Měsíček z medu: poměry na kaši, jednoduchý recept doma

Domácí medový měsíční svit pro kutily je nejlepší alternativou k protějškům z obchodu. Klasický alkoholický nápoj má zajímavou chuť a vůni medových plástů, kterou lze obohatit o oblíbené koření, bylinky a lehce opražené dubové lupínky. Znalost základních receptů vám umožní překvapit hosty pokaždé originálním silným alkoholem s medem a přidat něco vlastního do standardní sady ingrediencí.

Co je medový měsíční svit

Medový měsíční svit a tradiční ruská medovina jsou sice souhláskové, ale zcela odlišné nápoje, které se mezi sebou někdy mylně zaměňují. Liší se silou, chutí i samotnou technologií přípravy. Moonshine z medu je alkohol s bohatou vůní a silou nad 40 stupňů. Připravuje se na bázi rmutu z pohanky, lipy, hořčice, vřesu nebo jiného medu, 1-2x destilovaného. Pokud je to žádoucí, do nápoje se přidávají bobule nebo ovocná šťáva, koření, směsi bylin. Pevnost sladké medoviny nepřesahuje 5-16 stupňů, nevyžaduje destilaci.

Jak vyrobit měsíční svit z medu

Domácí medový měsíček je vyroben z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Použít můžete jak čerstvý, tak kandovaný, zkvašený med, který se již nehodí k pečení, nakládání a dokonce ani natírání toustů. Při přelévání rmutu do lahví je důležité počítat s tím, že nabere na objemu. Ideální teplota pro fermentační reakci je asi 30 stupňů, takže v případě potřeby je nádoba navíc izolována. Chuť je potřeba občas zkontrolovat, rmut by se neměl kapat ani kyselý. Celý proces výroby měsíčního svitu lze rozdělit do tří fází:

1. Med, cukr, suché nebo lisované droždí se rozpustí ve vodě.
2. Směs se nalévá do skleněných lahví, dřevěných sudů nebo plastových nádob.
3. Po 1-2 týdnech se rmut destiluje pomocí destilačního přístroje.

Braga z medu

Medová kaše je základem budoucí měsíčky, je důležité ji správně připravit. Hustý kandovaný med se rozpustí ve vodní lázni nebo se zahřívá v hrnci s vodou. Kvasnice se smíchá s malým množstvím vzniklého sirupu, který se pak přidá do každé nádoby se směsí medu, cukru a vody. Teplota se měří teploměrem. Braga je připravena k destilaci, pokud pěna zmizela, vytvořila se sraženina, nápoj se rozjasnil a zapálená zápalka přivedená na hrdlo otevřené láhve nezhasne. Filtruje se gázou a láhev se opatrně naklání tak, aby sediment zůstal na dně.

Destilace

Technologie destilace vyžaduje přesnost, trpělivost a dobrý měsíční svit. Doporučuje se použít klasický nerezový přístroj s měděným destilačním přístrojem. Oheň musí být mírný. Nápoj je čištěn uhlíkovým filtrem pro zlepšení jeho chuti, zvýšení pevnosti a zbavení aldehydů, esterů, fuselových olejů. Destilát se také filtruje manganistanem draselným, chlebem nebo tabletami s aktivním uhlím. Měsíční svit z medu doma bude silný, s jemnou vůní, pokud budete dodržovat všechna pravidla a sled procesů:

• Braga sceďte a na dně nádoby nechte zakalený zbytek. Kmen.
• Předjet. Produkt odebírejte, dokud síla kapaliny v proudu neklesne pod 30 %.
• Změřte množství čistého alkoholu v měsíčním svitu.
• Destilát zřeďte vodou do 20 %. Filtr.
• Znovu předjíždět. Prvních 12 % výnosu tvoří „hlava“, která se sbírá odděleně a nespotřebovává se kvůli koncentraci škodlivých látek.
• Když síla produktu v proudu klesne pod 40 %, dokončete sběr. Zbytek je zakalená, nepříjemně páchnoucí frakce neboli „ocásek“.
• Zřeďte měsíční svit vodou na požadovanou sílu.
• Nechte pár dní.

Recept na medovou kaši na měsíčku

Existuje mnoho osvědčených receptů na výrobu medové kaše. Klasickou kombinací je med, cukr, voda, lisované nebo čerstvé droždí, jejichž výsledek vzájemného působení lze posoudit již za týden. Fanoušci nejpřirozenějšího produktu mohou odmítnout cukr a dokonce i droždí. K tomu se s medovou vodou mísí rámy včelího chleba, mladina z naklíčených zrn žita, chmel a další přísady, které nastartují fermentační procesy. Přesné dodržování proporcí usnadní vytvoření silného alkoholického nápoje doma. Hlavní věc je dodržovat recept.

Měsíček s medem bez cukru

• Doba: 6 dní.
• Počet porcí na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 300 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

K výrobě skutečného měsíčního svitu z medu není vždy vyžadován cukr nebo jiná další sladidla. Cukr zvyšuje výtěžnost produktu asi 2krát, ale jeho nepřítomnost prakticky neovlivní chuť hotového nápoje. Vůně měsíčku lze vylepšit přidáním oblíbeného koření a bylinek do praní, například skořice, chmelu, muškátového oříšku, citrusové kůry.

• kandovaný med – 2,5 kg;
• kvasnice – 60 g;
• voda – 9 l.

1. Kandovaný med rozpustíme ve vodní lázni.
2. Odstraňte z ohně, rozpusťte ve vodě.
3. Smíchejte droždí s medovou vodou.
4. Nalijte přípravek do lahví.
5. Na hrdlo každé láhve připevněte lékařské rukavice nebo použijte vodní uzávěry.
6. Po 6 dnech zkontrolujte připravenost rmutu.
7. Destilujte 1-2 krát, v závislosti na požadované čistotě a síle medového měsíčního svitu.

S přidaným cukrem

• Doba: 7 dní.
• Počet porcí na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 295 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Proces fermentace bude mnohem intenzivnější, pokud zkombinujete teplou vodu ohřátou na 30 °C se sladkými přísadami. Dalším způsobem, jak „aktivovat“ glukózu, je předvařit mladinu nebo přivést medový sirup k varu. Měsíční svit na medu doma získá ušlechtilé tóny a bude připomínat medovou whisky, pokud místo plastových nebo skleněných nádob použijete dubový nebo lipový sud.

• pohankový med – 600 g;
• cukr – 2,5 kg;
• kvasnice – 70 g;
• voda – 9 l.

1. Smíchejte vodu, cukr, čerstvý nebo starý kandovaný med. Mixujte do hladka.
2. Nalijte do lahví a v samostatné nádobě nechte asi 550 ml tekutiny.
3. Ve zbývající části sladkého sirupu rozpusťte droždí.
4. Přidejte kvasnicovou směs do každé nádoby, promíchejte.
5. Na hrdla lahví připevněte lékařské rukavice.
6. Po 6-7 dnech zkontrolujte připravenost kaše.
7. Destilujte medový měsíční svit.

Kvasinky zdarma

• Doba: 7-15 dní.
• Počet porcí na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 300 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Z 20 litrů rmutu získáte asi 2,5 litru čisté měsíčky z medu. Chmel se přidává podle chuti, doporučené poměry jsou dvě hrsti suchého nebo jedna hrst čerstvého produktu na 3 kg žitné mladiny. Hotový měsíční svit lze louhovat na dubových lupíncích nebo zrát v dubovém sudu, aby nápoj získal charakteristickou chuť a bohaté aroma značkového, elitního alkoholu.

• med – 6 kg;
• mouka – 110 g;
• chmel – podle chuti;
• naklíčená zrna žita – 3 kg;
• voda – podle chuti.

1. Přiveďte k varu 2 litry vody.
2. Čerstvý nebo suchý chmel nasypte do vroucí vody.
3. Po 15 minutách přidejte mouku, nechte půl hodiny.
4. Sušená naklíčená zrna žita umelte.
5. Med, žitný slad a směs chmele smícháme s moukou, promícháme.
6. Zřeďte obrobek čistou vodou do tekutého stavu.
7. Rmut nalijte do skleněných nebo plastových nádob.
8. Na hrdlo každé láhve připevněte lékařské rukavice nebo použijte vodní uzávěry.
9. Odstraňte na tmavé místo.
10. Připravenost rmutu zkontrolujte za 1-2 týdny.
11. Medový měsíční svit 2x destilujte.

Medový měsíční svit bez cukru a droždí

• Doba: 14-20 dní.
• Počet porcí na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 298 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

K přípravě originální měsíčky z medu budete potřebovat staré rámečky včelího chleba, které přispějí ke kvašení místo kvasu. Perga je unikátní “včelí chléb” bohatý na vitamíny a má léčivé vlastnosti. Normalizuje hladinu hemoglobinu, pomáhá zvyšovat obsah červených krvinek v krvi. Do hotového nápoje lze přidat trochu medu, zjemní se tím jeho chuť a zlepší se vůně. Na základě produktu bude možné připravit bylinnou tinkturu nebo měsíčku z medoviny. Zraje od 2 týdnů do 20 dnů.

• kandovaný med – 3 kg;
• rámy z pergy – podle chuti;
• voda – 8 l.

1. Staré rámečky včelího chleba rozbijte rukama nebo nakrájejte na malé kousky.
2. Smíchejte s kandovaným medem.
3. Přidejte teplou vodu.
4. Míchejte do hladka, aby se ingredience rozpustily.
5. Nalijte do skleněných nádob.
6. Nasaďte lékařské rukavice na hrdla sklenic nebo použijte vodní uzávěry.
7. Připravenost rmutu zkontrolujte po 14-20 dnech.
8. Předjíždět dvakrát.
9. Vyčistěte měsíční svit pomocí dřevěného uhlí.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Z běžných produktů slaný nápoj pro dospělé! Měsíční svit z medu, připravený doma, je velmi voňavý, s jemným medovým tónem a jasnou dochutí! Pokud se doma nashromáždilo hodně starého medu, můžete ho použít k výrobě tohoto měsíčku!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak si vyrobit měsíček z medu doma? Připravit jídlo. Pro výrobu měsíčního svitu je vhodný jakýkoli med, dokonce i starý, dokonce i starý v plástvích (v tomto případě bude muset být kaše filtrována). Můj dnešní kvásek je suchý, ale můžete použít čerstvý.

Krok 2:

Do vody přidejte med, přiveďte k varu a vařte se sejmutím pěny asi 10 minut na mírném ohni.

Krok 3:

Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a poté nalijte do fermentační nádoby.

Krok 4:

Droždí naplňte teplou vodou. Aby aktivita kvasinek nezemřela, teplota vody by neměla být vyšší než 40 stupňů. Přečtěte si o tom více na konci receptu.

Krok 5:

Počkejte, až se kvasnice aktivují – na povrchu se vytvoří pěnová „čepice“. Obvykle, pokud je kvásek čerstvý, trvá to asi 10 minut. Do fermentační nádoby nalijte vodu s droždím.

Krok 6:

Vše promíchejte. Fermentační nádrž by měla být plná ze 2/3. Pro tyto účely je lepší vzít velké skleněné nádoby.

Krok 7:

Na sklenici položte jednorázovou rukavici a dejte ji na teplé a tmavé místo. Teplota by měla být mezi 20 a 28 stupni.

Krok 8:

Když je rukavice nafouknutá, znamená to, že fermentace začala. Může trvat 10 až 18 dní. Trvalo mi to 14 dní.

Krok 9:

Jakmile se rukavice vyfoukne, rmut je připraven k destilaci. Pokud používáte med obyčejný, nečesaný, nemusíte ho pasírovat. Ještě nalijte kaši do měsíčku. Přeceďte Braga na plástve přes síto s gázou.

Krok 10:

Sestavte měsíčku podle návodu. Pokud to váš model má, připojte všechny hadice studené vody. Rozdělat malý oheň. Jakmile teplota dosáhne 70 stupňů, zapněte studenou vodu. Po celou dobu destilace sledujte teplotu – neměla by stoupnout nad 80 stupňů. Sbírejte výsledný měsíční svit do samostatné nádoby. Je již připraven k použití, ale doporučuji provést druhou destilaci.

Krok 11:

V tomto případě bude produkt čistší, bez cizích pachů. Chcete-li to provést, zřeďte výsledný měsíční svit na sílu 20 stupňů (k tomu vezměte 1 ml vody na 500 litr měsíčního svitu). Vzniklý měsíční svit nalijte do aparatury a opakujte destilaci stejným způsobem. Při druhé destilaci však odděleně shromážděte prvních 100 ml a posledních 100 ml výsledného měsíčního svitu – tento produkt je nutné vylít, je nasycený fuselovými oleji a je pro člověka škodlivý.

Krok 12:

Zbylý měsíční svit nalijte do lahví a nechte pár dní louhovat. Buďte opatrní při pití alkoholu!

Tekutina, ve které se kvásek chová, by měla být příjemná na dotek, ne vyšší než 40 stupňů. Proč je to důležité? V teplém prostředí se kvasinky dobře aktivují, v horkém odumřou a ve studeném to prostě nepůjde. Abyste předešli nepříjemným překvapením, otestujte kvásek před smícháním se zbytkem ingrediencí. Do misky nalijte trochu teplého mléka, vmíchejte droždí. Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte na 10–15 minut na teplé místo bez průvanu. Během této doby by se na povrchu těsta měla objevit pěnová čepice droždí. Pokud se tak nestane, pak proces fermentace nezačal (kvasnice jsou prošlé nebo zkažené). V tomto případě stojí za to vzít jiný kvásek, jinak pečení nebude fungovat.

Suché droždí lze nahradit čerstvým lisovaným droždím v poměru 1:3. To znamená, že na 1 gram suchého droždí požadovaného receptem musíte vzít 3 gramy čerstvého.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.