Kolik kilokalorií ve vařených bramborách

Brambor nebo brambor, jak se nejslavnější a nejběžnější zelenině doma pohodlně říká, je kořenová plodina vytrvalé byliny z čeledi Solanaceae. Brambory nejsou nejnáročnější zeleninou v procesu růstu, takže téměř všichni zahradníci se je snaží pěstovat na svých pozemcích. Chuť mladých vařených „vlastních“ brambor se nedá s ničím zaměnit, to je prazvláštní požitek a radost.

Kalorické vařené brambory

Kalorický obsah vařených brambor je 82 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti vařených brambor

Základem vařených brambor jsou škroby, ale zachovává si významnou část živin a vitamínů obsažených v čerstvé zelenině. Chemické složení přípravku obsahuje: cholin, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, niacin, kyselinu listovou, dále minerály potřebné pro lidský organismus: draslík, vápník, hořčík, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, selen, fluor, zinek, sodík a fosfor. Vařené brambory obsahují antioxidanty, které zabraňují procesu stárnutí a tvorbě nádorů, chrání stěny cév před výskytem cholesterolových plaků. Vařené brambory jsou terapeutickou potravinou pro ty, kteří trpí žaludečními chorobami spojenými s nízkou kyselostí. Je známá mírná diuretická vlastnost vařených brambor.

Čerstvě vařené brambory jsou lidovým lékem na nachlazení, inhalace s vařenými bramborami je rozpočtový a účinný lék na rýmu a kašel. Plochý chléb z horkých vařených brambor ve slupce, přiložený na oblast průdušek, slouží jako výborný obklad, zahřívá a léčí příznaky bronchitidy.

Škoda vařených brambor

Bramborová slupka obsahuje škodlivý solanin, který může způsobit nepohodlí a ve vzácných případech i těžkou otravu organismu. Je třeba si uvědomit, že solanin se hromadí ve staré slupce, zejména pokud se již objevily klíčky nebo se barva vlivem světla změnila na zelenou. Příznaky otravy jsou bolest hlavy, nevolnost a zvracení, poruchy trávení.

Jak vařit brambory

Co může být jednodušší než vařit brambory? V každé rodině však vařené brambory vypadají jinak a mají zvláštní chuť (kalorizátor). Někdo vaří brambory s celými hlízami, někdo je nakrájí na polovinu (a existují možnosti, podél nebo napříč), na čtvrtky nebo libovolné plátky. Brambory lze uvařit ve slupce (v „uniformě“) nebo oloupat, zalít vroucí vodou nebo namočit do studené vody.

Vařené vařené brambory

Z vařených brambor se dá vymyslet spousta jídel – bramborová kaše, kastrol, náplně do palačinek, knedlíků a koláčů, bramborové řízky a závitky. Mnoho salátů obsahuje vařené brambory – Olivier a kapitál, německý bramborový salát a Nicoise, vinaigrette a mnoho dalších. Ještě více nápadů, co vařit z brambor, najdete v článku nebo v naší sekci Recepty. Těm, kteří si hlídají váhu, doporučujeme, aby se seznámili s bramborovou dietou.

Více o vařených bramborách, jejich výhodách a škodách viz
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Kolik je 100 gramů vařených brambor. Kolik kalorií ve vařených bramborách

Energetická hodnota a obsah kalorií vařených brambor ve třech hlavních složkách: bílkoviny, tuky a sacharidy nám umožňují vidět, že ty druhé jsou v něm nejvíce. Ale nenechte se tímto závěrem vyděsit: sacharidy v bramborách jsou klasifikovány jako „rychlé“. A přesto se doporučuje užívat v první polovině dne až do oběda včetně, nezařazujte jej do večeře.

Během procesu tepelného zpracování se může obsah kalorií v pokrmu buď zvýšit, nebo snížit. V případě brambor platí první možnost: ve velkém bramboru 60 kcal na 100 g, zatímco u vařeného „v uniformě“ (bez loupání) se údaj mírně zvýší na 68 kcal na 100 g. Ale kalorie obsah brambor vařených bez slupky, bude již 82 kcal na stejných 100 g. Co se týče pečených v troubě nebo na ohni, zde hodnota vyskočí až na 130 kcal.

