Nakládané okurky v plastové lahvi jako ze sudu

Mnohé ženy v domácnosti se často potýkají se situací, kdy v procesu uchovávání zeleniny na zimu stále zůstávají okurky a skleněné nádobí již skončilo. V tomto případě se zelenina solí v plastové nádobě studeným způsobem. Možnost je poměrně snadná na přípravu a okurky nejsou v chuti horší než ty běžné.

Je možné nakládat okurky v plastové nádobě

Tento konvenční způsob má řadu výhod a nevýhod.

Hodnota:

  • úspora času a peněz: nemusíte kupovat sklenice a víčka, mýt je a sterilizovat;
  • bezpečnost: při konzervaci tradičním horkým způsobem je snadné se zranit nebo spálit, plyny při kvašení často vyvíjejí tlak na víko skleněného nádobí a podkopávají ho, a to neohrožuje plast;
  • velké množství receptů;
  • dostupnost přísad;
  • snadnost přípravy;
  • snadnost přepravy;
  • chuť okurek, jako jsou ty sudové.

Jak nakládat okurky v 5litrové plastové láhvi: příprava, příprava a skladování

Omezení:

  • kvůli velké velikosti jsou plastové nádoby nepohodlné pro skladování v chladničce;
  • je obtížné získat okurky z malého otvoru v láhvi, takže horní okraj je řezán;
  • po uvaření je důležité zeleninu denně kontrolovat po dobu 5-6 dnů.

Mnoho lidí se snaží takové láhve nepoužívat, protože při interakci plastu se solankou dochází k různým reakcím. Proto se zelenina konzumuje co nejdříve.

Vlastnosti solení

Doporučení a funkce vaření:

  • lahve jsou odebrány bez poškození, prasklin a promáčknutí;
  • používejte pouze čerstvou zeleninu malé velikosti (asi 10 cm) – bude snazší umístit ji do nádoby;
  • pozor na kvalitu okurek: plody musí být bez poškození, hniloby a semen;
  • zelenina se bere hrbolatá nebo s černými hroty, nakládané odrůdy.

Přípravná fáze

Důležitou fází solení je příprava zeleniny a nádob.

Příprava kontejneru

Jako nádoba se používají XNUMXlitrové lahve na vodu., které jsou předem umyté studenou vodou, protože působením horkého plastu se začínají uvolňovat toxické látky. K čištění použijte jedlou sodu: 2-3 polévkové lžíce. l. usnout uvnitř láhve, přidat trochu vody a dobře protřepat, scedit roztok a opláchnout nádobu pod tekoucí vodou.

Varování! Okurky se nesolí jen v pětilitrové láhvi, ale také v plastovém kbelíku, sudu nebo pánvi.

Zeleninový přípravek

Zelenina se třídí, zkažené části se odstraňují, pokud jsou, důkladně omyjte a nechte 2-3 hodiny ve studené vodě. Při namáčení plody doplní hladinu vlhkosti a zbaví se hořkosti.

Kůže není řezaná: díky solnému roztoku bude měkčí a křupavější.

Jak nakládat okurky v 5litrové plastové láhvi: příprava, příprava a skladování

Jak nakládat okurky v 5litrové plastové láhvi

Existuje mnoho receptů na takové nakládání zeleniny. Níže uvedený je zcela běžný, jednoduchý a nevyžaduje významné náklady. Příprava zabere asi 20 minut, doba přípravy je 5-7 dní.

Složení

K vaření budete potřebovat:

  • 2-3 kg středně velkých okurek;
  • 3-4 stroužků česneku;
  • 2 listy křenu;
  • 1-2 koprové deštníky (semena budou stačit);
  • 2-4 bobkové listy;
  • 2 listy rybízu nebo třešně;
  • 4-5 hrášek černého nebo nového koření.

Podle chuťových preferencí přidáme čerstvou papriku, pár lusků feferonky, hořčičná semínka. Dub nahradí rybízové ​​nebo třešňové listy.

Pro odběr solného roztoku:

  • hrubá kamenná sůl (30 g na 1 litr vody);
  • 4-5 litrů čištěné vody.

Jak nakládat okurky v 5litrové plastové láhvi: příprava, příprava a skladování

Pokyny pro vaření

Příprava solených okurek:

  1. Omyjí se listy kopru, křenu, třešně nebo rybízu.
  2. Česnek se oloupe, umyje, nakrájí na malé kousky.
  3. Do láhve jsou umístěny 2 bobkové listy, třešně, nasekaný česnek, křen a koprové deštníky.
  4. Do nádoby úplně nahoře se vloží předem připravené okurky, přidá se černé nebo nové koření a zbývající bobkový list.
  5. Do velké nádoby nalijte 5 litrů studené vody, přidejte 150 g soli (10 lžic) a míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
  6. Připravený solný roztok se nalije do nádoby až nahoru, láhev se uzavře.

Okurky se skladují na tmavém a chladném místě asi 5-7 dní. Plastová láhev se umístí na tác, protože solný roztok během fermentace vyteče.

Důležité! Je nežádoucí pevně přišroubovat nádobu víkem – zvyšuje se riziko výbuchu.

Připravenost zkontrolujte vytvořením pěny kolem víka.. Solanka se zcela vypustí, zelenina se důkladně umyje. Tento postup se opakuje 2-3x. Do nádoby se nalije čistá voda a nechá se 5-6 dní. Obrobek je denně kontrolován.

Pokud se fermentace nezastaví, uvolňují se přebytečné plyny. Po uplynutí stanovené doby jsou okurky odeslány na místo trvalého skladování, nádoba je pevně přišroubována víkem.

Podmínky skladování

Trvanlivost takových okurek závisí na zda byly důkladně omyty a zda byl odstraněn veškerý sediment.

Jak ušetřit na zimu

Pro prodloužení trvanlivosti je obrobek uchováván na chladném (při teplotě +1 . + 5 ° C) tmavém místě. K tomu je vhodný sklep nebo sklep. V městském bytě je kontejner ponechán na zatepleném balkoně. Trvanlivost výrobku je cca 10-12 měsíců.

Závěr

Nakládání okurek studeným způsobem v pětilitrové plastové láhvi není nejčastější variantou vaření. To nevyžaduje speciální dovednosti, nádoba se nesterilizuje ani nebalí. Zeleninu používejte jako samostatnou svačinku nebo přísadu do salátů.

: Nakládání okurek na zimu

Nakládání okurek není tak jednoduchý úkol jako zavařování. Potřebujete přesný poměr složek, předběžnou přípravu složek a také vhodné nádoby. A protože ne každý má standardní dřevěný sud, hledáme alternativní možnosti.

Hospodyňky znají spoustu způsobů, jak krátkodobě i dlouhodobě sklízet okurky. V důsledku jednoduchých nebo složitějších manipulací získáme konzervované a lehce solené (včetně sáčku) okurky, saláty s nimi a dokonce i smažené okurky na zimu. No, samozřejmě nemůžeme ignorovat solení. Zeleninu takto připravíte v sudu, vaně, skleněné nádobě a dokonce i v hliněném hrnci. Jak se říká, v kontejneru, který je po ruce.

Tajemství nakládání okurek

Kolik soli dát na litr okurek

Aby byly okurky chutné, šťavnaté a křupavé, stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  • Nádoby na ovoce by měly být důkladně omyty sodou a spařeny. Pokud se jedná o dřevěný sud nebo vanu, pak se pro druhý postup používá několik bylin – máta, jalovec a pelyněk a také seno z lučního trávy. To vše se položí na dno sudu nebo vany a zalije se vařící vodou. Nechte zcela vychladnout, poté nádobu zcela vyprázdněte od obsahu a znovu přelijte vroucí vodou. Poté sceďte a nádobu vysušte. Skleněné dózy se sterilizují a pětilitrové plastové lahve se používají buď nové, nebo určené k uskladnění balené vody. A před zahájením používání v nové kapacitě musí být lahve uzavřeny.
  • Okurky se dobře umyjí a namočí do studené vody po dobu 3-5 hodin. To je nezbytné, aby se turgor částečně ztracený během skladování vrátil do zeleniny a také aby se vyloučil vzhled dutin uvnitř, protože ovoce je během namáčení nasyceno vodou. To je zvláště důležité, pokud plody nebyly řezány v den moření, ale dříve, nebo zakoupeny. Také zkušení sběrači okurek tvrdí, že právě tento postup umožňuje, aby zelenina byla křupavá a čím studenější voda a delší namáčení v ní, tím budou okurky křupavější.
  • Je lepší, když jsou plody na solení relativně stejné velikosti: v tomto případě budou solené rovnoměrně. Salátové okurky se k tomu nehodí.
  • Okurky jsou umístěny těsně v nádobách, nejlépe svisle, protože se jich do této polohy vejde více. Zkušené hospodyňky tvrdí, že při těsném balení se snižuje riziko zkysání zeleniny.
  • Sůl na okurky se bere velká a čím větší je ovoce, tím více soli se dává. Takže při solení okurek se 1 g soli nalije do 60 litru vody, střední okurky – 70 g, velké ovoce – 80-90 g soli.
  • Nálev na okurky musí být před nalitím do vany filtrován.
  • Při moření v jakékoli nádobě musí být na víko umístěn útlak, jinak se během fermentace mohou okurky zvedat a dokonce odtrhnout víko nádoby.

Okurky lze nakládat dvěma způsoby – za studena a za tepla. Při solení za studena lze lák vařit, aby se sůl rychleji rozpustila, ale zeleninu je třeba zalít vychlazenou tekutinou. Při „horké“ metodě se solanka nutně vaří, současně se v ní rozpustí sůl a bez chlazení se nalijí okurky a koření položené v nádobě.

Studený způsob nakládání okurek s kořenem křenu

Nakládané okurky v sudu

Budete potřebovat: na 100 litrový sud – 50 kg okurek, 30 litrů vody, 2-2,7 kg soli, 200 g stroužků česneku, 200 g kořene a 50 g listů křenu, 2 kg deštníků koprových, 250 g z petrželky nebo celeru, zelené třešně a černého rybízu.

příprava. Veškerou zeleninu a koření omyjeme, osušíme. Na dno dejte třetinu všeho koření. Navrch položte třetinu okurek. Tuto možnost opakujte, dokud není sud plný. Připravte si lák z čisté vody a soli. Do sudů naplněných okurkami a kořením nalijte studený solný roztok, navrch položte bavlněný ubrousek a přikryjte pokličkou. Nainstalujte na něj útlak. Nádobu s okurkami nechte při pokojové teplotě. Po 2-3 dnech přesuňte sud do sklepa nebo suterénu. O měsíc později lze jíst okurky.

V malých sudech a vanách bude kvalita nakládaných okurek vyšší než ve velkoobjemových kontejnerech. Je to způsobeno tím, že je snazší balit zeleninu hustěji do malé nádoby.

Horký způsob nakládání okurky s feferonkami

Nakládání okurek ve vaně

Budete potřebovat: na 50litrovou vanu – 25 kg okurek, 10 litrů vody, 700-900 g soli, 500 g deštníků koprových, 150 g listů křenu, 50 g listů rybízu, 50 g listů třešně, 30 g kuliček pepře, 1 střední hlava česneku, 1 pálivá červená paprika.

příprava. Očistěte a opláchněte všechny přísady. Namočte okurky do studené vody alespoň na tři hodiny (lepší je 5 hodin). Na dno vany dejte trochu koření, pak polovinu okurek. Po – zbývající koření a znovu polovina okurek. Připravíme lák a zalijeme zeleninou. Zakryjte pokličkou a navrch položte útlak. Nechte vanu 2-3 dny při pokojové teplotě, poté přeneste do chladné místnosti a tam ji uložte. Po třech až čtyřech týdnech si již můžete pochutnávat na okurkách.

Nakládání okurek na zimu do sklenic

Nakládání okurek ve skleněné nádobě

Budete potřebovat: pro jednu 3litrovou nádobu – 1,5 kg okurek, 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. sůl, 5 stroužků česneku, 2-3 listy křenu, 3 deštníky kopru, 3 listy rybízu, 3 listy třešně, 3 listy dubu, 1 snítka estragonu.

příprava. Odstraňte všechny přebytečné přísady a dobře opláchněte. Dejte koření na dno sterilizované sklenice a nahoře – okurky na „pás“ sklenice. Svařte lák a nalijte na okurky. Sklenici vložíme do hluboké, pevné mísy, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kvasit. Po třech dnech odstraňte pěnu, která se objeví, nalijte lák do hrnce, přidejte 50 g vody, provařte a znovu nalijte na okurky. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a uchovávejte na chladném místě. Zhruba za měsíc lze okurky ochutnat.

Stejným způsobem můžete nakládat okurky pomocí sklenic jakékoli jiné velikosti.

Nakládání okurek na zimu v plastových lahvích

Nakládání okurek v 5litrových plastových lahvích

Budete potřebovat: na jednu pětilitrovou láhev – 2,5-3 kg okurek, 1 litr vody, 70 g soli, 1 list rybízu, 1 list křenu, 1 list třešně, 1 dubový list, 3-4 deštníky kopru, 1 hlava česnek.

příprava. Očistěte a opláchněte všechny přísady. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky. Na dno láhve položte nakrájené koření a navrch až úplně nahoru okurky. Připravte solanku v samostatné misce. Chcete-li to provést, přidejte do vody sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté do láhve nalijte lák, utáhněte korek, přesuňte okurky na tmavé, chladné místo a položte na paletu. Zhruba po týdnu odstraňte vzniklou pěnu, slijte lák, nalijte do lahve vychlazenou převařenou nebo pitnou vodu a dobře protřepejte. Postup několikrát opakujte. Poté naplňte čistou vodou až po okraj hrdla a láhev znovu odneste na týden na tmavé, chladné místo. Zároveň jednou denně otevřete a zavřete víko, abyste odstranili případné zbytkové plyny. Po týdnu odešlete láhev na trvalé místo uskladnění. Měsíc poté budou okurky zcela připraveny k použití.

Pokud neustále cvičíte nakládání okurek, podělte se s námi o své recepty.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: