pozor při výběru. Ještě lépe, kupte si směsi speciálně určené pro pěstování microgreens.
Kvalitní semena můžete získat z vlastní zahrady. Odstraňte je ze zralých plodů, oloupejte zbytky dužiny a osušte při pokojové teplotě. Můžete ji skladovat na tmavém a chladném místě a sázet přes zimu.
5. Spousta microgreen receptů
Mnoho lidí považuje chuť microgreens za jasnější a výraznější než běžné. Kuriózní je, že pokud mluvíme o zelenině, klíček bude mít stejnou chuť jako dospělý plod. Například listy mladé ředkvičky dodají pokrmu pikantnost a sladkost kukuřice. Slunečnicové natě chutnají jako semínka a řeřicha je jako hořčice.
Mikrogreeny, které rostou hustě, se stříhají kuchyňskými nůžkami. Hrozny lze před vařením opláchnout vodou a trochu osušit na čisté utěrce.
Nejoblíbenější použití čerstvých klíčků je do salátů. Microgreens nemusíte krájet, hodíme je do mísy se zeleninou těsně před podáváním, aby zůstaly šťavnaté.
Microgreens jsou dobrou přísadou do zeleného smoothie. Dodá nápoji charakteristickou kyselost a dodá vitamíny.
Klíčky můžete přidat do hotové omáčky nebo čerstvé marinády. Mohou snadno nahradit vaše oblíbené bylinky a přinést tělu více výhod než sušené koření. K masu a rybám zvolte microgreens s výraznou chutí: bazalka, rukola, petržel nebo koriandr.
Zelené klíčky jsou nezbytnou součástí některých asijských jídel. Například tento vietnamský recept nam skvěle využívá fazole microgreens.
Ve svěží zeleni má samozřejmě jen jednu výhodu. Pokud jste ale vyrostli příliš, můžete si ho usušit. Voňavé koření se získává mikrogreeny bazalky, petržele a kopru. Sušené klíčky se nejlépe skladují na tmavém místě v těsně uzavřené skleněné nádobě nebo sáčku.
Kromě toho se microgreens často používají k ozdobení rybích a masových pokrmů. Snítky tymiánu, rozmarýnu, půvabné stonky hrášku nebo rukoly nezabijí hlavní chuť, ale dodají lehké aroma.
Klíček lze krásně položit jak na samotný pokrm, tak na okraj talíře jako dekor. Tuto myšlenku špehovali kuchaři panasijské kuchyně, aktivně využívají nejen klíčky, ale i čerstvě řezané květiny.
Co se dá dělat?
Nepleťte si microgreens s klíčky, další superpotravinou. Od klíčků se liší tím, že nemají listy. Takový produkt se konzumuje, jakmile se ze semene objeví drobná stopka. Nejoblíbenějším receptem na klíčky je asijská polévka pho bo.