Z hlediska fitness výživy jsou optimální tyto tři možnosti: pečené, „v uniformě“ a jen vařené brambory, jejichž obsah kalorií nepřekračuje normu. Na smažené (velké množství oleje) a zpracované na hranolky se dává tukový kříž: obsah kalorií láme všechny rekordy a cholesterol se ozývá. A aby se výše uvedené tři nestaly nudnými a kalorie vařených brambor v kombinaci s jinými produkty nepoškodily, stojí za to studovat nejbezpečnější recepty. Ostatně i zde je k dispozici široká škála, neomezující se pouze na jeden „drcený“.

Kolik kalorií mají brambory ve slupce – pečené a vařené?

Od osmnáctého století se brambory pevně „usadily“ na našich stolech. A dnes existuje tolik způsobů, jak to vařit, že ani zkušený kulinářský specialista je všechny nevyjmenuje! Ale možná nejběžnějším bramborovým pokrmem zůstávají kořenové plodiny ve slupce. Kolik kalorií obsahují brambory ve slupce?

Počítání kalorií a hledání nejlepšího jídla

Ukazatel energetické hodnoty brambor ve slupce se liší v závislosti na způsobu tepelné úpravy. Kolik kalorií obsahuje vařený brambor ve slupce? Ve XNUMXgramové porci takového jídla je sedmdesát pět kilokalorií. Kromě toho, když se uvaří ve slupce, kořenové plodiny si zachovají veškerou svou “užitečnost”. A to je vitamín C, který potřebujeme, stejně jako kyselina listová a komplex vitamínů skupiny B.

Pro ty, kteří se snaží zbavit se přebytečných kilogramů, je důležité nejen to, kolik kalorií je ve vařených bramborách ve slupce, ale také nutriční hodnota takového jídla. Uvařený neloupaný brambor obsahuje něco málo přes dva gramy bílkovin, asi gram tuku a patnáct a půl gramu sacharidů.

Na poznámku! Právě pod slupkou se hromadí nejužitečnější složky brambor. Pokud se tedy rozhodnete loupat kořenové plodiny, snažte se kůru nakrájet co nejtenčí.

Kolik kalorií obsahuje pečené brambory ve slupce? Jeho energetická hodnota je sto třicet šest kilokalorií. Ale pokud oloupete kořenové plodiny a pečete je s rostlinným olejem, kalorický obsah pokrmu „naroste“ na devadesát sedm kilokalorií.

Jíst pyré nebo ne?

Kdo by nemiloval bramborovou kaši? V tomto jídle je také málo kilokalorií. Přesné číslo však bude záviset na zvoleném receptu. Pokud uvaříte pyré bez dalších složek, „doplní“ vaši kalorickou zásobu o osmdesát pět jednotek.

Kuchařům na bramborovou kaši se doporučuje používat kořenovou zeleninu, která je uvnitř nažloutlá. Tyto odrůdy se dobře vaří, protože mají více škrobu. Brambory vařte dvacet minut. A aby v něm zůstala všechna „užitečnost“, nakrájejte kořenové plodiny na kousky a vložte je do slané vroucí tekutiny. Poté se tekutina vypustí z brambor do samostatné nádoby. Po troškách se tato tekutina přidává k bramborám a pomocí šťouchadla na brambory se „promění“ v pyré.

Při přípravě bramborové kaše s olejem, čištěnou zeleninou a syrovými vejci se obsah kalorií v misce zvyšuje na sto třicet tři kilokalorií. A pokud přidáte mléko a máslo, energetická hodnota pyré se bude rovnat sto padesáti kilokaloriím.

Pozornost! Nejprve ohřejte mléko. Studený produkt dodá pyré šedý odstín a nepříjemnou pachuť.

Zdarma – nepřítel harmonie?

Hranolky jsou samozřejmě úžasné. Ale kolik kalorií nám to přináší! A to vše kvůli použití velkého množství oleje. Kalorický obsah takového jídla je tedy dvě stě sedmdesát pět kilokalorií. Pokud tuto pochoutku porovnáme s bramborami vařenými ve slupce, můžeme dojít k závěru, že bílkovinné a sacharidové složky jsou v ní dvakrát vyšší a množství tuku je dvacetkrát vyšší. Pro všechny hubnoucí jsou samozřejmě hranolky zakázaným ovocem.