Tmavě modrá, téměř antracitově černá, Sangiovese je považována za odrůdu vinné révy pocházející z počátku věků. Jeho jméno zní jako „božská krev“. Z bobulí je vynikající víno, je oblíbené jak doma, v Itálii, tak v dalších zemích – USA, Latinská Amerika, západní Evropa. Nápoj se hodí ke klasickým italským těstovinám.
Historie původu
Kolem počátků vzniku odrůdy je závoj tajemství. Neexistují žádné spolehlivé informace, ale existuje několik hypotéz. Bylo například zjištěno, že tento druh je příbuzný toskánskému Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo. Víno ze Sangiovese je zmiňováno v literatuře, vědělo se a umělo vařit dlouho, v době Říma a možná i dříve – za Etrusků.
Pěstitelé se ale více zajímají o chuť bobulí, rysy jejich pěstování a nechávají historiky a archeology zkoumat původ odrůdy.
Odrůdy odrůd
Odrůdy nebo jiné názvy kultivarů jsou:
- Brunello (Brunello);
- Nieluccio.
Pod prvním jménem je “vědět” v Toskánsku, pod druhým – na Korsice. Druh je základem světoznámých nápojů Chianti a Brunello de Montalcino. Do poloviny 19. století se na suché červené Chianti používalo pouze Sangiovese, později byla receptura změněna snížením podílu hlavní složky na 70 %, přidáním Canaiolo a Malvasia.
Oblasti pěstování
Odrůda se pěstuje doma, pod štědrým sluncem Středozemního moře, stejně jako v jiných zemích. 75% z celkového objemu Sangiovese se sbírá v toskánské oblasti, asi 10% – na severu země. Hrozny rostou v USA (v Kalifornii), v Argentině, Mexiku a Austrálii.
V tomto případě mluvíme o nových místech pro pěstování, to „pravé“ Sangiovese stále roste v Itálii, vyrábí se z něj stejnojmenné víno a směsi do nápojů známé po celém světě.
Kromě původní odrůdy existují její protějšky. Z nich vynikají dva:
- Velké nebo tlusté Sangiovese (Sangiovese Grosso).
- Malý Sangiovese (Sangiovese Piccolo).
První jmenovaný je a priori považován za kvalitnější a chutnější, vyrábí se z něj vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Další názvy, kterými jsou tyto odrůdy označovány, jsou Sangiovese Forte, Inganna Cane (velká), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malá).
Vnější charakteristiky pohledu
Při popisu odrůdy je třeba věnovat pozornost barvě a tvaru bobulí – jsou syté tmavě modré, téměř uhlově černé, sladké, s příjemnou kyselostí. Mezi modrou a fialovou jsou variace. Tvar plodů je správný, zaoblený, jsou „sbaleny“ ve shlucích střední velikosti, s charakteristickými pterygoidními větvemi.
Štětec s výrazným sklonem ke kuželu, méně často mírně válcovitý. Listy se 3 (5) okvětními lístky, často vykrajované, světle zelené, s výraznou žilnatinou a zaobleným zářezem na bázi.
Bush a výhonky
Hrozny patří k silně rostoucím, i když trochu vrtošivým. Keř střední výšky, nevlastní děti na stonku se vyvíjejí řídce. Velikost, barva bobule a doba zrání se u jednotlivých odrůd liší. Obecně se uznává, že odrůda je pozdní, dobře rostoucí na kalcinovaných půdách, s uspokojivou odolností vůči chorobám a chladnému klimatu.
Listy a plody
List na Sangiovese má obvyklý “hroznový” tvar, jen silně nařezaný. Existují 3- a 5-laločné, se zaobleným zářezem v místě uchycení rukojeti, vzorky. Plody jsou kulovité (zřídka podlouhlé), barva – od narůžovělé po tmavě modrou a fialovou. Chuť je ovocná, místy lehce nakyslá, středně sladká. Fajnšmekři v ní nacházejí jahodové nebo třešňové tóny.
