Čočka byla základem lidské stravy již od starověku. Rostlina patří do stejné rodiny luštěnin, která zahrnuje hrách a fazole. Semena se rychle vaří a jsou levným, chudým zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálů a vlákniny. Existuje mnoho odrůd rostlin, které se liší barvou, tvarem a strukturou. Podívejme se podrobněji na to, jaký druh rostliny je čočka a jak je užitečná.
Klasifikace a popis
Čočka je rostlina z čeledi bobovitých. Pěstuje se pouze jedna odrůda – potravina. Jedná se o jednoletou rostlinu, která roste v keřích vysokých 30-75 cm, listy jsou složené, párově zpeřené, oválného tvaru.
Květy jsou malé a mohou se lišit v barvě. Na konci kvetení se vytvoří fazol ve tvaru kosočtverce obsahující až 3 semena. Jedná se o malá oválná zrna, která se mohou lišit barvou v závislosti na odrůdě. Fazole mají spoustu užitečných vlastností, takže jsou široce používány při vaření. Čočka se mačká, smaží nebo dusí, přidává se do polévky.
Druhy čočky
Druhy čočky se dělí podle velikosti, barvy a tvaru semen. Podle velikosti se rozlišují malosemenné a velkosemenné. Také druhy mohou být klasické (zelené a červené) a specifické (černé a hnědé). Každá z nich odpovídá určitým odrůdám čočky. Na území Ruska jsou oblíbené zelené odrůdy – New Moon, Oktava, Anfiya a další.
černá čočka
Plody černé čočky jsou velmi oblíbené, ale stojí nejvíce. Zrna po uvaření připomínají černý kaviár, ale jsou o něco světlejší než on. Kvůli této podobnosti je tato odrůda často označována jako Beluga. Velikost plodu je malá – 2-3 mm v průměru. Jeho povrch je hladký a lesklý. Barva květů vypadá ve srovnání s jinými odrůdami tmavší – tmavě růžová nebo světle fialová.
Rostlina obsahuje 35 % bílkovin. Jeho součástí je i látka působící jako antioxidant, díky které mají plody černou barvu. Tento druh byl vyšlechtěn v Kanadě, ale nejoblíbenější je v Indii.
červené lentilky
Tato zemědělská plodina je běžná v asijských zemích. Má světle červený odstín, proto se jí také říká růžová. Plody nejsou obaleny, takže se velmi rychle uvaří. Pokud se vaří déle, než je požadováno, mohou být velmi měkké. Téměř všechny mají malá zrna.
Rostlina obsahuje hodně bílkovin, vitamíny A a B a další stopové prvky. Zlepšuje proces trávení, má pozitivní vliv na tělo jako celek.
zelená čočka
Jak již bylo zmíněno výše, zelená čočka se pěstuje především v Rusku. Říká se mu talíř, protože jeho semena jsou plochá a připomínají talíř. Plody čočky jsou zelené a velké, malosemenné odrůdy jsou vzácné. Zároveň se jejich odstín může lišit – od olivové po tmavě zelenou. Obsahuje velké množství bílkovin.
žlutá čočka
Žlutá čočka se pěstuje především v Evropě, Americe a Asii. Nejběžnější je ale v Indii. Zde se z něj připravuje tradiční pokrm zvaný sambhar. Má vysoký glykemický index (GI) – 30 jednotek.
Některé zelené odrůdy (Eston, Laird) mají speciální skořápku. Pokud se odstraní, získají plody nažloutlou barvu. Ale u žluté rostliny je chuť neutrální, zatímco u zelené je výraznější.
Nejběžnější je mexická žlutá čočka. Má velmi velká semena a po uvaření mají oříškovou chuť a příjemnou vůni. Oblíbené také s červeným jádrem.
hnědá čočka
Jedná se o nejběžnější rostlinný druh na světě. V pěstování je nenáročný, takže se vysazuje na území různých zemí.
Nejoblíbenější odrůdou hnědé čočky je Pardina. Říká se mu také panašovaný, protože plody mají nestejnou barvu – některé jsou o něco tmavší, jiné naopak světlejší. Připravují se z něj polévky a cereálie. Semínka jsou poměrně tvrdá, nevaří, proto se používají k přípravě konzerv.
Tato odrůda byla vyšlechtěna ve Španělsku, ale rozšířila se po celém světě. Je pokrytá tenkou skořápkou, dostatečně tvrdou, takže se při vaření nerozvaří do měkka. Před tepelnou úpravou je však lepší semena na několik hodin namočit do studené vody. Toto je jediná odrůda, která vyžaduje namáčení.
Užitečné vlastnosti rostliny
Množství bílkovin obsažených v potravinářské čočce je až 35 %, což je srovnatelné s masem a mléčnými výrobky. Dalšími živinami jsou molybden, kyselina listová, tryptofan, mangan, železo, fosfor, měď, vitamín B1 a draslík.
Čočka je také zdrojem fytochemikálií a fenolů. Čočka a maso jsou často srovnávány pro svou nutriční hodnotu, a proto jsou tak oblíbené u veganů a vegetariánů. Jeho semena nehromadí toxiny a pesticidy, takže na tělo působí pouze pozitivně.
Rostlina má následující příznivé vlastnosti:
- Podporuje činnost centrálního nervového systému. 100 gramů vařených semen poskytuje 358 mikrogramů kyseliny listové, což je téměř 100 % denní potřeby této živiny. Tento vitamín pomáhá předcházet vrozeným vadám u novorozenců.
- Pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Vláknina udržuje hladinu cukru stabilní.
- Díky obsahu vlákniny zlepšuje trávení. Má hodnotu GI v rozmezí od 18 do 45, takže ji mohou konzumovat lidé s cukrovkou. Váže a odvádí toxiny z těla, takže jej lze zařadit do jídelníčku po otravě.
- Díky jeho použití dochází k posílení srdce. Je dobrým zdrojem hořčíku, který je nezbytný pro obnovu srdečního svalu a oběhového systému. Konzumace čočky dodává tělu antioxidanty, které snižují riziko aterosklerotických onemocnění. Kromě toho zabraňují poškození buněk a genů a také zpomalují proces stárnutí.
- Konzumace luštěnin pomáhá předcházet rakovině. Studie ukázaly, že rostlinné lektiny, různé druhy rostlinných bílkovin pocházejících z čočky, mají velký vliv na neutralizaci rakovinných buněk. Lektiny způsobují cytotoxicitu a apoptózu, což znamená, že mají velký potenciál zabíjet rakovinné buňky.
- Rostlina zrychluje metabolismus. Proto bude výborným doplňkem jídelníčku.
Čočku lze kombinovat s nejrůznějšími produkty, takže receptů na její přípravu je velmi mnoho. Obsahuje pomalé sacharidy, takže pokrmy z něj lze zařadit do jídelníčku při hubnutí.
Železo
Čočka je výborným zdrojem železa. Je nedílnou součástí hemoglobinu, který přenáší kyslík v červených krvinkách. V jiné formě, nazývané myoglobin, železo ukládá kyslík ve svalech, takže máme připravenou extra zásobu na podporu svalů, když se zvýší úroveň aktivity.
Imunitní systém vyžaduje také železo, kde je podporován růst bílých krvinek a slouží jako prooxidant. Na druhé straně pomáhají syntetizovat volné radikály používané bílými krvinkami k ničení napadajících patogenů. Jedna porce čočky poskytuje asi 1 mg železa, což představuje 37.5 % denní hodnoty.
Čočka není jen rostlina z čeledi bobovitých, ale celá legenda. Biblický příběh říká, že jeden bratr Ezau prodal své prvorozenství druhému bratrovi Jákobovi za talíř lahodného čočkového guláše, který byl v Izraeli považován za posvátný a dědil se s obrovským podílem dědictví.
Čočka – královna luštěnin
Je čočka tak chutná? Ano, a je to také velmi užitečné! Není divu, že Francouzi, znalci chutného a zdravého jídla, ho vždy zařazují do svého jídelníčku.
Vlastnosti čočky
Čočka je pěkná bylinná letnička, vysoká 15 až 70 cm, její jedlé fazole jsou černé, hnědé, zelené a červené (v závislosti na odrůdě). Čočka má jedinečnou vlastnost: není schopna akumulovat dusičnany a radionuklidy, proto i při pěstování ve znečištěných oblastech zůstává vždy produktem šetrným k životnímu prostředí.
Královna luštěnin je velmi nenáročná a je schopna snést krátkodobé (do -5 °C) mrazy. Odolává také dlouhotrvajícímu suchu díky vysoce rozvětvenému kůlovému kořenu, který je na takové mládě docela silný: tato jedinečná schopnost proslavila čočku, když v letech 1891-1892. zachránila Rusko před nebývalým hladomorem během sucha. Tehdy většina pěstovaných rostlin uhynula, čočka však přežila.
Čočka na zahradě
Tenký silně rozvětvený stonek rostliny je posetý párovými listy. Když je plně vyvinut, vypadá jako nadýchaný keř, vzpřímený nebo polorozložitý, schopný produkovat chutné a zdravé fazole, které jíme s potěšením. Podle velikosti fazolí se čočka dělí na velkosemennou (talířovou) a malosemennou (ta je nejnáročnější a odolná vůči suchu).
Keř čočky působí v období květu velmi esteticky – to vše ve svatozáři drobných pětilistých květů různých odstínů (podle odrůdy), které skromně vykukují z paždí zelených listů. Mnoho druhů čočky je samosprašných, pouze vzácné odrůdy cizosprašné.
Léčivé a nutriční vlastnosti čočky
Zrna čočky jsou léčivá, hojně se využívají v lidovém léčitelství. Nálevy a odvary z čočky pomáhají při otravách a plicních chorobách. Pyré z něj se doporučuje při kolitidě a žaludečních onemocněních. Odvar je schopen odstranit toxiny z těla a má protinádorovou aktivitu. A pokud chcete zhubnout, určitě zařaďte do svého jídelníčku čočku! Výsledek na sebe nenechá dlouho čekat, je totiž nízkokalorický, bohatý na vlákninu a i jeho malé porce mohou způsobit rychlé zasycení.
Z čočky se dá uvařit téměř vše, od lahodných polévek a léčivého chleba až po pilaf a masové kuličky. A zvláště vytříbení kulinářští specialisté z ní zvládnou vyrobit i sladkosti)) Čočka se hodí k rybám, vejcím, masu, bylinkám a může být skvělou přílohou. Obzvláště chutná a na vitamíny bohatá je čočková kaše, která příznivě působí na látkovou výměnu, posiluje srdeční systém a cévy. Čočka si navíc zachovává své vlastnosti i po tepelné úpravě.
Z čočky lze vyrobit téměř cokoliv!
Čočka je nenáročná, ale stále existují určité preference.
Místo pro setí
Má rád dobře vyhnojené volné hlinité nebo písčitohlinité půdy. Na těžkých půdách roste zcela běžně, ale v takových podmínkách dobrou úrodu nedostanete. Kromě toho rostlina nevnímá příliš dobře kyselé půdy. Pokud máte na místě přesně tyhle, určitě je odoxidujte (můžete použít vápno). Pod čočkou je lepší vzít otevřené slunné místo, ve stínu je méně produktivní. Velmi dobré je vysévat ji na záhony, kde loni rostly brambory, kukuřice nebo ozimy.
Půdní oplodnění
Rozhodli jsme se tedy pro místo pro výsev čočky. Nyní aplikujte 50-60 gramů fosforových a potašových hnojiv na každý m² půdy. Hnojiva se aplikují na podzimní nebo jarní kopání – podle vašeho uvážení. S výsevem začněte brzy na jaře, kdy půda rozmrzne 15–20 cm hluboko.
Předepisování ošetření osiva
Namočte semena na jeden den do roztoku Epin: 2 kapky na 100 ml vody – to zvýší výnos plodiny o 10-15%.
Přípravky pro předseťové ošetření osiva si můžete vybrat v našem katalogu, který kombinuje nabídky velkých zahradních internetových obchodů. Prohlédněte si výběr léků.
GUMI – 90 na zeleninu, bobule, ovoce, květiny a okrasné rostliny (prášek), 6 g 16 rublů
seedpost.ru
