Odrůdy artyčoků a data zrání

: artyčok

Artyčok je vytrvalá rostlina, která vypadá jako bodlák, jen je mnohem větší, a má spoustu užitečných vlastností. Již více než tisíc let ji lidé pěstují jako zeleninu, okrasnou a léčivou plodinu. Artyčoky milují především ve Francii.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů

Ale v ruských oblastech jsou artyčoky stále vzácnými hosty, i když je lze pěstovat nejen v jižních oblastech, ale také ve středním pruhu. Chcete-li získat dobrou úrodu jejích nerozkvetlých poupat (jsou to ta, která se jedí), musíte znát některé jemnosti pěstování této plodiny a vytvořit pro ni vhodné podmínky.

Artyčok jaký druh rostliny

keř artyčoku

Artyčok (Cynara scolymus L.) patří k rostlinám z čeledi hvězdnicovitých. Mezi jeho „příbuzné“ patří nejen zmíněný bodlák, ale také pampeliška a slunečnice.

Existuje několik verzí původu jeho názvu. Podle jednoho z nich je latinské slovo synara převzato z řečtiny a znamená „pes“, protože. ostré šupiny na pupenu připomínají tesáky.

Podle jiného bylo italské slovo cocali (borová šiška) přeměněno na articiocco nebo bylo vypůjčeno z arabštiny, která má podobný zvuk a překládá se jako „hliněný trn“.

Tak či onak, ale všechna tato slova jsou spojena s výskytem artyčoků. Jejich poupata opravdu vypadají jako šišky nebo trny a mohou dorůst až do velikosti velkého pomeranče. Velké šedozelené listy se vyznačují zpeřeně členitou formou.

A samotná rostlina není malá: může dosáhnout výšky 1,5 m a šířky více než 1 m. Na jednom keři se za sezónu vytvoří přes tucet „šišek“, které chutnají jako nezralý vlašský ořech.

Z tuctu druhů artyčoků se jedí pouze dva: kardon (Cynara cardunculus) a artyčok ostnatý (Cynara scolymus). První se nazývá španělský artyčok, druhý – francouzský.

Odrůdy artyčoků

odrůdy artyčoků

Navzdory skutečnosti, že artyčoky lze pěstovat ve středním pruhu, v naší zemi ještě nedostaly řádnou distribuci. Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů schválených pro použití v Ruské federaci je proto registrováno pouze 6 odrůd této zeleniny: Umělec, Gurmán, Karciofiore, Pohledný, Sultán и Caesar.

Umělec – odrůda střední sezóny: od vyklíčení do zrání uplyne 120-130 dní. Rostlina dosahuje výšky 1,5 m a vejčité koše s fialovými šupinami nabývají na váze 80-90 g. V jižních oblastech ji lze pěstovat na jednom místě až 7 let. Ve středním pruhu se pěstuje jako jednoletá plodina prostřednictvím sazenic.

V prvním roce dává 5-7 květenství, v příštím – 10-12. Jejich produktivita je až 1,5 kg na 1 mXNUMX.

Gourmet – odrůda střední sezóny je určena pro pěstování v otevřeném terénu prostřednictvím sazenic. Košíky dozrávají 120.–130. den po vyklíčení. Keř dorůstá do výšky 120-150 cm. Jeho nevyfouknutá světle zelená poupata dosahují průměru 8-10 cm a hmotnosti až 90 g. Lze je sbírat od 1 m1,5 až do XNUMX kg.

Karciofiore – tato italská odrůda se prakticky neliší od ruské umělec и Gurmán, dozrává až mnohem později – 210 dní po vyklíčení. Rostlina je o něco vyšší a její listy jsou větší. Fialové se zelenými pruhy, zaoblené košíky jsou střední velikosti. Produktivita – 1,4 kg na 1 mXNUMX.

Do státního rejstříku Karciofiore vstoupila na konci roku 2017. Vhodné pro pěstování v jižních oblastech.

Hezký – odrůda pozdější doby zrání: od vyklíčení do sklizně první sklizně uplyne 160–165 dní. Tato vytrvalá teplomilná rostlina v mírném podnebí se pěstuje jako letnička také prostřednictvím sazenic.

Keř je poměrně malý (90-110 cm), mírně rozvětvený. Ale zelené koše na něm jsou větší – 70-120 g, v prvním roce jich je obvykle 4-6, ve druhém (pro jižní oblasti) – 10-12.

sultán – středněsezónní odrůda je určena pro pěstování v fóliových sklenících. Keř dorůstá do výšky 2 m, dozrává na něm 120-130 velkých kulovitých košů (5-7 cm v průměru) 10-25 dní po vyklíčení. Květenství se odřezávají, když se horní šupiny teprve začínají rozcházet.

Caesar – odrůda střední sezóny, zapsaná do státního rejstříku v roce 2019. Rostlina dosahuje výšky 1 m, má hladké listy střední délky a šířky a velké kulovité koše (10-15 cm v průměru), o hmotnosti 85-120 g. Na jedné rostlině se tvoří 10-12 květenství.

Сорт Caesar nejproduktivnější – dává až 1,9 kg košů na 1 mXNUMX. V podmínkách střední oblasti se pěstuje v jednoleté kultuře.

Pěstování artyčoků

kvetoucí artyčok

Přestože artyčok vypadá jako bodlák, je poměrně náročný na podmínky pěstování. Kultura potřebuje dobré osvětlení, protože. kvůli nedostatku světla se hůře vyvíjejí poupata. Nejlépe roste a vyvíjí se v písčitých, dobře propustných půdách s mírně zásaditou reakcí.

Vzhledem k tomu, že artyčoky jsou teplomilné rostliny, měly by pro ně vybrat místo na jižní straně, aby bylo chráněno před studeným větrem. Nejlepšími předchůdci pro ně jsou okopaniny, brambory, luštěniny a zelí.

Ve středním pruhu se tato trvalka pěstuje jako jednoletá plodina. Sazenice artyčoku se vysazují do země.

Výsev semen artyčoku pro sazenice

semena artyčoku

Existují dva způsoby, jak zasadit semena artyčoku pro sazenice: s jarovizací a bez jarovizace. Vernalizace vede k rychlejšímu plodu. Je vhodné, pokud plánujete rostlinu pěstovat jako letničku.

Začátkem února vložte semena do vlhkého, teplého písku, přikryjte, aby začala klíčit. Teplota v místnosti musí být minimálně 22°C. Denně je postřikujte vodou, aby půda nevyschla. Po 7 dnech, kdy se semena vylíhnou, umístěte krabici s nimi na dva týdny do lednice při teplotě asi 0 °C. Ztmavnutí konců kořenů je známkou toho, že je lze vysévat do květináčů.

Je možné pěstovat sazenice artyčoku bez jarovizace semen. Chcete-li to provést, namočte je na jeden den do sklenice vody. Poté semena vložte do vlhkého hadříku nebo bavlněného hadříku a běžným způsobem vyklíčte. Teplota by měla být stejná jako při jarovizaci. O týden později, když semena začnou klíčit, zasaďte je do nádoby na sazenice s připravenou směsí zahradní zeminy, humusu, písku a rašeliny, odebrané ve stejných částech.

Pěstování sazenic artyčoků

artyčokový klíček

Poté, co semena artyčoku zakoření a uvolní první pravý list, je třeba je potápět, tzn. přesadit do samostatných květináčů. Velikost nových nádob (rašelinových květináčů nebo sklenic) musí být minimálně 0,5 litru, protože. sazenice v době výsadby v otevřeném terénu výrazně porostou.

Při přesazování zaštípněte špičku kořene, abyste stimulovali tvorbu postranních kořenů. Sazenice většinou dobře zakořeňují. Péče o ni je normální: pravidelné zavlažování a zálivka 2 týdny po transplantaci roztokem divizna (1 litr na kbelík vody).

Před výsadbou na otevřeném terénu by měly být sazenice vytvrzeny. Chcete-li to provést, vyneste jej na balkon nebo otevřenou terasu a postupně prodlužujte dobu, po kterou rostliny zůstanou venku.

Až budou sazenice staré dva měsíce a budou mít 4 pravé listy, a to bude přibližně začátkem června, mohou být sazenice vysazeny do volné půdy.

S výsadbou sazenic artyčoku na otevřeném terénu se nevyplatí spěchat, protože. rostlina se bojí mrazu, který může poškodit růstový bod. Při teplotách pod -1 °C mohou květy artyčoku odumírat. Proto byste se měli zásobit krycím materiálem pro případ návratových mrazů.

Aby se půda lépe prohřála, pro teplomilnou plodinu udělejte asi 20 cm vysoké hřebeny, do kterých ve vzdálenosti 70 cm od sebe vykopejte jamky, na jejichž dně položte drenáž (10 cm) rozbitá cihla nebo oblázky a stejná půdní směs jako pro sazenice.

Sazenice přemístěte do jamky spolu s hliněnou hroudou, prohloubíte kořenový krček o několik cm.Do jedné jamky zasaďte dvě rostliny najednou. Po výsadbě je důkladně zalijte.

Péče o artyčoky

artyčokový keř v zahradě

V péči jsou artyčoky nenáročné. Potřebují pouze pravidelnou zálivku, zálivku po celou vegetační sezónu, odplevelení, kypření půdy a ochranu před škůdci.

Zálivka je pro rostlinu velmi důležitá, protože. ovlivňuje kvalitu jeho košů. Aby byly křehké, kultura by měla být zavlažována alespoň dvakrát týdně a nalít pod keř půl kbelíku vody. Druhý den po zálivce je potřeba rostliny uvolnit, aby se ke kořenům dostalo potřebné množství vzduchu.

Mulčování ušetří artyčoky před přehřátím a ztrátou vlhkosti.

Každé dva týdny artyčoky krmte bylinkovým nálevem (1 litr na kbelík vody) a minerálními hnojivy. Proveďte také hnojení listů. Jednou měsíčně postříkejte rostliny speciálním roztokem (25 g superfosfátu, 10 g síranu draselného a 100 g dřevěného popela na kbelík vody).

Mezi škůdci, slimáci a mšice obtěžují zejména artyčoky. Sbírejte je ručně nebo použijte lidové prostředky.

Mšice jsou jedním z nejnebezpečnějších zahradních škůdců. Naučte se, jak se zbavit tohoto hmyzu pomocí lidových metod.

Sbírka artyčoků

sběr artyčoků

Sklizeň artyčoků by se měla sklízet v době jejich technické zralosti, tzn. v okamžiku otevření na květenství horních šupin. Proto, když se na rostlinách objeví stonky květin, musíte je pečlivě sledovat, protože kvetoucí květiny jsou tvrdé a nevhodné pro jídlo.

Pokud chcete, aby se košíky zvětšily, ponechte na rostlině 3 stopky a ne více než 4 košíky na každém, zbytek odstraňte.

Artyčokové „šišky“ nedozrávají současně, jsou odříznuty, zachycují část stopky a skladují se v chladné místnosti.

Při teplotě asi 1 ° C lze artyčoky skladovat až tři měsíce a při 12 ° C – ne déle než 4 týdny.

Výhody artyčoku

artyčokové šišky

Artyčoky jsou bohaté na vitamíny (C, E, K, skupina B) a minerální látky (fosfor, draslík, vápník, železo, zinek a hořčík). Rostliny také patří mezi lídry v obsahu antioxidantů. Artyčok dokáže snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi i krevní tlak, má močopudné a choleretické účinky a zlepšuje činnost trávicího traktu.

Léky na bázi artyčokových listů se používají při léčbě alergií, onemocnění jater a ledvin.

Pokud dodržujete zdravý životní styl a staráte se o své zdraví, pak by taková chutná a zdravá rostlina, jako je artyčok, rozhodně neměla chybět na vašem stole. V obchodech to není levné, takže pěstování plodiny na vlastním pozemku pomůže ušetřit rodinný rozpočet.

Gastronomie se každým rokem vyvíjí, objevujeme nové receptury, nové produkty a studujeme zvláštnosti jejich přípravy. Za pokus stojí i zasazení zeleniny a rostlin do našich zahrad a záhonů, které jsou u nás zatím málo známé, ale zajímavé a pěstitelsky přístupné. Jednou takovou zeleninou je artyčok. Stále více lidí se ho rozhoduje pěstovat. Jak správně zasadit a pečovat o artyčok na otevřeném poli, rostoucí ze semen, abyste si mohli užít dobrou sklizeň – to bude projednáno v tomto článku.

Popis zařízení

Artyčok (lat. Cynara) je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých pocházející ze Středomoří. Často je spojován s rostlinou používanou ve farmaceutickém průmyslu, ale je to také chutná zdravá zelenina.

Artyčok pomáhá při onemocněních jater, trávicího systému.

Přestože se tato rostlina pěstovala a byla známá již ve starověku jako lék na zažívací potíže, u nás se objevila až ve 20. století. Je velmi bohatý na vitamíny a minerální soli, má antianemické, čistící, diuretické, tonizující vlastnosti, povzbuzuje chuť k jídlu.

  • sloučenina cynarin – díky tomu je tato zelenina cenným antioxidantem;
  • asi 3 % cukrů (inulin);
  • tuky;
  • proteiny;
  • vitamín C.

Obsah kalorií v zelenině je nízký – ve 100 gramech rostliny je 55 kalorií.

V zahradách se běžně pěstuje španělský nebo ostnatý artyčok (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus), bylinná vytrvalá rostlina.

Botanický popis artyčoku:

  • Rozměry, výška. Stonek je silný, v přirozeném prostředí může dorůst až 2 m výšky (u nás – až 1,2 m).
  • Listy – velký, zpeřeně členitý, tmavě zelený nebo šedozelený, pýřitý, někdy pichlavý.
  • Květiny. Zelené nebo fialové květní hlavy jsou lemovány oválnými šupinami (nazývanými také listeny), na bázi nafouklé, které představují spodní část květenství. Květy fialovo-modré.

Doba květu artyčoku: její krásné květy kvetou od června do září.

Jedlá část artyčoku jsou hlávky květenství. Když odstraníme ztvrdlé šupiny skořápky, objeví se dužnaté konce květenství. Pokud se najdou starší pupeny, je jedlá pouze nádoba (jádro). Zelenina je dobrá jako doplněk do salátů, k masu. Dá se konzervovat a sušit. Listy jsou léčivou surovinou známou v alternativní medicíně, stejně jako potravinářská přísada nebo extrakt používaný v kosmetických přípravcích.

Nadzemní část na zimu v zemi uschne, zůstane oddenek, který může v teplém klimatu přezimovat.

Některé odrůdy

Existuje mnoho odrůd těchto rostlin. Zde jsou některé odrůdy artyčoků s fotografiemi a popisy.

  • “Gourmet” – odrůda s výškou 1,2-1,3 m, střední sezóna, květenství dozrává po 3 měsících. Na 1 rostlině se vytvoří 5-6 květenství.
  • “Sultan” – odrůda artyčoku až 1,5 m vysoká, květenství o průměru 10 cm. Střední sezóna, dozrává 3 měsíce po vyklíčení.
  • Stupeň “Gros vert de Laon” (Gros vert de Laon) má jemnou chuť, špičaté listy, velmi baculatou kulovitou hlavu. Stará odrůda odolná vůči chladu. Nejlépe vařený.
  • “Camus de Bretagne” – velký, masitý, velmi jemný.
  • “Fialová z Provence” (Violet de Provence) – chuť: jemná, křupavá. Fialově špičatá hlava. Lze konzumovat celé syrové. Citlivý na chlad.
  • ‘Imperial Star F1’ je velmi raná odrůda produkující velké, těžké květy.
  • “Green Globe” (Green Globe) – odrůda má silnou růstovou sílu a bohaté výnosy.

Podmínky pěstování

Přestože se artyčok u nás příliš netěší, jeho pěstování je možné. Rostlina vyžaduje dobré místo pro výsev. Roste v mnohem teplejších klimatických podmínkách, proto je důležité zajistit artyčoku podobné podmínky pro pěstování – teplé a slunné místo. Rostlina snese teploty do -10 °C, ale musí být chráněna před větrem.

Pozemek je nutné dobře zryt, vyčistit od posklizňových zbytků, plevele, srovnat. Sazenice lze zasadit do země, pokud existuje záruka, že již nebudou večerní nebo ranní mrazíky.

Artyčok preferuje půdu:

  • hluboký;
  • vysoký obsah organické hmoty, bohatý na humus;
  • dobře odvodněné.

Půdy nevhodné pro pěstování této rostliny:

  • velmi těžký;
  • utiskovaný;
  • příliš světlá, písčitá.

Doporučuje se dodržovat alespoň čtyřleté střídání plodin, tuto zeleninu nevysazujte na jedno místo častěji než jednou za 4 roky. S úspěchem můžete použít předchozí rostliny s krátkou vegetační dobou – kopr, zelenou cibulku. Na zahradě se artyčok dobře snáší s:

  • krmné fazole;
  • hlávkový salát;
  • trpasličí fazole;
  • ředkvičky;
  • hrách;
  • zelí;
  • luk.

Musíte vybrat místo, aby rostlina mohla volně růst (v našem klimatu roste rychle ne nahoru, ale do stran). Listy by měly mít volný přístup ke slunečnímu záření, keř by neměl být zarostlý jinou zeleninou. Substrát musí být vzdušný, bez stojaté vody. Špatná příprava půdy má vliv na výnos, protože způsobuje nerovnoměrné rozložení vody a živin v kořenové zóně.

Příprava půdy

Rostlina miluje organická hnojiva. Pěstuje se v prvním roce po zavezení organické hmoty, vhodnější je aplikace hnoje na podzim v dávce 300-400 kg/sto nebo kompost 400-450 kg/sto.

Artyčok miluje substrát obohacený dusíkem.

Na jaře před setím lze záhon přihnojit i kompostem, ale s přiměřenou dávkou organické hmoty na podzim není kompost na jaře potřeba.

Tato rostlina miluje půdy s pH kolem 7 (pokud jsou kyselé, měly by být vápněné).

Výsev semen, pěstování sazenic

Semena se nevysévají přímo do země. Chcete-li získat dobré výnosy, musíte tuto zeleninu pěstovat prostřednictvím sazenic.

Kdy zasít semena artyčoku pro sazenice? Nejlepší je začít s výsevem v březnu nebo dubnu, aby se koncem května přesadily vzrostlé sazenice do volné půdy.

Pěstování artyčoků ze semen doma nebo ve skleníku:

  1. Před výsevem se vyplatí semena na několik hodin namočit, aby se urychlilo jejich klíčení.
  2. Středně velké květináče naplňte substrátem pro sadbu (rašelinová zemina pH 6-6,5 s pískem).
  3. Semena vysejte do květináčů, zakryjte vrstvou perlitu. Semena špatně klíčí, klíčí pouze 50-60% Proto se doporučuje zasít 2-3 semínka do květináče a po vyklíčení ponechat nejsilnější klíček.
  4. Nádoby umístěte na teplé, slunné místo. Ideální teplota je 20-25°C před klíčením, snižte ji na 15°C, když se objeví děložní lístky.
  5. Do týdne by semena měla začít klíčit. Když se v květináči objeví několik sazenic, vytáhneme další, aby v každé nádobě zůstala jedna kopie.
  6. O měsíc později, když se objeví první 2 pravé listy, se sazenice ponoří do květináčů o průměru 8 cm a teplota se udržuje na 18 ° C.
  7. Sazenice jsou pravidelně zalévány.
  8. Sazenice do země vysazujeme koncem května, ne dříve, aby rostliny nezmrzly. V době výsadby dosáhnou sazenice obvykle výšky 10 cm. Před výsadbou rostliny otužte, aby nedošlo k tepelnému nebo chladovému šoku. Za tímto účelem jsou vyvedeni na ulici, nejprve na 1 hodinu, poté déle, aby si sazenice zvykly na podmínky ulice.

Přistání na otevřeném terénu

Doporučená vzdálenost pro výsadbu artyčoků na volném prostranství: 0,8-1 m. Při pevné výsadbě ztěžují mohutné rostliny péči a sklizeň.

Neexistují žádné konkrétní rostliny, které by negativně ovlivnily pěstování artyčoků. Je však třeba připomenout, že je nežádoucí vysazovat v blízkosti brukvovité nebo listové zeleniny, protože jedním z běžných hlavních škůdců těchto plodin je hlemýžď ​​a slimák.

Před výsadbou připravte stanoviště, plánované místo výsadby zryjte do hloubky 30 cm, odstraňte plevel, kameny, urovnejte povrch půdy. Sazenice vysazujte ve vzdálenosti asi 1 m od sebe. Půdu kolem sazenic dobře zhutněte. Vytvořte kolem napajedla, zalévejte.

Agrotechnika

Pěstování a péče o artyčoky venku není náročná. Během celého vegetačního období je třeba rostliny zalévat a kontrolovat, aby se zabránilo rozvoji chorob a škůdců. Rostlina nevyžaduje specializovanou péči, pokud jí poskytnete správné místo a správný stav substrátu. Sucho a teplo nad 30°C urychlují kvetení.

Zalévání, plení, hnojení

Artyčok nemá rád přerůstání jinými rostlinami, proto je důležité jej důkladně odplevelit. Zalévání je stejně důležité, ale rostlina nemá ráda záplavy, nadměrná vlhkost vede k jejímu rozkladu! Zalévání by mělo být prováděno vyváženým způsobem. V létě zalévejte vydatně jednou týdně, aniž byste smáčeli listy. Půda by mezi dvěma zálivkami neměla úplně vyschnout: přidejte mulč, aby zůstala vlhká.

Jedná se o nenasytnou rostlinu, která vyžaduje hnojivo. Aplikujte hnůj nebo kompost před výsadbou na podzim. Artyčok je možné krmit hnojivy s dusíkem ve třech krmných dávkách v množství cca 5 g/m 2 .

První dávka by měla být aplikována v době květu, poslední – začátkem srpna.

Odstraňování přebytečných květenství

Artyčok by měl být prořezán během léta. Pro velkou sklizeň by měl být počet sad květů omezen na maximálně 7-8 na rostlinu. Chcete-li získat velmi velké koše, můžete ponechat pouze 2-3 květenství. Je lepší vybrat ty nejrozvinutější, zbytek odříznout a snažit se nepoškodit stonek.

Nemoci, škůdci

Artyčok může být ovlivněn některými parazity a nemocemi:

  • Ramularia skvrnitost: šedé skvrny pokrývají rostliny. Odstraňte a spalte nemocné rostliny. Pro ochranu květů můžete postříkat Bordeauxovou kapalinou.
  • mšice černá: velmi rád květiny. Odstraňte škůdce ručně nebo proudem vody. Postříkejte rostlinu roztokem pracího mýdla zředěného ve vodě.
  • Plístná plíseň se může objevit na jaře, je nutné se s tím vypořádat, jakmile jsou pozorovány první příznaky. Zejména na mladých rostlinách se objevují bílé plodnice houby ve formě plaku. K zabránění poškození obvykle postačí postříkání roztokem kapaliny Bordeaux.
  • Můra kukuřičná – nejnebezpečnější škůdce, který často poškozuje i cukrovou kukuřici.

Nechat na podzim, zimovat

Rostliny na zimu jsou pokryty slámou nebo agrovláknem. Mrazy, zejména na jaře, je mohou zabít. Artyčok je mrazuvzdorný pouze do -5 °C, některé odrůdy do -8-10 °C. V mrazech do -2°C rostlina netrpí, pokud teplota klesne pod, listy mírně namrznou, ale keř se poté regeneruje.

Při pěstování artyčoků v moskevské oblasti, střední pruh na otevřeném poli, mohou zmrznout, v jižních oblastech je vhodné je na zimu zakrýt. V mírném podnebí lze artyčok pěstovat jako 3-4letou nebo jednoletou rostlinu.

Po sklizni, před mrazem, je třeba rostliny seříznout až k zemi, aby nevyužívaly látky obsažené v podzemní části ke krmení listů a stonku. Podzemní část mulčujte spadaným listím nebo slámou. V případě obzvláště tuhé nebo deštivé zimy položte agrovlákno.

Rostliny otevírejte v březnu až dubnu, když se počasí zmírní.

Reprodukce

Artyčok lze množit zasazením semen a kořenových potomků, které se zasadí na jaře do země. Kořenové potomstvo jsou výhonky rostoucí na úpatí mateřského keře. Oddělte je brzy na jaře od matečných rostlin a přesaďte jinam do země. Tento způsob reprodukce často přináší úrodu až v příštím roce. V našich klimatických podmínkách dosahují artyčoky 2-5 let. Poté se doporučuje plantáž aktualizovat.

Sklizeň a skladování plodin

Kdy sklízet artyčok závisí na době setí. Pokud je artyčok zaset v březnu, pak v červenci nebo srpnu je rostlina připravena ke sklizni. Jeden stonek může produkovat 4-5 krásných hlav.

Artyčok krájejte, když je zelený, krásně vybarvený, ale než se začnou vyvíjet jednotlivé šupinky, rozbíhají se do stran. Pokud je artyčok byť jen lehce hnědý, znamená to, že byl sklizen příliš pozdě. Velikost by měla dosahovat přibližně velikosti slepičího vejce.

Pamatujte, že když se na rostlině objeví květ artyčoku, stane se nepoživatelným! Sklizeň musí být provedena před květem.

Abychom zjistili, kdy sklízet artyčok, vyplatí se uříznout jedno poupě a zkontrolovat, kdy poupě uřízneme, mírně vrže. Ukazuje dokonalý okamžik sklizně. Artyčok se nařeže ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami.

Hlávky se řežou čistým nožem z malé části stonku (4-5 cm), aby nedošlo k poškození pupenu.

Pevné, čerstvé artyčoky lze skladovat na chladném a tmavém místě až 2 týdny. Instance určené ke skladování by měly být pevné, s „listy“ těsně přiléhajícími k pupenu. Pokud potřebujete zeleninu skladovat v lednici, artyčoky nemyjte. Voda může zůstat v „listech“ a způsobit hnilobu. Tvrdé šupiny, tzv. listy, je nutné před použitím odříznout a ponechat pouze jádro.

Rostlina rychle zčerná, pokud se oloupe na měkké listy a jádro, pak se vyplatí ponořit do citronové vody, aby nedošlo k neatraktivnímu zbarvení. Čerstvý artyčok je dobrý grilovaný nebo lehce povařený s česnekem, petrželkou, pepřem a citronem. Artyčok lze skladovat i ve sklenici, například naložený v octě. Dá se nacpat.

Artyčoky lze také vařit, olejovat a skladovat ve sklenici. Tento způsob je oblíbený v Itálii a Španělsku, ale u nás se dá z artyčoků koupit již hotová konzervovaná zelenina.

Artyčok je jednou z nejstarších druhů zeleniny. Má hořkou chuť a kdysi byla považována za rostlinu vyhrazenou pouze pro vyšší společnost. Připisují se mu afrodiziakální vlastnosti. Nedoporučuje se lidem trpícím ledvinovými kameny.

Aplikace na zahradě

Snadno pěstovaný artyčok je lahodná zelenina, která je díky svým nádherným fialovým květům také vynikající okrasnou rostlinou v zahradě. Velké exoticky vyhlížející listy a zajímavý květ mohou být chloubou mnoha zahrad. Celá rostlina připomíná velký bodlák a květy jsou vhodné k sušení, dlouho si zachovávají přirozenou barvu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: