Mrkev skladujeme doma i ve sklepě: 2 způsoby vhodné pro každou situaci

K dnešnímu dni je otázka skladování kořenových plodin relevantní, protože se pěstují v určité sezóně a používají se po celý rok. Můžete je uložit různými způsoby, z nichž každý má své vlastní vlastnosti, které jsou popsány dále v článku.

Odcházení v zemi

Tato metoda se nepoužívá pro celou plodinu, ale pro její část. Umožňuje uložit kořenové plodiny pro jejich použití na jaře.

Udržet mrkev v zemi je snadné. Při podzimní sklizni je potřeba její potřebnou část nechat v zemi. Stonku úplně odřízněte. Nezapomeňte zakrýt oblast mrkví filmem a zakrýt suchým listím a pilinami. Nahoru je nutné položit vrstvu střešního materiálu – podél okrajů musí být přitlačena cihlami.

Takto upravený pozemek zajišťuje uskladnění mrkve po celou zimu. Vykopat ji musíte brzy na jaře, ale ne najednou, ale po částech podle potřeby. Zeleninu v zemi lze skladovat až do konce jara.

Sklepní úložiště

Ve sklepě můžete mrkev skladovat na několik osvědčených způsobů.

v pilinách

Sklípek je výbornou možností pro skladování různé zeleniny. Piliny pomáhají udržet je déle a lépe.

Pro skladování zeleniny tímto způsobem jsou potřeba bedny. Piliny se nalijí na dno každé nádoby a kořenové plodiny se položí nahoře – jejich kontakt je vyloučen. Rozložená vrstva mrkve je pokryta pilinami, poté je znovu položena vrstva kořenových plodin, která je opět posypána pilinami. Ve vrstvách můžete pole vyplnit až nahoru.

Kořenové plodiny posypané pilinami lze skladovat až rok. Suroviny je lepší použít jehličnaté. Obsahuje více fytoncidů, které zabraňují klíčení zeleniny a také některým z jejích přirozených chorob (virová onemocnění, plísně).

V písku

Princip skladování v písku je stejný jako v pilinách. Zeleninu můžete posypat suchým i mokrým pískem. Kromě krabic je vhodné používat kbelíky a hrnce.

Jílovitý písek je nezbytný pro skladování zeleniny, říční suroviny nejsou pro takové účely vhodné. Je lepší použít navlhčený písek – smíchejte suché suroviny s vodou ve stejných objemech. Přidáním křídy do mokrého písku zajistíte mrkvi dlouhodobou čerstvost a zabráníte množení bakterií.

Je přípustné skladovat mrkev posypanou pískem po dobu až 8 měsíců. Tuto dobu můžete prodloužit přidáním popela do písku.

Při absenci vhodných skladovacích nádob lze mrkev skládat do pyramid. Nejprve musíte na podlahu nalít silnou vrstvu písku a poté na ni položit řadu mrkve. Posypte ho pískem a vyskládejte další řadu mrkví, ale v šachovnicovém vzoru. Podle tohoto algoritmu můžete vyrobit pyramidy až metr vysoké. Písek by měl být mírně vlhký.

V polyethylenových pytlích

Tato možnost skladování je vhodná, pokud je sklep dostatečně suchý. Pokud je vlhkost vysoká, zelenina se rychle kazí.

Pro tuto možnost skladování jsou zapotřebí polyetylenové pytle o hmotnosti 5-25 kg. Pro takové účely jsou vhodné i sáčky na odpadky, ale je lepší vzít průhledné sáčky, aby bylo vhodné sledovat stav mrkve.

Není nutné vázat pytle s mrkví, jinak se kořenové plodiny v důsledku vysoké akumulace oxidu uhličitého zhorší. Sáčky lze také zavázat, ale v tomto případě je nutné do nich udělat otvory, kudy bude proudit vzduch.

Místo plastových sáčků můžete použít potravinářskou fólii. Zelenina se musí umýt a vysušit. Kořenové plodiny musíte zabalit do 3-5 kusů (zaměřte se na velikost ovoce), větší množství povede k rychlému znehodnocení produktu.

Přítomnost kondenzace na sáčcích naznačuje, že úroveň vlhkosti v místnosti je vysoká. V takových podmínkách se kořenové plodiny začnou zhoršovat. Hydratované vápno, které musí být rozptýleno vedle balíčků, pomůže tomuto problému předejít. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

v mechu

Atraktivita mechu pro skladování je dána jeho konzervačním účinkem. Takové suroviny poskytují správné množství oxidu uhličitého ve skladovacích nádržích. Další výhodou mechu je, že trochu váží, takže v případě potřeby nebude přeprava způsobovat žádné zvláštní potíže.

Mech pro skladování zeleniny musí být suchý. Kořeny není třeba předmývat, ale měly by se sušit v přírodních podmínkách. Po vysušení umístěte zeleninu na chladné místo a nechte tam jeden den.

Pro skladování jsou kořenové plodiny s mechem naskládány do vrstev – algoritmus je stejný jako v případě pilin nebo písku.

v rašelině

Rašelina pro skladování mrkve by měla být vysoce rašelinová, drobivá a mírně rozložená. Optimální vlhkost je 40-50%.

Stejně jako v případě písku a pilin se zelenina s rašelinou skládá ve vrstvách. K tomu je vhodná dřevěná krabice nebo kartonová krabice. Nejprve položte vrstvu rašeliny, poté vrstvu zeleniny, aniž by se kořenové plodiny navzájem dotýkaly. Opakujte střídavě k horní části nádoby.

Rašelina umožňuje kořenovým plodinám zůstat elastické a šťavnaté po dlouhou dobu.

ve smaltovaných nádobách

Zelenina pro takové skladování by měla být suchá a čistá. Vršky se musí odříznout, mrkev se suší na slunci.

Plody jsou umístěny svisle v pánvi, pokryté suchým hadříkem nebo papírovými ručníky. Ujistěte se, že zavřete víko.

Zeleninu ve smaltovaných květináčích lze uchovávat ve sklepě nebo na balkoně. Předpokladem je chladné místo a vysoká vlhkost.

hliněná výplň

Hlína zabraňuje vadnutí okopanin a jejich klíčení po celou zimu. Příprava jílového roztoku trvá několik dní. Musíte jednat podle následujícího algoritmu:

Naplňte kbelík do poloviny hlínou, zřeďte vodou a nechte den nabobtnat.
Hmotu promíchejte, přidejte další vodu, nechte pár dní odležet – navrchu by měla být 2-3 cm vrstva vody.
Konzistence hotového roztoku by neměla být silnější než zakysaná smetana.

Pro skladování v lití hlíny jsou potřeba krabice. Dno každé nádoby by mělo být pokryto polyethylenem (fólie, řezaný sáček). Položte vrstvu kořenové zeleniny tak, aby se nedotýkala. Tato vrstva musí být nalita jílovým roztokem a počkat, až uschne. Po položení další vrstvy mrkve a znovu ji zakryjte jílovou výplní. Podle tohoto algoritmu můžete pole zcela vyplnit. Předpokladem je vysušení každé vrstvy.

Ponořte do jílového roztoku

Příprava řešení pro takové úložiště je jednoduchá. Hlínu stačí zředit vodou, abyste získali konzistenci tekuté zakysané smetany, ale roztok by neměl vytékat ze zeleniny.

Mrkev by se před zpracováním neměla mýt. Po ponoření by měly být kořenové plodiny umístěny na dobře větraném místě, aby uschly. Můžete je uložit do dřevěných krabic nebo kartonových krabic.

Skladování vápna

Vápno pro skladování se odebírá hašené. Pro získání krémové konzistence je nutné suroviny naředit 1:10. Mrkev musí být před zpracováním důkladně vysušena. Každá kořenová plodina musí být ponořena do vápenné malty a nechat odtéct přebytečnou hmotu.

Takto ošetřenou mrkev je vhodné umístit na 1-2 dny do dobře větrané místnosti. Když jsou všechny kořenové plodiny vysušené, vložte je do velké krabice a zavřete nádobu. Toto ošetření zabraňuje vadnutí a hnilobě plodů.

Skladování v křídovém prášku

Dalším způsobem, jak uchovat zeleninu co nejdéle, je křída. Prostředek musí být ve formě prášku. Na 1 kg zeleniny je potřeba 20 g křídového prášku. Kořenové plodiny musí být před zpracováním důkladně vysušeny. Každé ovoce musí být rozdrceno na prášek a poté složeno do krabic pro další skladování.

Sklad na balkoně

Ne každý má sklep, a tak se mrkev musí skladovat v bytě. Dobrým místem pro skladování je zasklený balkon.

V rámečcích

Zeleninu můžete skladovat v krabicích, posypanou pískem nebo pilinami stejně jako při skladování ve sklepě. Pokud je na balkoně dostatečně chladno, kořenové plodiny by měly být umístěny v krabicích a přikryty starou přikrývkou nebo hustou látkou.

Trvanlivost zeleniny na balkoně v truhlících je až šest měsíců.

v parafínu

Použití parafínu zaručuje uchování mrkve až 4 měsíce. Zeleninu je třeba nejprve umýt a usušit. Parafín se musí zahřát, aby se konzistence stala tekutou. Každá kořenová plodina musí být spuštěna do této hmoty. Mrkev se zmrazenou parafínovou vrstvou lze umístit do malých krabic.

Skladování v cibulové nebo česnekové slupce

Použití slupek cibule nebo česneku umožňuje skladovat zeleninu v různých podmínkách, dokonce i pod postelí v městském bytě. Nízké nádoby se k tomu dobře hodí, protože je lze snadno zasunout pod různý nábytek a kořenové plodiny musí být položeny v jedné vrstvě a neměly by se dotýkat.

Zelenina by měla být důkladně posypána slupkami cibule nebo česneku. Jak ona, tak kořenové plodiny pro skladování by měly být položeny v suché formě.

Uchovávání mrkve v lednici

Kořenové plodiny lze krátkodobě skladovat v běžné chladničce. Tato metoda umožňuje ušetřit zeleninu až 2 měsíce.

Mrkev by se měla před skladováním umýt a vysušit. Měl by být skladován v plastových sáčcích – je lepší položit kořenové plodiny v jedné vrstvě. Pro skladování zeleniny v chladničce jsou navrženy speciální krabice nebo police – zde musí být umístěna mrkev, protože existuje optimální teplotní režim.

Zmrazení mrkve

Uchovávání různých potravin v mrazáku je stále oblíbenější. Může to být komora v lednici nebo samostatné vybavení (komoda nebo skříň).

Chcete-li uložit mrkev v mrazničce, musí být připravena určitým způsobem. Příprava spočívá v mytí okopanin, jejich čištění a mletí. Mrkev lze nakrájet na struhadle nebo nakrájet na vhodný způsob pro sebe – kostky, brčka, kruhy, půlkruhy. Takto sklizená zelenina se v budoucnu používá k přípravě různých pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu.

Je lepší zmrazit mrkev nakrájenou pohodlným způsobem na malé porce. K tomu můžete použít plastové sáčky (existují speciální sáčky na zmrazení, mají vysokou hustotu), přilnavou fólii, nádoby, plastové sklenice (vhodné je použít sklenice od jogurtu).

Nejprve zmrazte nakrájenou mrkev na talíři nebo prkénku v jedné vrstvě. Nádobu nezapomeňte přikrýt potravinářskou fólií, aby suroviny nenasály pachy z mrazáku. Když je mrkev zmrazená, měli byste ji přemístit do vhodné nádoby a umístit ji do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Mrkev můžete skladovat v mrazáku až rok. V případě potřeby byste měli dostat správnou porci a vařit obvyklým způsobem. Před vařením není nutné výrobek rozmrazovat.

Mrkev lze zmrazovat nejen samostatně, ale i s další zeleninou a bylinkami – takové směsi lze použít na smažení, dušení, pečení, přidávání do polévek a dalších pokrmů.

Další možností skladování zeleniny v mrazáku je tepelně upravená. Obvykle dělají pečeně do polévek a dušených pokrmů a poté je po částech zmrazují. V případě potřeby se do požadovaného pokrmu přidá část zmrazeného smažení.

Informace o tom, jak zmrazit mrkev na zimu, naleznete v následujícím videu:

Garážové sklady

Pokud je v garáži sklep, můžete zeleninu skladovat jakýmkoli způsobem, který je pro ni vhodný – v písku, pilinách, hlíně. Bez sklepa je také možné skladování, ale krátkodobě, proto je tato varianta vhodná pro malou úrodu.

Pro skladování musí být každá kořenová plodina obalena novinovým papírem (stačí 1-2 vrstvy). Připravenou mrkev vložte do malých krabic. Balení novin prodlužuje trvanlivost, chrání okopaniny před hnilobou.

Mrkev je široce používána při vaření v různých podobách. Okopaniny se konzumují po celý rok, proto je důležité je uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat mrkev. Měli byste zvolit vhodnou možnost na základě svých schopností a preferencí.

Mrkev se sklízí na podzim a skladuje se až do nástupu tepla. Zabránit zkažení zeleniny je však možné jen za určitých podmínek.

Nestačí spustit mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou trávit zimu.

Informace o tom, jak skladovat mrkev ve sklepě, abyste nepřišli o úrodu, si přečtěte v článku.

Je podzemní, suterén vhodný pro skladování do jara?

Čistý a dobře větraný sklep je nejlepším místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny.

Optimální teplota a vlhkost

Mrkev nezmrzne a nevyklíčí, pokud bude skladována při teplotě 0 . + 2 stupně. Zvyšování a snižování teploty o 1-2 stupně není kritické.

Je důležité nedovolit, aby neustále kolísala. Jednorázový skok není strašný, ale pravidelné změny povedou k tomu, že zelenina začne hnít, klíčit nebo schnout.

Vlhkost musí zůstat do 95 %. Kořen je z 90 % tvořen vodou, proto ji za nevhodných podmínek velmi rychle ztrácí.

Pokud bylo zjištěno, že zelenina začíná schnout, musíte zvýšit vlhkost v místnosti. K měření tohoto ukazatele se používá vlhkoměr. Přečtěte si více o teplotním režimu pro skladování mrkve zde.

Trénink

Příprava mrkve na skladování by měla začít na jaře, při výběru semen pro výsadbu. Asi měsíc před sklizní je třeba začít zpracovávat prostory.. Když je sklep připraven, můžete sbírat zeleninu, která také vyžaduje určité zpracování.

Více o přípravě mrkve čtěte zde.

Volba výběru

Ke skladování jsou vhodné pozdní a středně zrající odrůdy, které se sklízejí v druhé polovině podzimu. Takové kořenové plodiny mohou zůstat čerstvé po dobu 7-10 měsíců.

Pro výsadbu vyberte následující semena:

Nemíchejte různé odrůdy mezi sebou. Musí být uchovávány odděleně. Nejprve stráví střední zrání a poté pozdní zrání mrkve. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování jsou popsány v tomto článku.

Jak správně připravit zeleninu?

Pokud plodinu, která neprošla předběžnou přípravou, spustíte do sklepa, rychle se zhorší. Aby mrkev zůstala čerstvá co nejdéle, musí být splněna řada podmínek:

Mrkev musíte začít kopat za suchého slunečného počasí. Při extrakci kořenových plodin ze země jednají opatrně a snaží se je nepoškodit lopatou.
Vykopaná mrkev se položí na lůžko pro primární sušení. Po 2 hodinách z něj jemně setřeste zbytky zeminy, ale nemusíte být příliš horliví. téměř pod růstovým bodem, přičemž zanechává proces až 2 mm dlouhý. K odstranění zeleně se používá ostrý nůž.
Zelenina se odebírá pro dočasné uskladnění v teplé místnosti, například ve spíži. Po 5-7 dnech můžete posoudit jejich stav, vytřídit shnilé a zkažené ovoce.
Po dokončení přípravy lze zeleninu spustit do suterénu.

Narušení integrity plodu je vstupní branou pro infekci. I jedna poškozená mrkev může zkazit většinu úrody.

Pokoj

Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve. Akční plán:

Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměl by mít cizí pachy.
Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze s dobře fungujícím větráním.
Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
Vybílit stěny. S bělením se začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. odebírá asi 0,5 litru rozt.
Manipulujte se skladovacími kontejnery. Neměl by vykazovat známky růstu plísní. Krabice se doporučuje vyndat na sluníčko, které zajistí dodatečné vysušení a dezinfekci.

Přípravné aktivity zaberou jeden den. Je třeba je začít realizovat v předstihu, asi měsíc před spouštěním plodiny do sklepa.

Co je lepší?

Sklep je dobrý, protože v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě. Nejoblíbenější způsoby:

V krabicích (plastových nebo dřevěných). Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Může to být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Skladovatelnost – 7-9 měsíců pro písek, až rok – pro piliny.
ve smaltovaných nádobách. Předpokladem je celistvost nádoby. Neměl by mít třísky nebo rez. Zelenina se pevně nacpe do pánve a odkryje ji ve svislé poloze. Když je naplněná až po vrch, přikryjte ji papírovou utěrkou a pevně uzavřete. Bez posypání vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.
V látkových sáčcích. Nalijte kořenové plodiny jakýmkoli vhodným materiálem. Můžete použít slupky cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.

Nádoba se sváže, ale nejprve se v ní udělá několik otvorů, aby se uvnitř nehromadil kondenzát. Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízkých koncentracích pomáhá udržovat její čerstvost.

Jako materiál pro nalévání kořenových plodin můžete použít:

Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před zásypem se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
Jehličnaté piliny.
Mech.

Za všech podmínek bude mrkev ležet ve sklepě šest měsíců nebo déle.

Co zpracovat?

Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí. Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení..

Pro nalévání se ½ kbelíků naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.

Když materiál nabobtná, důkladně se promíchá, přidá se voda a znovu se nechá jeden den. Postup se opakuje 2-3 dny. Jíl musí být uveden do konzistence husté zakysané smetany.

Dno krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta fólií.. Kořeny jsou umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Shora jsou vysypány hlínou. Když tato vrstva zaschne, znovu se na ni položí mrkev a znovu se naplní hlínou. Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.

Druhou možností je ponoření mrkve do hlíny. Měl by mít takovou hustotu, aby neodtékal z okopanin. Navlhčená mrkev se suší a naskládá do krabic. Nezhorší se, protože každá kopie bude spolehlivě chráněna vysušenou skořápkou.

Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka.. Jeho použití umožňuje prodloužit trvanlivost plodiny až na 8-10 měsíců. Zelenina by měla být před konzumací důkladně omyta a očištěna.

Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené kompozice a odeslána do krabic pro skladování.

Další možností je použití parafínového vosku. Kořenové plodiny je třeba spustit do horké hmoty. Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.

Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.

Nejlepší a nejhorší sousedé

Uchovávejte mrkev v samostatné nádobě. Nesmí se míchat s jinými kořenovými plodinami. Nicméně zelenina jako:

brambory;
řepa;
kedluben;
cibule;
Jeruzalémský artičok;
ředkev.

Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která uvolňují látky přispívající k rychlému zrání a zkažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.

O společném skladování řepy a mrkve se dočtete zde a zde.

Problémy a řešení

Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:

Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
Vzhled plísně v plodině. K tomu dochází, když je příliš mnoho vlhkosti. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě musí být celá plodina vytříděna, poškozené okopaniny odstraněny a uloženy zpět do skladu.

Užitečné informace

Tipy, jak prodloužit trvanlivost zeleniny:

Před sklizní mrkve ve sklepě nelze vyčistit. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
Mrkev byste neměli úplně vyčistit od země a ještě více ji nemůžete umýt.
Sklizeň by se měla pravidelně třídit a odstraňovat zkažené ovoce.
Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.