Jak a kdy zasadit vinnou révu
Doma, v Itálii, je zvykem sázet a pěstovat hrozny za určitých podmínek – kolem 250-350 metrů nad mořem, na slunném, dobře osvětleném místě. Půda je nejpříznivěji kalcinovaná, není jílovitá a není suchá (písečná). Nadšenci se snaží pěstovat Sangiovese na jihu Ruska, na Ukrajině a dokonce i v moskevské oblasti.
Vzhledem k tomu, že odrůda je klasifikována jako pozdní (podle jiných zdrojů – středně pozdní), je pravděpodobnost úspěšného dokončení pokusu vysoká. V Itálii s mírným klimatem odrůda kvete již v polovině dubna, proto by bylo rozumné ji vysadit brzy na jaře, po oteplení.
Není tak snadné najít sazenici Sangiovese – nadšenci se zabývají pěstováním odrůdy v SNS, ale je docela možné najít materiál pro vaši vinici. Teplo nepříznivě ovlivňuje keř, je citlivý na změny teplot a složení půdy. Proto si musíte vybrat místo přistání s ohledem na tyto preference jižního hosta.
Co potřebujete k růstu
Chcete-li pěstovat Sangiovese v Rusku, budete potřebovat znalosti, zkušenosti a trpělivost: jižní odrůdy jsou rozmarné, náladové, nezačnou nést ovoce okamžitě, jsou citlivé na světlo a péči. Zvláštní pozornost je věnována výběru místa přistání: jižní, nezastíněné svahy nebo volná místa, půda není písčitá ani jílovitá, s dobrou drenáží.
Sangiovese miluje alkalickou půdu, což znamená, že může být před výsadbou pohnojeno dolomitem nebo křídou. Sazenice se vybírá zdravá, bez známek poškození chorobami a škůdci. Po výsadbě je půda napojena a mulčována.
Pravidelné zavlažování
Mistři vědy o hroznech tvrdí, že zalévání odrůdy se neprovádí více než 2krát ročně. Toto pravidlo ale funguje v přírodních podmínkách Apeninského poloostrova. Při pěstování mimo Itálii bude Sangiovese vyžadovat jinou péči – někde více vody, někde méně. Pokud organizujete kapkové zavlažování, kdy kapalina a hnojiva jdou přímo do kořene, problém se vyřeší sám.
Infekce a léčba hmyzu
Sangiovese je odolný vůči hlavním patogenům zahradních chorob, jako je padlí, plíseň šedá a oidium. Prevence nebolí, proto zkušení pěstitelé provádějí prevenci tak, že keře ošetří chemikáliemi, které inhibují chlorózu, zarděnky a bakteriózu.
Všechny hrozny pěstované v jižní Evropě trpí padlím. To je třeba vzít v úvahu při pěstování odrůdy a když se objeví první známky onemocnění na kníru, listech, výhoncích nebo květenstvích. Častěji než ostatní se používají Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Dobrý účinek má komplexní ošetření chemikáliemi v kombinaci s hnojením hnojivy, zejména dusíkatými a fosforečnými. Sítě se používají k ochraně proti létajícímu hmyzu (vosám) a ptákům, kteří ochotně požírají bobule.
Tvarování a štípání
Při vytváření keře se používá prořezávání, odstraňování neživotaschopných výhonků, kartáče. Štípání se používá k urychlení dozrávání bobulí, k tomu révu dotlačit. Provádí se jednoduše – odlomí se vrchol zeleného výhonku, po kterém všechny šťávy jdou do vývoje shluků.
Podvazky
Všechny odrůdy hroznů potřebují podvazek, jinak se pod tíhou dozrávajících bobulí zlomí výhonky a dokonce i samotná réva. Za tímto účelem se ihned po výsadbě vykope mříž v blízkosti keře, stojan s několika příčkami nebo při hromadné výsadbě se natáhnou řady drátu.
sezónní hnojivo
Přeliv se provádí brzy na jaře (jakmile se oteplí), před květem, před dozráním bobulí a před zimní přípravou. Univerzální rada ohledně výběru typu hnojiva neexistuje: hrozny potřebují draslík, fosfor a dusík a také stopové prvky, bez kterých nebudou moci normálně růst. Musíte jednat podle situace. Někdy je organický (hnůj) výhodnější než hotové minerální směsi.
Kromě zálivky kořenů se používá listová zálivka – postřik celého keře vodným roztokem.
Metody reprodukce
Jedná se o sazenice a řízky – co můžete získat. Vzhledem k tomu, že odrůda není příliš rozšířená, není třeba vybírat. A pak jednají úměrně situaci: snaží se vytvořit optimální podmínky pro budoucí keř, poskytnout užitečné látky, chránit před škůdci a chorobami.
Když mladá réva začíná plodit
Zde se názory liší. Některé zdroje tvrdí, že je zbytečné očekávat od Sangiovese úrodu před 4-5 lety. Vše závisí na podmínkách jeho pěstování: v teple, na úrodné půdě, která má potřebnou zásobu minerálů, bobule rychleji startují a dozrávají. Přírodní podmínky pro pěstování odrůdy jsou navíc „skleníkové“ – mírné zimy, dlouhé slunečné dny, stálá vlhkost. Měli byste se pokusit poskytnout jí něco podobného ve středním pásmu Ruské federace.
Zrání a sklizeň
Hrozny patří mezi pozdní, v extrémních případech – střednědobé odrůdy. To znamená, že bobule budou naplněny šťávou v období 125-135 dnů od okamžiku nasazení pupenů. Urychlit proces je téměř nemožné, pokud Sangiovese nepěstujete ve skleníku a nepoužíváte zálivku.
V reálné situaci může být toto období ještě delší, protože odrůda je jižní, přizpůsobená určité kombinaci vlhkosti, světla a teploty vzduchu.
Kde se bobule této odrůdy používají?
Sangiovese slouží jako surovina pro stejnojmenné suché červené víno, velmi oblíbené v Itálii i ve světě, a také pro četné směsi. Nejznámější je Chianti, které nese základ buketu odrůdy – sladké, jemně nakyslé, s ovocným nebo lehce „kouřovým“ nádechem, chuť vinné bobule, skutečná krev Jupitera.
Související příspěvky:
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
Víno Italské hrozny Sangiovese jsou považovány za jednu z nejlepších technických evropských odrůd. Kořenitá, aromatická vína z něj vyrobená jsou již řadu let velmi oblíbená. Na rozdíl od mnoha jiných elitních hybridů je Sangiovese známý svou relativní nenáročností a všestranností v použití.
Základní vlastnosti odrůdy
Hrozna Sangiovese je stará odrůda, první zmínka o ní pochází z konce 135. století, pozdní zrání – její vegetace trvá 140-400 dní. Trsy tohoto hroznu jsou střední velikosti, váží 600-3 g, jednotlivé bobule Sangiovese nabývají na váze až 4-XNUMX g. Nejdůležitější znaky této odrůdy:
- Keř je střední velikosti a výšky, ale rychle roste. Rostlina Sangiovese je středně větvená, s velkými polygonálními listy.
- Hrozen je malý, válcovitý, s vyvinutými, širokými „křídly“, dosti volný.
- Bobule odrůdy jsou malé, úhledné, kulovité, rovné a krásné. Shluky jsou poměrně husté.
- Kůže je tenká, měkká, která někdy praská. Barva – sytě modrá s jemným stříbřitým “nástřikem”.
Dužnina Sangiovese je jemná, nakyslá, velmi šťavnatá, s nádechem třešní a muškátového oříšku. Tato italská odrůda, hybrid citlivý na teplotu, preferuje stabilní teplo a mírnou vlhkost. Sangiovese špatně snáší sucho, na rozdíl od odolnějších odrůd jako je Elegant Extra Early. Další vlastností je, že hrozny dozrávají nerovnoměrně, před sklizní je třeba je ochutnat.
