Květákové pyré: chutné, lehké a voňavé

Květák je zdravý a chutný, pokud je správně uvařený. Vytvoří například jemné a lehké pyré. A existuje několik tajemství přípravy tak jednoduchého jídla.

Výběr květáku

První, co ovlivňuje chuť a konzistenci bramborové kaše, je kvalita samotného zelí.

• Za prvé, musí být čerstvé. To lze určit podle poměrně hustých bílých květenství, stejně jako podle zelených listů přitisknutých k hlavě.
• Za druhé, zelí musí být šťavnaté. Držte ho v rukou: pokud se zdá příliš lehký, není v něm mnoho šťávy. Šťavnatá hlávka zelí by měla být těžká a hustá.
• Za třetí, na povrchu květenství by neměla být jediná známka rozpadu nebo přítomnosti parazitů. Jakékoli tmavé skvrny, promáčkliny nebo příliš měkké a vlhké oblasti by proto měly upozornit.

Jak vařit?

Chcete-li zachovat maximální užitek a připravit lahodné pyré, neměli byste květák vařit příliš dlouho, jinak se velmi rozvaří a změkne, což neovlivní konzistenci hotového pokrmu tím nejlepším způsobem. Existuje několik nuancí.

Za prvé, před vařením je nutné hlávku zelí rozdělit na květenství, pak se uvaří rychleji. Za druhé, je žádoucí je spustit ve vroucí vodě, aby se zachovala struktura zelí a maximum užitečných látek v něm obsažených. Za třetí, voda by měla být nejprve osolena, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti a pomohla zachovat šťavnatost po tepelném ošetření. Za čtvrté, po opětovném vaření byste měli doslova počkat deset nebo patnáct minut, po této době bude květák považován za připravený.

Jak udělat bramborovou kaši?

Jak připravit lahodné květákové pyré? Nabízíme několik jednoduchých způsobů.

Metoda jedna

Květákové pyré je vhodné a užitečné pro dítě a k přípravě takového jídla pro dítě budete potřebovat následující ingredience:

• 300 g Květák;
• 70-100 ml mateřského mléka nebo upravené kojenecké výživy naředěné podle návodu.

1. V hrnci dejte vařit vodu.
2. Zatímco se voda vaří, rozdělte květák na růžičky a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Dále ponořte zelí do vroucí vody. Po opětovném varu ji vařte asi patnáct minut.
4. Vodu slijte, ale nechte, může se hodit.
5. Poté uvařený květák nakrájíme, přidáme mléko nebo směs, vše opět rozmixujeme.
6. Zdravé pyré pro miminko je hotové.

Pokud je dítě dostatečně staré, můžete do pokrmu přidat i trochu másla a trochu soli.

Způsob druhého

Z květáku můžete udělat chutnou a lahodnou přílohu, pokud do pyré přidáte sýr.

K přípravě potřebujete:

• středně velká hlávka květáku;
• žárovka;
• tři stroužky česneku;
• tavený sýr;
• 10 g másla;
• sůl;
• zeleň pro výzdobu.

1. Nejprve si připravte zelí. Dobře ji opláchněte a rozdělte na květenství. Poté je ponořte do vroucí vody a vařte asi deset až patnáct minut.
2. Zatímco se zelí vaří, přistoupíme ke zbytku ingrediencí. Cibuli oloupeme a nakrájíme, česnek nasekáme na libovolný způsob. Na pánvi rozehřejte máslo, orestujte na něm česnek a cibuli, dokud úplně nezměknou. Oheň musí být snížen na minimum, protože zelenina by neměla být silně smažená.
3. Nyní spojte uvařené zelí s česnekem a cibulí, přidejte sůl a smetanový sýr a vše společně rozdrťte, abyste dosáhli jednotné konzistence.
4. Hotové pyré ozdobíme nasekanými bylinkami a podáváme k rybě nebo masu.

Třetí metoda

Zkuste si připravit chutnou květákovou polévku. K tomu budete potřebovat:

• jedna středně velká hlávka květáku;
• cibulová hlava;
• mrkev;
• sklenici smetany;
• trochu másla nebo olivového oleje;
• koření, sůl podle chuti.

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev důkladně omyjeme a nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno. Tuto zeleninu smažte na pánvi, dokud lehce nezhnědne.
2. Zelí rozdělíme na květenství, omyjeme a uvaříme do měkka.
3. Poté část vývaru slijte, ale nechte regulovat hustotu. Mrkev a cibuli dejte do hrnce (můžete přidat i olej zbylý po smažení) a vše rozmixujte na kaši pomocí roztlačovače nebo mixéru.
4. Přidejte koření a sůl a také zalijte smetanou a znovu vše nasekejte a prošlehejte.

Tip: Pokud se vám zdá pyré příliš hustá, přidejte více vývaru a můžete dosáhnout požadované konzistence.

Metoda čtvrtá

Voňavé a lahodné pyré uvaříte ze dvou druhů zelí: květáku a brokolice.

Zde je to, co potřebujete:

• 400 g Květák;
• 400 g brokolice;
• hlava bílé cibule;
• mrkev;
• lžíce mouky;
• směs provensálských bylin nebo jiného koření, jako je bazalka nebo rozmarýn;
• pár lžic másla;
• sklenici smetany;
• sůl.

1. Brokolici a květák omyjeme, vložíme do mírně osolené vroucí vody a vaříme do měkka.
2. Mrkev dobře omyjeme, nakrájíme najemno nebo utřeme. Po očištění nakrájejte cibuli.
3. Na pánvi rozehřejte olej, orestujte česnek a cibuli, dokud lehce nezhnědnou a nezměknou, poté přidejte mouku a důkladně promíchejte. Zelenina musí být zcela uvařená.
4. Uvařenou brokolici a květák rozemelte spolu s osmaženým česnekem, moukou a cibulí. Osolíme a přidáme bylinky a také přidáme smetanu, znovu nasekáme a zároveň promícháme.
5. Pokud chcete, můžete přidat trochu kapustového vývaru, který zbyl po uvaření, aby bylo pyré křehčí a tekutější.

Tajemství

Na závěr několik tajemství pro výrobu květákového pyré:

• Chcete-li připravit pyré bez hrudek, použijte k mletí buď šťouchadlo s jemnými otvory, nebo šťouchadlo na síťku. Dokonale homogenní a jemná konzistence vám umožní dosáhnout pyré pomocí mixéru.
• Pokud používáte mražený květák, není nutné jej rozmrazovat, protože k tomu dojde přímo během vaření.
• V květenstvích může žít parazitický hmyz, který chcete odstranit, ponořte hlávku zelí na dvacet minut do osolené vody. Všichni škůdci vylezou a objeví se.
• Libovolné recepty můžete měnit a doplňovat. Zkuste tedy přidat jinou zeleninu, jako jsou brambory nebo cuketa. Do pyré přidejte také zeleninu a oblíbené koření.

Určitě si kupte zdravý květák a uvařte si z něj lahodnou a křehkou bramborovou kaši na mnoho způsobů.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Jemné a neuvěřitelně chutné! Pro všechny příležitosti! Výroba květákového pyré je snadná a zabere velmi málo času. Smetana dodává pokrmu příjemnou sametovou chuť, která málokoho nechá lhostejným. Pro libovou verzi je lze nahradit zeleninovým vývarem.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit krémové květákové pyré? Připravte potřebné produkty. Květák lze použít čerstvý nebo mražený. Vyndejte máslo z lednice předem. Je lepší použít nízkotučné smetany nebo je nahradit mlékem s nízkým procentem tuku. Ale buďte připraveni na to, že krémová nota v misce zmizí. Nalijte filtrovanou studenou vodu do hrnce a pošlete na vysokou teplotu.

Krok 2:

Čerstvé zelí předem omyjte pod tekoucí vodou a rozeberte na květenství. Zmrazené lze ihned vložit na pánev bez rozmrazování. Podle chuti osolíme a po opětovném varu vaříme na středním plameni asi deset minut. Připravenost lze zkontrolovat vidličkou: květenství by měla být uvnitř měkká. Předpokládá se, že pokud v této fázi zakryjete pánev víkem, zelí zežloutne, ale to nepotřebujeme.

Krok 3:

Uvařený květák scedíme v cedníku, aby vytekla voda. Poté přesuňte zelí do mísy mixéru. Přidejte měkké máslo.

Krok 4:

Nalijte smetanu do mísy mixéru pro bohatší a jemnější chuť pyré. Na libové květákové pyré můžete použít vodu, ve které se zelí vařilo. Podle chuti osolíme a přidáme špetku mletého muškátového oříšku. To dodá pokrmu zvláštní chuť.

Krok 5:

V pulzním režimu vyšlehejte pyré mixérem do hladka. Jednotná textura je u šťouchané kapusty stejně důležitá jako u bramborové kaše. Místo mixéru můžete použít běžný kovový lis (šťouchadlo) na bramborovou kaši. Měkká květenství se dokonale ručně hněte. Pyré z květákové zeleniny je hotové. Před podáváním můžeme pyré polít rozpuštěným máslem a ozdobit čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Květák je vhodný pro dietní výživu, je pro tělo velmi snadno stravitelný a obsahuje také obrovské množství užitečných bílkovin a různých vitamínů, které jsou pro lidské tělo tak potřebné. Květák je velmi zdravý, proto se často používá v dětské výživě. Látky v něm nacházející se navíc příznivě působí na nervový systém člověka a zabraňují vzniku obezity.

Smetana pro tento recept může mít jakýkoli obsah tuku, ale nezapomeňte, že čím vyšší je obsah tuku v produktech, které používáte, tím vyšší je obsah kalorií v pokrmu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).