Klady a zápory odrůdy
Sangiovese je nejlépe známé jako oblíbená odrůda vína pro mírné klima. Zahradníci nazývají hlavní výhody dotyčných hroznů:
- bohatá, bohatá chuť bobulí a vysoký obsah šťávy;
- atraktivní, světlý vzhled trsů Sangiovese;
- nenáročný na složení půdy – při dobrém hnojení roste i v hlíně;
- vysoký výnos a plodnost výhonků hroznů;
- dobře vyvinutá imunita proti závažným nemocem.
Pěstování takové odrůdy však není snadné – je náladové na počasí a vyžaduje pozornost. Mezi hlavní nevýhody Sangiovese:
- zranitelnost vůči změnám teploty;
- pozdní zrání hroznů;
- nerovnoměrné zrání hroznů;
- nízká mrazuvzdornost odrůdy;
- špatná tolerance sucha.
Přistání musí být chráněno před teplotními extrémy, hojně hnojeno a na zimu pečlivě zakryto.
Nuance přistání
V Rusku se popsaná odrůda doporučuje pěstovat na severním Kavkaze a v jižní části regionu Volha. Před výsadbou Sangiovese se půda pod sazenicí hluboce zryje, přidá se organická hmota a dusičnan sodný. Když je půda okyselená, provádí se vápnění.
Čas a místo vyzvednutí
Tento hrozen je velmi citlivý na teplotu, proto je lepší po všech větších mrazech vysadit mladé keře. Teplota vzduchu pro přistání Sangiovese musí překročit + 14 + 16 ° С. Nejlepší čas pro přistání je polovina dubna. Místo pro odrůdu je vybráno na malém kopci, plně osvětlené sluncem, ale zároveň chráněné před citlivým průvanem. Ideální půda pro Sangiovese je černozem, ale s výživným hnojením poskytne vynikající sklizeň v pískovci.
Výběr sazenic
Rostlina Sangiovese se získává ve věku jednoho a půl roku. Odrůdová sazenice je vybrána silná a silná, s rozvětveným, šťavnatým a masitým kořenovým systémem, který se skládá z nejméně 3 větví. Výhonky na zdravých mladých hroznech jsou dlouhé – až 25-27 cm, elastické a pružné, nelámou se v rukou.
Kůra na správné sazenici se neodlupuje a nezaostává, má jednotný tmavě hnědý odstín. Keř samotné odrůdy by měl vypadat zdravě a silně, celistvě a hladce. Vhodná sadba při zkoumání nezjistí žluté a černé hnilobné skvrny, škrábance a třísky.
Přistání do země
Výsadbové práce začínají 2-3 týdny před zavedením sazenice – vykopáním jamky pro odrůdu o rozměrech 85 × 85 cm. Její dno je pokryto jemně drcenou cihlou (10-14 cm), nahoře – vrstva půdní směsi ( rašelina, trávník, písek, superfosfát, popel, humus). Uprostřed otvoru je instalována samotná rostlina Sangiovese, poblíž, ve vzdálenosti 3-4 cm, je instalován kolík. Poté je jáma s hrozny pokryta černou půdou, lehce zhutněna a nalita velkým množstvím teplé vody.
Pravidla kultivace
Pěstování tohoto hroznu není pro zahradníka začátečníka snadné. Sangiovese je vrtošivá v péči a vyžaduje pravidelné hnojení, přiměřenou zálivku, včasné prořezávání a pečlivou přípravu na zimování.
Zavlažování
Analyzovaná odrůda miluje vodu, ale nesnáší přemokření výsadeb. Sangiovese se zalévá každé 3 týdny, počínaje okamžikem, kdy pupeny nabobtnají. V době květu je potřeba si dát pauzu. Naposledy se hrozny zavlažují začátkem října, před zazimováním. Rychlost zavlažování – 15-16 litrů na keř. Pravidelně se vyplatí kontrolovat úroveň vlhkosti půdy – v hloubce 15-20 cm.
Další hnojení
Tato odrůda potřebuje střídání kořenových a listových zálivek. Na jaře (po odkvětu prvních listů) a začátkem léta (před květem) se hrozny přihnojí síranem sodným, draselnou solí, nitrofoskou a dusičnanem amonným.
Na vrcholu léta (po odkvětu) a před ukrytím na zimu se Sangiovese krmí dřevěným popelem, kuřecím hnojem a roztokem močoviny. Zvláštní význam má mulčování půdy pro hrozny – piliny nebo jehličí.
Řezání
Réva odrůdy se prořezává na jaře a na podzim. V první polovině dubna se z keře odstraní nemocné, zmrzlé a suché výhonky. Začátkem října vzniká Sangiovese. U tohoto hybridu se používá dlouhý řez – na každé révě zůstává 10 plnohodnotných očí. U mladých rostlin (do 3 let) hroznů se zelený vrchol odřízne, aby se stimuloval vývoj plodných výhonků na šířku.
Příprava na zimu
Sangiovese je velmi citlivá na chlad, proto je nutné ji na zimu připravovat již od prvních říjnových dnů. Nejprve se keř ořízne, poté se oplodní a zavlažuje vodou – 18 litrů na rostlinu. Poté se větve hroznů mírně ohnou k zemi a přikryjí netkanou textilií – ale tak, aby zůstaly mezery pro větrání. Pro ochranu kořenového systému odrůdy je půda kolem mulčována rákosím nebo slámou.
Nemoci a paraziti
Sangiovese je poměrně odolná vůči houbovým chorobám. Popsaný hrozn je extrémně vzácně postižen oidium a padlí. Za deštivého počasí by si však zahradník měl dávat pozor na vývoj bakteriózy a také na invazi výsadby odrůd parazitického hmyzu.
Bakterióza
Virové onemocnění postihuje nejčastěji dozrávající hrozny. Nejprve se na shlucích odrůdy tvoří sotva znatelné bílé skvrny, pak tato místa zhnědnou a „selhnou“, hnijí. Vyléčit již započatou bakteriózu je téměř nemožné. Proto je nutná včasná prevence: ihned po odkvětu jsou výsadby Sangiovese ošetřeny insekticidy, jako je Fitolavin.
Leták
V silném horku, při podmáčení, může zahrada s hrozny přilákat listové červy. Hlavním znakem vzhledu tohoto parazita je šedobílá viskózní pavučina na vaječnících odrůdy. Aby se zabránilo invazi sázecích letáků, stříkají se při nabobtnání poupat a před květem přípravkem Spark nebo Alfacin. Odvar z řebříčku, vlaštovičníku nebo vršků rajčat může zastrašit parazita, který se na Sangiovese již usadil.
plstěný roztoč
Aktivita roztoče snižuje výnos hroznů o 30-40%. Vzhled tohoto parazita v zahradě můžete hádat podle bělavého povlaku na zadní straně listů odrůdy. Prevence klíšťat se provádí třikrát za sezónu – když listy kvetou, 2-3 dny před a po květu. Sangiovese se stříká akaricidními přípravky: Thiovit, Zolon, nebo Demitan. Pokud se klíště již usadilo, keře se ošetří fungicidem Vermitek.
Sklizeň a skladování plodin
Popisované hrozny dozrávají poměrně pozdě – v polovině – v druhé polovině září. Trsy Sangiovese dozrávají nerovnoměrně – je důležité nepromeškat okamžik zrání. Přezrálé bobule kyselou a ztrácejí chuť.
Takový hybrid je dobře skladován pro technické odrůdy – asi měsíc. Nejlepším místem pro skladování hroznů je suchý, tmavý suterén, teplota je + 3 + 4 ° С. Přeprava bobulí však způsobí vážné problémy – snadno se zvrásňují a praskají.
